Гъби консерви за зимата по различни начини

Рецептите за готвене на консервирани шампиньони за зимата дават възможност да участвате в завладяващия процес на създаване на красиви деликатеси, които ще се появяват на масата през цялата година и да се отдадете на любителите на гъбните ястия.

Беритбата започва като правило през август. От древни времена се използват два метода на прибиране на реколтата - сушене и осоляване. След това към тези методи се добавят и други методи - мариноване, консервиране под въздействието на висока температура и с появата на съвременните домакински хладилници - дълбоко замразяване. В резултат на консервирането химическият състав на гъбите се променя, продуктът придобива нови вкусови свойства.

Как да запазите шампиньоните за зимата: основни правила

Разнообразие от рецепти за консервиране на шампионки за зимата ви помагат да изберете най-добрите ястия, които ще зарадват цялото семейство през цялата година. Но за да получите висококачествени консервирани гъби с високо съдържание на хранителни вещества, трябва да се придържате към основните правила.

1. Гъбите за зимата трябва да се берат в хубави дни и през първата половина на деня (до обяд), в противен случай срокът им на годност е забележимо намален, а консервираните храни, приготвени от такива гъби, нямат толкова приятен и специфичен вкус.
2. Когато събирате, трябва да запомните, че гъбите много активно натрупват радионуклиди и соли на тежки метали, които представляват голяма опасност за човешкото здраве.

Следователно, не можете да берете гъби на места с радиоактивни упадъци, в зоната на експлоатация на промишлени предприятия, както и по пътища и железници.

В гъбите, събрани в неблагоприятни индустриални зони и по пътищата, съдържанието на тежки метали надвишава нормата многократно: олово - 5 пъти, мед - 12 пъти, кадмий - 8 пъти, живак - 37 пъти.

1. Те трябва да бъдат обработени в деня на събиране, за да се избегне образуването на токсични съединения в гъбите.
2. Най-добре е да берете гъби в широки кошници, като ги поставяте с шапките нагоре. В това положение те запазват формата си по-добре, не се набръчкват и не се рушат.
3. За прибиране на реколтата е най-добре да вземете млади гъби.
4. За да не обелените гъби да не станат черни, те трябва незабавно да се потопят в студена осолена или подкиселена вода.
5. След предварителна механична обработка гъбите от свинско месо се заливат 2-3 пъти с вряла вода, а останалите се варят 4-5 минути. След такава топлинна обработка гъбите стават меки и еластични и не се рушат.
6. За да се запазят хранителните и ароматични вещества в гъбите, те трябва да се готвят с леко загряване, температурата не трябва да надвишава 95–97 градуса, тоест бульонът трябва само да ври леко. По време на топлинната обработка ситно нарязаните гъби достигат готовност за 10-15 минути, по-големите гъби - за 20-25 минути. Началото на готвене и задушаване трябва да се счита за момента на кипене на течността.
7. Сварените гъби за осоляване трябва да се приемат отделно, тъй като времето за готвене на всеки вид гъба е различно.
8. Гъбите не трябва да бъдат ароматизирани с особено остри подправки и подправки, те трябва само леко да подчертават приятния вкус и деликатен естествен аромат на гъби.

На тази страница ще научите за различните начини за приготвяне на домашни препарати от шампион за зимата.

Как да готвим осолени шампионки за зимата (с видео)

Рецептите за приготвяне на гъби шампиньон за зимата могат да бъдат много различни, съдържат всички видове допълнителни компоненти, но има определени правила за приготвянето им.

Има два метода за осоляване на гъбите - студени и горещи, при които млечнокиселата ферментация протича с образуването на млечна киселина. Млечната киселина и натриевият хлорид са мощни консерванти, които предотвратяват развалянето на гъбите.

