Джинджифил с чесън: рецепти за зимни препарати

От древни времена шафрановото мляко се е смятало за ценен хранителен продукт, който лесно може да бъде усвоен от човешкото тяло. В допълнение, тези плододаващи тела са богати на минерали и са източник на протеинови храни, особено за вегетарианците и постите.

Сред гурметата особено се ценят гъбите с чесън, приготвени чрез мариноване или осоляване. Но не всеки почитател на готвенето знае как да провежда тези процеси, за да се наслади на истинска гурме закуска през зимата.

Джинджифил, приготвен за зимата с чесън, при условие че процесите на мариноване и осоляване се извършват правилно, ще украси вашата празнична и ежедневна трапеза и ще се превърне в желаните "гости".

Предлагаме ви няколко рецепти за осоляване и кисели гъби от шафран с чесън за зимата, с които всяка домакиня ще се справи. В тази статия всяка опция ще бъде подробно описана. Трябва обаче да се помни, че преди готвене гъбите трябва да бъдат подложени на предварителна обработка, която включва:

• Почистване на плодови тела от горски отпадъци и изрязване на дъното на краката;
• Изплакнете в големи количества вода (ако не е суха гъба мариноване).

Трябва да се отбележи, че независимо от метода на мариноване или мариноване, детайлът трябва да се съхранява в хладно и тъмно помещение при температура, която не надвишава + 10 ° С.

Сухи солени шафранови гъби с чесън

Солените шафранови гъби, приготвени с чесън по класическия сух начин, са невероятно вкусни, запазвайки червения цвят и горския аромат.

• 2,5 кг гъби;
• 120 г сол;
• 8-10 скилидки чесън.

Процесът на осоляване на шафранови гъби с чесън се извършва съгласно инструкции стъпка по стъпка.

Как да мариноваме гъби с чесън и копър: стъпка по стъпка описание

В тази рецепта готвенето на осолени гъби с чесън няма да ви отнеме много от времето.

Гъбите ще се окажат хрупкави и ще запазят привлекателния си вид.

Много готвачи предпочитат осоляването на гъбите за зимата по този начин.

• 2 кг гъби;
• 100-120 г сол;
• 5-7 скилидки чесън;
• 4 бр дафинов лист;
• куп копър;
• 10 грах черен пипер.

Как да солите гъбите с чесъна, ще покажете допълнително стъпка по стъпка описание.

1. Белените гъби се слагат в гевгир и се бланшират във вряща вода за 2-3 минути.
2. След това веднага се измива със студена вода и се разстила в емайлиран тиган на слоеве, всеки от които се поръсва с консервант, нарязан чесън, дафинов лист, нарязан копър и черен пипер.
3. Покрийте с марлена салфетка, натиснете надолу с товар, така че гъбите да се притиснат малко, и пуснете сока.
4. Извадете в хладно помещение и оставете за 1,5-2 седмици.
5. Сложете гъбите в стъклени буркани, изсипете саламура и затворете със стегнати капаци. След 10 дни ще бъде възможно да опитате плододаващи тела, както и да почерпите гостите си с тях.

Рецепта за шафран гъби в буркани

Тази рецепта за гъби с чесън, осолени по студен начин, ще направи вкусна закуска от гъбите, въпреки че осигурява дълго отлежаване на плододаващите тела в саламура. Въпреки че този метод не изисква топлинна обработка, преди осоляването гъбите трябва да се накисват в продължение на 2 часа.

• 2 кг гъби;
• 100 г сол;
• 5-7 скилидки чесън;
• 10-15 листа от касис;
• 5 бр. дафинов лист.

Тази опция е най-подходяща за кисели млади гъби от шафран.

1. Поставете обелените и накиснати гъби върху шкафа за тел и изцедете добре.
2. Оформете дъното на стерилизирани кутии с касис и дафинови листа.
3. Сложете 2-3 бр нарязани на кубчета скилидки чесън.
4. Разстилайте шафранови гъби с шапките си надолу и ги залейте със сол.
5. Освен това поръсете всеки слой гъби с нарязан чесън.
6. Сложете гъбите в буркани до върха и поръсете всеки слой със сол и чесън.
7. Покрийте горния край на последния слой гъби с листата на касис, покрийте с марля и смажете с товар, който ще намали разстоянието между плододаващите тела, така че солта и подправките да проникнат в пулпата на гъбите.
8. Поставете бурканите с детайла на тъмно и хладно място за 2 седмици. След изтичане на предписания период, затворете гъбите с найлонови капаци и изчакайте около още една седмица, за да вкусите продукта.

