Хайвер от гъби по рецепти, приготвени от гъби от свинско месо

Ароматният хайвер от гъби от свинско месо може лесно да се приготви у дома. Хайвер от гъби от пресни гъби от свинско месо, приготвен по рецептата от тази страница, винаги ще се окаже плътен, вкусен и много апетитен. За приготвянето на хайвер от свински гъби можете да вземете както пресни, така и сушени или осолени гъби. Вижте как да приготвите хайвер от гъби от свинско месо в рецепта със снимки, които илюстрират стъпка по стъпка инструкциите за готвене. При избора на методи за готвене е разрешено използването на различни механизми. Например, можете да смилате гъбена маса с месомелачка или пасатор, хранителен комбайн или преработвател. За прибиране на реколтата за зимата е необходимо да използвате стъклени буркани с усукващи се или вакуумни капачки. Принципите на стерилизация на готовия продукт също са описани в статията.

Как да направите хайвер от гъби от свинско месо с лук

Преди да направите хайвер от гъби от свинско месо, те се измиват и нарязват на ситно или преминават през месомелачка заедно с лука. Хайверът се подправя с гъби от свинско месо с лук, растително масло и оцет, смесени и гарнирани с пресен копър.

Съставки:

• 3-4 гъби
• 2 глави лук
• копър зелени
• 2 с.л. супени лъжици растително масло
• 0,5 чаена лъжичка оцет

Цепчета с чесън

Солените гъби се измиват в студена вода, нарязват се на ситно или се прекарват през месомелачка. За хайвер от свински гъби с чесън, лук нарязан на ситно, пасиран в растително масло, приготвени гъби се добавят там и се задушават 10-15 минути.

Хайверът се подправя с натрошен чесън, оцет, черен пипер, сол. Прехвърлете в купа за салата и поръсете със зелен лук.

Съставки:

• солени свински гъби - 70 g
• растително масло - 20 g
• лук - 25 g
• зелен лук - 25 g
• оцет 3% - 5 g
• чесън - 2 g
• сол и черен пипер на вкус

Направете гъбен хайвер от гъби от свинско месо

Съставки:

• осолени или мариновани гъби от свинско месо - 250 g
• лук - 1 бр.
• растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
• смлян черен пипер
• сол

За да направите гъбен хайвер от свински гъби, те трябва да бъдат измити, отцедени, нарязани на ситно или смлени. Нарежете ситно лука, леко запържете в растително масло, охладете и смесете с гъбите, добавете черен пипер, сол на вкус.

Рецепта за хайвер с прясна гъба

Съставки:

• печени гъби - 200-300 g
• лук - 1-2 бр.
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• пипер
• сол

Според рецептата за гъбен хайвер от пресни гъби от свинско месо, обелете, измийте, нарежете на филийки и гответе около час, след което изцедете водата, охладете и преминете през месомелачка. Добавете лука, запържен в растителното масло и разбъркайте добре. Хайверът може да се използва веднага или да се постави в банки за дългосрочно съхранение.

Рецепта за хайвер от сушени гъби от свинско месо

Сухите бели гъби се измиват и накисват в продължение на два часа, след което се варят в същата вода. Гъбите се хвърлят обратно в гевгир, оставят се да се оттичат вода и след това се прекарват през месомелачка. Според рецептата за гъбен хайвер от сушени гъби от свинско месо, много ситно нарязан лук леко се запържва, смесва се с манатарки, добавя се сол и черен пипер на вкус, полива се със слънчогледово масло, разбърква се старателно.

Съставки:

• 100 г гъби от свинско месо
• 1-3 глави лук
• сол
• пипер
• олио на вкус

Рецепта за сух гъба хайвер

Съставки:

• Сушени гъби от свинско месо - 2 чаши
• лук - 1 кг
• растително масло
• гранулирана захар
• оцет
• сол

Накиснете две чаши сушени свински гъби в студена вода, а когато гъбите набъбят, източете водата. Отново залейте гъбите с малко количество вода и сложете на огън. Прекарайте сварените и охладени гъби през месомелачка с фина телена поставка, добавете гъбен бульон. След това, според рецептата за хайвер от сушени свински гъби, запържете ситно нарязан лук в растително масло. Комбинирайте лука с гъбената маса, сол, добавете гранулирана захар, оцет и разбъркайте добре. Сервирайте като самостоятелно ястие в студена форма или пригответе сандвичи.