Всеки сорт гъби се осолява поотделно, докато размерът на гъбите трябва да е колкото е възможно по-малък - малките гъби могат да бъдат осолени цели, а големите могат да бъдат нарязани на подходящи парчета. За осоляване на гъби е по-добре да използвате дървени бъчви, наречени вани, можете да използвате стъклени буркани или емайлирани съдове. При студения метод на мариноване гъбите се слагат в купа на слоеве и с шапка нагоре, всеки слой, като се налива сол и се прехвърля с подправки и билки. Обикновено трябва да се приема 40–45 г сол на 1 кг гъби. Покрийте гъбите с памучна салфетка, сложете дървен кръг и товар. Гъбите трябва да бъдат изцяло потопени в саламура. Докато гъбите се утаят, ястията се допълват с нова порция гъби до пълното запълване на ястията. Гъбите се добавят със саламура, приготвена от същото изчисление - 40–45 г сол на 1 литър вода. Уверете се, че гъбите са потопени в саламура и извадете в студено помещение. След 15-20 дни гъбите могат да се консумират. Ако се появят мухъл, салфетка, кръг и товар, изчистени от мухъл, изплакнете с течаща вода и намажете с вряла вода.

При горещия метод на осоляване, третирайте гъбите по подобен начин на студения метод, след това бланширайте за 4-5 минути във вряща подсолена вода, а краката трябва да бъдат бланширани малко по-дълго от шапките за 6–7 минути. Изхвърлете бланшираните гъби на сито и оставете да се оттича водата, след това сложете слоеве в купа за осоляване, като ги залеете със сол и подправки, и след това продължете както при студения метод.

Готовността за гъби се постига и след 15-20 дни.

За да запазите солените гъби за по-дълго време, те могат да бъдат консервирани.

Ако гъбите са пресолени, вкусът им може да се коригира, като се варят 5-6 минути във вода.

Как да готвите шампиньони за зимата, можете да видите видеото, представено по-горе, което подробно описва различните методи за събиране на гъби и всички видове тънкости на този процес.

Вкусни осолени шампионки за зимата

Съставките

• варени шампиньони - 5 кг
• копър зелени - 50 g
• дафинов лист -8-10 бр.
• люти чушки - 30 g
• листа от касис - 150 g
• сол - 500 g

1. Как да готвите шампиньони за зимата, така че да е лесно дори за начинаещ и в същото време, че е вкусен? Точно за тази дадена рецепта.
2. Обелете, изплакнете и сварете прясно нарязаните гъби в леко подсолена вода до омекване.
3. Готовността на гъбите се определя от тяхното утаяване на дъното и прекратяване на разпенването, докато бульонът става по-прозрачен.
4. Бульонът трябва да се изцеди, гъбите се поставят в ленен плик и се поставят под товара, за да се премахне напълно течността.
5. Депресираните гъби се нареждат на слоеве в купа за осоляване, като се залива всеки слой със сол и се прехвърля с подправки.
6. Поставете отгоре останалите листа от касис, след това чиста ленена салфетка, върху нея - дървен кръг и товар.
7. Така че горният слой да не е покрит с мухъл, той трябва да се излее със студена саламура.
8. Полученият препарат за зимата от шампиньони трябва да се държи 2-3 дни при стайна температура, след което да се изнесе в студено помещение.
9. След около месец и половина гъбите ще са готови за употреба.

Осоляване на шампиньон за зимата

Съставките

• шампиньони - 1 кофа
• сол - 2 чаши
• грах от подправки - 5-10 g
• копър - 2 китки

Рецептата за приготвяне на шампиньони за зимата по-долу е възможно най-проста и съдържа всички компоненти, които са винаги под ръка, просто трябва да се запасите с тези гъби.

Подобно осоляване е доказателство, че вкусните препарати за шампион за зимата не изискват специални умения и скъпи продукти.

Как да навиваме шампиньони с лимонена киселина за зимата

Съставките

• пресни шампиньони
• за варене на гъби в 1 литър вода - сол - 20 g
• лимонена киселина - 5 g

Обелете и изплакнете прясно набраните гъби. Нарежете едри гъби на няколко части и сварете в подсолена и подкиселена вода, докато омекнат. Прехвърлете сварените гъби в стерилни буркани, залейте с филтриран горещ бульон, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте половин литрови буркани във вряща вода за 1 час 10 минути, литър - 1 час 30 минути.

Гъби, консервирани за зимата в буркани, след стерилизация веднага навийте, обърнете с главата надолу и охладете под одеяло. Да се ​​съхранява на тъмно и студено място.

