Мариновани шампионки за зимата: най-добрите рецепти

Неопитни домакини, които искат да направят лека закуска с гъби, опитайте се да намерите отговора на въпроса как да вземете шампионки за зимата, така че да е вкусно и просто. Първо трябва да се запознаете с подготвителния процес на мариноване, след което ще бъде по-лесно да направите тази работа.

Най-често за мариноване вземете шампиньони, стриди, гъби и медни гъби. За прибирането на реколтата обаче са подходящи не само класическите гъби, но и гърлата и русулата, които трябва да бъдат предварително накиснати в студена вода в продължение на два дни, за да се премахне горчивината. Както при осоляването, всеки сорт гъби се маринова отделно. Гъбите, избрани за мариноване, трябва да се измият старателно в течаща вода, да се изсушат малко, да се нарязват на еднакви парчета и да се поставят в емайлиран съд. Пригответе саламура на базата на 1 кг гъби чаша вода и 40–45 г сол, залейте гъбите със саламура и гответе, докато омекнат на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. Добавете подправки и 80% оцетна есенция в горещия бульон с гъби, на базата на 1 кг гъби 1 чаена лъжичка есенция. След това бързо извадете тигана с гъби на студено или охладете в студена вода, изсипете в съдове за осоляване и съхранявайте в студено помещение. За по-дълго съхранение на мариновани гъби те могат да бъдат консервирани. За да премахнете излишната киселина от маринованите гъби, те трябва да се варят 5-6 минути във вода.

Следват най-добрите рецепти със снимки с подробно описание на приготвянето на гъби, мариновани за зимата, като разгледате които можете да изберете най-подходящите.

Бърза рецепта за гъби, кисели за зимата с чесън и лук

Съставките

• варени шампиньони - 5 кг
• лук - 7–8 бр.
• столов оцет - 1 л
• вода - 1,5 л
• люта подправка - 2 ч.л.
• дафинов лист -8-10 бр.
• чесън - 1 глава
• смляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• сол и захар - 10 чаени лъжички всяка

Това е бърза рецепта за приготвяне на гъби, мариновани за зимата, които ще ви кажат как да направите реколтата вкусна и без дълъг престой в кухнята.

1. Обелете, изплакнете и сварете гъбите в леко подсолена вода, докато омекнат, след което изстискайте гъбите под товар.
2. Обелете лука и го нарежете много ситно.
3. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.
4. Пригответе марината: разтваряме сол и захар в гореща вода, добавяме подправки и лук, чесън, довеждаме до кипене.
5. Сложете гъбите във вряща саламура и ги варете 5-6 минути, след това добавете оцет към гъбите и саламура и донесете до кипене.
6. Прехвърлете горещите гъби в чиниите за мариноване и ги залейте с горещата марината, в която са били варени.
7. Затворете съдовете плътно, охладете на стайна температура и след това ги извадете на студено място.
8. Ако на повърхността се появи мухъл, тя трябва да се събере и изхвърли, а плесенялите гъби трябва да се измият с вряла вода и да се варят с марината за 10 минути, да се добави малко оцет, да се заври и да се прехвърлят в суха чиста чиния, изсипете гъбите в гореща марината. Поставете на студено място.

Шампиньоните, мариновани за зимата с чесън и лук - остър, пикантен препарат, който ще заеме гордо място на всяка маса.

Как да мариноваме гъби с оцет за зимата у дома

Съставките

• млади малки шампиньони - 5 кг
• растително масло - 0,6 л
• оцет за маса - 2,5 чаши
• смлян черен пипер -3-4 ч.л.
• дафинов лист - 5-6 бр.
• сол на вкус

Мариноването на шампиньони у дома за зимата не е толкова труден въпрос, колкото може да изглежда за начинаещи, както ще докаже тази рецепта.

Вкусни мариновани шампионки с карамфил за зимата

Съставките

• шампиньони - 2 кг
• вода - 1 чаша
• оцет за маса - 0,3 чаши
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка
• лимонена киселина - 0,25 чаена лъжичка
• люта подправка - 15–20 граха
• дафинов лист - 5-6 бр.
• карамфил - 4–5 пъпки

Изсипете сол и захар във вряща вода, сложете подправки и приготвени гъби, гответе 15 минути с леко кипене, след това добавете оцет и варете още 7-8 минути. Махнете гъбите от котлона и престойте 12 часа на стайна температура. След това покрийте съдовете с гъби и съхранявайте на хладно място.

