Рецепти за приготвяне на хайвер от гърда

Ароматният хайвер от кифличките може да се използва като паста или пълнеж за печене. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за гъбен хайвер от гърди с добавяне на онези съставки, които семейството й харесва. Ако все още не сте стигнали по този начин, прочетете този материал.

Той съдържа рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от гърди с голямо разнообразие от компоненти. Не можете да провеждате тестове, достатъчно е да изберете тези продукти в оформлението, които семейството обича. След това трябва да вземете проста рецепта за хайвер от гърди и да опитате да готвите ястие. Ако вкусът е удовлетворен, тогава можете да се включите в реколтата за зимата. Съветите как да направите хайвер от гърди ще ви помогнат да избегнете типични грешки, които водят до разваляне на продукта при дългосрочно съхранение. Не забравяйте да разгледате рецептата със снимки за хайвер от гърди, където стъпките показват всички етапи на готвене на вкусна закуска.

Рецепта за хайвер с гъби през месомелачка

Относно основните рецепти за хайвер от гъби от гъби предполагаме смилане на суровини с помощта на домакинска месомелачка. Нека разгледаме подробно как се приготвя хайвер от гъби по рецептата чрез месомелачка, за това вземаме следните компоненти:

• Грузди - 5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Растително масло - 1 чаша
• Сол - 220 g
• Вода - 0,8 L

На половин литров буркан трябва:

• Трапезен оцет - 1 супена лъжица
• Ситно нарязан копър и магданоз - по 1 супена лъжица всеки

Обелете, изплакнете и сварете гъбите в саламура от 0,8 л вода и 220 г сол до омекване. Изхвърлете сварените гъби в гевгир и оставете течността да се отцеди. Обелете, нарежете и запържете лука в растително масло до златисто кафяво. След това прекарайте гъбите и лука през месомелачка, добавете оцета и нарязаните билки към каймата, изсипете останалото растително масло, добавете сол на вкус и разбъркайте. Подредете подготвената гъбена маса в стерилни половинлитрови буркани, покрийте със стерилни капаци и стерилизирайте във вряща вода за 45 минути. След това навийте консервите, обърнете с главата надолу и охладете под капаците. Да се ​​съхранява на тъмно и студено място.

Как да си направите гъбен хайвер от сухи гърди (с видео)

Преди да направите хайвер от сухи гърди, накиснете две чаши сухи суровини в студена вода, а когато гъбите набъбят, източете водата. Отново залейте гъбите с малко количество вода и сложете на огън. Прекарайте сварените и охладени гъби през месомелачка с фина телена поставка, добавете гъбен бульон.Преди да направите гъбен хайвер от гърди, трябва да запържите ситно нарязан лук в растително масло. Комбинирайте лука с гъбената маса, сол, добавете гранулирана захар, оцет и разбъркайте добре. Сервирайте като самостоятелно ястие в студена форма или пригответе сандвичи.

Съставки:

• сушени гърди - 2 чаши
• лук - 1 кг
• растително масло
• гранулирана захар
• оцет
• солта.

Вижте как да направите хайвер от гъбите във видеото, където целият процес, описан по-горе, е ясно илюстриран.

Рецептата за приготвяне на гъбен хайвер от осолени гърди

Рецептата за хайвер от осолени гъби се използва главно през зимата, при условие че през есента са направени съответните заготовки на продукта. Прочетете как да приготвите хайвер от гъби у дома - подробно описано какво трябва да се направи за това. Изплакнете гърдите, оставете ги да се отцедят, нарязайте ги на ситно или ги кайма. Нарязваме ситно лука, леко запържваме в растително масло, охлаждаме и смесваме с гъбите, добавяме черен пипер, сол на вкус.

Съставки:

• осолени или мариновани гъби - 250 g
• лук - 1 бр.
• растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
• смлян черен пипер
• солта.

Възможно ли е да направите хайвер от пресни гърди

Хайверът от гъби от пресни гърди се приготвя по следния начин: те трябва да бъдат почистени, измити, нарязани на филийки и варени за около час, след което източете водата, охладете и преминете през месомелачка. Добавете лука, запържен в растителното масло и разбъркайте добре. Хайверът може да се използва веднага или да се постави в банки за дългосрочно съхранение. Възможно ли е да направите хайвер от гърди по-разнообразен на вкус? Да, потърсете рецепти за това на страницата.

