Чадъри за гъби за зимата: рецепти за домашно приготвени препарати

Гъби чадъри са широко разпространени на почти всички континенти на Земята. Особено популярни са в Япония, Турция, Индия, както и в Куба и Мадагаскар. Чадърът съдържа много мазнини, протеини, калций, фосфор, желязо, магнезий и калий. Поради своя ярък вкус, тази гъба се използва широко в готвенето. Може да се суши, мариновани, осолени, пържени, замразени. А консервираните чадъри за зимата у дома са особено вкусни.

Тези плодови тела вървят добре с картофи, чесън, сирене, пържен лук, копър, масло, заквасена сметана и смлян черен пипер. Предлагаме ви да научите рецепти за приготвяне на гъби за зимните чадъри, които ще ви помогнат да разнообразите ежедневното си меню. Тези гъби имат качествата на диетичен продукт, добре са подходящи за вегетарианци и диабетици.

Готвенето на гъби с чадъри за зимата успешно ще ви помогне да се справите с липсата на витамини за тялото си в студения сезон и ще внесе разнообразие в запазването ви. Гъбите от буркан ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза.

Чадъри за мариноване на гъби за зимата

Мариноването на чадъри за зимата е най-популярната рецепта за консервиране на гъби. Такава заготовка с добавка на лимонена киселина ще се съхранява в мазето около година. Маринованите чадъри за зимата се считат за най-добрият деликатес за празничен празник.

• Чадъри - 2 кг;
• Вода - 800 мл (за марината);
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Лимонена киселина - 1 ч.л. (без горна част);
• Захар - 4 ч.л .;
• Оцет 9% - 1 s. л .;
• Алиас и черен пипер - 5 граха всяка;
• Lavrushka - 4 бр .;
• Копърни зърна - 1 ч.л.

За да знаете как да вземете чадър за зимата, трябва да се придържате към предложената стъпка по стъпка рецепта.

Обелете гъбите, нарежете на филийки и изплакнете в студена вода.

Сложете гъбите в емайлиран тиган, добавете сол (30 г на 1 литър вода) и гответе, докато потънат на дъното на чиниите. Не забравяйте да разбъркате гъбите по време на варенето и отстранете пяната.

Поставете варените плодови тела в гевгир и оставете цялата течност в чашата.

Пригответе марината: изсипете вода в съда, сложете сол, лимонена киселина и захар, разбъркайте и оставете да заври.

Въведете дафинов лист, зърна от копър, подправка и черен грах, както и оцет, оставете да заври отново.

Подредете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете гореща марината, като оставите малко място отгоре, покрийте с метални капаци и сложете стерилизация.

Стерилизирайте във вряща вода за 40 минути от момента на кипене.

Навийте капаците, оставете да се охладят под завивките и ги изнесете в мазето.

Беритбата може да започне да се опитва след месец.

Как да оберим чадъри за зимата: гъби, мариновани с лук

Маслинови чадъри, мариновани за зимата с лук, ще бъдат чудесна закуска на вашата маса, когато гости неочаквано пристигнат.

• Чадъри - 1 кг;
• Сол - 1 ч.л. (в марината);
• Вода - 500 мл (за марината);
• Лимонена киселина - 4 g;
• Лук - 2 бр .;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Оцет - 1 супена лъжица. л .;
• Копърни клони (могат да бъдат сухи);
• Захар - 2 ч.л.

Как да вземете чадъри за гъби за зимата, да изненадате гостите и да не ги оставите безразлични към лека закуска?

За да изчистите гъбите от замърсяване, люспи и червейни дупки, нарежете на парчета от всякаква форма и изплакнете в гевгир под течаща вода.

Сложете в тиган с емайлово покритие, добавете вода и сложете да заври.

Сол (вземете 1 супена лъжица сол на 1 литър вода), като бъркате, постоянно отстранявайте пяната с нарязана лъжица.

