Чесън гърди: рецепти за зимата

Всяка година есенната гора дава гъби като гъби в изобилие. Въпреки че повечето видове се смятат за условно годни за консумация и се нуждаят от специално накисване, те са чудесни за мариноване и мариноване. Следвайки технологията на приготвяне, тези плодови тела могат да се превърнат в истински деликатес за всеки празник.

Гърдите са много здрави и съдържат редица витамини. Особено ценни са ястията с чесън. Поради това много домакини предпочитат да готвят гъби с чесън в маринована или осолена форма за зимата.

Основното, което първо трябва да направите, е да изчистите гърдите от горските отломки, да отрежете долната част на краката и да изплакнете. След това се налива студена вода и се оставя да кисне 1,5 до 3 дни, като се сменя вода 2-3 пъти на ден. Едва след това трябва да се пристъпи към по-нататъшни процеси.

Предлаганите рецепти за чесън гъби ще се харесат на всички, защото тази съставка прави ястието невероятно вкусно и ароматно.

Зимен хайвер от чесън с чесън: класическа рецепта

голяма снимка в центъра без описание:
Хайверът от чесън на гърдите е необичайна зимна реколта, която перфектно разнообразява семейната диета и допълва тялото ви с полезни витамини.

• накиснати гърди - 2 кг;
• скилидки чесън - 12-14 бр .;
• растително масло - 150 мл;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
• лук - 4 бр .;
• захар - 5 ч.л;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• копър и магданоз;
• сол и смлян черен пипер.

Хайверът, приготвен за зимата от гъби с чесън, е класическа рецепта, която всяка домакиня може да сготви.

1. След накисване на гъбите (2 дни), напълнете с вода, поставете на огън за кипене.
2. Трябва да готвите гъби 2 пъти за 15 минути. За първи път добавете малко сол и лимонена киселина във водата, така че последната горчивина да излезе от гъбите.
3. Облегнете се обратно на телената поставка и оставете да се източи.
4. В дълбока тенджера загрейте олиото и въведете вече нарязаните гърди.
5. Пържете 20 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
6. Обелете лука и скилидките чесън, нарежете и добавете към гъбите.
7. Разбъркайте и запържете за 15 минути, оставете леко да се охлади и смилате през месомелачка.
8. Сложете в тенджера, добавете нарязана зелена, добавете сол и черен пипер на вкус.
9. Изсипете оцет, лимонов сок и добавете захар.
10. Разбъркайте, добавете малко олио, ако не е достатъчно, пържете 15 минути.
11. Подредете в стерилизирани буркани, затворете плътно найлонови капачки.
12. Оставете да се охлади напълно и се охлажда.

В допълнение към тази опция, много готвят хайвер от осолени гърди с чесън, добавяйки моркови, което променя вкуса на класическата рецепта, но въпреки това предястието придобива собствен уникален вкус и аромат.

Как да мариновате чесън гъби

Мариновани гъби с чесън - един от най-добрите варианти за събиране на гъби за зимата. Опитайте тази рецепта само веднъж и никога няма да се откажете от нея.

• накиснати гърди - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 50 g;
• дафинови листа и подправка - 5 бр .;
• карамфил - 5 пъпки;
• чесън - 10 скилидки;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• 70% оцетна есенция - 2 с.л. л.

Рецептата за мариновани гъби с чесън трябва да се подготви, следвайки описанието стъпка по стъпка.

Гъбите са готови за употреба само 7-10 дни след мариноване.

Как да готвя гъби в домат с чесън за зимата

Такава ароматна закуска ще бъде украсата на празничната трапеза. Предястието ще се получи добре с варен ориз, картофи или спагети. И освен това, гъбите, приготвени в домат с чесън, могат свободно да се сервират като самостоятелно ястие.

• накиснати гърди - 2,5 кг;
• доматено пюре - 400 г;
• 9% оцет - 70 мл;
• черен и подправка - 6 граха всяка;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• лук - 3 бр .;
• вода - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 200 мл;
• чесън - 10 скилидки;
• карамфил - 3 пъпки.

