Сухи гърди: рецепти за гъбени препарати за зимата

У нас гърдите успешно се утвърдиха като едно от най-вкусните плодови тела. Най-популярни са белите, черните и сухите гърди. Последният вид се различава от своите роднини по липсата на горчив млечен сок. И въпреки че тези гъби се смятат за неядливи в чужбина, можем да ги обработваме както искате: сол, туршия, пържете, гответе, замразете, печете и др. Сухите гъби, приготвени за зимата, са много ценени на трапезите на много семейства.

Въпреки това, преди да се впуснете в различни препарати, сухите гърди трябва да бъдат добре почистени от замърсявания и отломки, а всички повредени места трябва да бъдат отстранени. Можете да използвате суха кухненска гъба или обикновена четка за зъби, за да избършете всяка глава на гъбата. И за да премахнете гнилите участъци, по-добре е да използвате нож. Процедурата на почистване трябва да се извършва във вода, която се препоръчва да се сменя постоянно.

След това трябва да накисвате млякото в продължение на 3 дни, като същевременно сменяте водата поне 3 пъти на ден, в противен случай продуктът може да ферментира и да се влоши. Важно е плододаващите тела да са изцяло потопени в течността по време на накисването, в противен случай те могат да потъмняват при контакт с въздух.

Това обаче не са всички препоръки за правилна първоначална обработка! Преди да изберете рецепти за зимата, сухите гърди трябва да се сварят. Това не е трудно: обелените и накиснати плодови тела се потапят във вода, слагат се на огън и се довеждат до кипене. Варете 20 минути, като отстранявате получената пяна. Прехвърлете в сито или гевгир, за да премахнете излишната течност. Тогава това е малкият бизнес - изберете метода на обработка, който харесвате и го оживете във вашата кухня.

Горещи горещи туршии за зимата: бърза рецепта

Сухи гъби, мариновани за зимата, не напразно се считат за любима закуска на празничната трапеза. Както в добрите стари времена, и днес е невъзможно да си представим някой празник без мариновани гъби.

• Основният продукт е 3,5 кг;
• Вода - 1 L;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Сушени дафинови листа и скилидки пъпки - 5 бр .;
• Черен и подправка - 7 граха всяка.

Ние правим подготовка за зимата на сухи гъби чрез горещо мариноване. Спомнете си, че горещият метод включва варене на плодови тела директно в маринатата, което ще позволи на предястието да се готви по-бързо.

Как да мариноваме сухи гъби за зимния студен начин

Вкусни заготовки се използват за приготвяне на вкусни приготовления за зимата. Това се доказва от обема на запазване на гъбите в домовете на много руски семейства.

Така че, маринованите гъби са чудесна възможност да осигурят изискана закуска със зимни семейни събирания, както и празнични празници. В допълнение, такива гъби могат да станат основа за много салати.

• Основният продукт е 2,5 кг;
• Сол - 3 ч.л;
• Захар - 5 ч.л;
• Пречистена вода - 3-4 супени лъжици;
• Дафинов лист и сушени карамфил - 3 бр .;
• Чесън - 3 скилидки;
• Оцет 9% - 5 с.л. л .;
• Растително масло - 5 супени лъжици. л .;
• Зърна от черен пипер - 13 бр.

Как да мариноваме сухи гъби за зимата, като за основа вземаме студения метод, при който гъбите се варят отделно от маринатата?

1. След като почистите, накиснете и сварите основния продукт, го оставете настрана, а междувременно пригответе марината.
2. Отделно в тенджера комбинираме вода, сол, захар, оцет, олио и други подправки, включително чесън, които трябва да се прекарат през преса или нарязани на ситно.
3. Сварете маринатата средно 7 минути на слаб огън.
4. Сварените гъби се разпределят в стерилизирани буркани и след това се налива горещата марината, навива се на руло. Можете да затворите капаците на капрона, но във всеки случай детайлът трябва да бъде напълно охладен, преди да бъде изпратен в мазето.
5. Изваждаме го в мазето или го оставяме в кухнята, поставяйки закуската на рафта на хладилника.

Как да мариноваме сухи гъби за зимата с канела

Сред рецептите, предназначени за готвене на сухи мариновани гъби за зимата, вариантът с канела е много популярен. Тази подправка придава на ястието лек сладък вкус, а също така обогатява аромата.

• Приготвени сухи гърди - 2 кг;
• Канелени пръчици - 2 бр .;
• Оцетна киселина (70%) - 1 ч.л;
• Карамфил и дафинов лист - 2 бр .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Сол - 1 супена лъжица. л. (без слайд);
• Черен пипер (грах) - 7-10 бр.

Как да вземете сухи гъби и да получите невероятна закуска както за празничната, така и за ежедневната трапеза за зимата?

• Приготвените (обелени, накиснати и сварени) гъби се разпределят в стерилизирани банки.
• Приготвяне на марината: поставете съда с вода на огъня и добавете всички подправки с изключение на оцет и канела.
• Довежда се до кипене и се вари около 5 минути.
• Добавете оцетна киселина и канела, варете още 5-7 минути.
• Филтрираме маринатата и ги пълним с буркани с гъби.
• Разточваме го, оставяме да се охлади под топла кърпа и след това го изнасяме в хладно помещение за по-нататъшно съхранение.

Как да приготвим сухи гъби в домат за зимата

Друг начин за мариноване на сухи гъби за зимата е добавянето на домат или кетчуп.