След като чадърите потънаха на дъното, хванете ги с прорезана лъжица и сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди.

Пригответе марината: смесете сол, захар и лимонена киселина във вода, оставете да заври.

Добавете нарязаните копърни клонки, нарязания лук на половин пръстени, черен пипер и добавете гъби.

Варете 5-7 минути и внимателно изсипете оцета.

Извадете гъбите от маринатата, сложете в стерилизирани половин литрови буркани и изсипете марината.

Стерилизирайте бурканите във вряща вода на слаб огън за 30-35 минути.

Навийте капаците и сложете под одеялото, докато напълно изстинат.

Вземете в мазето и след 30 дни можете да започнете да дегустирате.

Как да замразите пресни гъби за чадъри за зимата

Прибирането на чадър гъба за зимата също предполага замразяване. За тази опция ще бъдат взети пресни гъби.

• Гъби - всяко количество;
• Пластмасови торбички.

Как да замразите чадъри от пресни гъби за зимата? За процеса на замразяване гъбите трябва да се почистват със суха кухненска гъба, без да се мият във вода.

Нарежете шапките на малки парченца, сложете ги на тънък слой върху дистанционера и поставете във фризера за 3-4 часа.

Разгънете напълно замразените чадъри в торби, така че само един от тях да се използва в препарата.

По този начин замразете всички гъби, подредете ги на партиди от 300 g или 500 g на порции и след това сложете във фризера.

Струва си да се каже, че трябва да размразите гъбите в хладилника, така че процесът да продължи постепенно.

Възможно ли е замразяване на варени гъби чадъри?

Ако изведнъж се страхувате да замразите пресни гъби, тогава можете да го играете безопасно и да ги сварите. Възможно ли е да замразите гъбен чадър за зимата във варена форма?

• Чадъри - произволен брой;
• сол;
• Вода.

Как да замразите чадъри за зимата във варена форма, така че през зимата да зарадвате близките си с вкусни ястия?

Обелете гъбите, измийте под чешмата, нарежете на парчета и сложете във вряща вода.

Сол, оставете да заври 10 минути, сложете я в гевгир и оставете да се отцеди добре.

Поставете на тънък слой върху кухненска кърпа и оставете да изсъхне.

Сложете гъбите в торби или контейнери за храна в такова количество, че след размразяване, използвайте за готвене на едно ястие.

Сух начин за осоляване на гъби от чадъри за зимата

Има много начини за осоляване на чадъри за зимата. Хората харесват такава вкусна и здравословна закуска, която може да се сервира на масата всеки ден или по време на гладуване. Методът на осоляване във "сухата" версия е най-удобният и по-малко отнемащ време.

• Чадъри - 1 кг;
• Сол - 30 g.

Как да солите гъби чадъри за зимата "сухо" осоляване?

Не мийте гъби преди осоляване, а просто почистете отломките с мека гъба.

Поставете капачките на чадърите с чиниите обърнати нагоре в емайлирани съдове.

Поръсете всеки ред гъби със сол и по този начин подредете няколко реда, докато плодните тела изтичат.

Покрийте последния ред с чиста кърпа или марля, поставете плоча отгоре и натиснете надолу с потискане. Като потисничество можете да поставите набраните бутилки с вода.

След 4 дни гъбите ще пуснат сока, те могат да бъдат прехвърлени в стъклени буркани и хладилни.

За съхранение в апартаментна среда, бурканите с гъби трябва да се заливат с варена прясна саламура (вода и сол на вкус) и да се стерилизират.

Стерилизирайте половин литровите консерви във вряща вода за 30 минути и след охлаждане сложете в килера.

Как да вземем чадъри за гъби за зимния горещ начин

Тази рецепта за осоляване от гъби чадъри за зимата е доста проста. В допълнение, той е отличен за всички ламелни плодови тела.