Консервирани шампиньони със зеленчуци у дома за зимата

Съставки на литров буркан

• шампиньони - 500 g
• моркови - 300 g
• лук - 50 g
• корени от магданоз - 100 g
• домати - 400 g
• чесън - 1 скилидка
• зелени магданоз и целина - по 1 малък букет всеки
• дафинов лист -1-2 бр.
• люта подправка - 4–5 грах
• сол - 30 g
• захар - 10 g

Консервирани гъби със зеленчуци, приготвени у дома за зимата - това е приятна възможност в студения сезон да извадите от избата буркан с вкусни закуски и да го сервирате с горещо ястие на страничната маса.

При шампиньони отделете шапките от краката. Обелете краката от земята, сложете всичко в тиган и варете до готовност. По време на готвенето сложете обелените моркови, лук и корен от магданоз към гъбите. Нарежете варените гъби със зеленчуците на филийки и смесете с нарязаните домати. Прецедете гъбения бульон, добавете сол и захар към него, загрейте до кипене и сварете, като правило, почти наполовина.

На дъното на стерилни консерви сложете нарязани билки, дафинов лист, скилидка чесън и грах черен пипер. След това сложете сварените гъби със зеленчуци и налейте гъбен бульон.

Преди да разточите гъби със зеленчуци за зимата, бурканите трябва да бъдат покрити със стерилни капаци и стерилизирани във вряща вода половин литър - 25 минути, литър - 40 минути. След това навийте, обърнете с главата надолу и застанете под завивките, докато напълно изстинат. Да се ​​съхранява на тъмно, студено място.

Консервирането на пържени шампиньони за зимата с доматено пюре

Съставките

• пържени шампиньони - 2 кг
• лук - 250 g
• моркови - 250 g
• доматено пюре - 200 g
• брашно - 2 супени лъжици
• растително масло - 0,5 чаши
• дафинов лист - 4–5 бр.
• сол на вкус

Тази рецепта описва как да готвите пържени шампиньони за зимата със зеленчуци в доматено пюре, за да направите вкусен гъбен препарат за създаване на различни ястия.

1. Обелете, изплакнете, накълцайте и запържете прясно нарязаните гъби в растително масло, докато омекнат.
2. Обелете лука и морковите, нарежете и запържете в олио, след това добавете доматеното пюре, солта към пържените зеленчуци, разбъркайте и запържете 5-6 минути, внимателно добавете брашното, разредено в половин чаша вода, разбъркайте и затоплете още 3-4 минути.
3. Варен доматен сос изсипете гъби, разбъркайте.
4. След това сложете горещата маса в стерилни буркани, на дъното на които предварително сложете подправки.
5. Преди да запазите шампиньоните за зимата със зеленчуци и доматено пюре, бурканите трябва да бъдат покрити със стерилни капаци и стерилизирани във вряща вода половин литър - 40 минути, литър - 55-60 минути.
6. След това, както обикновено, навийте, обърнете се с главата надолу и застанете под завивките.
7. Да се ​​съхранява на тъмно и студено място.

Рецептата за затваряне на хайвер от гъби шампиньон за зимата

Състав от половин литър буркан

• шампиньони - 5 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 1 чаша
• сол - 220 g
• вода - 0,8 л
• столов оцет - 1 супена лъжица
• ситно нарязан копър и магданоз - по 1 супена лъжица всеки

Тази рецепта съветва как да затворите гъбите за зимата, ако планираната беритба - гъбен хайвер - е най-популярната консервация сред любителите на гъбите.

1. Обелете гъбите, изплакнете и сварете до готовност в саламура от 0,8 л вода и 220 г сол. Изхвърлете сварените гъби в гевгир и оставете течността да се отцеди.
2. Обелете, нарежете и запържете лука в растително масло до златисто кафяво.
3. След това прехвърлете гъбите и лука през месомелачка, добавете оцета и нарязаните билки към каймата, изсипете останалото растително масло, добавете сол на вкус и разбъркайте. Подредете подготвената гъбена маса в стерилни половинлитрови буркани, покрийте със стерилни капаци.
4. Хайвер хайвер от шампиньони в банките за зимата във вряща вода за 45 минути, след това навийте консервите, обърнете с главата надолу и охладете под завивките. Да се ​​съхранява на тъмно и студено място.

Рецептата за бързо запазване на шампионки за зимата

В тази рецепта е по-удобно да използвате буркани със стъклени капаци и скоби, тъй като консервираните храни са двойно стерилизирани.