Как да готвя гъби в домат за зимата, ще се покаже проста рецепта.

1. Измиваме накиснатите гърди, нарязваме на филийки и слагаме във вряща вода.
2. Гответе 30 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
3. Изваждаме в гевгир, изплакваме с вода и оставяме да се отцеди.
4. В тиган загрейте олиото, добавете лука, нарязан на половин пръстени и запържете до омекване.
5. Добавете гъбите и запържете за 15 минути на слаб огън.
6. Изсипете захарта, разбъркайте и запържете за 3-5 минути.
7. След това сложете солта и дафиновия лист, разбъркайте и запържете за 10 минути.
8. Смесваме доматеното пюре в гъбената смес, добавяме 2 с.л. вода и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
9. Изсипете оцета, изсипете нарязания на ситно чесън, карамфил, смес от чушки и разбъркайте.
10. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20-25 минути, като разбърквате масата от време на време, за да не изгори.
11. Разпределяме гъбите в стерилизирани буркани, затваряме плътни найлонови капачки.
12. Обърнете и покрийте отгоре с одеяло, докато консервите се охладят напълно.
13. Изваждаме го в мазето или го оставяме в хладилник за съхранение.

Как да посолите осолените гъби с чесъна по горещ начин: рецепта за осолено зимно осоляване

Как да осолите солени гъби с чесън по горещ начин, за да изненадате семейството си с изключително вкусна закуска?

• накиснати гърди - 2 кг;
• сол - 150 г;
• скилидки чесън - 10 бр .;
• чадъри за копър - 4 бр .;
• грах от черен пипер - 10 бр .;
• листа от касис (всякакви) - 10 бр .;
• листа от хрян (едро нарязан) - 2 бр.

Топла осоляване на хляба с добавяне на чесън и се извършва на етапи.

1. След накисване сварете гъбите за 20 минути във вряща вода, като отстраните пяната от повърхността.
2. Сгънете в гевгир, оставете да се отцеди и след това сложете върху кухненска кърпа да изсъхне.
3. В подготвените буркани сложете листата на хрян и касис, слой сол, нарязан чесън.
4. Сложете гъбите отгоре (с капачки надолу) и поръсете със сол, копър чадъри, черен пипер грах.
5. Разстелете всички гъби и подправки до самия връх на консервите, като всеки път запечатвате слоевете с ръце.
6. Внимателно и бавно изсипете вряща вода, така че да няма въздух в банките.
7. Затворете с найлонови капаци, оставете да се охлади напълно и извадете до мазето.
8. 2 пъти седмично да преглеждате банките, а ако саламурата не е достатъчна - долейте до върха.

След 20-25 дни халбите са готови за дегустация.

Солени гъби с чесън и хрян

Солените гъби с чесън и листа от хрян са отлична закуска, за да разнообразите ежедневното меню на вашето семейство. В допълнение, такава вкусна подготовка ще изглежда страхотно на празничен празник.

• накиснати гърди - 2 кг;
• скилидки чесън - 12-15 бр .;
• листа от касис - 8 бр .;
• листа от хрян - 2 бр .;
• зърна от копър - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз - 2 китки;
• сол - 150 г;
• бял и подправен грах - 6 бр всеки.

Как да посолите осолените гъби с чесъна за първокласни, рецептата ще покаже. Така че, следвайки описаните по-долу инструкции за готвене, ще получите страхотна закуска за зимата.

1. Сварете накиснатите гъби за 30 минути, изплакнете и поставете върху телена рейка, за да се отцеди.
2. Разстелете дъното на стерилизираните консерви с чисти листа от хрян, както и листа от касис.
3. Изсипете слой сол и разпределете гъбите нагоре, така че слоят да не надвишава 5-6 cm.
4. Поръсете гъбите със сол, нарязан чесън, грах от бяла и подправка, копърни зърна и магданоз.
5. Сложете всички гъби и подправки, разклатете бурканите и стегнете с ръце.
6. Покрийте с листа от хрян и затворете с плътни найлонови капаци.
7. Банките могат да се изнасят в мазето за 14 дни, след което гъбите могат да се ядат.