• Чадъри - 2 кг;
• Сол - 70 g;
• Копър - чадъри;
• Калцинирано растително масло;
• Чесън клинове - на вкус;
• Подправки на вкус.

Как могат да се осоляват чадъри за горещия зимен начин?

Шапки от големи чадъри, нарязани на парчета, оставете малките цели.

Въведете гъбите във вряща вода, сол и гответе, докато шапките започнат да „потъват“.

Извадете с нарязана лъжица и сложете в гевгир, така че стъклената вода и гъбите да изстинат.

Подредете шапките в буркани, като поръсите малко сол, добавете подправки на вкус, чадъри от копър и нарязани скилидки чесън.

Налейте в саламурата, в която са сварени гъбите, и стерилизирайте в продължение на 20 минути.

Добавете към всеки буркан по 2 с.л. л. калцинирано растително масло, оставете да се охлади и донесете в мазето.

Как да солите гъби чадъри за зимата без термична обработка

Как да вземем чадъри за гъби за зимния студен начин без термична обработка?

• Чадъри - 2 кг;
• сол;
• Дафинов лист - 10 бр .;
• Allspice - 10 бр .;
• Копърът е сух;
• Филийки чесън - 10 бр .;
• Карамфил - 7 съцветия;
• Кимион - на вкус;
• Листа от касис и череша - по 10 бр всеки.

Осоляването на гъби от чадъри за зимата може да направи без ароматни добавки, в този случай вкусът на телата с горски плодове ще се чуе повече.

Поставете всички подправки и подправки в рецептата на дъното на тигана с емайлово покритие.

Поръсете с тънък слой сол и сложете обелени, измити и нарязани на парчета шапки на чадъри.

Разпределете на редове и поръсете със сол, докато съставките свършат.

Поставете отгоре марля, сгъната на няколко слоя и смачкайте с потисничество.

След 3-4 дни гъбите ще се утаят и ще отделят сок.

Ако няма достатъчно сок, добавете саламура от варена студена вода и сол (20 г на 1 литър).

След няколко дни в стаята можете да извадите гъбите в студена стая.

Солените гъби могат да се консумират след 14 дни.

Хайвер за гъби за зимата с горчични чадъри

Хайвер за зимата от гъби от чадъри с горчица ще бъде подходящ по всяко време на годината на която и да е маса.

• Чадъри - 1 кг;
• Горчица - 1 супена лъжица. л .;
• Растително масло - 70 мл;
• Сол на вкус;
• Захар - 2 ч.л;
• Млян черен пипер - ½ ч.л;
• Оцет - 4 супени лъжици. л.

Хайвер от чадъри за зимата с добавка на горчица се приготвя доста лесно. Този процес може да бъде овладян дори от начинаещ кулинарен специалист.

Капачките на чадъра трябва да се почистят добре, да се измият под чешмата и да се варят в подсолена вода (2 с. Л. Сол на 1 л вода), около 20 минути.

Хвърлете гъбите в гевгир, охладете и преминете през месомелачка.

Добавете растително масло, оцет и горчица, сол на вкус, добавете захар, смлян черен пипер и разбъркайте добре.

Сложете масата в тиган и оставете да седи малко под капака, около 5 минути.

Подредете в стерилизирани буркани от 0,5 л и сложете в гореща вода за стерилизация. Процесът на стерилизация се провежда на слаб огън за 40 минути.

Навийте на руло, оставете да изстине и направете на хладно място.

Рецептата за зимен чадър пъстър

Има една страхотна рецепта за приготвяне на пъстър чадър за зимата. От него може да се направи хайвер за супи или сосове, които след това могат да бъдат замразени.

• Чадъри - 2 кг;
• Моркови - 3 бр .;
• Тиквички (белени) - 400 г;
• Лук - 5 бр .;
• Филийки чесън - 5 бр .;
• Доматено пюре - 4 супени лъжици. л .;
• Растително масло - 300 мл;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Сол на вкус;
• Млян червен пипер - ½ ч.л;
• Lavrushka - 2 бр .;
• Карамфил - 2 пъпки.