Съставки:

• Гъби - 200-300 g
• лук - 1-2 бр.
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• пипер
• солта.

Метод на готвене: почистваме гъбите, нарязваме, пълним с вода и довеждаме до кипене. Изцедете водата. След това отново ги напълнете с вода и гответе за 40 минути, като постоянно отстранявате пяна. Изцеждаме водата, изплакваме гъбите с течаща вода и изсушаваме. Почистваме и нарязваме моркови, лук, магданоз. Задушете ги, докато се сварят в растително масло. Добавете гъбите към зеленчуците и оставете да къкри още 10 минути. Добавете доматено пюре.

Хляб хайвер с моркови, домати и лук

Състав за хайвер на гърдите с моркови и лук са следните продукти:

• Грузди - 2 кг;
• доматено пюре - 80 г;
• моркови - 4 броя средни размери;
• лук - 3 броя средни размери;
• корен от магданоз - 1 брой;
• сол на вкус;
• дафинов лист - 3-4 броя;
• карамфил - 6 броя;
• смлян черен и подправка;
• китка магданоз;
• растително масло за пържене (колко "зеленчуци" ще отнеме);
• шеров оцет - 70 мл (можете да вземете обикновен или ябълков, но шери ще добави пикантност).

Хайвер от кифлички с домати се приготвя по следния начин: нарязваме масата с пасатор, добавяме всички подправки, оцет и затопляме. Добавете нарязан магданоз. Слагаме яйца в стерилизирани буркани. Стерилизираме 0,5 л консерви за 30 минути.

Как да си направите гъбен хайвер от сухи гърди

Преди да приготвите гъбен хайвер от гърди, трябва да съберете всички необходими продукти. На следващо място, говорим за това как да готвите хайвер от сушени гъби, но също така според тази рецепта можете да вземете като основа пресни или осолени гъби.

• 2 кг сухо тегло
• 250 г смлян лук
• сол на вкус
• 100 мл гъбен бульон
• 200 г растително масло
• черен пипер и карамфил

1. За да приготвите яйца, предварително накиснатите гъби трябва да се преминат през месомелачка с диаметър на решетъчните отвори от 0,3 до 0,4 мм.
2. Към смлената маса добавете смлян лук, сол, гъбен бульон, растително масло, черен пипер и карамфил на вкус.
3. Загрейте сместа до 90–100 ° C в голяма купа и след това я поставете в буркани с вместимост 0,5 литра.
4. Стерилизирайте за 70 минути.
5. След два дни яйцата могат отново да се стерилизират още 1 час.
6. След стерилизация хайверът от гъби трябва незабавно да се охлади до температура 40 ° С.

Прост начин да направите хайвер от черен гъб

Има много прост начин за приготвяне на хайвер от гъби, той не изисква предварителна термична обработка на суровините. Преди да направим гъбен хайвер от гъбите по тази рецепта, вземаме следните продукти:

• 400 г пресни черни гъби
• 1 лук
• 1 - 2 с.л. супени лъжици растително масло
• китка зелен лук
• сол
• пипер
• столов оцет на вкус

Задушете гъбите в собствения си сок, докато се изпари. След това ги нарязваме на ситно или минаваме през месомелачка, смесваме с нарязан лук, леко запържен в растително масло, сол, подправяме със ситно нарязан зелен лук, черен пипер, трапезен оцет. При това черният гъбен хайвер е готов и може да се яде или навива в буркани за по-нататъшно съхранение.

