Рецепти за пържене за готвене на гъби бели и черни гъби

От древни времена пърженето на гъби у нас се смята за най-високото постижение на кулинарните постижения. В крайна сметка, не всички рецепти за пържене на гъбите гарантират, че гъбите няма да са много горчиви в готовия си вид. Предлагаме ви да научите как се извършва пърженето на гъби у дома, като се използват различни опции за предварителна обработка на суровините.

Подготовката на гъбите от гъби за пържене започва с внимателен подбор на подходящи екземпляри, тяхното почистване и накисване. Впоследствие приготвянето на гореща гърда се разделя на два етапа: пържене до златисто кафяво и дресиране с подходящ сос. Пържените черни гърди имат специален вкус, тъй като запазват еластичността си и приятно хрускат, дори когато са готови. Опитайте и рецепти за приготвяне на бели гърди горещи: в този случай комбинацията с картофи и заквасена сметана ще бъде идеална. Вкусна, питателна и сочна.

Как да изпържим гъбите, за да не горчи

Предлагаме ви да научите как правилно да запържите пресните гъби, които могат да се използват за това. Пресните гърди са най-вкусни в пържена форма: различават се по сочност, ароматни са и приятни на вкус. Шапките на млади, но по-скоро зрели, току-що набрани гъби са особено добри за това. За готвене на гъби е по-добре да използвате дехидратирани мазнини: растително масло, настъргана свинска мазнина. Маргаринът и маслото съдържат много вода (16%) и млечни протеини, които образуват спрей и изгарят. Препоръчва се пърженето на гъбите непосредствено преди сервиране: те са особено вкусни, когато са горещи. Ще поговорим за това как да изпържим гъбите, така че да не са горчиви по-късно в тази статия. Междувременно обратно към страничните ястия.

Преди да пържите гъбите, трябва да приготвите всички необходими гарнитури. Пържените гъби се сервират с пържени или варени картофи, задушени зеленчуци и различни салати. В повечето случаи ястията с пържени гъби са основната храна и заместват ястията с месо и риба, по-рядко се използват като гарнитура към месни и рибни ястия. Касеролите се приготвят най-добре от кифлички, сварени в собствен сок (или във вода) или сушени: пресни гъби по време на печене отделят твърде много течност и заемат много място.

Рецептата за готвене и пържене на сурови гъби гъби

Преди да изпържите суровите гърди според рецептата, трябва да подготвите всички съставки:

• 600 г пресни шапки
• 3-4 с.л. супени лъжици растително масло или мазнини
• 4–5 чл. супени лъжици брашно
• сол
• черен пипер.

Ще поговорим с много подробности за това как да готвим и пържим гъби. Обелете прясно събраните гърди в суха форма. (Ако гъбите трябва да се измият, тогава те трябва да бъдат изсушени на салфетка.) Отрежете краката на гъбите и ги използвайте за приготвяне на всяко друго ястие. Загрейте мазнината, така че тя да се изпари леко, спуснете цели капачки от гъби в нея, леко кафяво първо с едната, после с другата. (Ако гъбите се натрошат, оваляйте ги в брашно. Придава малко сухота на повърхността на гъбите.) Поставете пържените гъби върху чиния, поръсете със сол и залейте с останалата мазнина след пържене. Сервирайте с пържени или варени картофи и сурова зеленчукова салата.

Рецепти за сух хляб

Състав за пържене на сухи гърди са тези продукти:

• 9–10 големи изсушени гърди
• 250 мл мляко
• 1 яйце
• 4–5 чл. лъжици смлени бисквити
• 3-4 с.л. супени лъжици мазнини
• вода
• сол
• черен пипер.

Рецептите за пържене на сухи гърди се препоръчва да се предприемат следните стъпки като едно. Изплакнете добре гъбите и накиснете за 3-4 часа в мляко, смесено с вода. След това се вари в същата течност. (Бульонът се използва за приготвяне на супа или сос.) Поръсете гъбите с подправки, навлажнете в разбито яйце и след това оваляйте в смлени галета със сол и черен пипер. Запържете гъбите от двете страни в сгорещена мазнина до златисто кафяво. Сервирайте с пържени картофи (или картофено пюре), със сос от хрян и салата от краставици и домати (или червен пипер).

