Готвене на лисички за зимата: рецепти за домашно приготвени гъби

За всеки гъбарник лисичките са естествен „склад” с висока стойност. В състава си те имат голямо ниво на полезни за организма вещества, витамини и минерали. Ето защо е необходимо да се грижим за събирането на лисички за зимата.

Интересното е, че тези плододаващи тела никога не се увреждат от червеи. В допълнение, те имат висока степен на безопасност по време на транспортиране. Готвенето на лисички за зимата, независимо от метода, допринася добре за разнообразието на запазването на дома и допълва ежедневната диета с витамини.

От такива вкусни гъби можете да приготвите богата и питателна супа, да запържите картофи с тях или да задушите месо. Това обаче не са всички ястия, които са комбинирани с лисички. Така че, те могат да бъдат мариновани, осолени, пържени, замразени и дори сушени.

Как да приготвим лисички за готвене за зимата?

Има много рецепти за приготвяне на гъби от лисички за зимата. Предлагаме ви няколко варианта, показващи как да запазите гъбите. За много начинаещи готвачи ще бъде особено полезно да научат за правилното събиране на лисички за зимата. Въпреки това, преди да започнете процеса на готвене, трябва да подготвите гъбите:

• почистете от горски отломки: останките от трева, мъх и листа;
• сложете ги в съд с много вода, изплакнете и отрежете дъното на краката;
• изплакнете отново и оставете във вода за 20-30 минути, така че целият пясък, ако има такъв, да излезе от чиниите;
• Облегнете се върху решетката, така че чашата да е течна, и едва след това да продължите с обработката.

Проста рецепта за зимата за мариновани лисички

Тази рецепта се отличава със своята простота и достъпна цена. Ако сте събрали лисички в гората, тогава всички останали съставки винаги ще намерите във вашата кухня. Една проста рецепта за приготвяне на лисички за зимата включва присъствието в саламурата на 9% оцет и лук, което ще направи гъбите вкус уникален.

• 1 кг лисички;
• 150-170 мл оцет 9%;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 500 мл вода;
• 3 ч.л. захар;
• 3 ч.л. нейодизирани соли;
• 5 дафинови листа;
• 5 грах от люспи и черен пипер.

В тази версия ще затворим лисичките, приготвени за зимата в буркани с усукващи се капаци, тъй като капронът и простият метал няма да работят.

1. Предварително сварените лисички се варят във вряща вода за 10 минути.
2. Изваждаме и слагаме върху телената поставка, за да се отцеди напълно, а междувременно приготвяме марината.
3. Във вода смесете оцет, всички подправки (чесън, нарязан на тънки ивици, лук на половин пръстени) и варете 5 минути.
4. Разпределяме гъбите в буркани, заливаме с гореща марината и оставяме за 15 минути.
5. Изсипете маринатата в тигана, оставете да заври и вари 5 минути.
6. Отново напълнете консервите с гъбите от марината, усучете капаците и обърнете.
7. Отгоре изолираме със стар плит и оставяме да изстине напълно. Маринованите лисички могат да бъдат дегустирани за 2 дни.

Прибираме лисички за зимата: рецепта за мариноване със снимка

Ако искате да направите нещо необичайно от лисичките, тогава ги мариновайте с лимон. Плодовите тела ще се окажат пикантни и ще се справят добре с всякакви гарнитури. Освен това от тях могат да се приготвят различни салати. Така че, ние прибираме лисички за зимата, като събираме следните продукти:

• 1,5 кг лисички;
• 150-170 мл оцет 9%;
• 8 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 средни лимона;
• Сол на вкус;
• 1 литър вода;
• 4 бр дафинов лист;
• 3 скилидки;
• 5 грах черни и бели чушки.

Предлагаме да използвате стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лисички за зимата със снимка.

Как да готвя гъби от лисичка с магданоз за зимата в буркани

Рецептата за готвене на лисички за зимата в буркани е чудесен вариант, който ви позволява да запишете всички полезни вещества, съдържащи се в гъбите. Подобно лакомство ще зарадва вашето домакинство с уникалния си вкус. Опитайте да оберете плодови тела в растително масло с магданоз, ще ви хареса!

• 2 кг лисички;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 200 мл растително масло;
• 2 китки зелен магданоз;
• 3 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 5 грах черен и подправка;
• 4 пъпки карамфил;
• 700 мл вода.

Как да готвя лисички за зимата с добавяне на олио и пресни билки?

1. След предварително почистване и измиване, изсипете гъбите във вряща вода и варете 15 минути.
2. Докато плодовите тела се варят, пригответе марината: комбинирайте всички подправки и подправки (с изключение на магданоз) във вода, оставете да ври 5 минути.
3. Сложете сварените лисички в маринатата и варете още 10 минути.
4. Изсипете нарязан магданоз, разбъркайте и изключете котлона.
5. Подредете гъбите в буркани, веднага изсипете маринатата и плътно затворете капаците.
6. Оставете да изстине напълно под килима и охладете.

Как да замразите свежи лисички за зимата

Много кулинарни специалисти, които нямат време за прибиране на консервите, предпочитат да замразят реколтата от гъби. Как да замразите свежи лисички за зимата пресни, така че по-късно да можете да готвите всякакви ястия от тях?