Хайвер за сурови хайвер

Състав от суров хайвер от хайвер - следните продукти:

• 1 кг
• 150 г лук
• 100 мл гъбен бульон
• 10 мл растително масло
• карамфил
• черен пипер грах
• сол на вкус

Метод на готвене:

Хайверът от гъби може да се приготви от пресни, осолени и сушени гърди. Най-вкусният е хайвер от краката на гърдите: той е по-плътен по консистенция и се съхранява по-добре. Обелете, изплакнете и намачкайте лука. Изплакнете гъбите, обелете, каймата, добавете гъбен бульон, растително масло, лук, черен пипер и карамфил. Разбъркайте продуктите и прехвърлете в емайлиран съд, кипете и подредете в банки. Затворете с пластмасови капачки и стерилизирайте. След 2 дни стерилизирайте отново.

Рецепта за хайвер с прясно сирене

Според тази рецепта, хайвер от пресни гърди е необходим за готвене:

• 400 г пресен хляб
• 1 глава лук
• 2 с.л. л. растително масло
• 1 супена лъжица. л. 3% трапезен оцет
• сол
• черен пипер на вкус

Получаване: Задушете пресни гъби в собствения си сок, докато сокът се изпари. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Използвайте за приготвяне на сандвичи.

Солен хайвер с чесън

• 450 г солени гърди
• 2 глави чесън
• 1 лук
• 3 супени лъжици растително масло
• зеленина
• пипер
• сол

Прекарайте осолените гъби през месомелачка заедно с пържен лук, ситно нарязан шах, добавете черен пипер, сол, разбъркайте старателно. Сложете приготвен хайвер от осолени гърди с чесън в купа за салата, поръсете със ситно нарязан копър. Старият метод за приготвяне на хайвер от гъби диктува различна за нас технология: хайвер, най-истинският и единствен истина, ако гъбите са много ситно нарязани от котлет в дървено корито или дървена купа. Тогава тъканта на гъбите не се смачква, както в месомелачка, а ще бъдат зърнести, еластични зърна, яйца.

Още една рецепта за гъбен хайвер с чесън.

• 1 кг гора
• 4–5 крушки
• 3 скилидки чесън
• 1 литър вода
• растително масло
• сол и черен пипер на вкус

Горските гъби почистете, изплакнете добре, добавете вода, гответе 20 минути, след което изцедете водата. Изплакнете гъбите, преминете през месомелачка. Нарязваме ситно лука, запържваме в олио до прозрачност. Добавете гъбите, нарязания чесън, сол и черен пипер, оставете да къкри за 10-15 минути.

смлян черен пипер на вкус.

Как да готвя гъбен хайвер от сухи гърди

По-горе бяха разгледани традиционните методи за приготвяне на хайвер от гърди с предварителна подготовка на всички продукти. Все пак има начини. На следващо място, предлагаме рецепти за приготвяне на гъбен хайвер от сухи гърди с добавяне на различни съставки.

Хайвер от сушен хайвер.

• 500 г сушени кнедли
• 10-12 крушки
• 150 мл растително масло
• ½ лимон
• 1-2 с.л. супени лъжици оцет
• магданоз и копър
• сол и червен или черен смлян черен пипер на вкус

1. Сортирайте сушените гъби, измийте, сварете в несолена вода, прецедете и смилайте в месомелачка (гъбен бульон може да се използва като бульон за първите ястия).
2. Нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло и охлаждаме.
3. След това добавете гъбите, солта, черния пипер, изсипете оцета и разбъркайте добре.
4. Поставете готовия хайвер в малки салатни купички и гарнирайте със ситно нарязана зелена и резенчета лимон.

Друга рецепта за хайвер от сушени гъби.

• 500 г сушени кнедли
• 8-10 крушки
• 4–5 скилидки чесън
• 1 супена лъжица. супена лъжица оцет или 3-4 супени лъжици. лъжици заквасена сметана
• 150 мл растително масло
• сол на вкус
• зелен лук

Сварете гъбите в несолена вода, прецедете и нарежете на ситно. Нарязваме ситно лука, запържваме в слънчогледово олио, добавяме гъбите, солта и оставяме да къкри на слаб огън за около 10 минути. Охладете хайвер, подправете с натрошен чесън, оцет или заквасена сметана, сол отново и разбъркайте добре.

Готовото ястие сложете в малки чинии или плитки салатни купички и гарнирайте с нарязан зелен лук.

