Какво може да се готви от обрасли гъби: рецепти

Медовите гъби се събират от август до октомври, точно по времето, когато всяка домакиня прави подготовка за зимата. Тези плододаващи тела са чудесни за опазване. Те съдържат голям брой витамини и минерали. По съдържание на витамин "С" медените гъби са на същото ниво като боровинките, а в тези гъби има толкова фосфор, колкото в рибата. Следователно всяко ястие от гъби с мед ще бъде полезно за човешкото тяло.

Възможно ли е да се хранят обрасли гъби и как да се справим с обрасли гъби

Понякога феновете на "безшумния лов" се сблъскват с проблема: събиране на гъби в гората, много се спъват на възрастни индивиди. Какво да правим с обрасли гъби, възможно ли е да ги събираме и какво може да се приготви от обрасли гъби?

Медните гъби се считат за най-плодотворните от всички останали видове плодови тела. Понякога за няколко часа в гората можете да съберете цяла кошница от един пън или дърво. Тъй като тези гъби са вкусни под всякаква форма, те готвят всичко, което е възможно, и обраслите гъби не са изключение.

При много от тях обаче може да възникне въпросът: Как да се справим с обрасли гъби? Веднага ще кажем, че първоначалната обработка е почти същата като обикновените малки гъби. Само в този случай краката на гъбите трябва да бъдат отделени от шапките, но не ги изхвърляйте, а поставете върху хайвер или паста.

Предлагаме ви няколко стъпка по стъпка рецепти с гъби, обрасли за зимата. Вкусът на всяко парче ще зависи от подправките и подправките, добавени към ястието. Ето защо, за да подготвите правилно гъбите, обрасли за зимата, трябва да следвате всички стъпки.

Какво може да се направи от обрасли гъби: рецепта за мариновани гъби

Този вариант на мариновани обрасли гъби е добре да се сервира за вечеря с пържени картофи или като закуска за празничната трапеза. Ако не обичате карамфил, тогава можете да го замените с канела.

• медени агарици - 3 кг;
• сол за кипене (50 g на 1 литър).

марината:

• вода - 600 мл;
• сол - ½ супена лъжица. л .;
• карамфил - 4 клона;
• Lavrushka - 3 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• оцетна есенция - 20 мл.

Гъбите трябва да бъдат почистени от мръсотия и пясък, отстранете краката и накиснете в съд с вода за 15 минути. Изплакнете добре с ръце, добавете към гореща подсолена вода и варете на среден огън за 20-25 минути. Изберете в гевгир и оставете гъбите да се отцедят добре.

Направете марината: комбинирайте във вода всички съставки, предписани от рецептата, с изключение на оцетната есенция. Нека пълнежът се вари на среден огън за 15 минути.

Изключете печката, оставете маринатата да се охлади за 15 минути и изсипете оцетната есенция.

Шапки обрасли гъби, нарязани на удобни за вас парчета и напълнете бурканите, без да отчитате на върха 3-4 см.

Изсипете марината, затворете с прости найлонови капачки и оставете да изстине.

Вече охладени консерви с детайла, поставен в хладилника за съхранение.

Обърнете внимание, че закуска от гъби, обрасли, може да се яде за 3-4 дни. Уверяваме ви, че такава вкусна реколта от гъби няма да стои дълго време - те просто няма да я оставят да престои дълго време.

Възможно ли е да мариновате обрасли гъби и как да го направите?

Възможно ли е да мариновате порасналите гъби по този начин? Много домакини успешно подберат такива плододаващи тела, но използват само шапки за това, тъй като краката на зрели медени агарици са много твърди. Но краката не трябва да се изхвърлят: изсушават се и след това се правят от гъбен прах, който се използва за приготвяне на сосове.

• медени агарици - 2 кг;
• вода - 500 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 ч.л;
• канела - 1/3 ч.л;
• чесън - 6 скилидки;
• Lavrushka - 3 бр .;
• ябълков оцет 6% - 7 с.л. л.