Съставките

• обелени шампиньони - 1 кг
• слънчогледово олио - 1,5 чаши
• лук - 150 g
• дафинов лист - 4–5 бр.
• люта подправка - 7–8 грах
• столов оцет - 1 супена лъжица на консерва
• сол на вкус

Много рецепти помагат да се запазят шампиньоните за зимата бързо и лесно, което помага много в случаите, когато домакинята все още няма достатъчно опит в приготвянето на сложни съединения или няма голям запас от време.

Обелете, измийте, нарежете и нарежете гъбите в подсолена вода за 4–5 минути. След това време изцедете водата, поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това поставете гъбите във врящо растително масло и ги запържете леко, след което оставете да къкри 10-15 минути под капака. След това добавете ситно нарязан лук, сол и подправки към гъбите и оставете да къкри до омекване за около час на слаб огън. Преди да задушите, добавете оцет към гъбите. Подредете горещата гъбена маса в половин литрови стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода за 2 часа. След това навийте и охладете под завивките. След 2 дни стерилизирайте отново във вряща вода за 40 минути. Да се ​​съхранява на тъмно и студено място.

Рецептата за прибиране на шампионки за зимата с представената снимка значително опростява задачата, като ясно демонстрира как правилно да извършите тази работа.

Рецепта за зимни гъби шампиньон с горчица

Съставките

• на 1 кг шампиньони - 200 г вода
• 10 г сол
• 4 g лимонена киселина

За зареждане с гориво

• 100 г растително масло
• 20 г горчица, разредена в 100 г 5% оцет
• сол и смлян пипер на вкус

Шампионки за зимата с горчица ще се харесат на любителите на пикантни ястия с богат вкус и пикантен аромат.Такова предястие ще ви бъде полезно в студения сезон!

Сортирайте прясно набраните гъби, обелете, отделете краката от шапките, изплакнете обилно. Налейте вода в емайлиран тиган, добавете сол и лимонена киселина, доведете до кипене. Добавете гъбите и гответе на слаб огън, докато се сварят, като леко разбърквате и премахвате пяната, гъбите са готови, ако потънат на дъното. Изхвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди.

Нарязваме ситно гъбите или каймата, подправяме ги според рецептата, разбъркваме и пакетираме в чисти, сухи буркани.

Преди да затворите гъбите шампиньон за зимата, покрийте бурканите с капаци и поставете в тиган с вода, загрята до 40 ° С за стерилизация (при 100 ° С): половин литър - 45 минути, литър - 55 минути.

Консервирани шампиньони с подправки

Съставки (на 1 кг гъби)

Пълнеж:

• вода - 350 мл
• 8% оцет - 150 мл
• сол - 2 супени лъжици. лъжици)
• захар - 30 г (1,5 с.л.)

Подправки и добавки (за литров буркан):

• 1 дафинов лист
• 1 чаена лъжичка семена от жълта горчица
• бахар
• 3-4 пиперки черен пипер
• лук, хрян, моркови на вкус

Друга рецепта за консервиране на шампионки за зимата ще зарадва ценителите на гъбните ястия и закуски и ще помогне за разнообразяване на масата за хранене.

1. Гъбите се стерилизират не по-късно от 24 часа след прибиране на реколтата. Гъбите, които трябва да се почистват в гората, се измиват няколко пъти в студена вода у дома.
2. Малките гъби се оставят непокътнати, само краката се нарязват, а големите се нарязват на 2 или 4 части.
3. Варените гъби се варят 5-7 минути (в зависимост от твърдостта им) във вряща подсолена и подкиселена вода (на 1 литър вода, 20 г сол и 1 чаена лъжичка лимонена киселина или 8% оцет, за да побелеят гъбите), след което те се потапят в студена вода, охлаждат се и след изсушаване се поставят в чисти буркани.
4. Гъбите се разстилат с подправки и добавки и се заливат с горещо заливане (водата със захарта и солта се нагрява до кипене, добавя се оцет и се вари отново; наливането с оцет не се вари, за да не се изпари оцетът), така че всички гъби да се наводнят напълно.
5. Банките веднага се затварят, инсталират се в резервоар за стерилизация с гореща вода и се стерилизират.
6. Стерилизацията се извършва при температура 95 ° С: буркани с обем 0,7–1 л - 40 минути, буркани с обем 0,5 л - 30 минути.
7. В края на стерилизацията банките веднага се охлаждат.

