Как да мариноваме варени гъби за зимата

Сварените гърди запазват всички свои потребителски свойства, които са особено ценени при тези гъби. Това е хрупкава, здрава и еластична консистенция в солена и маринована форма. Рецептите за готвене на варени гърди включват различни опции за осоляване и кисели краставички у дома. Тази статия разказва за всички тънкости на това кулинарно изкуство за събиране на гъби за зимата. Дадена е и информация как да запазите консервирането и да го използвате за кулинарни цели във вашата кухня. Различни рецепти за готвене на варени гърди за зимата ще направят вкусни и уста-полезни заготовки.

Как да солите варени гърди за зимата е описано под формата на прости инструкции стъпка по стъпка, които дори начинаещата домакиня може да осъзнае. Прочетете как да мариновате варени гъби и как да изберете правилната опаковка за този процес. Въоръжете се със знания как да осолявате варените гърди за зимата в консерви и бъчви и изберете опцията, която ви подхожда.

Какво да готвя от варени бели гъби, осолени в буркани

Варената бяла гърда е отлична суровина за консервиране. Варените осолени гъби в буркани перфектно се съхраняват в домашния хладилник и могат да се използват за готвене. За това какво да готвя от варени гърди, можете да прочетете допълнително на страницата, където са дадени разнообразни рецепти.

Рецептата за осолено варено мляко

В тази рецепта как да осолите варени гъби е описана общата технология за готвене на гъби. Преди да сварят гърдите, те много внимателно се проверяват и изхвърлят от тези, които предизвикват подозрения. Освен това трябва да се изхвърлят червеи, негодни за консумация, презрели, отпуснати. Така че обелените гъби да не почернеят, те се потапят в подсолена вода, като към нея се добавя малко оцет. За да може маринатата да е лека и прозрачна, пяната трябва да се отстрани по време на варенето на гъбите. Подправките в маринатата трябва да се слагат само когато тя най-накрая се почисти от пяна. Сварете гъбите в маринатата за 10-15 минути. Гъбите се считат за готови, когато започнат да потъват на дъното и саламурата става прозрачна.

Ако се използва методът на горещо кисели, трябва да се следват следните инструкции.

Не се притеснявайте, когато видите плесен по повърхността на осолени гъби по този начин. Просто трябва периодично да се отстранява с парцал, потопен в оцет. В същото време товарът и дървеният кръг трябва да се мият всеки път в преварена вода със сода, тъканта трябва да се смени.

Горещото осоляване се използва, когато осолявате такива кифли като цигулар, черни мармоли, но понякога истински миди, подгрузки, жълти и трепетливи гърди. Обелени, измити и при наличие на горчив млечен сок, напоените гъби се сортират не само по сорт, но и по размер на шапките. Големите шапки, ако са осолени заедно с малки, се нарязват на 2-3 части.

Рецепта за варени и осолени гърди

Според тази рецепта на варено-осолени гъби, 1 кг гъби се изсипват в емайлирани ястия:

• 0,5 чаши вода

излива:

• 2 супени лъжици

Сложете на огън. В процеса на готвене отстранете пяната и непрекъснато разбъркайте, за да не изгори. В края на готвенето, когато гъбите започнат да се утаяват на дъното, добавете 1 кг гъби:

• 1 дафинов лист
• 2 листа касис
• 3 грах черен пипер
• 3 скилидки
• 5 г копър

Варените гъби със саламура се поставят в бъчви или консерви и се покриват. Такива гъби са готови за употреба след 40-50 дни. Можете да запечете гъби от туршия по различен начин. Сварете в подсолена вода без подправки. Изцедете водата, изплакнете гъбите в студена вода, хвърлете я в гевгир или я закачете в торба с рядка кърпа, за да стъкнете водата. Гъбите се слагат в готвени ястия на пластове, поръсвайки със сол и подправки.

Какво да готвя от варени гърди

По-нататък в рецептите можете да намерите интересни начини за готвене на гъби. Какво може да се приготви от варени гърди е описано по-долу.

Как да сол на варени черни гъби в буркани

За 1 кг варени гърди:

• сол 45-60 g
• чесън
• копър
• хрян
• лист касис

Преди да осолите варено мляко в буркани, трябва да подготвите суровини, марината и контейнери. Изплакнете консервите със сода и стерилизирайте по всеки удобен начин. След това сложете на слоеве варени черни гъби, ароматни билки, сол и залейте всичко със саламура.

Как да сол сол варени гърди

Преди осоляване на варени гърди вземете следните съставки:

• 1 кг
• 1-2 дафинови листа
• 2-3 листа касис
• 20 г копър
• 10 г магданоз
• 1–2 скилидки чесън
• черен пипер грах на вкус
• 30 г сол

За саламура:

• 3 л вода
• 150 г сол

Измийте гърдите в няколко води и отстранете от остатъци, накиснете 2 дни в студена вода, като я сменяте 2-3 пъти на ден. Пригответе саламура, като разтворите солта във вряща вода. Потопете гъбите в саламура и варете на слаб огън, като отстранявате пяната и разбърквате от време на време. Когато бульонът стане прозрачен и гъбите се утаят на дъното, сложете ги в гевгир и оставете да изстинат. Сложете гъбите в буркан, като изсипете сол и изместите листата на френско грозде, дафинов лист, копър и магданоз, чесън и добавете черен пипер. Затворете буркана с капронов капак и го поставете на студено място.