Обелете шапките на чадърите заедно с краката, измийте и гответе в подсолена вода с добавяне на дафинов лист и карамфил за около 20 минути.

Изцедете водата, оставяйки само 3 чаши бульон.Изплакнете самите гъби в студена вода и мелете в блендер.

Обелете лука и морковите, запържете в олио до златисто кафяво и също мелете в блендер.

Нарежете обелените тиквички на филийки, запържете до златисто и използвайте и блендер.

Комбинирайте всички нарязани зеленчуци и гъби в дълбока тенджера, изсипете гъбения бульон и добавете останалото масло.

Варете около 20 минути.

Смелете чесъна с нож на малки кубчета и сложете в хайвера, добавете захар, сол на вкус, поръсете със смлян червен пипер и сложете доматеното пюре.

Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри 10 минути.

Изсипете оцет, оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.

Извадете от котлона, оставете напълно да се охлади и можете да започнете процеса на замразяване.

Гъби от чадър се замразяват за зимата, както следва: разпределете яйцата в контейнери за храна и ги поставете във фризера. Такъв детайл може да се размрази за готвене на супи, пайове или пици - получавате страхотно ястие.

Как да приготвим гъби чадъри за зимата в сушен вид

Сушените чадъри са много полезен продукт: те имат ниско съдържание на калории, премахват токсините от човешкото тяло, неутрализират някои видове бактерии, а също имат противотуморни ефекти.

Някои домакини се интересуват от това как да приготвят сушени гъби за чадъри за зимата? Струва си да се каже, че изсушените чадъри се усвояват много по-добре от тялото, отколкото осолени и мариновани. Когато готвите ястия от тела със сушени плодове, в къщата се разпространява неописуем гъбен аромат.

• Чадъри за гъби;
• Кухненска гъба;
• нож;
• Дъска за рязане;
• марля;
• Плътна нишка или канап.

Как да готвя сушени чадъри за зимата можете да намерите в следното описание на процеса.

Почистете капачките от гъби от замърсявания и люспи със суха кухненска гъба.

Ако шапките са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета с еднаква дебелина. Не оставяйте гъби за дълги разфасовки, но започнете да сушите веднага. В този случай те няма да загубят цвят.

Сушенето може да се извърши на открито, като се полага върху дебела хартия. Така чадърите ще изсъхнат за около 7-9 дни, в зависимост от метеорологичните условия.

Има и най-лесният начин за сушене на чадъри - нанижете всяко парче на дебела нишка и го окачете под навес, така че дори в случай на дъжд гъбите да не са мокри.

Покрийте с марля, за да се предпазите от мухи и прах, оставете в това положение 2 седмици.

Обърнете внимание, че сушените гъби не трябва да се чупят, а само да се огъват, да са леки и добре изсушени. Само в този случай процесът може да се счита за завършен.

След изсушаване гъбите трябва да се съхраняват правилно - да се поставят в добре изсушени стъклени буркани с завинтени капаци или хартиени торбички.

Как да затворите чадъри в банките през зимата за гъби

Как да затворите чадъри за зимата, като използвате мазнини като консервант? Мазнините са масло или топено масло, както и растително масло или интериор (свинска мас). Много домакини използват смес от мазнини при готвене, което придава на ястието специален вкус.

• Чадъри - 3 кг;
• Растително масло - 150 мл;
• Масло - 200 г;
• Сол на вкус;
• Млян черен пипер - 1 ч.л.

Как да готвя чадъри за зимата, за да изненадате не само техните близки, но и гостите?

Предварително почистените и измити гъби се нарязват на парчета и се варят в подсолена вода за 30 минути.

Изцедете водата, изхвърлете гъбите в гевгир и сложете в тиган, загрят с два вида олио (вземете 100 г зеленчуково и масло). Покрийте и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате с дървена лъжица.