Консервирани гъби с лимонена киселина

Съставки (на 1 кг гъби):

• вода - 1 л
• лимонена киселина - 2 g
• сол - 10 g
• дафинов лист
• бахар
• черен пипер
• индийско орехче на вкус

Много рецепти за приготвяне на шампиньони за зимата помагат за попълване на запасите от вкусни закуски в избата с минимални финансови разходи. Рецептата по-долу е точно това.

Пресните гъсти обелени гъби се измиват (едро се нарязват на 2 или 4 части) и се варят във вода с малко добавка сол и щипка лимонена киселина. След това се филтрира, изплаква се със студена вода и се поставя добре над консервите до височина 1,5 см под ръба.

Залейте със солев разтвор (за 1 литър вода 1 супена лъжица лъжица сол без горната част), покрийте с капаци и стерилизирайте. Стерилизация при температура 100 ° С - за 90 минути. В края на стерилизацията банките веднага се охлаждат. След два дни гъбите се стерилизират отново (60 минути при температура 100 ° С).

За дългосрочно съхранение стерилизацията трябва да се повтори два дни по-късно при същите условия. Гъбите се съхраняват на хладно място.

Най-вкусната рецепта за шампиньон за зимата с листа от касис

Съставките

• шампиньони - 10 кг
• листа от касис - 200 g
• копър - 100 g
• магданоз - 200 g
• корен от хрян - 200 g
• 5 скилидки чесън
• сол - 400 g, захар - 150 g
• серум - 200 мл

Много домакини се интересуват от това коя е най-вкусната рецепта за шампион за зимата да подхожда на цялото семейство, защото децата не винаги обичат туршии и консерви. Следващата рецепта за кисели гъби се отличава с пикантен, кисел вкус, който всички домакинства ще оценят.

Обелете гъбите, изплакнете в течаща студена вода, добавете подсолена преварена вода и оставете за един ден; след 20 часа сменете водата. Поставете приготвените гъби в дървена бъчва, с шапката надолу, измествайки всеки слой с подправки и поръсете със сол. Покрийте с капак, поставете под пресата. След няколко дни гъбите трябва да бъдат покрити с получения саламура. Ако няма достатъчно течност, добавете студена преварена подсолена вода. Гъбите ще са готови след 35-50 дни. В този случай горчивината и суровият вкус трябва да изчезнат от гъбите. За да ускорите ферментацията, можете да добавите захар и суроватка. Саламурата винаги трябва да покрива гъбите, за да се избегне плесен. Ако е необходимо, добавете студена солена преварена вода (50 г сол на 1 литър вода). Ако се появи мухъл, капакът трябва да се измие в разтвор на сода и да се опари с вряла вода.

Млади гъби, мариновани за зимата: бърза рецепта със снимка

Съставките

• 1 литър вода
• 2 чаени лъжици сол
• 0,5 g лимонена киселина
• млади шампионки

Ако трябва да приготвите кисели гъби за зимата, бърза рецепта ще ви помогне да свършите тази работа без много усилия и време.

За мариноване се избират млади шампионки с неотворени шапки и краката се нарязват до самите краища на шапките. Гъбите се измиват старателно, след това се бланшират в гевгир за 5 минути, потапят се във вряща вода, измиват се със студена вода и се хвърлят в сито, за да се направи стъклена вода. След бланширане се потапят в съд с вряла вода. Във водата трябва да сложите сол и лимонена киселина.

Гъбите се варят до варене, като се разбъркват и отстраняват пяната. Готовите гъби започват да потъват на дъното, а маринатата става прозрачна. Преди края на готвенето добавете към маринатата 8% оцет - 2 супени лъжици на 1 кг пресни гъби - дафинови листа, люта подправка и карамфил. Варените гъби бързо се охлаждат, прехвърлят се в буркани, пълнят се с охладена марината, в която са били варени, и се покриват с капаци.

За да улесните готвенето на гъби, мариновани за зимата, рецептата е допълнена със снимка, това ще помогне на младите, неопитни домакини да разберат по-добре триковете на реколтата и да видят крайния резултат.