Ако следвате тази проста рецепта, вкусни мариновани шампионки за зимата могат да се направят на всеки, а в студения сезон се моля с чудесна почерпка.

Гъбите, мариновани в масло: рецепта със снимка

Съставките

• малки шампиньони - 2 кг
• столов оцет 6% - 1 л
• растително масло - 1,5 л
• дафинов лист - 5-6 бр.
• карамфил - 5-6 пъпки
• сол на вкус

1. Много изгодно е да готвите мариновани шампиньони у дома за зимата, защото за приготвяне са необходими най-достъпните компоненти, които винаги са в хладилника.
2. Следващата рецепта е от категорията бюджет.
3. Изсипете обелените гъби с оцет, сол и гответе за 10-15 минути от момента на кипене.
4. След това изцедете бульона, разпределете гъбите в чисти стъклени буркани, на дъното на които първо слагате подправки, и ги залейте с горещо растително масло.
5. Затворете банките с капаци, охладете и поставете на тъмно място на студено.
6. Срок на годност до 6 месеца.

Рецептата за шампиньони, мариновани за зимата с оцетна есенция

Съставки (на литров буркан)

• мариновани шампионки
• дафинов лист - 2 бр.
• люта подправка - 4–5 грах
• оцетна есенция 80% - 1 чаена лъжичка
• сол на вкус

Подобни рецепти за готвене на мариновани шампиньони за зимата изненадайте колко лесно е да направите вкусна приготвяне на гъби със собствените си ръце.

Извадете маринованите гъби от маринатата, сложете сито и оставете течността да се отцеди. След това сложете гъбите плътно в стерилни буркани, след като сложите подправки и сол на дъното на бурканите.Подредени гъби с вряла вода, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода половинлитрови буркани за 35 минути, литър - 45 минути. След като изтече времето за стерилизация, извадете консервите от водата, добавете към всяка чаена лъжичка оцетна есенция и веднага навийте.

Мариновани гъби за зимните гъби, оваляни в буркани, обърнете с главата надолу и стойте под завивките, докато напълно изстинат. Да се ​​съхранява на тъмно, студено място.

Как да оберим шампионки за зимата с подправки

Съставки на 10 кг Пресни гъби

• 1,5 л вода
• 400 г сол
• 3 g лимонена или винена киселина
• дафинов лист
• канела, карамфил, подправка и други подправки
• 100 мл хранителен оцет есенция

За мариноване е необходимо да подредите гъбите, да сортирате по вид и размер, да отрежете краката, да отстраните кожата от маслото, да изплакнете обилно, като смените водата няколко пъти. Изсипете пресни гъби в емайлиран тиган, добавете вода, сол, лимонена или винена киселина, подправки. Сварете гъбите, премахвайки пяната, докато започнат да се утаяват на дъното, а бульонът стане прозрачен. В края на готвенето добавете оцетна есенция, след като я смесите с гъбен бульон. Изсипете горещите гъби с отварата в подготвени стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 25 минути, литър - 30 минути. В края на стерилизационните консерви бързо се навиват и охлаждат.

Знаейки как правилно да вземете шампиньони за зимата, можете да импровизирате, промените рецептата, допълвайки я с други компоненти, защото закуската с гъби ще се възползва от това.

Беритби шампиньони, мариновани с моркови и лук за зимата

Съставките

• 1 кг шампионки
• 1,5–2 чаши вода
• 2-3 с.л. л. 30% оцетна киселина
• 2-3 ч.л. сол
• 15 пиперки
• 2 дафинови листа
• 1-2 крушки
• 1 морков

Гъбите, мариновани с моркови и лук за зимата, са не само вкусна, ароматна закуска, но и чудесен пълнеж за пайове, пица и други ястия.