Рецептата за хайвер от свински гъби през месомелачка

Съставки:

• 400 г гъби от свинско месо
• крушка
• майонеза
• подправки

Според тази рецепта за приготвяне на хайвер от свински гъби през месомелачка, те първо трябва да се варят в подсолена вода до омекване. Пропуснете през месомелачката. Към полученото пюре добавете ситно настъргания лук или чесън, сол, черен пипер и 100 г майонеза или заквасена сметана.

Този хайвер е вкусен както в гореща, така и в студена форма.

Проста рецепта за хайвер от гъби от свинско месо

Според тази проста рецепта за хайвер от свински гъби за готвене ще ви трябва:

• 400 г пресни гъби от свинско месо
• 1 глава лук
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 супена лъжица. л. 3% столов оцет
• сол
• черен пипер на вкус

Получаване: Задушете пресни гъби в собствения си сок, докато сокът се изпари. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Използвайте за приготвяне на сандвичи.

Хайвер от сушени и осолени свински гъби

Сортирайте сушените гъби, измийте, сварете в несолена вода, отцедете бульона и нарязайте ситно гъбите. Обелете лука, нарежете на ситно, запържете в 50 г растително масло до златисто кафяво, добавете гъби и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, след това добавете ситно нарязани осолени гъби, ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, разбъркайте добре и охладете. Готовият хайвер сложете в плитки салатни купички, гарнирайте със ситно нарязано яйце, зелен лук и магданоз.

съставки:

• 300 г сушени гъби от свинско месо
• 500 г осолени гъби от свинско месо
• 1 яйце, 5-6 луковици
• 150 г растително масло
• 2 скилидки чесън
• 30 г зелен лук
• 30 г магданоз
• сол и смлян пипер на вкус

Варен хайвер от гъби от свинско месо

Сортирайте сушените гъби, измийте, сварете в несолена вода, прецедете и смилайте в месомелачка (гъбен бульон може да се използва като бульон за първите ястия). Нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло и охлаждаме. След това добавете гъбите, солта, черния пипер, изсипете оцета и разбъркайте добре. Поставете приготвения хайвер от варени гъби от свинско месо в малки салатни купички и гарнирайте със ситно нарязана зелена и резенчета лимон.

съставки:

• 500 г сушени гъби от свинско месо
• 10-12 крушки
• 150 мл растително масло
• ½ лимон
• 1-2 с.л. супени лъжици оцет
• магданоз и копър
• сол и червен или черен смлян черен пипер на вкус

Как да направите гъбен хайвер от гъби от свинско месо

Преди да направите гъбен хайвер от свински гъби, ги сварете в несолена вода, прецедете и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно, запържете в слънчогледовото масло, добавете гъбите, солта и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Охладете хайвер, подправете с натрошен чесън, оцет или заквасена сметана, сол отново и разбъркайте добре. Готовото ястие сложете в малки чинии или плитки салатни купички и гарнирайте с нарязан зелен лук.

съставки:

• 500 г сушени гъби от свинско месо
• 8-10 крушки
• 4–5 скилидки чесън
• 1 супена лъжица. супена лъжица оцет или 3-4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
• 150 мл растително масло
• сол на вкус
• зелен лук

Рецептата за гъбен хайвер от гъби от свинско месо за зимата

Съставът на продуктите за гъбен хайвер от свински гъби за зимата е следният:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 200 г вода
• 10 г сол
• 4 g лимонена киселина

За зареждане с гориво:

• 100 г растително масло
• 20 г горчица
• разреден в 100 г 5% оцет
• сол и смлян пипер на вкус

Преди да приготвите хайвер от свински гъби за зимата, прясно набраните гъби се сортират, почистват, отделят краката от шапките, изплакнете старателно. Налейте вода в емайлиран тиган, добавете сол и лимонена киселина, доведете до кипене. Добавете гъбите и гответе на слаб огън, докато се сварят, като леко разбърквате и премахвате пяната, гъбите са готови, ако потънат на дъното. Според рецептата за хайвер от гъби от свинско месо за зимата гъбите от маточина се хвърлят в гевгир, измиват се със студена вода и се оставят да се отцедят. Нарязваме ситно гъбите или ги кайма, подправяме ги според рецептата, разбъркваме и пакетираме в чисти, сухи буркани, покриваме и поставяме в тиган с вода, загрята до 40 ° С за стерилизация (при 100 ° С): половин литър - 45 минути , литър - 55 мин.