Люти чушки с шампиньони за зимата

Съставките

• Шампиньони - на вкус

За марината на 1 литър вода:

• 1 супена лъжица. лъжица 25% оцет (във всеки половин литров буркан)
• копър, черни пиперки, чесън, дафинов лист, горчиви чушки - на вкус
• 1 1/2 с.л. супени лъжици сол

Пипер с гъби - горещо предястие за зимата, което се приготвя бързо и лесно и винаги заема гордо място на масата за хранене.

1. За мариноване изберете само пресни, силни и цели гъби, ако има потъмняване на шапките, отрежете ги.
2. Не забравяйте да поставите обелени и приготвени гъби в емайлиран тиган, добавете подправки, налейте вряща вода (1 чаша - на 1 кг гъби) и гответе 20 минути. По време на готвенето водата се изпарява, гъбите пускат сока. В края на готвенето добавете сол. Изхвърлете подготвените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.
3. В стерилизирани буркани сложете копър, черен пипер, чесън, дафинов лист (1 лист в буркан) и горчиви чушки. Налейте по 1 с. Л. Във всеки буркан и половин литър. лъжица 25% оцет.
4. Подредете гъбите в подготвени буркани, налейте гореща саламура и отгоре залейте 1 чаена лъжичка варено горещо слънчогледово масло. Навийте бурканите, обърнете ги с главата надолу и покрийте. Сварете вода за маринатата, като добавите сол към нея.

Рецепта за гъби шампиньон и домати за зимата

Съставките

• 1 кг варени шампионки
• 1 кг зеле
• 500 г моркови
• 500 г лук
• 1 кг домати
• 1/2 консерва без кисел доматен сос
• растително масло, захар и сол на вкус

Рецептите от гъби халета за зимата винаги остават уместни за повечето домакини, защото такъв препарат помага в студения сезон, когато няма пресни гъби и зеленчуци, да се приготви вкусно, питателно ястие, пълно с ценни вещества. По-долу е описано едно от тях.

Нарежете зеле, моркови, лук и запържете в растително масло.Поставете получената маса в тиган, добавете варени гъби и разбъркайте. След това сложете нарязаните на кубчета домати, доматения сос и оставете да къкри 2 часа. Поставете приготвената жилетка в стерилизирани буркани и я навийте на руло.

Рецепта за гъбена салата за гъби за зимата

Съставките

• 400 гр. Малки шампиньони
• 400-500 г малки краставици
• 5-6 малки домата
• 1 глава карфиол
• 300 г боб
• 2 чаши обелен грах (или цели шушулки)
• 200 г малки моркови (морков)

За марината:

• 1 литър вода
• 100-120 мл оцетна есенция
• 1 супена лъжица. лъжица сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• джинджифил
• индийско орехче
• 5-6 карамфила
• 1 чаена лъжичка захар

Комбинирана салата от гъби шампиньон за зимата се оказва не само много вкусна, но и красива, благодарение на многоцветните компоненти. Има приятен пикантен, сладко-кисел вкус и невероятен аромат.

Дребните гъби, с кръгли капачки и същия размер, обелете, измийте и сварете в собствен сок или във вода. Измийте краставиците и доматите, обелете останалите зеленчуци и ги сварете на пара или в подсолена вода.

За да приготвите маринатата, комбинирайте всички съставки, доведете до кипене и гответе 5 минути.

Поставете подготвените гъби и зеленчуци на слоеве в буркани, изсипете гореща марината и затворете капаците след охлаждане.

Използвайки в арсенала си рецепти за салати с шампиньони за зимата, домакинята осигурява на себе си и семейството си готови ястия с отличен вкус и аромат, които периодично ще се появяват на трапезата или празничната маса през цялата година.

Патладжан с шампиньони и чесън за зимата

Съставките

• 2 кг патладжан
• 1 кг шампионки
• 1 глава чесън
• 0,1 л оцет
• 0,1 л растително масло
• 10 сладки чушки
• 2 глави лук
• 5 супени лъжици. л. захар
• сол на вкус

1. Нарежете чушката на ивици, лука - на кубчета, нарязайте чесъна. Поставете всичко в масло със захар и оцет.
2. Запържете нарязания патладжан с нарязани гъби и сложете в буркан, редувайки се със зеленчуци.
3. Стерилизирайте консервите поне 30 минути и след това навийте на руло.

Патладжан с шампиньони за зимата е истинско гурме предястие, което ще бъде оценено от любителите на гъбите.