Мариновани и пушени гъби чадъри

Чадърите за любителите на "безшумния лов" не са много популярни гъби, тъй като те често могат да бъдат объркани с бяло зеле и сива мухарица. И някои берачи на гъби заобикалят тези горски дарове. Обаче тези, които познават тази гъба, винаги се радват да се срещнат с него.

Тези плодови тела имат вкус просто невероятно, а ароматът предизвиква апетит. От чадърите се приготвят различни ястия: супи, кюфтета, пържоли, пържени с картофи и зеленчуци, задушени с лук в заквасена сметана. Най-вкусното ястие обаче, което може да се приготви за зимата, са маринованите чадъри.

Тези гъбички започват да растат през месец юли, плододаването продължава почти до октомври. Затова много домакини през лятото си набавят гъби за бъдещето, за да могат по-късно през зимата да се насладят на безупречния си вкус.

Нека се запознаем с някои от най-популярните рецепти и да научим как да мариноваме чадъри за гъби за зимата.

Чадъри за гъби, мариновани с оцет

В тази рецепта чадърите за гъби, мариновани по класическата технология, се приготвят много просто. Въпреки това, един фактор, който трябва да вземете предвид при мариноването на чадъри, е, че само шапките се марират. Гъбите не могат да се обработват, тъй като се състоят от дълги твърди влакна. Освен това в рецептата се използват оцет и лимонена киселина, което придава на детайла уникален вкус.

• Чадъри - 1 кг;
• Вода - 4 супени лъжици. за готвене, 2 с.л. за марината;
• Сол - 80 г;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Оцет 9% - 4 с.л. л .;
• Лимонена киселина - 3 г за готвене, 3 г за марината;
• Карамфил - 3 съцветия;
• Канела - на върха на нож;
• Алиас - 8 грах;
• Черни пиперки - 5 броя

Почистете гъбите от твърди люспи, отстранете краката, нарязани на малки парченца.

Поставете чадърите в гевгир и изплакнете добре под чешмата. Оставете течността да се отцеди и добавете към вряща вода със сол и лимонена киселина, които са посочени в рецептата. Не забравяйте да премахнете пяната с нарязана лъжица, която ще се образува по време на готвене.

Докато чадърите се варят, направете марината: в гореща вода комбинирайте сол, лимонена киселина, черен пипер и подправка, сол, захар, канела и карамфилови съцветия, оставете да заври.

Изберете сварените чадъри с нарязана лъжица в маринатата, оставете да ври 5 минути и изсипете оцета.

Оставете да ври още 5 минути и разстелете с нарязана лъжица в стерилизирани буркани.

Залейте с гореща марината и сложете стерилизирана във вода за 30 минути.

Затворете с пластмасови капаци и оставете да изстинат напълно.

След охлаждане маринованите чадъри с оцет трябва да бъдат охладени или изнесени в мазето.

Такъв детайл може да се яде след 20 дни.

Как можете да вземете чадъри за гъби за зимата

Как да мариноваме гъби чадъри с лук бързо? Първо трябва предварително да приготвите всички съставки, записани в рецептата.

• Чадъри - 800 г;
• Вода - 100 мл;
• Бял винен оцет -70 мл;
• Лук - 2 бр .;
• Морска сол - 1 супена лъжица. л .;
• Allspice - 8 бр .;
• Карамфил - 6 съцветия;
• Lavrushka - 5 бр .;

Зелени листа риган, риган и босилек - по 2 клонки.

В това изпълнение чадърът от гъби може да се маринова с билки за зимата.

Чадърите почистете с влажна гъба и отстранете твърдите люспи. Оставете малки шапки цели и нарежете големи на няколко парчета.

Сложете гъбите в емайлиран тиган, налейте вода, оставете да заври.

Налейте с винен оцет, нарязани пръстени лук, сол, карамфил, лаврушка и люспи.