Хайвер от порцини в буркани

За 1 консерва с вместимост 0,5 л се изисква:

• приготвени гъби от свинско месо - 250 g
• пържен лук - 175 g
• растително масло - 70 g
• оцет 6% - 15 g
• сол - на вкус, с изключение на солта, използвана при готвене гъби.

Гъбен хайвер от крака на гъби от свинско месо

Съставки:

• 250 г кокоши (или 50 г сухи)
• 1 лук
• 1-2 с.л. супени лъжици растително масло
• смлян черен пипер

Хайверът от гъби от краката на гъбите от свинско месо се приготвя от осолени или сушени варени гъби. Изплакнете осолените гъби и като оставите водата да се отцеди, нарязайте ситно (или смилайте), след това нарязайте лука, леко ги запържете в растително масло, охладете и разбъркайте с гъбите, посолете малко. От варени сушени гъби, хайверът се приготвя по същия начин.

За по-пикантен вкус можете да добавите лимонов сок или оцет, сол и черен пипер и да поръсите със ситно нарязан зелен лук.

Хайвер от гъби от сушени и осолени свински гъби.

съставки:

• 100 г сушени гъби от свинско месо
• 650 г осолени гъби от свинско месо
• 125 г лук
• 100 г растително масло
• 25 г 3% подправен оцет

Гответе сушените гъби до омекване, изплакнете обилно, охладете и след това нарязайте на ситно или кайма. Изплакнете и нарежете осолените гъби. Пасирайте ситно нарязания лук с растително масло, добавете приготвените гъби и оставете да къкри за 15-20 минути. Подправете хайвера с оцет, черен пипер, сол. Поръсете със зелен лук при сервиране.

Хайвер от гъби от сушени свински гъби с лук.

съставки:

• 375 г сушени свински гъби
• 400 г лук
• 100 г растително масло
• 5 г чесън
• 35 g 3% оцет

Сварете гъбите, изплакнете обилно, подсушете и преминете през месомелачка.Пасирайте ситно нарязания лук, докато се свари наполовина, смесете с гъбите, добавете олио, сол, смлян черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти, след това се охлажда. Подправете хайвера с оцет, чесън и сол и разбъркайте.

Как да готвя хайвер от гъби от свинско месо

Преди да приготвите хайвер от гъби от свинско месо, трябва да вземете следните продукти:

• 650 г осолени гъби от свинско месо
• 200 г сушени гъби от свинско месо
• 150 г лук
• 100 г растително масло
• 25 г 3% оцет
• пипер
• сол
• зелен лук

Готовите сушени гъби сварете до готовност, изплакнете обилно, охладете и след това нарязайте на ситно или кайма. Изплакнете и нарежете осолените гъби. Нарежете лука, леко сотирайте с растително масло, добавете приготвените гъби и запържете за 10-15 минути при разбъркване.

Подправете хайвера с оцет, черен пипер, сол.

Хайвер от гъби от гъби от свинско месо с домати

съставки:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 300 г домати
• 200 г лук
• растително масло
• сол и черен пипер на вкус

Хайвер от гъби от гъби от свинско месо с домати се приготвя по следния начин: сварен обелен измит маточник в подсолена вряща вода за 20 минути, поставен в гевгир, изплакнете в течаща вода. След това преминете през месомелачка и запържете в растително масло, като разбърквате, 30 минути. Отделно запържете нарязания лук и нарязаните домати. Добавете гъбената маса, сложете сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри на силен огън за 10-15 минути. Разстелете горещ хайвер в консерви и стерилизирайте за 45 минути. Накиснете за 2-3 дни на стайна температура и отново стерилизирайте за 1 час. Завийте капаците.

Стерилизиран гъбен хайвер

съставки:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 150 г лук
• 100 мл гъбен бульон
• 50 мл растително масло
• карамфил
• черен пипер грах
• сол

Обелете лука, преминете през месомелачка. Изплакнете гъбите, почистете, преминете през месомелачка. Изсипете растително масло в тигана, запържете лука на пюре. След това налейте гъбения бульон, добавете гъбената маса, солта, черния пипер и карамфила, оставете да къкри 5 минути. Разстелете гъбен хайвер в буркани, затворете с пластмасови капаци и стерилизирайте.