Изхвърлете малките гъби, нарежете едрите на парчета, измийте гъбите, обелете ги, хвърлете ги в сито, оставете водата да се отцеди. След това се вари в малко количество вода за 5-10 минути. горчивите гъби се готвят отделно по вид. Налейте вода в друга чиния и я сварете в продължение на 10 минути с подправки, нарязани на кръгчета лук и моркови, добавете оцетна киселина в края на готвенето, потопете гъбите в маринатата и гответе 4–5 минути. След това прехвърлете гъбите в чисти буркани или бутилки, изсипете маринатата, така че гъбите да бъдат покрити с нея.

Събирайте маринованите гъби за зимата веднага плътно затворете, охладете и приберете за съхранение на хладно тъмно място.

Как да мариноваме гъби от канела за зимата в буркани

Съставките

• вода - 120 мл
• 6% трапезен оцет - 1 чаша
• шампиньони - 2 кг
• канела - 1 брой
• карамфил - 3 пъпки
• дафинов лист - 3 бр.
• грах от черен пипер - 4 бр.
• гранулирана захар - 2 ч.л.
• лимонена киселина на върха на нож
• сол - 60 g

Тази рецепта ще ви обясни стъпка по стъпка как да готвите мариновани шампионки за зимата с пикантен, пикантен вкус и богат аромат. Невъзможно е да се устои на такова предястие.

1. Сортирайте и обработвайте гъбите, изплакнете. Пригответе тиган, изсипете оцет, вода в него, добавете сол. Сложете на огън и донесете да заври.
2. Изсипете гъбите във вряща течност и отново я кипете. Намалете топлината и продължете съдържанието на съда за готвене. Отстранявайте получената пяна от време на време.
3. След като изчакате момента, когато пяната престане да се появява, изсипете захар, подправки, лимонена киселина.
4. Времето за готвене ще бъде 20-25 минути от момента на кипене. Гъбите са готови, ако са достатъчно меки.
5. Преди да започнете да мариновате шампиньони за зимата в буркани, трябва да премахнете тигана от котлона, да поставите гъбите на чиния и да се охладят. След това ги разпределете в буркани и изсипете охладената марината - бульон. Затворете с обикновени пластмасови капачки.
6. Банките, поставени в мазето. Съхранявайте ги за 1 година при постоянна температура от 3-4 ° C.

Съхранявайте сушени гъби на хладно място в платнени торбички или стъклени буркани със смлени капаци.

Буркана с шампионки, карамфил, мариновани в буркани: рецепта за зимата

Съставките

• 1 кг шампионки
• 70 мл вода
• 30 г захар
• 10 г сол
• 150 мл 9% трапезен оцет
• 7 грах от люспи
• 1 дафинов лист
• карамфил
• 2 g лимонена киселина

Шампионки, мариновани в буркани, приготвени за зимата - това е прекрасно ароматно предястие на ежедневна трапеза и за празничен празник.

1. Налейте малко вода в тигана, добавете сол, оцет, загрейте до кипене и потопете гъбите там.
2. Довежда се до кипене и се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато и се отстранява пяната. Когато водата стане бистра, добавете захар, подправки, лимонена киселина.
3. Завършете готвенето веднага щом гъбите потънат на дъното и маринатата се изсветли.
4. Сварете шапките с гъби във вряща марината за 8-10 минути, гъбите с мед - 25-30 минути, а краката с гъби - за 15-20 минути.
5. Мариновани гъби, приготвени за зимата, бързо се охлаждат, слагат се в буркани, заливат се с охладена марината, затварят се с пластмасови капаци.
6. Стерилизирайте при 70 ° С за 30 минути.
7. Съхранявайте на хладно място.

Рецепта за салата от гъби от шампиньон за зимата

Съставките

• 400 гр. Малки шампиньони
• 400-500 г малки краставици
• 5-6 малки домата
• 1 глава карфиол
• 300 г боб
• 2 чаши обелен грах (или цели шушулки)
• 200 г малки моркови (морков)

За марината:

• 1 литър вода
• 100-120 мл оцетна есенция
• 1 супена лъжица. лъжица сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• джинджифил
• индийско орехче
• 5-6 карамфила
• 1 чаена лъжичка захар

Маринованите гъби са обичани от мнозина, така че зимната рецепта за шампион, с отличен вкус и атрактивен външен вид, представена по-долу, ще бъде само находка за берачите на гъби.