Как да вземете обрасли гъби, така че след това предястието да изглежда естетически на вашата маса? Гъбите трябва да се накисват за 20 минути, след което ги измивайте добре във вода, за да се почистят от пясък и мръсотия.

Отделете шапките, нарязани на парчета и въведете във вряща подсолена вода. Варете 20 минути на среден огън, като понякога отстранявате получената пяна.

Поставете гъбите с мед на метално сито, оставете водата да се оттече добре, а междувременно гответе марината.

В емайлиран тиган комбинирайте водата с всички подправки от рецептата, с изключение на оцета. Сварете маринатата на слаб огън за 5-7 минути и изсипете ябълков оцет.

За да разпределите нарязани шапки от обрасли гъби в буркани, изсипете гореща марината. Покрийте с метални капачки и поставете в гореща вода до шията.

Стерилизирайте на слаб огън за 20 минути, навийте плътно капаците и оставете да изстинат.

Извадете охладените буркани в мазето за дългосрочно съхранение.

Рецепта за хайвер от обрасли гъби с чесън за зимата

Хайверът от гъби може да се нарече лидер по вкус на гъбен хайвер. Хайвер от обрасли гъби с чесън е отличен вариант за събиране на гъби за зимата. В този случай дори можете да използвате краката на мед агарици.

Рецептата за хайвер от обрасли гъби за зимата с чесън ще се хареса на тези, които обичат сандвичи, пайове, картофено жури, палачинки и пълнено зеле с гъбен пълнеж.

• варени гъби с мед - 2 кг;
• рафинирано масло - 200 мл;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 10 скилидки;
• доматено пюре - 100 мл;
• сол на вкус;
• захар - 2 ч.л;
• смлян черен пипер - ½ ч.л .;
• пресен магданоз - 1 китка.

Избройте обраслите гъби, почистете от замърсяване и поставете във вряща вода. Варете 20 минути, като от време на време отстранявате пяната от гъбите.

Сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди за няколко минути.

Превъртете охладените гъби през месомелачка и сложете в тиган с горещо растително масло. Запържете за 10 минути и въведете доматено пюре, разбъркайте добре и запържете още 10 минути.

Обелете скилидките чесън и нарязайте на ситно с нож, добавете към хайвера, разбъркайте.

Солете гъбената маса, добавете захар, смлян черен пипер, пресен нарязан магданоз и оцет.

Запържете всичко на слаб огън за 15 минути и махнете от печката.

Подредете в горещи стерилизирани буркани и затворете с найлонови капачки.

Оставете бурканите да се охладят, след което отнесете в мазето или хладилника.

Как да готвя гъби, обрасли за зимата: рецепта за хайвер

Как да приготвите гъби, обрасли така, че това ястие да стане най-вкусно на вашата маса и да зарадва гостите?

• медени агарици - 2 кг;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 4 бр .;
• растително масло - 200 мл;
• лимонена киселина - на върха на нож;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• захар - 2 ч.л;
• канела - щипка;
• сол на вкус.

Рецептата за хайвер от обрасли гъби е проста, защото простите съставки се избират с подправки. В допълнение, счупени гъби, както и краката им, могат да се използват в хайвер.

Медните гъби почистете и отсечете останалия мицел с мръсотия, измийте с вода и поставете във вряща вода. Сварете гъбите за 20-25 минути със подсолена вода на среден огън.

Изцедете водата от гъбите с мед, оставете ги да се охладят и след това преминете през месомелачка.

Обелете морковите, измийте под чешмата и също преминете през месомелачката.

Сложете гъбите и морковите в загрят дълбок тиган с растително масло и запържете за 15 минути, като разбърквате с дървена шпатула.

В отделен тиган запържете нарязания лук до златисто кафяво и добавете към гъбите.

Варете, докато течността, образувана от гъбите, се изпари.