Как да осолявате гъбите с чесън и копър

Този вариант на осоляване се приготвя най-добре по горещ начин. Солените шафранови гъби с чесън и копър са вкусна и ароматна закуска за всеки празник или дори за ежедневни обеди и вечери. Друг плюс на този детайл е, че за процеса можете да вземете гъби с различни размери на разположение. Солените гъби с чесън и копър е проста, може да се направи дори от начинаеща домакиня.

• 5 кг гъби;
• 250-300 г сол;
• Копърни клони (възможно с чадъри);
• 10-15 скилидки чесън;
• Листа от касис;
• 10 бр дафинов лист;
• 20 грах черен пипер.

Как да осолявате сьомгата с чесън и копър, можете да намерите в стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Изплакнете обелените гъби, нарежете едри екземпляри на няколко части.
2. Сложете вода на печката в емайлиран тиган, оставете готовите гъби да заври и налейте.
3. Варете на силен огън в продължение на 15 минути и отлейте в гевгир, така че чашата да е пълна с течност.
4. Оставете гъбите да изстинат и започнете да пълните дървен или емайлиран съд.
5. Поставете листата на касиса и стръковете копър с „възглавница“.
6. След това разпределете гъбите и поръсете със сол, чесън, черен пипер и дафинов лист.
7. Поръсете всеки следващ слой гъби със сол и подправки, като ги разпределите до самия връх на съда.
8. Поставете листа от касис и клонки от копър.
9. Покрийте с марля или кърпа и натиснете, така че гъбите да седят и пуснете сока.
10. Занесете съда в прохладно помещение с температура не по-висока от + 10 ° C за 1 седмица.
11. На всеки 3-4 дни трябва да се изследва саламура, която трябва да има кафеникав оттенък.
12. След това гъбите трябва да бъдат разложени в стерилизирани стъклени буркани, да се изсипе саламура и да се затворят с плътни найлонови капаци.
13. Можете да започнете да опитате деликатеса след 3-5 дни.

Джинджифил, осолен с чесън, копър и червен пипер

Рецептата за осолени шафранови гъби, приготвени с чесън и смлян черен пипер, помага да се запази наситения червен цвят и еластичната текстура на плодовите тела.Такива гъби са добре подходящи като добавена съставка към всяка салата.

• 3 кг гъби;
• 150 г сол;
• 8 скилидки нарязан чесън;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 3 чадъра за копър;
• 8-10 пъпки карамфил.
• 2-3 листа зелен хрян.

Методът за осоляване на шафранови гъби с чесън и черен пипер се приготвя съгласно следното стъпка по стъпка описание.

1. Предварително почистените и измити гъби, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути, като непрекъснато бъркате с нарязана лъжица.
2. След това включете огъня на максимум и сварете гъбите в продължение на 5 минути, като отстранявате пяна от повърхността.
3. Изцедете водата, сложете гъбите на телена поставка и оставете да се отцеди добре.
4. Изсипете гъбите в голям емайлиран тиган, въведете всички подправки, сол и подправки (с изключение на листа от хрян) и разбъркайте добре с ръце. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се каши гъбите.
5. В стерилизирани буркани сложете първо чисти листа от хрян, а след това всички гъби, заедно с подправки и подправки.
6. Натиснете масата с ръце, така че да няма въздушни "джобове" в банките, и затворете с плътни пластмасови капаци.
7. Вземете в мазето за 2 месеца и съхранявайте при температура от + 8 + 10 ° С.

Солени шафранови гъби с чесън и семена от кимион

Знаейки как да мариновате гъби с чесън и семена от кимион, ще получите вкусна и ароматна закуска за празничната трапеза, а също така винаги ще сте готови за неочакваното пристигане на гостите.

