Консервирани гъби без оцет: рецепти за зимата

Медените гъби получиха името си заради една ярка характерна черта, благодарение на която дори начинаещи гъбари се знаят къде да ги търсят. Факт е, че тези гъби се избират за основно местообитание от пънове, изсичане на гори и мъртва дървесина. Това обаче не са всички предимства на тези плодови тела. Те са универсални, поради което могат да бъдат обработени по всякакъв начин: пържене, варене, мариноване, осоляване, сушене, замразяване. Консервирането на гъби, приготвено за зимата, е особено ценено.

Традиционно оцетът е най-добрият консервант за гъбните препарати, но не всеки обича присъствието му в ястията. Затова ви предлагаме 9-те най-добри домашни рецепти, предназначени за събиране на медени гъби за зимата без оцет.

Приготвяне на гъби за мариноване или консервиране без оцет

Преди да продължите с консервацията на медоносните агарици без оцет, е необходимо да отделите време и усилия за приготвянето им. Същността на този процес е следната: подредете реколтата по размер и външен вид, почистете от полепналите замърсявания и отломки, накиснете в подсолена вода и сварете.

Тъй като медоносните агарици са чисти плодови тела по природа, не е необходимо да се почистват старателно, с изключение на отделни екземпляри, върху които е събрано много боклук и мръсотия. Просто вземете нож и отрежете долните части на краката. Както вече беше отбелязано, нашите заготовки от гъби с мед ще се извършват без оцет, така че правилната първоначална подготовка е ключът към доброто и висококачествено консервиране. За да накиснете, трябва да вземете 1 литър вода и да го разредете с 1,5 с.л. л. сол, след това изсипете гъбите в разтвор и оставете за 1 час. След това ги изплакнете под чешмата и варете в продължение на 20 минути, като не забравяйте да премахнете образуваната на повърхността пяна. Когато всички етапи на приготвяне вече са зад, можете да започнете да запазвате гъбите за зимата без оцет.

Консервирани гъби без оцет за зимата: рецепта за прибиране на реколтата

Мариноването е един от най-популярните начини за запазване на гъбите. Тези закуски украсяват както празничната, така и ежедневната трапеза. Следващата рецепта за гъби за зимата без добавяне на оцет ще се хареса дори на онези готвачи, които нямат абсолютно никакъв опит в приготвянето на гъби. В крайна сметка методът е много лесен - само 4 съставки и вкусни консервирани гъби са готови!

• Медени гъби варени;
• Пречистена вода - 1 л;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Лимонена киселина (вместо оцет) - 1 ч.л. (без слайд).

Изваждаме консервираните гъби без оцет за зимата в мазето или ги спускаме в мазето. От тези гъби можете свободно да готвите супа, жулиен, сос или просто да я хапвате, като добавите малко растително масло, оцет и лук пръстени.

Как да приготвим гъби за зимата без оцет

Описаният метод на консервираните гъби без оцет също е много лесен за приготвяне. Счита се за класически, въпреки че има заместител на една съставка. Вместо оцет приемаме лимонена киселина, но това не се отразява на вкуса на детайла.

• Приготвени гъби - 2 кг;
• Пречистена вода - 1 л;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Зърна от черен пипер - 12-15 бр .;
• Сол - 2 ч.л;
• Захар - 2,5 часа;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Как да приготвите гъби за зимата без използването на оцет, можете да научите от стъпка по стъпка рецепта:

1. След кипене плододаващите тела трябва да бъдат разложени в стерилизирани стъклени буркани.
2. След това пригответе марината, като комбинирате всички подправки във водата.
3. Сварете маринатата за 5-7 минути на среден огън, след което изключете печката и прецедете през гевгир.
4. Напълнете консервите с гъби със саламура, оставяйки около 1,5 см до върха.
5. Покрийте и внимателно поставете бурканите в голям тиган за стерилизация.
6. Стерилизирайте във вряща вода за 30-35 минути, но не забравяйте първо да сложите плътна кърпа на дъното на тигана с топла вода.
7. Навийте, оставете да се охлади и сложете на склад в мазето.

Как да затворите гъбите с мед в буркани без оцет за зимата: рецепта за осолени гъби

Описаната версия на гъбите е гъбите за зимата без оцет задължително „се вкореняват“ в кулинарното ви меню.