Рецепта за хайвер от бяла гърда

• 1 кг
• 300 г домати
• 200 г лук
• растително масло
• сол и черен пипер на вкус

Рецептата за хайвер от бели гърди включва следните действия: варени почистени гъби в подсолена вряща вода в продължение на 20 минути, отлепете в гевгир, изплакнете в течаща вода. След това преминете през месомелачка и запържете в растително масло, като разбърквате, 30 минути. Отделно запържете нарязания лук и нарязаните домати. Добавете гъбената маса, сложете сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри на силен огън за 10-15 минути. Разстелете горещ хайвер в консерви и стерилизирайте за 45 минути. Накиснете за 2-3 дни на стайна температура и отново стерилизирайте за 1 час. Завийте капаците.

Хайвер от патладжан с гърди.

• Патладжан - 2 бр.
• Зехтин - 50 мл
• Грузди - 150 гр
• Мащерка - 2 клона
• Бял хляб - 4 филийки
• Домати - 2 бр.
• Магданоз - 1-2 клона
• Босилек - 1-2 клона
• Сол, черен пипер

Нарежете патладжаните наполовина, намажете със зехтин и поставете да се пече на 180 ° C за 25-30 минути. Обелете гъбите, нарязани на кубчета и запържете в зехтина с добавка на мащерка. Гответе крутони: печете филийки хляб в сух тиган или в тостер. Настържете месото от изпечения патладжан, нарежете на кубчета, добавете доматите, нарязани по същия начин, пържени гъби, нарязан магданоз и босилек. Сол и черен пипер на вкус. Смесете всичко, сложете на чинии, сложете крутони от бял хляб до него.

Хайвер от осолени и мариновани гъби.

• 1 чаша осолена
• 1 чаша кисели гъби
• 1 лук
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• копър зелени

Изплакнете осолени и мариновани гъби. Нарежете лука и сотирайте 5-6 минути в растително масло. Гъбите с лук, преминават през месомелачка, подправят се с растително масло и се смесват. При сервиране поръсете с нарязан копър.

Сушен бял хайвер

• 80 г черни и 20 г бели гърди
• 4–5 чл. супени лъжици растително масло
• оцет
• сол
• сушен копър
• черен пипер на вкус

Най-добрият хайвер се получава от черни гъби - с добавяне на бели.

Хайвер от бекон с домати

• Грузди - 2 кг
• Домати - 2 кг
• Растително масло - 300 мл
• Мащерка, смлян черен и подправка, сол на вкус

Сварете гъбите в подсолена вода за 2-3 минути, изхвърлете в гевгир, нарежете леко и запържете в 150 мл растително масло. Нарежете доматите, запържете в останалото олио, комбинирайте с гъбите, добавете мащерка, сол (30 г), черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути. След това се слага в половин литрови буркани, стерилизира се за 35 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.

Сладък хайвер

• Грузди - 3 кг
• Сладък пипер - 2 кг
• Моркови - 1,5 кг
• Лук - 1 кг
• Растително масло - 500 мл
• Сол - 30 g
• 70% оцетна киселина - 20 мл
• Млян червен и черен пипер на вкус

Нарежете гъбите на кубчета, лукът - пръстени, сладкият пипер - филийки, морковите - ивици. Сотирайте лука в растително масло до златисто кафяво, добавете гъби, добавете моркови за 10 минути, сладък пипер за 10 минути, добавете сол, черен пипер, варете 10 минути, изсипете оцетна киселина, разбъркайте и оставете да заври. След това се слага в половин литрови буркани, стерилизира се за 35 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.

Хляб хайвер в доматено пюре

• Грузди - 2 кг
• Доматено пюре - 400 g
• Захар - 100 g
• 9% оцет - 80 мл
• Лимонена киселина - 8 g
• Дафинов лист, сол на вкус

Сварете гъбите във вода със сол и лимонена киселина, сложете в гевгир и нарежете на малки парченца. Разтворете захарта и солта (40 г) в 200 мл гореща вода и комбинирайте с доматеното пюре. Залейте гъбите с дресинга, добавете оцета, добавете дафинов лист, разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути. След това се слага в половин литрови буркани, стерилизира се за 35 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.