• Основният продукт (приготвен) - 1,5 кг;
• Доматена паста - 350 г (ако кетчуп, тогава 250 г);
• Растително масло;
• Чесън - 3 скилидки;
• Сол, захар, смлян пипер - на вкус;
• Вода - 0,5 L;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Оцет - 2 супени лъжици. л.

Как да приготвите сухи гъби за зимата, като ги обелите в домат? Представеното стъпка по стъпка описание ще улесни работата на всяка домакиня.

1. Запържете плодовите тела в растително масло, докато течността се изпари.
2. Добавете доматено пюре или кетчуп (разредете във вода от рецептата), разбъркайте.
3. Добавете на вкус захар, сол, черен пипер, чесън, преминали през пресата, и дафинов лист.
4. Варете детайла на слаб огън за 30 минути, след което изсипете оцета.
5. Задушете още 10 минути, извадете дафиновия лист и изсипете в стерилизирани буркани.
6. Стерилизирайте детайла за 30 минути и след това навийте капаците.
7. Оставете да изстине и отнесете в мазето за съхранение.

Как да готвим сухи гърди за зимата: рецепта за осоляване

Соленето също е популярен метод за събиране на сухи гърди за зимата. В този случай се използват само 3 продукта - самите плододаващи тела, сол, както и пресни листа от касис или череша.

• Гъби от гъби (обелете, накиснете и сварете) - 4 кг;
• Сол (не йодирана) - 170-200 g;
• Листа от череша и / или касис - 20 бр.

Рецептата за приготвяне на сухи гърди за зимата е доста проста, нейната техника е следната:

1. Покрийте дъното на чиста чиста осолена чиния ½ с пресни листа, което ще даде на закуската хрупкава консистенция.
2. След това подредете на слоеве - гъби (с капачки надолу) и сол (40-50 г на 1 кг от основния продукт).
3. Покрийте с останалите листа и налейте 2-3 с.л. студена преварена вода.
4. Поставете самолета с товара отгоре и го изнесете в мазето.
5. Готовността за гъби може да се провери след 20 дни.

Как да си направим сухи гъби за зимата в буркани

Много полезно е да използвате тази рецепта, ако нямате подходящите ястия за туршия под ръка.

В този случай стъклените буркани са най-добрият изход. Приготвяме сухи гъби за зимата и получаваме отлична закуска за празника и за всеки ден!

• Грузди (подгответе се предварително) - 3,5 кг;
• Сол - 170 г;
• Дафинов лист и изсушени пъпки от карамфил - 4 бр .;
• Смес от чушки грах - 15 бр .;
• Копър - 1,5 ч.л;
• Пресен копър - 1 китка;
• Преварена вода (студена);
• Листа от касис / грозде

Стъпка по стъпка рецептата ще покаже как да готвя сухи гърди за зимата?

1. Измийте и подсушете пресни листа, изплакнете пресен копър с вода и след това нарежете.
2. В обща купа смесете всички съставки (с изключение на пресни листа) и разбъркайте на ръка.
3. Изсипете масата 3-4 с.л. студена преварена вода и оставете настрана за 4-6 часа, но не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието.
4. Междувременно поставете пресни листа на дъното на всеки стъклен буркан. Банките първо трябва да бъдат сварени, а след това изсушени.
5. Разпределете инфузираната маса по банките и напълнете с останалата саламура.
6. Покрийте с плътни найлонови капаци и изнесете в мазето за осоляване за 2,5 седмици.

Рецепта за сух хайвер на гърди с лук и моркови за зимата

Рецепта за сух хайвер за гърди ще ви помогне да организирате бърза закуска за зимата, както и да започнете закуска с различни продукти от тесто - пайове, пайове, тарталетки, пици и др.

• Грузди - 2 кг;
• Лук и моркови - по 0,5 кг всеки;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Растително масло;
• Оцет 6% - 4-5 супени лъжици. л.

Рецепта за събиране на сухи гъби за зимата ще помогне на всяка домакиня да изненада на масата всички домакинства и гости.

1. Обелете, изплакнете и смилайте моркови и лук в месомелачка.
2. Запържете в растително масло и сложете в дълбока тенджера или друг съд за задушаване.
3. Гъбите също се смилат в месомелачка 1 или 2 пъти, в зависимост от желания размер на зърното.
4. Добавете масата към зеленчуците, изсипете 0,5 с.л. олио и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още 10 минути.
6. В самия край добавете оцет и разпределете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте на руло.
7. Извадете охладения детайл в мазето или мазето.

Как да замразите сухите гърди за зимата

Как иначе можете да готвите сухи гърди за зимата? Много домакини замразяват плододаващите тела и след това приготвят от тях вкусни ястия.

• Гъби гъби;
• вода;
• Сол.

Как да замразите сухите гърди за зимата, ще покаже следното описание:

1. След накисването основният продукт се нарязва на големи парчета и се вари, като се добавя 1 с. Л. Към 1 литър вода. л. сол. Плодовите тела трябва да бъдат изцяло потопени във вода. Можете да добавите щипка лимонена киселина преди вряща вода, така че плодовите тела да запазят максимално естествения си цвят.
2. Гответе 15-20 минути, като внимателно отстранявате пяната от повърхността.
3. След това изсушете гъбите върху кухненска кърпа и сложете на порции в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
4. Поставете във фризера до 10 месеца.

Важно е да се: Гъбите не трябва да се замразяват повторно, така че трябва да поставите толкова главен продукт в един контейнер, колкото е необходимо да приготвите едно ястие.