След 30–35 дни гъбите ще бъдат готови за употреба.

Рецепта за осоляване на варени гърди

Според рецептата за осолени варени гърди са необходими следните съставки:

• 1 кг
• 5 дафинови листа
• 3 скилидки чесън
• 15 г семена от копър
• 5–6 грах черен пипер
• 60 г сол.

Потопете приготвените, напоени и обелени гърди за 5 минути във вряща подсолена вода с лимонена киселина (20 г сол и 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина в 1 литър вода). Извадете гъбите с нарязана лъжица, сложете в емайлиран съд и оставете да изстинат. В долната част на буркана, приготвен за мариноване, сложете част от дафиновите листа, няколко граха черен пипер, семена от копър и скилидка чесън, изсипете сол, отгоре сложете гъби, осолете всеки слой и редувайте с останалите съставки. Поръсете горния слой със сол и покрийте с марля, покрийте с кръг с товар.След седмица затворете буркана с капак и го поставете на студено място.

Варени рецепти за осоляване

Посоляването на синините по сварен начин ни позволява да гарантираме известна стерилност на суровината. В този случай се убиват всички патогенни микроорганизми. Рецептата за осоляване на варени гърди можете да намерите по-нататък на страницата, която предлага различни оформления и възможности за обработка.

Как да сол сол варени гърди

компонента:

• Варени гърди - 5 кг
• Копър Зелени - 50 g
• Дафинов лист -8-10 бр.
• Peppercorns - 30 g
• Листа от касис - 150 g
• Сол - 500 g

Преди осоляване на варени гърди, прясно набрани гъби обелете, изплакнете и сварете в леко подсолена вода, докато омекне. Готовността на гъбите се определя от тяхното утаяване на дъното и прекратяване на разпенването, докато отварата става по-прозрачна. Бульонът трябва да се изцеди, гъбите се поставят в ленен плик и се поставят под товара, за да се премахне напълно течността. Депресираните гъби се нареждат на слоеве в купа за осоляване, като се залива всеки слой със сол и се прехвърля с подправки. Поставете отгоре останалите листа от касис, след това чиста ленена салфетка, върху нея - дървен кръг и товар. Така че горният слой да не е покрит с мухъл, той трябва да се излее със студена саламура. Гъбите могат да издържат 2-3 дни при стайна температура, след което се извеждат на студено място. След около месец и половина гъбите ще са готови за употреба.

Мариновани варени гъби

Пригответе маринатата в емайлирана купа на 1 кг гъби:

• 1/2 чаша вода
• 2/3 чаша 8% оцет

За да приготвите мариновани варени гъби, сварените гъби се потапят във варена марината, варят се на слаб огън, като непрекъснато се разбъркват, отстранете получената пяна. Когато пяната престане да се образува, добавете 1 кг гъби към маринатата:

• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 2 броя карамфил и канела
• малко копър
• дафинов лист
• лимонена киселина на върха на ножа, за да запази естествения цвят на гъбите

Как да мариновани варени гъби

Преди да обелите варени гъби, те се варят в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода), докато омекнат. Хвърлят се обратно в гевгир, охлаждат се, подреждат се в буркани и се заливат с предварително приготвена марината. Марината на 1 кг пресни гъби:

• 0,4 л вода
• чаена лъжичка сол
• 6 грах черен пипер
• 3 броя дафинов лист, карамфил и канела
• малко чесън
• лимонена киселина.

Цялата смес се вари 20-30 минути на слаб огън. След охлаждане на маринатата добавете 1/3 от фасетна чаша 8% трапезен оцет.

компонента:

• Варени гърди - 5 кг
• Лук - 7–8 бр.
• Трапезен оцет - 1 л
• Вода - 1,5 L
• Алисова подправка - 2 чаени лъжички
• Дафинов лист -8-10 бр.
• Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• Сол и захар - по 10 чаени лъжички всяка

Обелете, изплакнете и сварете гъбите в леко подсолена вода, докато омекнат, след което изстискайте гъбите под товар. Обелете лука и го нарежете много ситно. Пригответе марината: разтворете сол и захар в гореща вода, добавете подправки и лук, донесете до кипене. Сложете гъбите във вряща саламура и ги варете 5-6 минути, след това добавете оцет към гъбите и саламура и донесете до кипене.

Прехвърлете горещите гъби в чиниите за мариноване и ги залейте с горещата марината, в която са били варени. Затворете съдовете плътно, охладете на стайна температура и след това ги извадете на студено място. Ако на повърхността се появи мухъл, тя трябва да се събере и изхвърли, а плесенялите гъби трябва да се измият с вряла вода и да се варят с марината за 10 минути, да се добави малко оцет, да се заври и да се прехвърлят в суха чиста чиния, изсипете гъбите в гореща марината. Поставете на студено място. За да предотвратите появата на мухъл отгоре на маринатата, можете внимателно да излеете слой варено растително масло.