1. Малките гъби, с кръгли капачки и същия размер, обелете, измийте и сварете в собствен сок или във вода (в зависимост от вида гъба).
2. Измийте краставиците и доматите, обелете останалите зеленчуци и ги сварете на пара или в подсолена вода.
3. За да приготвите маринатата, комбинирайте всички съставки, доведете до кипене и гответе 5 минути.
4. Поставете подготвените гъби и зеленчуци на слоеве в буркани, изсипете гореща марината и затворете капаците след охлаждане.

Шампиньоните, мариновани за зимата с чушка и индийско орехче

Съставките

• 500 гр. Шампиньон
• 500 г български жълт и червен пипер
• 2 чаши вода
• 50-60 мл оцетна есенция
• 10 пиперки
• 2 дафинови листа
• 1-2 чаени лъжички сол
• малко индийско орехче

Маринованите за зимата шампиньони с черен пипер са не само много вкусни, но и красиви, благодарение на ярките цветове на компонентите, които съставляват детайла.

Обелете малки шампионки, изплакнете в студена вода и изхвърлете в гевгир. Изплакнете чушките, отстранете сърцевината, нарежете на тънки ивици. Налейте вода в тигана, добавете оцетна есенция, подправки и доведете до кипене.

Сварете гъбите и чушките в леко подсолена вода за 5 минути, след което извадете с нарязана лъжица, изцедете водата, сложете в маринатата и гответе още няколко минути. Прехвърлете горещата маса в буркани, запечатайте и охладете херметически.

Рецептата за мариновани шампионки за зимата в буркани под железни капаци

Съставките

• 1 кг шампионки
• 20 г сол
• 12 пиперки
• 5 грах от люспи
• 2 дафинови листа
• малко индийско орехче
• 60–70 мл оцетна есенция
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1-2 чаши вода
• 1 лук

Подобни рецепти за готвене на мариновани шампиньони за зимата, като тази, са спасител за неопитни домакини, които тепърва започват да учат основите на мариноване и консервиране на гъби.

Обелете гъбите, изплакнете в студена вода и изхвърлете в гевгир. Оставете малките гъби непокътнати, нарязайте едрите на малки парченца. Гъбите сложете в тиган с малко вода, поръсете със сол и затоплете.

Сварете гъбите за 5-10 минути в получения сок, след това добавете люспи, лук и гответе още няколко минути.

Сварете маринатата от вода, захар и оцетна киселина, потопете гъбите в нея заедно с подправките, варете няколко минути.След това прехвърлете горещата маса в буркани и я запечатайте плътно.

Тази рецепта за мариновани шампиньони за зимата препоръчва затварянето на бурканите с железни капаци, тъй като те осигуряват максимална стегнатост.

Мариновани шампионки с копър за зимата: рецепта с видео

Съставките

• 2 кг пресни и не много големи гъби
• сушен копър
• 20 грах черен пипер
• 15 карамфила
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол
• 2 с.л. супени лъжици захар
• 4 супени лъжици. супени лъжици оцет

Рецептите от мариновани шампиньони за зимата в буркани позволяват попълване на запаси от гъби деликатеси, които ще радват през цялата година, ако домакинята се възползва от някои от тях, например, както е описано по-долу.

1. Изплакнете гъбите, без главното стъбло, като се стараете да не оставяте много дълги крака. Големи шапки, нарязани наполовина по дължина.
2. Сложете гъбите в тиган, добавете копър, черен пипер и карамфил. Изсипете вода и сложете да заври. Когато водата заври, добавете сол и гранулирана захар. Разбъркайте. Когато саламурата заври отново, налейте оцета.
3. Гответе на слаб огън за 30 минути.
4. След това махнете тигана от котлона и оставете да изстине. Когато гъбите изстинат, ги сложете в стъклени буркани заедно с копър и подправки, като малко умирате с лъжица. Изсипете марината.
5. Покрийте с капаци и поставете на студено място. След два дни гъбите са готови за ядене.

Какви други начини можете да готвите мариновани шампионки за зимата ще разкажем следващото видео с рецепти, както прости, така и сложни.