Осолете хайвера, добавете смлян пипер, захар, канела и лимонена киселина.

Разбъркайте добре, оставете да къкри на слаб огън за още 20 минути и поставете в подготвени стерилизирани буркани.

Поставете ги веднага в гореща вода и стерилизирайте за 20 минути.

Затворете със стегнати капаци, охладете напълно и едва след това поставете в хладилника.

Такъв вкусен хайвер от обрасли гъби няма да стои дълго време, вашето домакинство ще го изяде след няколко дни.

Ако искате да увеличите срока на годност на хайвер с лук и моркови, след това навийте консервите и го занесете в мазето.

Струва си да се каже, че хайверът от гъбите е най-добрият вариант за събиране на гъби за зимата.

Как да готвим обрасли гъби за зимата в банки

Пресните гъби с мед съдържат голям брой микроелементи: калий, фосфор, мед, желязо, цинк, калций. Те не ги губят дори по време на топлинна обработка. Ако редовно консумирате само консервирани гъби в определено количество, това ще се отрази добре на процеса на хематопоеза в човешкото тяло.

Предлагаме ви да използвате оригиналната рецепта за обрасли гъби за зимата в банки.

• медени агарици - 4 кг;
• слънчогледово олио - 1,5 с. л .;
• копър - 4 чадъра;
• листа от касис, череша и лавр - 7 бр .;
• люта подправка - 10 грах;
• чесън - 5 скилидки;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. л .;
• сол;
• соев сос - 1 супена лъжица. л.

Как да се готвят обрасли гъби, консервирани в банки, след което да изненадат гостите си с невероятно предястие?

Изсипете почистените и измити гъби от мед в емайлиран тиган с вода, добавете сол и варете 20 минути.

Отцедете бульона, оставяйки само 3 с. Л., Поставете гъбите на сито и оставете да се отцедят добре.

Нарежете шапките на филийки, сложете отново в тигана и налейте гъбения бульон, оставете да ври 5 минути.

Добавете гъбен сос, олио, сол, нарязани тънки филийки чесън, люта подправка, копър и всички листа, посочени в рецептата.

Оставете да къкри 20 минути и в края изсипете оцетната есенция, оставете да ври 5 минути и махнете от печката.

Разпределете гъбите без листа и копър в буркани, изсипете върху пълнежа и поставете на стерилизация. Тази процедура ви позволява да защитите вашия детайл от неприятни изненади.

Стерилизирайте на слаб огън за 20 минути, навийте на руло и оставете да се охлади.

Тази рецепта дава възможност за прибиране на консервирани гъби в банки, които ще станат една от любимите ви закуски.

Как да солите обраслите гъби за зимата: рецепта със снимки

Медените гъби се приготвят за мариноване по същия начин, както и за мариноване. Това се отнася и за обраслите гъби, които получихме в гората.

Предлагаме рецепта за солени обрасли гъби за зимата със снимка.

• медени агарици (шапки) - 2 кг;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• копър - 5 чадъра;
• листа от касис и дъб - 10 бр .;
• люта подправка - 10 грах;
• лаврово листо - 5 бр .;
• вода - 800 мл.

Как да солите обраслите гъби в емайлиран тиган, така че да се окажат не по-лоши, отколкото в дървена бъчва?

На първо място, обраслите гъби трябва да бъдат отделени от краката, почистени и измити.

Сварете във вряща вода със сол за 15 минути. Сгънете в гевгир и изплакнете под чешмата.

Във вода смесете сол, черен пипер, копър, лаврушка, нарязан на ситно чесън и добавете нарязани скилидки чесън. Гответе гъбите за около 40 минути на слаб огън.

На дъното на тигана наредете чисти дъбови и листа от касис, изберете гъби с чадър копър с нарязана лъжица и отгоре изсипете саламура. Покрийте, оставете да изстине и се охлажда.