След това отворете капака и запържете гъбите, докато течността се изпари напълно.

Добавете втората половина мазнини и продължете да пържите още 20 минути.

Подредете в стерилизирани буркани, добавете мазнина от тигана и затворете с пластмасови капаци или усучете.

Важно е да запомните, че ако в тигана нямаше достатъчно мазнини, тогава трябва да сварите нова порция олио и да изсипете буркани с гъби.

Такъв детайл може да се съхранява в студено помещение за повече от 7 месеца.

Как да запазим пържени гъби чадъри за зимата

Интересна рецепта за ястия с гъби, която със сигурност ще ви зарадва, както и вашите близки и гости.

• Чадъри за гъби - 1 кг;
• Бел пипер - 6 бр .;
• Растително масло - 5 супени лъжици. л .;
• Лимонов сок - 5 супени лъжици. л;
• Филийки чесън - 7 бр .;
• сол;
• Смес от смлени чушки - ½ ч.л.

Как да приготвите пържени гъби чадъри с черен пипер за зимата и по този начин да разнообразите ежедневното си меню?

Обелете, измийте, нарежете гъбите на кубчета и запържете в растително масло до златисто.

Нарежете пипера на половина, обелете семената и нарежете на юфка.

Сложете в тиган с растително масло и запържете за 10 минути.

Комбинирайте пържените продукти, добавете нарязания на ситно чесън, сол на вкус, изсипете сместа от смлени чушки и запържете за 15 минути.

Поръсете с лимонов сок, оставете да къкри под затворен капак 10 минути и извадете от печката.

Подредете пържените чадъри с чушка в стерилизирани буркани и сложете в гореща вода.

Стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 30 минути.

Как да запазите пържени гъби чадъри за зимата, така че да не се влошат? Детайлът трябва да се охлади напълно и едва след това го изнесете в студено помещение с температура, която не надвишава +7 ° C.

Как да приготвим халат от чадъри за зимата

Как да готвя ядливи гъби чадъри за зимата под формата на халат, за да получите вкусна реколта? Тази рецепта ще бъде добър вариант за основното ястие, а също така може да действа като независим.

• Чадъри (варени) - 2 кг;
• Зеле - 2 кг;
• Моркови - 1,5 кг;
• Лук - 1,5 кг;
• Растително масло - 1,5 с. Л .;
• Доматена паста - 300 мл;
• Вода - 1 L;
• Оцет - 3 супени лъжици. л .;
• Сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Алиас и черен грах - 3 броя;
• Lavrushka - 5 бр.

За да изчистите гъбите от люспите, да ги измиете и нарежете на филийки.

Сварете във вряща вода за 20 минути, извадете с нарязана лъжица и сложете в гевгир, за да оставите чаша вода.

Изсипете растително масло в дълбок тиган с дебело дъно.

Нарежете зелето и сложете в олиото, оставете да къкри 10 минути.

Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде, изпратете в зелето, продължете да къкри.

Обелете целия лук, изплакнете под чешмата и нарежете на кубчета, изпратете до морковите, продължете да къкри и не забравяйте да разбърквате.

Комбинирайте доматеното пюре с вода, разбъркайте добре, изсипете в зеленчуците.

Въведете захар, сол, черен пипер и подправка, дафинов лист и разбъркайте добре.

Варете 1 час със затворен капак, разбърквайте от време на време.

Добавете гъбите към зеленчуците и продължете да къкри още 15 минути.

Изсипете оцет, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути с отворен капак.

Подредете в подготвени стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте в одеяло.

Оставете да се охлади напълно и след това отнесете в мазето, където ще се съхранява вашият детайл.

Всяка домакиня може да се запознае с този вариант на приготвяне на чадъри за зимата, така че с него да приготвите вкусни обеди и вечери за цялото си семейство.