Как да готвя гъби за пържене

съставки:

• 500 г пресен хляб
• 3-4 с.л. супени лъжици брашно
• 1 яйце
• 2-3 с.л. лъжици смлени бисквити
• мазнина
• сол
• черен пипер.

Първо, предлагаме да научите как правилно да готвите гърди за пържене: За целта обелете капачките от гъби, нарежете месестите капачки на големи тънки филийки (не по-големи от 1 см), сол, черен пипер. Разточете гъбените филийки в брашно, след това навлажнете в разбито яйце и накрая оваляйте в смлени галета. Притискат се с широк нож към гъбите. Запържете гъбите в голямо количество мазнина, като ги покафенеете от двете страни, докато станат меки, и веднага сервирайте. Варените гъби могат да бъдат панирани, но в този случай след пържене те ще бъдат сухи. Към основното ястие предлагайте пържени или варени картофи, задушени моркови или карфиол.

Как да изпържим краката на гърдите

съставки:

• 1 кг пресен хляб
• 2 яйца
• 1 супена лъжица. лъжица смлени бисквити
• растително масло с дълбоко пържене
• сол на вкус.

Преди да изпържите краката на гърдите, те трябва да се сварят в малко количество подсолена вода и да се изхвърлят в гевгир. След това ги потопете в разбитите осолени яйца, оваляйте в галета, отново потопете в яйцата и запържете пържени.

Как да изпържим вкусно гъби с картофи у дома

Преди да изпържите вкусно гъбите с картофи, ще подберем всички необходими съставки:

• 400 гр. Хляб
• 800 гр. Зеле
• 120 г картофи
• 150 г лук
• 60 г мазнини
• сол
• кимион на вкус.

И сега стъпка по стъпка как да пържим вкусни гъби у дома с добавяне на обичайните зеленчуци. Нарежете гърдите на филийки и затоплете, докато се отдели сок. Добавете семената от кер, сол и свинска мас, запържете всичко. Отделно запържете картофите с лука. След като сте готови да комбинирате гъби и картофи с отделно задушено зеле и дръжте на огъня още 7 минути.

Как да готвя гъби преди пържене

Тайната на тази рецепта е как да готвите гърдите преди пържене - именно тази техника ви позволява да поддържате хрупкавост и да премахнете горчивината.

съставки:

• пресни гърди 500 g
• 80 г брашно
• 1 яйце
• 125 мл мляко
• 1 чаена лъжичка захар
• растително масло
• сол на вкус.

1. Обелете гърдите, отрежете краката и измийте шапките и ги сварете в малко количество вода.
2. След това ги извадете от бульона и изсушете. (Използвайте бульони от бульон и гъби за приготвяне на други ястия.)
3. Пригответе тесто: изсипете брашно в купа, добавете яйцето, солта, захарта, изсипете млякото и разбъркайте добре.
4. Изсипете олио в дълбок тиган (или фритюрник) и загрейте добре на силен огън.
5. Когато се загрее, намалете огъня до минимум.
6. Потопете варените гъби капачки в тесто и потопете във врящо олио.
7. Сложете пържените гъби в чиния и оставете маслото да се отцеди.
8. Преди пържене на гъби проверете дали маслото е достатъчно загрято.
9. За да направите това, можете да хвърлите парче гъба в маслото и, ако няма силно пяне, дълбоката мазнина се загрява добре.

Как да подготвим гърди за пържене

съставки:

• 800 г пресен хляб
• 3 глави лук
• 100 г масло
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 1 супена лъжица. нарязани билки.

И сега за най-важното: как да подготвите гърдите за пържене, така че в крайна сметка да получите вкусно и питателно ястие. Обелете гъбите, изплакнете, осолете и запържете с нарязан лук. Когато са готови, добавете брашно, добавете вода (или бульон) и още малко за една нощ на огъня. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани билки.