• Основен продукт;
• Каменна сол (не йодирана).

Как да готвите гъби от лисички за зимата чрез замразяване, ще ви разкажем стъпка по стъпка описание на рецептата.

1. Измиваме гъбите, почистени от горски отломки във вода и веднага ги поставяме върху телена поставка, за да се отцедят и изсушат.
2. Разпределяме продукта на разстояние в един слой (с капачки надолу) и поръсваме с малко количество сол.
3. Поставяме във фризера за шоково замразяване за около 2 часа.
4. Изваждаме разстоянието, слагаме гъбите в найлонови торбички, освобождаваме въздуха и връзваме.
5. Отново поставяме плодовите тела във фризера, като настройваме оборудването на обичайния режим на замразяване.

Заслужава да се отбележи, че не може да се извърши повторно замразяване на гъби, тъй като това се отразява неблагоприятно на вкуса им. Размразяването се извършва, като се поставят пакети с гъби на рафт на хладилника.

Замразяване на варени лисички за зимата

Струва си да се каже, че методът на замразяване е една от модерните технологии за събиране на тела от пресни плодове. Тези, които имат фризери, много обичат да ги пълнят с подобни продукти. Замразяването на лисички обаче за зимата може да се осъществи не само в прясно състояние. Тази процедура е предназначена и за варени и пържени плодови тела.

• пачи крак;
• сол;
• 5 пъпки карамфил;
• Дафинов лист.

Приготвянето на лисички гъби за зимата чрез замразяване включва няколко етапа:

1. След предварително почистване гъбите се измиват старателно във вода и се поставят върху дренажна решетка.
2. Разстелете във вряща подсолена вода с добавяне на дафинов лист и карамфил.
3. Гответе на слаб огън в продължение на 20 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
4. Измива се с гореща вода, разстила се в гевгир, за да се отцеди, и след това върху кухненска кърпа.
5. След охлаждане гъбите се подреждат в пластмасови контейнери или пластмасови торбички.
6. Слагат го във фризера и оставят до момента, в който трябва да приготвите някое ястие с гъби.
7. Струва си да се каже, че в опаковката трябва да има такова количество гъби, което е достатъчно за едно ястие, тъй като многократното замразяване не е разрешено.

Пържени лисички с лук за зимата

Пържените за зимата лисички ще се справят добре с варени или задушени картофи. За да запазите пържените гъби, трябва да спазвате пропорциите, посочени в рецептата, и стерилността.

• 1,5 кг лисички;
• 500 г лук;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• 100 г масло;
• ½ супени лъжици л. сол.

Рецептата за събиране на лисички за зимата чрез печене изисква спазване на инструкции стъпка по стъпка.

1. Предварително почистените и измити лисички трябва да се заливат с вода и да се поставят на огън.
2. Гответе за 10 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
3. Поставете варените гъби върху телена поставка за оттичане, а след това върху кухненска кърпа.
4. В дълбок тиган загрейте част от растителното масло, сложете гъбите и пържете до златисто кафяво, като разбърквате редовно от възможно изгаряне.
5. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и запържете в отделен тиган в олио до омекване.
6. Комбинирайте гъбите и лука, сол и продължете да къкри 15 минути, като редовно разбърквате.
7. Разтопете маслото и напълнете дъното на стерилизираните консерви.
8. Сложете гъбите с лука и налейте останалото растително масло.
9. Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади напълно и да се охлади в хладилник.

Рецептата за хайвер от лисички с лук и моркови за зимата

Рецептата за хайвер от лисички за зимата е много прост процес. Но въпреки това, през зимните дни такава проста закуска приятно ще изненада вас и членовете на вашето семейство с невероятен вкус и аромат.

• 2 кг варени лисички;
• 300 г лук;
• 400 г моркови;
• 400 мл растително масло;
• 1 лимон
• 7 скилидки чесън;
• Сол на вкус;
• ½ супени лъжици л. захар;
• 2 ч.л. (без отгоре) черен смлян черен пипер.

Хайверът от лисички за зимата се приготвя поетапно.

1. Гъбите се нарязват на малки кубчета и се запържват в малко количество олио до златисто кафяво.
2. Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете: лукът на кубчета, морковите на едро ренде.
3. Запържете в олио до готвене и добавете към тях гъби, продължете да пържите 20 минути на слаб огън.
4. Извадете от печката, оставете да се охлади до 30 ° C и се смила с месомелачка.
5. Върнете масата в тигана, добавете натрошен чесън, сол, черен пипер, добавете захар и залейте с лимоновия сок.
6. Смесете и запържете още 20 минути, като наливате растително масло.
7. Те се поставят в стерилизирани буркани, затворени с пластмасови капаци и изолирани.
8. След охлаждане поставете детайла в хладилника и съхранявайте не повече от 4 месеца.

Рецептата за осоляване на лисички с чесън за зимата

Много домакини също обичат да солят лисички за зимата, като използват рецепти с присъствието на любимите си подправки и подправки. Така че, предлагаме ви да се запознаете с традиционния студен метод за осоляване, който дори начинаещ готвач може да повтори.Това предястие е подходящо не само за ежедневна употреба, но и за празнични събития.