• Медени гъби (варени) - 1 кг;
• Сол - 1 ч.л. (с слайд);
• Захар - 2 ч.л. (с слайд);
• Вода - 500 мл;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л .;
• Чесън - 4 скилидки;
• Карамфил - 3 бр .;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Черен пипер (грах) - 10-15 бр .;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Как да затворите гъбите с мед в буркани без оцет за зимата, ръководени от горния списък с продукти?

1. Комбинирайте вода, сол, захар, лимонена киселина, растително масло, карамфил и черен пипер в тенджера.
2. Загрейте масата и разбъркайте, докато кристалите сол и захар се разтворят.
3. Сварете го на среден огън за 3-5 минути и прецедете през сито.
4. Върнете маринатата в саламурата и изпратете гъби към нея.
5. Настържете чесъна отгоре, разбъркайте и гответе за около 10 минути.
6. Подредете в стерилизирани 0,5 L буркани, които след това трябва да бъдат стерилизирани за 35 минути.
7. Навийте и оставете в стаята, докато изстине, след което я изнесете в мазето.

Кисенето обаче не е единственото предимство на консервирането на гъби. Говорейки в светлината на нашата статия, осоляването на гъбите за зимата без оцет ще бъде чудесна алтернатива на този вид обработка. Подобни препарати за гъби ще заемат достойно място на вашата маса. И освен това, със солени гъби можете да приготвите много вкусни ястия. Така че, предлагаме ви да се запознаете с най-добрите рецепти за осолени гъби за зимата без използване на оцет и оцетна киселина.

Как да мариноваме гъби за зимата без оцет

Традиционно най-лесният начин за кисели гъби се среща в стъклени буркани.

Тази опция се използва най-често от жителите на жилищните сгради. В допълнение, начинаещите готвачи също използват тази проста рецепта.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• Лимонена киселина - ½ ч.л;

Как да мариноваме гъби с мед за зимата без оцет, използвайки тази експресна опция?

1. В тиган с вода комбинирайте сол и лимонена киселина.
2. Загрейте кристалите, за да се разтворят и добавете гъби, гответе за 10-15 минути.
3. Прецедете бульона през сито или тензух и сложете плодоносните тела в стерилизирани буркани.
4. Филтрирайте саламурата над гъбите и покрийте бурканите с капаци.
5. Стерилизирайте контейнерите с предварителна форма 1 h 20 min (0,5 L) или 1 h 30 min (1 L).
6. Навийте на руло, оставете да се охлади и направете в хладно помещение.
7. Медените гъби, осолени за зимата в буркани без оцет, могат да се консумират след 2-3 дни.

Класическата рецепта за кисели гъби за зимата без оцет

Тази рецепта за кисели гъби без оцет е класика. Нежните и хрупкави гъби ще зарадват всички, без изключение. Такава подготовка със сигурност ще заеме едно от първите места във вашето кулинарно меню.

• Варени гъби с мед - 1 кг;
• Листа от хрян - 2 бр .;
• Зърна от черен пипер - 5 бр .;
• Копър чадъри и дафинов лист - 3 бр .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Дъбови листа, череши / касис - 3-4 бр.

1. Всички листа за кисели гъби с мед без оцет трябва да бъдат добре измити и изсушени.
2. В керамичен тиган сложете листа от хрян на дъното, така че да го покрият напълно.
3. На следващо място, с шапките надолу, трябва да поставите гъбите и солта.
4. Отгоре върху плодовите тела сложете чадър от копър, няколко зърна черен пипер, 1 дафинов лист и част нарязан чесън.
5. След това трябва да покриете гъбите с дъбови и касисови листа.
6. Сложете още 1 слой гъби и повторете процедурата с подправки.
7. Намерете чиния, по-малка от диаметъра на тигана, и я поставете отгоре, като я смачкате с товар под формата на 3-литров буркан с вода.
8. Оставете на хладно място за поне 2 седмици.

Как да осолявате гъбите с мед в буркани без оцет: пикантна рецепта

Осоляването на гъбите с мед за зимата без добавяне на оцет ще се хареса на тези, които обичат пикантни закуски. В този случай пикантността ще добави лук и листа от хрян.