Хайвер от магданоз

• Грузди - 3 кг
• Лук - 1,5 кг
• Растително масло - 250 мл
• 9% оцет - 160 мл
• Магданоз - 50 g
• Копър Зелени - 50 g
• Сол на вкус

Сварете гъбите в подсолена вряща вода, отлепете в гевгир, изплакнете под течаща вода и смилайте. Нарежете магданоза и копъра. Нарязваме лука на малки кубчета, сотираме в златисто масло до златисто кафяво, добавяме гъбите и билките, добавяме оцета, разбъркваме и довеждаме до кипене. След това подредете в половин литрови буркани, стерилизирайте 40 минути, навийте на руло и поставете с главата надолу за охлаждане.

Хляб хайвер с тиквички

• Солени гъби - 3 кг
• Пресни тиквички 2 кг
• Лук - 450 g
• Гъбен бульон - 300 мл
• Растително масло - 30 мл
• Млян черен пипер и карамфил на вкус

За да приготвите хайвер от гърди с тиквички, трябва да изплакнете гъбите под поток от течаща вода и да поставите в гевгир. Нарежете лука на няколко части, преминете заедно с гъби и тиквички през месомелачка, изсипете бульона и растителното масло, добавете карамфил, черен пипер, разбъркайте и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. След това подредете в половин литрови буркани, стерилизирайте за 60 минути, навийте на руло и поставете с главата надолу за охлаждане.

Хайвер от хляб с оцет

• Грузди - 3 кг
• Растително масло - 450 мл
• Доматено пюре - 200 g
• 9% оцет - 90 мл
• Лимонена киселина - 3 g
• Млян черен пипер, сол на вкус

Сварете гъбите в подсолена вода, докато се свари наполовина, отлепете в гевгир и преминете през месомелачка. Комбинирайте гъбеното пюре с 220 мл растително масло, добавете доматено пюре, лимонена киселина и оставете да къкри 10-15 минути. 5 минути преди готвене се налива оцет, сол (60 г), черен пипер, разбърква се и се довежда до кипене. След това се слага в половин литрови буркани, изсипва се останалото масло, предварително загрято и охладено, стерилизира се за 20 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.

Хайвер от ябълков оцет

• Грузди - 4 кг
• Моркови - 500 g
• Лук - 400 g
• Доматено пюре - 160 g
• Корен от магданоз - 150 g
• Ябълков оцет - 150 мл
• Растително масло - 100 мл
• Магданоз, дафинов лист, карамфил, смлян черен пипер, сол на вкус

Смелете гъби, моркови, лук и корен от магданоз с пасатор. Нарежете магданоза. Загрейте растително масло, добавете гъбена маса, доматено пюре, дафинов лист, карамфил, билки и оцет, сол, черен пипер, разбъркайте и доведете до кипене. След това подредете в половин литрови буркани, стерилизирайте за 30 минути, навийте на руло и поставете с главата надолу за охлаждане.

Пипер хайвер със смес от чушки

• Грузди - 2 кг
• Лук - 300 g
• Моркови - 300 g
• Растително масло - 190 мл
• Млян червен и черен пипер, сол на вкус

Сварете гъбите в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и нарежете на ситно. Пропуснете лука и морковите през месомелачка, запържете в растително масло, добавете гъби, сол, черен пипер и дръжте на слаб огън за 1 час.След това се разпределя в половин литрови буркани, стерилизира се за 20 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.

Хлебчета хайвер с доматено пюре

• Грузди - 5 кг
• Доматено пюре - 500 g
• 70% оцетна киселина - 20 мл
• Растително масло - 50 мл
• Зелената целина, сол на вкус

Сварете гъбите в подсолена вода, сложете в гевгир, прехвърлете в тиган и оставете да къкри в предварително загрята фурна за 45 минути. Нарежете зелените зеленина, запържете в растително масло, добавете гъби и доматено пюре, изсипете 10 минути оцетна киселина, добавете сол, разбъркайте и довеждайте до кипене. След това се разпределя в половин литрови буркани, стерилизира се за 20 минути, навива се на руло и се слага нагоре за охлаждане.