Рецепти за котлети с хляб

Пресни котлети

съставки:

• 1 купа варени пресни гърди
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 1 - 2 яйца
• 50 г мазнини
• сол
• 1 чаша бисквити
• 1 супена лъжица. супена лъжица масло или растително масло за пържене
• 1 лук.

Нарязано и сварено в подсолена вода нарязано мляко, сложете в дълбок тиган, поръсете с брашно и запържете с лук в зеленчуково или масло. След това изсипете гъбения бульон в тях и оставете да къкри, докато гъбите станат меки. Махнете тигана от котлона, охладете масата, добавете ситно нарязания бекон, яйцата, крекерите и нарежете баничките. Хлебче ги и запържете в зеленчуци или масло. Сервирайте с лук или заквасена сметана и картофено пюре.

Сушени котлети

съставки:

• 50 г хлебчета
• 240 гр. Бял хляб
• 2 яйца.

Сварете изсушените кнедли в малко количество вода и след като се охлади, преминете през месомелачка, като добавите кифлички, напоени с мляко и добре извадени. Добавете ситно нарязан и пържен лук, яйца, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко и от тази маса оформете малки плоски бургери. Наредете ги (в брашно, яйце, галета), запържете в масло или растително масло и залейте с картофения сос. За соса: направете дресинг от 40 г масло и 30 г брашно: при пържене добавете към него ситно нарязан малък лук, който не трябва да се покафенява. Разредете превръзката постепенно с 1/2 литър мразен бульон. Добавете 4 ядки от люспи и малко резенче дафинов лист. След 10 минути сварете на най-ниския огън соса (той трябва да е течен), избършете през сито. Добавете 250 г нарязани на кубчета картофи към горещия сос. Когато картофите се сварят, подправете соса със сок от 1/2 лимон и сол на вкус, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка захар.

Още пресни котлети

съставки:

• ½ чинии варен пресен хляб
• 2-3 филийки бял хляб
• 120 мл крем
• 1-2 крушки
• 3-4 чаши бисквити за печене
• 2 яйца
• брашно
• пипер
• сол
• Зелените.

Пропуснете подготвените гъби през месомелачка. След това смесете с изцеден хляб, накиснат в сметана, нарязан лук, масло, сурови яйца, брашно, пържени с масло, сол, черен пипер и от получената маса оформете овални котлети. Потопете ги в яйце, разбито с вода и пържете, обръщайки, с олио до златисто кафяво. При сервиране гарнирайте с варени или пържени картофи, кисели краставички, гарнирайте със зелени. Отделно предлагаме сос от заквасена сметана.

Сушени котлети с картофения сос

съставки:

• 50 г сушени зърнени храни
• 240 гр. Бял хляб
• 2 яйца
• зеленчук или масло
• 2 яйца
• брашно
• лук
• сол
• черен пипер.

За соса:

• 40 г масло
• 30 г брашно
• 1 лук
• ½ литра мразен бульон
• 4 грах от люспи
• малко парче дафинов лист
• 250 г картофи
• ½ лимонов сок
• ½ чаена лъжичка захар
• сол на вкус.

Котлети от картофи и гъби

съставки:

• 500 г сурови картофи
• 500 г пресен хляб
• 1 яйце
• 80 г брашно
• 100 г масло
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка черен пипер.

Прекарайте картофите през месомелачката, изцедете получената течност и сложете пресни ситно нарязани гъби. Изсипете там шепа брашно, разбийте едно яйце, сол, черен пипер на вкус, добавете всякакви подправки. Оформете котлети от получената маса и ги запържете на слаб огън - така че гъбите да се сварят, а картофите да нямат време да се разпаднат.

Как да пържим пресни гъби за зимата

Можете да изпържите гъбите за зимата, като използвате всяка рецепта, например тази. Предлагаме ви да научите как да пържите пресни гъби и да ги затворите за зимно съхранение.