• Медени гъби обелени и варени - 1,5 кг;
• Сол - 60 г;
• Копър - 2-3 чадъра;
• Лук - 1 бр .;
• Хрян - 3 листа;
• Чесън - 3 скилидки.

Следващите стъпки ще покажат как да осолявате гъбите с мед в буркан без оцет:

1. Ситно нарязваме листата от чесън, лук и хрян.
2. Подредете гъбите в буркани, като ги заливате на пластове със сол, чесън, лук и хрян.
3. Поставете консервите под потисничество за една седмица, след което ги затворете с варени пластмасови капаци и ги изнесете в мазето.

Как да осолявате гъбите с чесън без оцет

Този вариант на приготвяне е много интересен - гъбите с мед се правят без оцет, но с добавяне на кисели краставички. Този метод трябва да бъде подготвен за всички, които искат да опитат нещо ново и необичайно.

• Медени гъби - 1 кг (вари);
• Краставица от краставица - 500 мл;
• Чесън - 2 скилидки;
• Чадъри от дафинов лист, копър и карамфил - 1 бр .;
• Зърна черен пипер - 3-5 бр .;
• Сол - 1 супена лъжица. л.

Как да осолявате гъбите с мед без оцет, като използвате горния списък с продукти?

1. Поставете нарязания чесън и всички подправки в списъка, с изключение на солта, в емайлирания тиган или друг подходящ съд (керамичен).
2. С шапки надолу разпределете всички плодовити тела по дъното и поръсете със сол.
3. Изсипете краставица от краставици отгоре, поставете тигана под потисничество и го поставете на хладно място за 6-8 дни.
4. След това опаковайте гъби по банките и затворете пластмасовите капаци.

След 3-4 седмици осолените гъби ще бъдат готови за употреба.

Как да затворите гъбите с мед за зимата без оцет: рецепта за гъбен хайвер

Хайвер от гъби - Страхотна закуска за празничен и ежедневен празник. Хайверът в това изпълнение се приготвя без оцетна киселина, но това няма да повлияе на неговата безопасност и вкус. Опитайте да приготвите хайвер от гъби без оцет за зимата и със сигурност ще му се насладите!

• Варени гъби с мед - 2 кг;
• Лук, моркови - по 1 кг всеки;
• Доматено пюре - 400 г;
• Растително масло - 700 мл;
• Сол, черен пипер.

Как да затворите медоносните агарици без оцет за зимата?

1. Прекарайте сварените плодови тела през месомелачка и сложете в тиган.
2. Настържете морковите и смилайте лука на кубчета.
3. Запържете зеленчуците в слънчогледово олио до омекване и след това изпратете в тигана към гъбите.
4. Изпратете и там доматено пюре, сол и черен пипер на вкус.
5. Разбъркайте, включете печката и оставете да къкри за 60 минути на слаб огън.
6. Ако е необходимо, можете да добавите растително масло по време на процеса на задушаване.
7. Подредете масата в стерилизирани стъклени буркани и ги поставете отново стерилизирани за 15 минути.
8. Охладете хайвера, приготвен без оцет от медени гъби, и след това го поставете на склад в мазето.

Как да готвим гъби за зимата без оцет в олио

Друга прекрасна форма за събиране на медни гъби за зимата без оцет е в олиото.Не е необходимо да имате голям брой съставки под ръка. Всичко, от което се нуждаем, са гъби, олио и сол.

• Гъби от мед - 1,5 кг;
• Слънчогледово масло (възможно свинска мас) - 1,5 с. Л .;
• Сол.

Как да готвя гъби за зимата без оцет в масло?

1. Загрейте тиган с олио и върху него сложете обелени и варени гъби.
2. Покрийте и оставете да къкри за около 10 минути.
3. След това отворете капака и запържете плодовите тела, докато излишната влага се изпари.
4. Внимателно, без да подправяте, слагате гъбите в стерилизирани буркани и изсипете във всяко останало масло. Маслото трябва да покрива напълно гъбите, в противен случай трябва да отделите нова част от маслото.
5. Затворете с варени капаци и сложете в хладилника за съхранение.

Можете също да държите такова празно в мазето или в мазето. Срокът на годност не трябва да надвишава 6 месеца.