• 2 кг лисички;
• 100 г сол;
• 5 скилидки чесън;
• Растително масло;
• Чадъри от копър.

Как да осолите осолени лисички за зимата, ще ви обясним стъпка по стъпка описание.

1. Изплакнете няколко пъти лисичките, почистени от горски отпадъци, в много вода.
2. Сгънете в гевгир и оставете за 20-30 минути да изпие излишната течност.
3. Изсипете чадърите с копър с вряла вода и сложете на дъното на емайлиран тиган, където ще се извършва осоляване на гъби.
4. Отгоре сложете слой лисички, поръсете със сол и нарязан чесън.
5. Редувайте слоеве на основния продукт и подправки, докато завършат.
6. Последният слой трябва да е чадъри от сол и копър.
7. Покрийте с капак, чийто диаметър е по-малък от диаметъра на тигана и поставете товара.
8. Извадете контейнера с гъби на студено място и оставете за 36 часа.
9. Сложете лисичките в стерилизирани буркани, изстискайте, освобождавайки въздух и налейте 1/3 от саламурата.
10. Загрейте маслото до 40 ° C и изсипете в буркани до самия връх.
11. Затворете плътни капачки, оставете да изстинат и отново извадете на хладно място.

Осоляване на лисички с хрян за зимата

В тази рецепта лисичките, приготвени за зимата чрез осоляване, ще бъдат хрупкави и пикантни благодарение на листата от чесън и хрян.

• 3 кг лисички;
• 150 г сол;
• 5 бр. дафинов лист и карамфил;
• Листа от хрян;
• Растително масло;
• 2 глави чесън.

1. Предварително приготвените лисички бланширайте във вряща вода за 5 минути.
2. Изплакваме и подреждаме върху телена поставка, така че чашите да се оттичат и да се охладят.
3. На дъното на стерилизираните буркани изложете чисти листа от хрян, изсипете слой сол върху тях.
4. Прилагаме лисичките, като ги поръсваме с нарязан чесън, дафинов лист и карамфил.
5. Всеки слой гъби също трябва да се поръси със сол.
6. Поставяме потисничество и 36 часа държим консервите в хладно помещение.
7. Изсипете горещо растително масло във всеки буркан, покрийте с капаци и отново го извадете на хладно място.

Солените лисички, приготвени за зимата по този начин, можете да започнете да опитате след 20-25 дни. Те са идеални за варени или пържени картофи.

Как да вземете лисички за зимата в банките: стъпка по стъпка описание

Тази опция, показваща как да осолите лисичките за зимата в банки, ще спести реколтата до нова реколта. В същото време можете да съхранявате гъби дори в килера.

• 2 кг лисички;
• 100 г сол;
• 6 бр. пъпки от дафинов лист и карамфил;
• 1 ч.л. семена от горчица;
• 7 скилидки чесън;
• 5 грах от люспи.

Правилно осолете лисичките в бурканите за зимата ще помогне на стъпка по стъпка описание.

1. След преминаване на първоначалната обработка от горски отломки, лисичките се измиват в голямо количество вода.
2. Варете 20 минути в подсолена вода с добавяне на 2 щипки лимонена киселина.
3. Извадете на решетка и оставете да се отцеди излишната течност.
4. Стъклените гъби се подреждат в стерилизирани буркани, като всеки слой се залива със сол и други подправки.
5. Натиснете с малко потискане, за да не се деформират лисичките.
6. След ден извадете игото, покрийте консервите с капаци и сложете в студена вода.
7. Загрейте водата на слаб огън и стерилизирайте детайла за 20 минути.
8. Навийте на руло, обърнете и загрейте със старо одеяло, докато се охлади напълно.

Можете да започнете да ядете тази закуска след 5 дни.

Рецепта за лисички, осолени за зимата: как да затворите гъбите с канела

Тази зимна рецепта за осолени лисички ще бъде изпълнена с добавяне на канела.

• 2 кг лисички;
• 5 ч.л. сол;
• Канелена пръчица;
• 4 бр. дафинов лист и подправка;
• 4 скилидки чесън.

Как да осолите лисичките за зимата в банки, ще разкажете подробно описание на рецептата.

1. Обелените и измити гъби се заливат с вряла вода и се готвят 5 минути на слаб огън.
2. Добавете канелена пръчица, дафинов лист и подправка, кипнете за 10 минути.
3. Оставете гъбите да се отцедят и изстинат, а след това сложете в емайлиран тиган, поръсете с нарязан чесън и сол.
4. Прецедете бульона, в който са се готвили гъбите, и ги напълнете с буркани от лисички.
5. Покрийте с капаци, изолирайте с одеяло отгоре и оставете в това положение да изстине напълно.
6. След охлаждане извадете консервите в мазето.

В тази статия са описани прости и вкусни рецепти за затваряне на лисици за зимата. Ако в арсенала ви има подобни възможности за запазване, можете да разнообразите дневната и ваканционната си диета.