• 2 кг гъби;
• 100 г сол;
• 1 ч.л. семена от кимион;
• 6-8 скилидки чесън.

1. Тази опция включва варене на гъби в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина.
2. Белените гъби се измиват, наливат се вряща вода, добавя се сол и 2 щипки лимонена киселина.
3. Гответе 15 минути, като от време на време отстранявате пяна от повърхността с нарязана лъжица.
4. Хвърлят се обратно в гевгир, оставят се да се отцедят и охладят.
5. В стерилизирани буркани с широка шийка сложете гъбите на слоеве, като изсипете сол, семена от кер и нарязан чесън.
6. Изсипете вряща вода над консервите и сложете малко потискане отгоре, така че гъбите да се потопят в саламура.
7. След охлаждане, извадете в хладно и тъмно помещение и оставете за 2 седмици.
8. След този период гъбите са готови за ядене.

Джинджифил, маринован с чесън и масло: рецепта стъпка по стъпка

Мариновани шафранови гъби с чесън и масло е традиционно предястие за всяка зимна ваканция. Това е истински деликатес с удивителен аромат на комбинация от гъби и подправки.

• 3 кг гъби;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 10 скилидки нарязан чесън;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл оцет;
• 5 грах черен и подправка;
• 3 бр дафинов лист.

Джинджифилът, маринован с чесън и масло, трябва да се готви според стъпка по стъпка рецептата по-долу.

1. Предварително приготвените гъби трябва да се сложат в тиган.
2. Налейте във вода и варете на среден огън за 10 минути.
3. Изцедете водата и разпределете гъбите върху шкафа за тел, отцедете и едва след това продължете да се мариновате.
4. Налейте малко вода в емайлирания тиган, добавете черен пипер, дафинови листа, чесън, сол, захар, оцет и растително масло.
5. Сварете масата на слаб огън за 5-7 минути и разпределете гъбите по банки.
6. Залейте с гореща марината и затворете с плътни пластмасови капаци.
7. Оставете да изстине и съхранявайте в мазето.

Вкусен шафран, маринован в домат с чесън

Джинджифил, маринован в домат с чесън, е невероятно вкусно предястие. Сладката и ароматна марината ще направи гъбите нежни и хрупкави.

• 2 кг гъби;
• 500 мл вода;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 4 пъпки карамфил;
• 300 г доматено пюре;
• 5 грах люспи, бели и черни чушки;
• 50 мл оцет.

Как трябва да се мариновани гъби с чесън в домат?

1. В това изпълнение всички подправки и подправки се варят в продължение на 10 минути, включително доматеното пюре.
2. След това се въвеждат белени и измити гъби, варени 30 минути на слаб огън.
3. В стерилизирани стъклени буркани се разпределя гъбена маса, напълнена с доматена марината.
4. Банките се затварят с плътни найлонови капаци и се оставят да се охладят в стаята.
5. Те се поставят в мазето или се поставят на долните рафтове на хладилника.

Ароматни шафранови гъби, пържени за зимата с чесън

Ако искате да изненадате домакинството си с вкусна и ароматна закуска, опитайте да затворите пържени гъби с чесън за зимата.

• 2 кг гъби;
• ½ супени лъжици л. сол;
• растително масло;
• 10 скилидки чесън.

Рецептата за пържени шафран гъби с чесън се приготвя на етапи, следвайки подробното описание.

1. Сварете обелените гъби в подсолена вода за 20 минути, като отстраните пяната.
2. Сложете в гевгир, отцедете и нарежете на парчета.
3. Сложете в горещ сух тиган и пържете, докато течността се изпари.
4. Изсипете растително масло в такова количество, че гъбите да плуват в него.
5. Запържете 40 минути и добавете нарязан чесън със сол.
6. Разбъркайте и продължете да пържите на среден огън за още 20 минути.
7. Сложете горещите гъби в стерилизирани буркани, които не се кондензират гъсто, и залейте до самия връх с растителното масло, в което са били пържени.
8. Навийте с метални капаци, оставете да се охладят при стайна температура и едва след това ги изнесете в мазето за съхранение.