Доведете марината с гъби до кипене, оставете да къкри 20 минути и извадете от печката, оставяйки да изстине за 30 минути.

В стерилизирани буркани на дъното сложете нарязани клонки зеленина.

Подредете охладените гъби в буркани, оставете маринатата да заври отново и изсипете чадъри.

Покрийте с пластмасови капаци, оставете да се охлади в стаята и поставете в хладна стая.

Как да мариноваме гъби с цветни чадъри за зимата

Чадъри, мариновани за зимата с копър, могат да се съхраняват в хладилника, тъй като вкусът на този препарат няма да позволи да се отнесе далеч в мазето - бързо ще се изяде.

В тази опция е представена рецепта, която ви позволява да научите как да обелите гъбичка с пъстър чадър или, както хората го наричат, голям чадър. Тази гъба е забележителна с това, че шапката й е с диаметър около 40 cm.

• Шапки на пъстър чадър - 1 кг;
• Зелен копър - 3 китки;
• Вода - 800 мл;
• Черни пиперки - 5 бр .;
• Оцет 9% - 1,5 с.л. л .;
• Lavrushka - 3 бр .;
• Захар - ½ супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Скилидки чесън - 5 бр .;

Отделете шапките на шарения чадър от крака, премахнете люспите и отрежете издутината на шапката, където е свързан кракът.

Сварете в подсолена вода за 20 минути, изцедете водата, оставете да изстине и нарежете на филийки.

Пригответе марината: във вряща вода комбинирайте сол, захар, грах, лаврушка, оцет и нарязани скилидки чесън.

Оставете маринатата да заври и сложете нарязани гъби.

Сварете чадърите в маринатата за 15 минути и накрая добавете нарязан зелен копър.

Напълнете гъбите в буркани, изсипете маринатата и сложете във вода за стерилизация.

Стерилизирайте 0,5 l консерви за 30 минути, затворете с пластмасови капаци и след охлаждане ги изнесете в мазето.

Гъби чадъри, мариновани за зимата с лимонена киселина

Предложената рецепта, показваща как да мариноваме гъба с чадър с лимонена киселина, ще се хареса на тези, които обичат естествения вкус на детайла.

• Чадъри - 3 кг;
• Вода - 500 мл;
• Сол - 100 г;
• Лимонена киселина - 1 ч.л;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Lavrushka - 5 бр .;
• Смес от чушки грах - 1 ч.л;
• Карамфил - 4 съцветия.

Подгответе чадъри за термична обработка: отстранете краката, избършете шапките с влажна гъба и нарежете на парчета.

Сложете нарязаните гъби в емайлиран тиган, добавете вода и оставете да заври.

Въведете сол, захар и всички подправки, с изключение на лимонената киселина, оставете да ври 20 минути.

Добавете лимонената киселина и кипете 15 минути.

Поставете чадъри в стерилизирани буркани, изсипете марината и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.

Навийте метални капаци и поставете на студено място.

Гъби чадъри, мариновани за зимата с лимонена киселина, могат да се съхраняват в мазето за около 6 месеца.

Рецепта за мариновани гъби с канела

Рецептата за мариновани чадъри с канела не е трудна за приготвяне и след време ще отнеме около 1 час 30 минути.

• Шапки на чадъри - 1 кг;
• Канела - ½ ч.л;
• Вода - 800 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Захар - 2 ч.л;
• Карамфил -2 съцветия;
• Черни пиперки - 5 бр .;
• Lavrushka - 4 бр .;
• Оцет - 70 мл.

Как да оберим чадъри у дома с канела, така че детайлът да е вкусен, ароматен и да се съхранява дълго време?

Пригответе капачките на чадърите, почистете ги от люспи и нарежете на парчета.

Добавете във вряща вода и кипете 20 минути, добавете сол, захар и оцет, гответе още 10 минути.

Поставете чадъри от водата в стерилизираните буркани с нарязана лъжица, добавете всички съставки, включително канелата и изсипете марината.