съставки:

• 600 гр. Хляб
• 200 г масло
• 150 г брашно
• 1 лук
• копър
• карамфил
• сол
• пипер
• захар
• оцет.

Обелете, режете и сложете гъбите в тиган с разтопено масло. Сол, черен пипер, добавете захар и оцет. Запържете гъбите за 5-7 минути, след това изсипете брашното, добавете малко вода, ситно нарязания копър, лук и карамфил. Продължете да пържите 30 минути на слаб огън. В края на пърженето извадете лука и поръсете готовата гарнитура с оцет. За зимата можете да затворите в буркани със стегнати капаци.

Чесън гъби

съставки:

• 200 г гъби
• 50 мл растително масло
• 4 скилидки чесън
• сол на вкус.

Нарежете прясно приготвените приготвени гъби, подправете с чесън, сол и запържете в олио до омекване. Сервирайте ястието със зелена салата.

Рецепти за готвене: как да пържим бели гъби

съставки:

• 500 г пресни бели гъби
• 2 яйца, ½ чаша бисквити
• 2-3 с.л. супени лъжици растително масло
• пипер
• сол
• Зелените.

Всички рецепти за готвене ви казват как правилно да пържите бели гъби у дома. Тази рецепта не е изключение. Настържете готовите гъби с вряла вода, нарязани на филийки, сол и черен пипер. Потопете ги в разбитите сурови яйца, оваляйте в галета и запържете в тиган с олио до готовност (15-25 минути). Докато сервирате, поръсете ястието с магданоз или копър.

Как да запържим гъби с картофи в тиган (с видео)

Предлагаме друга рецепта как да пържим гъби с картофи в тиган: препоръчва се стъпка по стъпка готвене.

Можете също така да гледате видеоклипа как да запържите гъбите правилно, какво да търсите едновременно.

съставки:

• 150 г пресен хляб
• 300 г картофи
• 20 г мазнини
• 10 г масло (или 15 г топлено масло)
• 50 г лук.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета (кръгчета, филийки или малки кубчета). Запържете го с мазнина, като го обърнете, така че да се покафенее напълно. Поръсете със сол, след като леко се запържи. Нарежете лука, запържете в олиото и смесете с картофите. Разстелете ситно нарязаните и пържени гъби отгоре с останалото масло отгоре.

Как да печем осолени селски гъби

Искате ли да научите как да печете осолени хлябове по селски начин и да получите страхотни резултати? Охладете варените картофи в техните кожи, обелете, нарежете на кръгчета, сложете половината от него на дъното на тавата, намазана с мазнина. Отделете осолените гъби от саламура, изплакнете, нарежете на ивици, запържете в растително масло, комбинирайте с нарязан лук, запържен в растително масло, черен пипер, сол, поставете в тиган над картофите и покрийте с друг слой картофи.Изсипете гъби с картофи със заквасена сметана, смесена с брашно, и печете във фурната до готовност. Сервирайте горещо в същата купа, поръсена с копър.

Как да запържим гъбите със заквасена сметана

За 1 порция:

• истински или жълти гъби, пресни или солени 5 - 6 бр.
• 2 с.л. супени лъжици масло или зехтин
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно
• 1/2 чаша заквасена сметана
• сол (за пресни гъби).

Преди да запържите гъбите със заквасена сметана, подсушете приготвените пресни или солени млади гъби върху кърпа, навийте в брашно (прясна сол), запържете в предварително загрято олио, добавете заквасена сметана, заври, свалете от котлона. Сервирайте варени картофи в гарнитура.

Как да изпържим осолени гърди

съставки:

• 1 чиния от осолени гъби
• 1 - 2 лука
• 1/2 чаша растително масло
• 1 кг горещо варени картофи.

Преди да изпържите осолените гъби, накиснете гъбите във вода, след това ги извадете с нарязана лъжица и оставете водата да се отцеди; добавете лука и запържете в растително масло в тиган. Сервира се с горещи варени картофи.