Рецепти за това как да солите варени гъби за зимата в банки

Компонентите на рецептата за зимна варена рецепта включват следните продукти:

• Млади малки гърди - 5 кг
• Растително масло - 0,6 L
• Трапезен оцет - 2,5 чаши
• Млян черен пипер -3-4 чаени лъжички
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• Сол на вкус

Според рецептите на варени гърди за зимата в банките, трябва да почистите гъбите, изплакнете обилно и да изсушите на въздух. Добавете растителното масло в тигана, доведете до кипене, сложете гъбите във врящо олио и варете 10 минути. Преди да осолите варените гърди за зимата, сложете гъбите в буркани, залейте ги равномерно с олиото, в което са варили, добавете сол на вкус, налейте оцет, сложете подправки. Консервите се слагат на водна баня и се готвят един час от момента на кипене на водата. След това време извадете бурканите, внимателно изсипете калцинираното растително масло във всеки буркан, така че масленият слой да е 1–2 см. Покрийте устите на бурканите с няколко слоя пергаментова хартия и ги завържете с канап. Да се ​​съхранява на тъмно, студено място.

Как да сол сол варени гърди за зимата

Има много начини да осолите сварените гърди за зимата с помощта на технология за термична обработка. На следващо място, помислете за най-интересните от тях.

Варени мариновани гъби

Състав за готвене варени кисели гъби са продукти като:

• Вода - 120 мл
• 6% трапезен оцет - 1 чаша
• Грузди - 2 кг
• Канела - 1 филийка
• Карамфил - 3 пъпки
• Дафинов лист - 3 бр.
• Черни пиперки - 4 бр.
• Захар = пясък - 2 ч.л.
• Лимонена киселина на върха на нож
• Сол - 60 g

Разредите и обработете, изплакнете. Пригответе тиган, изсипете оцет, вода в него, добавете сол. Сложете на огън и донесете да заври. Изсипете гъбите във вряща течност и отново я доведете до кипене. Намалете топлината и продължете съдържанието на съда за готвене. Отстранявайте получената пяна от време на време. След като изчакате момента, когато пяната престане да се появява, изсипете захар, подправки, лимонена киселина. 5. Гъбите са готови, ако са достатъчно меки. Необходимо е да свалите тигана от огъня, да поставите гъбите върху чиния и да се охладят. След това ги разпределете в буркани и изсипете охладената марината - бульон. Затворете с обикновени пластмасови капачки. Банките, поставени в мазето.

Съхранявайте ги за 1 година при постоянна температура от 3-4 ° C.

Как да солите варени гъби от гъби за зимата (със снимка)

съставки:

• 1 кг
• листа от касис и хрян

За саламура:

• 1 литър вода
• 30 г сол
• 8–10 грах черен пипер
• 2 дафинови листа

Преди да осолите варените гърди за зимата, гъбите трябва да бъдат добре измити. Потопете във вряща вода (60 г сол на 1 литър вода), гответе 15-20 минути след като заври. Изцедете водата, поставете гъбите в гевгир, оставете течността да се отцеди. Сварете вода за саламура, добавете подправки и сол. Сложете гъбите в саламура, гответе 5-10 минути. След това прехвърлете гъбите със саламура в купа за мариноване, покрийте с листата на касис и хрян. Отгоре инсталирайте леко потискане, така че гърдите да са напълно покрити със саламура. Оставете за 5-6 дни на стайна температура. След това пренаредете на студено място за 30-40 дни.

Вижте как да солите гъбите, варените гъби, варените гъби на снимката, която показва стъпка по стъпка кулинарна технология.

Рецепта за солено варено черно сирене

Солените варени гъби по рецептата с чесън, копър и листа от касис винаги предизвикват наслада от вкуса им. За готвене се нуждаете от варени черни гърди в достатъчно количество.

съставки:

• 3–4 кг кнедли
• чесън
• копър
• дафинов лист
• листа от касис
• черен пипер грах
• сол

Метод на готвене:

Обелете гъбите, нарежете големи филийки заедно с краката и изплакнете обилно. Напълнете голяма тенджера с вода една трета и когато заври, сложете гъбите (без сол). Докато водата кипи, постоянно отстранявайте пяната. Щом водата стане бистра, осолете гъбите, довеждайте до кипене и гответе 40–45 минути. След това време хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете под течаща вода и прехвърлете в купа. Нарежете ситно чесъна, смесете с гъбите, солта, ако е необходимо, сложете копър отгоре и поставете в хладилника за 10-12 часа. На дъното на стерилизираните консерви сложете листата от касис, част от копъра от гъбите, а отгоре - гъбите.След това напълнете съдържанието на консервите със саламура, сложете отгоре останалия копър от гъбите и внимателно подпечете всичко с лъжица. Изсипете саламурата до върха на консервите и ги затворете само с пластмасови капаци. За саламура се вари вода със сол, черен пипер и дафинов лист.