Покрийте с метални капачки и стерилизирайте за 30 минути на слаб огън.

Навийте, оставете да се охлади и отнесете в мазето.

Възможно ли е да се оберат гъби чадъри с мед и как да го направите?

Възможно ли е да мариновате гъби с мед и горчица чадъри и как да го направите правилно?

• Чадъри - 1 кг;
• Горчица за хранене - 2 ч.л .;
• Горчица в зърна - 1 ч.л .;
• Мед 1 супена лъжица. л .;
• Вода - 700 мл;
• Винен оцет 6% - 3 с.л. л .;
• Сол - 1 ч.л;
• Скилидки чесън - 2 бр .;
• Растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• Магданоз;
• Карамфил - 3 съцветия;
• Листа от вишна и касис - 5 бр .;
• Алиаспийс - 4 броя

Солена вряща вода, въведете варени нарязани капачки на чадъри, оставете да заври 10 минути.

Поставете в гъбите листа от череша, касис, карамфил, люспи, растително масло и варете 15 минути.

Изберете нарязана лъжица в купа, добавете два вида горчица, оцет, разтопен мед, натрошен чесън и нарязан магданоз.

Всичко се разбърква добре и се слага в стерилизирани буркани.

Затворете с пластмасови капаци, оставете да се охлади и изстине в хладилник.

Тази закуска може да се яде след 24 часа.

Как да вземем чадъри с пикантни гъби (с видео)

Рецептата за гъби с чадър, мариновани с джинджифил, е по-подходяща за тези, които обичат пикантни закуски.

• Чадъри - 1 кг;
• Джинджифил - 70 г;
• Лук - 1 бр .;
• Скилидки чесън - 5 бр .;
• Сол - 1 ч.л;
• Оцет - 50 мл;
• Соев сос - 50 мл.

Сварете сварените чадъри и нарежете на филийки в подсолена вода за 20 минути, сгънете върху метално сито и оставете да се отцедят.

Обелете и нарежете чесъна и лука, настържете джинджифила на ситно ренде.

Комбинирайте гъбите с чесън, лук и джинджифил, сол, добавете оцет и соев сос, разбъркайте.

Сложете всичко в буркани, разклатете добре, покрийте и сложете стерилизирана във вода за 20 минути.

Навийте, оставете да изстине и след ден можете да ядете.

Предлагаме също така да гледате видео за това как да вземете чадъри за гъби:

Рецептата за чадъри с пушени гъби

Въпросът как да мариноваме и пушим гъби с чадъри, се задават от много домакини. Предлагаме ви да се запознаете с рецептата за такова празно.

• Шапки за чадър;
• сол;
• Пудра захар;
• червен пипер;
• Чесънът.

Струва си да се каже, че всички съставки се приемат „по око“ и на вкус.

Избършете свежите капачки на чадъра с влажна гъба и премахнете люспите.

Нарежете на тънки плочи, поставете върху фолио, намазано с растително масло, и печете във фурната при температура от 180 ° C до кафяво.

Сол вече изпечените гъби, леко поръсете с пудра захар, а след това червен пипер и счукан чесън.

За да пушим чадъри, се нуждаем от тиган със стегнат капак и метален двоен бойлер.

Пушенето се извършва на улицата - няма да отнеме много време.

Подпалете сухо парче ябълково дърво или друго плодово дърво и сложете в тиган.

Инсталирайте двоен котел с гъби и покрийте.

Малък дървен труп без изгаряне на кислород няма да изгори, а само да произведе дим. Това е необходимо за пушенето на нашите гъби.

След 20 минути можете да опитате пушено парче гъба.

Ако е необходимо, процедурата може да се повтори отново.

Такива мариновани и пушени гъби-чадъри ще бъдат чудесно допълнение към салатите с месо и зеленчуци, подобрявайки вкуса на ястието.