Как да запържим гъбите в заквасена сметана

съставки:

• 40 г сушени бели зърнени храни
• 1 чаша мляко
• 2 с.л. супени лъжици олио
• 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана
• 1 лук
• 1 чаена лъжичка домат или 1 супена лъжица. супена лъжица лют доматен сос
• 1 чаена лъжичка брашно
• магданоз или копър
• солта.

 

Преди да запържите гъбите в заквасена сметана, изплакнете гъбите, изплакнете добре, накиснете в горещо варено мляко, оставете да набъбне, след това нарежете на ивици, запържете в олио, поръсете с брашно, запържете отново, след това добавете домата, предварително загрята с масло, заквасена сметана и фино сотирани нарязан лук, сол, разбърква се и се загрява отново. Сервирайте поръсена със ситно нарязан магданоз или копър, с пържени картофи, салата от пресни зеленчуци.

Как да пържим гъби с гъби и картофи

съставки:

• 400 гр. Хляб
• 4 до 5 грудки картофи
• 1/2 чаша заквасена сметана
• 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре
• 2 с.л. супени лъжици масло
• 1 лук
• сол
• пипер
• дафинов лист на вкус
• копър зелени.

Преди пържене на гъби с мляко и картофи, те трябва да бъдат обелени, измити и в продължение на 5 - 6 минути. по-ниска във вряща вода. След това сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на филийки, сложете в дълбок тиган, залейте със заквасена сметана. В същия тиган добавете доматеното пюре, солта, черния пипер, дафиновия лист. Сложете тигана на среден огън и оставете да къкри малко (7-10 минути). Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки, запържете, смесете с нарязан пържен лук и комбинирайте с гъби. Покрийте тигана и оставете да къкри, докато всички продукти се сварят. При сервиране поръсете с билки.

Печени гъби

съставки:

• 1 купа обелено мляко
• 1 супена лъжица. лъжица масло или мазнина
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 1 - 2 яйца
• 2 с.л. супени лъжици мляко или заквасена сметана
• 1/2 чаша бисквити
• смлян черен пипер
• сол
• 1 лук.

Обелете гърдите, изплакнете, нарежете на парчета и за 5 минути. гответе в подсолена вода. Изберете с нарязана лъжица и оставете водата да се отцеди, след това нарежете, поръсете с брашно и запържете със ситно нарязан лук в мазнина. Добавете яйцата, разбитите с мляко или заквасена сметана, бисквити, сол, черен пипер, разбъркайте всичко и сложете в намазнена тава за печене и поръсена с галета. Отгоре се намазва с мазнина и се пече. При сервиране нарежете гювеча на парчета.

Сервира се с доматен или заквасена сметана.

Печени тестени изделия с макаронени изделия

съставки:

• 250 г варени макаронени изделия
• 500 г пресен хляб
• 50 г масло
• 1 лук
• 3 яйца
• 1 чаша мляко
• солта.

Обелете, изплакнете, сварете, нарежете на филийки и запържете в тиган с мазнина и нарязан лук до готовност. Варена паста разделена на две части. Поставете една част в дълбок намазнен тиган, поставете гъби с лук върху нея, отгоре поставете останалите макаронени изделия с равномерен слой. Разбийте яйцата до пяна, смесете ги с мляко, сол и изсипете тази смес от паста с гъби. Поставете тигана в предварително загрята фурна и печете за 10-15 минути.

Печени яйца

съставки:

• 300 г кисели гъби
• 5 яйца
• 1/2 чаша зелен грах от консерви
• 1/2 чаша растително масло
• 1 лук
• 1/2 чаша мляко
• пипер
• солта.

Извадете гъбите от маринатата, нарежете със сламки, запържете заедно с нарязан лук в загрят тиган за 5 - 7 минути, сол, добавете грах. Разбийте яйцата до пяна. При непрекъснато бъркане постепенно наливайте мляко в тях. Изсипете гъбите с получената смес и ги поставете в предварително загрята фурна за 10 - 15 минути.