Студено осоляване на чесън гъби

Ще ви хареса простотата на кисели гъби с чесън по студения начин, обаче, можете да започнете да ядете предястие само след 1,5 - 2 месеца.

• накиснати гъби - 5 кг;
• сол - 400 г;
• скилидки чесън - 20 бр .;
• чадъри за копър - 10 бр .;
• дафинови листа - 10 бр .;
• листа от касис.

Как да осолите чесъна с чесъна, можете да научите от описанието на стъпка по стъпка на рецептата.

1. Накисването на гъбите, които ще се приготвят със студено мариноване, трябва да продължи 4-5 дни, така че да излезе цялата горчивина.
2. Измиваме накиснатите гърди във вода и ги слагаме в подготвени стерилизирани буркани, на дъното на които вече са положени листата на касис.
3. Поръсете всеки слой гъби със слой сол, нарязан чесън, дафинови листа и чадъри от копър.
4. Натиснете последния слой с ръце и сложете товар отгоре, за да не се надигнат гъбите.
5. След 7-10 дни хлябовете ще пуснат сока, който, когато се комбинира със сол, образува саламура.
6. Саламурата трябва да покрие напълно всички гъби, ако това не се случи, банките трябва да се добавят със студена преварена вода, в противен случай гъбите ще почернеят.
7. След 10 дни изваждаме гъбите на хладно място и съхраняваме при температура от + 8 ° C.

Гъбите осолени с копър и чесън за зимата

Рецептата за осолени гъби, приготвени с копър и чесън, може да бъде вашата отличителна черта за празнични събития.

• накиснати гърди - 3 кг;
• сол - 200 г;
• черешови листа - 15 бр .;
• скилидки чесън - 15 бр .;
• черен пипер - 10 грах;
• копър семена - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 5 бр.

Подготовка за зимата на гъби с чесън и копър по студен начин се разделя на етапи:

1. След продължително накисване (4 дни) гъбите се измиват добре и се оставят да се отцедят малко.
2. Дъното на емайловия тиган се полага с черешови листа и се изсипва тънък слой сол.
3. Разстелете слой кифлички и поръсете със сол, като добавите на кубчета семена от копър, дафинови листа, черен пипер и нарязан чесън.
4. Последният слой се уплътнява с ръце, покрит с марля, сгънат няколко пъти, и отгоре с обърнат капак.
5. Те се смачкват от потисничеството и се оставят в хладно помещение за 20 дни.
6. След това време гъбите се покриват със саламура и се разпределят в стерилни сухи буркани.
7. Отново те се кондензират, заливат се със саламура от тигана, където лежаха кифлите, и се затварят със стегнати капаци.
8. Изваждат се на хладно място и едва след 45-55 дни гъбите могат да бъдат вкусени.

Чесън и майонеза салата за гърди

Използвайте стъпка по стъпка рецепта за готвене на майонеза и чесън. Солените, сочни и хрупкави плодови тела няма да оставят никой от вашите гости безразличен към закуската.

• осолени гъби - 500 г;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 5 супени лъжици. л .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• майонеза и копър зелени - на вкус.

Как да си направим осолена салата за гърди с чесън и майонеза, така че близките да са възхитени от ястието?

1. Изсипете осолените гърди с вода и оставете за 3 часа, като същевременно смените водата няколко пъти.
2. Нарежете гъбите на ивици и запържете в олио до златисто кафяво, сложете в купа за салата.
3. В отделен тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени до златисто и поставете в гъби.
4. Обелете, измийте и настържете морковите на ренде “корейски”.
5. Запържете до омекване, добавете нарязаните скилидки чесън, запържете заедно за 5 минути и също наредете към гъбите.
6. Разбъркайте, оставете да изстине, налейте майонезата, добавете нарязаните билки и разбъркайте. Най-отгоре салата може да бъде украсена с цели клончета копър.