Хайвер за гъби (1 вариант)

съставки:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 4–5 крушки
• 3 скилидки чесън
• растително масло
• 2 с.л. л. 9% оцет
• 3 супени лъжици. л. сол
• пипер

Обелете, изплакнете и гответе гъбите за около 10 минути. След това сложете в гевгир, изплакнете, сложете отново в тиган. Изсипете вряща подсолена вода, гответе 10-15 минути, източете водата. Сварете гъбите през месомелачка. Нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло до прозрачност. Добавете гъбите и нарязания чесън, задушете 10 минути. Сол, черен пипер, изсипете оцет. Подредете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте до охлаждане.

Хайвер за гъби (2 опции)

съставки:

• 2 кг гъби
• 3 моркова
• 3 големи лука
• 400-500 мл растително масло
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет
• 3 дафинови листа
• карамфил, черен и подправка, сол на вкус

Измийте гъбите, нарязани на филийки и варете в подсолена вода за 10-15 минути. След това се отпуснете в гевгир и изплакнете. Прекарайте сварените гъби през месомелачка или смилайте с пасатор. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите на едро ренде. Запържете лука и морковите в растително масло. Добавете гъбената маса, сложете сол и черен пипер, оставете да къкри за 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време. В края на готвенето добавете дафинов лист, карамфил, оцет, разбъркайте добре и затоплете. Извадете дафинов лист. Подредете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте до охлаждане.

Съхранявайте на хладно място.

Хасковски гъбен хайвер

съставки:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 200–250 мл вода
• 100 мл растително масло
• 100 мл 5% оцет
• 1 ч.л. лимонена киселина
• 5 ч.л. суха горчица
• 2 ч.л. сол
• смлян черен пипер на вкус

Изплакнете гъбите старателно, обелете, нарежете грубо. Солта и лимонената киселина се разтварят във вряща вода. Добавете гъбите (те ще оставят сок и течности да станат по-големи), варете при слаб кипене, като постоянно разбърквате и отстранявате пяна. Щом гъбите потънат на дъното, сложете ги в гевгир, оставете водата да се отцеди.Прекарайте сварените гъби през месомелачка или нарязайте на ситно. Сложете гъбената маса в тиган с растително масло, добавете горчица, разредена с оцет, сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри 15 минути. Разстелете горещ хайвер в сухи, стерилизирани буркани, покрийте с пергамент и завържете с конец. Съхранявайте на хладно място.

Хайвер от гъби с домати (2 метод)

съставки:

• 1 кг гъби от свинско месо
• 300 г домати
• 200 г лук
• сушен копър
• 100-150 мл растително масло
• сол
• дафинов лист
• черен и подправка на вкус

Обелете, измийте, сварете гъбите в подсолена вода за 20 минути. Хвърлете в гевгир, изплакнете, преминете през месомелачка. Запържете гъбата в част от растителното масло за 30 минути. Домати, обелени, обелете, нарежете на кубчета. Нарежете ситно лука, запържете в олио до омекване (не пържете). Добавете доматите, леко запържете. Сложете пържените гъби, добавете изсушения копър, сол, подправки, оставете да къкри 20 минути. Разпределете горещия хайвер в подготвените буркани, стерилизирайте за 45 минути, навийте капаци и увийте до охлаждане.

Хайвер от гъби с черен пипер

съставки:

• 3 кг гъби от свинско месо
• 2 кг черен пипер
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лук
• 400-500 мл растително масло
• 150 мл 9% оцет
• 1 супена лъжица. л. сол
• смлян черен пипер и мащерка на вкус

Измийте, накълцайте, сварете гъбите в подсолена вода за 10 минути. След това сложете в гевгир и преминете през месомелачка. Чушките, морковите и лукът се нарязват на ситно. Запържете лука в растително масло до омекване. Добавете морковите, белия пипер и гъбената маса, запържете за 10 минути. След това сложете сол, черен пипер, мащерка, оставете да къкри под капака до готовност. В края на готвенето изсипете оцет, затоплете 10 минути. Поставете горещ хайвер в подготвени буркани, стерилизирайте (буркани с обем 0,5 l - 30–35 min, с обем 1 l - 40–45 min), навийте капаците и увийте до охлаждане.

Вижте как се прави хайвер от гъби от свинско месо във видеото, което илюстрира целия кулинарен процес.