Как да пържим сухи гъби с картофи

съставки:

• 750 гр. Хляб
• 500 г картофи
• 6 шушулки зелен пипер
• 1 лук
• 50 г мазнина или маргарин
• 1 супена лъжица. лъжица брашно
• 3 домата или 3 с.л. супени лъжици доматено пюре
• сол
• семена от кимион
• магданоз зелени.

Преди пържене на сухи гърди с картофи, гъбите трябва да се накисват в топла вода в продължение на 12 часа. След това нарязваме картофите и чушките и запържваме в сгорещена мазнина, след което добавяме отделно запържения лук, семената от кимията, малко гореща вода, брашното и задушаваме до готовност. В края на яхнията сложете нарязани домати, осолете зеленчуците и поръсете с магданоз.

Шиш кебап

съставки:

• 500 г различни пресни гърди
• 3 - 5 глави лук
• 100 гр. Бекон
• солта.

Обелете гърдите, изплакнете обилно, ако гъбите са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани, варени за 15 минути, сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди. След това нанизвайте гъбите на шишчета, редувайки се с лук и тънки филийки свинска мас и пържете над ъглите на огъня или в тиган. Гъбите могат да се сервират с гъбен сос, кетчуп, копър или магданоз, чушки.

Пресни тостове крутони

съставки:

• 200 г пшеничен хляб
• 2 яйца
• 250 мл мляко
• 125 г пресен хляб
• 50 г масло
• 40 г лук
• 50 г заквасена сметана
• 10 г брашно
• 15 г галета
• пипер
• солта.

Начин на приготвяне: нарязваме хляба на филийки с дебелина 1 см. Разбиваме яйцата, солта, наливаме млякото. В тази смес навлажнете филийките хляб и ги запържете от едната страна. Поставете крутоните върху намазнена тава за печене с непечена страна. Изплакнете гъбите, поръсете с брашно и запържете в олио. Към тях добавете пържен лук, заквасена сметана, подправки. Разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути. Изсипете крутони с тази маса, загладете, поръсете с галета и поставете в гореща фурна за 8-10 минути. Сервирайте горещо.

Крутони с гъбена паста

съставки:

• 200 г застоял пшеничен хляб
• 125 гр. Сушени гърди
• 120 гр. Масло
• 50 г лук
• 30 г заквасена сметана
• 1 яйчен жълтък
• 10 г пшенично брашно
• 125 мл мляко
• 50 г настърган кашкавал
• смлян черен пипер
• солта.

Начин на приготвяне: сварете изсушените гърди, каймата, запържете със ситно нарязан лук, добавете брашно, заквасена сметана и оставете да къкри няколко минути. Изсипете суров жълтък, черен пипер, сол и разбъркайте. Нарежете хляба на филийки, потопете ги в мляко и запържете от двете страни. След това намажете с варена гъбена паста, поръсете с настърган кашкавал, отгоре сложете парче масло. Поставете крутоните върху лист за печене и сложете в гореща фурна за 10-15 минути.

Канапе с гъбена маса и месни продукти

съставки:

• 160 гр. Хляб
• 2 яйца
• 60 г масло
• 120 г гъбена маса
• 80 г пушена шунка и наденица, или 240 г краставици.

Гъбена маса:

• 100 гр. Сушени гърди
• 40 г лук
• 25 г заквасена сметана
• 0,25 филийки бял хляб
• 20 г масло
• оцет
• захар
• сол
• мляко
• растително масло.

Метод на готвене: запържете сварените и ситно нарязани гърди с лук в растително масло. Охладете, добавете бял хляб, напоен с мляко и кайма чрез месомелачка. Смесете масата със заквасена сметана, масло и смилайте. Изсипете захар, сол, налейте малко оцет. Филийки пшеничен или ръжен хляб от двете страни в масло. В краищата на сандвича сложете гъбената маса, а в средата - кръгчета от твърдо сварени яйца. Между тях поставете филийки месни продукти или краставици.