Можете да започнете да ядете такова предястие след 5-7 дни.

Берете пораснали гъби по студен начин

Беритбата на обрасли гъби по студен начин е истински деликатес с уникален вкус и аромат.

В този случай трябва да сте търпеливи, тъй като детайлът може да се опита само след 1-1,5 месеца. Обаче си заслужава - през зимата ще хапнете страхотно ястие с гъби.

• медени агарици - 4 кг;
• сол - 150 г;
• лаврово листо - 5 бр .;
• чесън - 10 скилидки;
• копър - 7 чадъра;
• корен от хрян - 2 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• 5 листа от череша и касис

Приготвянето на обрасли гъби по студен начин изисква предварително накисване на гъби през деня.

Нарежете обелените шапки отново на 2-3 части, добавете вода и оставете за 24 ч. На всеки 8 часа водата в гъбите трябва да се сменя.

Пригответе емайлиран тиган, сложете на дъното на парче чисти листа от череша и касис.

Сложете слой шапки, поръсете със сол, черен пипер, настърган корен от хрян, чадъри от копър, лаврови листа и нарязан чесън. Покрийте последния слой с марля и поставете под потискане.

Най-трудното при тази опция е да изчакате, докато гъбите са готови.

Рецептата за обрасли гъби: замразяване за зимата

Ако сте отглеждали гъби по време на „безшумния лов“, какво можете да направите с тях? След като ги донесете у дома, трябва спешно да предприемете по-нататъшни действия. Тъй като тези плодови тела са нетраен продукт, е необходимо да се подготвят възможно най-бързо, особено за зрели индивиди.

Вижте рецептата за обрасли гъби за зимата за замразяване във фризера. Тази опция е идеална за тези, които не искат да се занимават с по-сложни детайли.

медени агарици - 3 кг;

найлонови торбички.

За да се предпазите в бъдеще, обраслите гъби след почистване трябва да се варят в подсолена вода за 30 минути. Гъбите трябва постоянно да отстраняват получената пяна.

След готвене гъбите сложете в гевгир и оставете течността да се отцеди добре

Сложете гъбите върху кухненска кърпа и оставете за 1 час да изсъхне добре.

Нарежете на парчета и сложете в торбички от 300-500 g, можете 600-800 (ако ястието ще бъде приготвено за голяма компания), и сложете във фризера.

Такива варени гъби могат по-късно да се използват за супи или чипс.

Струва си да се каже, че е по-добре отварата да не се излива от плодовите тела, а да се прецеди и излее в буркани. Концентрираният и ароматен бульон е идеален за приготвяне на супи.

Какво да правя с възрастни гъби: готвене чрез пържене

Какво друго да правим с възрастните гъби, които намерихме в гората? Една вкусна подготовка за зимата ще бъде рецепта за замразяване на печени медени гъби. Те се оказват питателни и уставодни, почти готови за ядене: те просто трябва да се размразят.

Готвенето на възрастни гъби с мед чрез пържене включва използването на голямо количество растителни мазнини.

• медени агарици - 3 кг;
• слънчогледово олио - 2 с. л .;
• найлонови торбички;
• сол - 2 ч.л.

За почистване, измиване и нарязване на шапки от възрастни гъби.

Сложете нарязани гъби в горещ тиган с растително масло и запържете, докато излишната течност се изпари.

Добавете малко сол, разбъркайте, оставете да се охлади и сложете в пакети в такова количество, че едно е достатъчно, за да приготвите сервиране на всяко ястие с гъби.

Поставете във фризера и съхранявайте не повече от 4 месеца.

Струва си да се каже, че пържените гъби не подлежат на многократно замразяване, в противен случай те ще загубят всички хранителни свойства и горски аромат.

Сега, като се запознахте с предложените рецепти и разберете какво може да се направи от обрасли гъби, никога няма да ги изхвърлите. Тези гъби са достойни да украсят вашата празнична трапеза с присъствието си.