Солянка с гъби за зимата: рецепти за запазване на дома

Какво може да бъде по-добро от вкуса на пресни зеленчуци през зимата? За да им се насладите на студа, достатъчно е да запушите месаря ​​в банки. Той е не само полезен, но и много удобен. Този препарат може да се използва като дресинг в супи и борш, като допълнение към всяка гарнитура, като студено предястие или дори като салата. Зеленчуков халат с гъби за зимата, закопчан в буркани, се съхранява не повече от 1 година на хладно тъмно място, при условие на висококачествена стерилизация на контейнери и капаци. Приготвя се бързо и просто, за да може всяка домакиня да го направи.

Преди да навиете зеленчуков халат с гъби в буркани за зимата, трябва внимателно да подготвите контейнерите и капаците. Те трябва да са стерилни, за да се избегне развитието на патогенни микроорганизми, които могат да бъдат опасни за човешкото тяло.

Най-простият и най-разпространен метод за стерилизация е да се дезинфекцират на пара. За да направите това, поставете сито на водна баня, а банките в обърнат вид - отгоре. И по този начин горещата пара ще обработи контейнера отвътре. Капаците могат да бъдат просто сварени във вода. Процесът продължава 15-20 минути, не по-малко.

Но не забравяйте, че за консервиране е необходимо да се избират само цели кутии без стружки и пукнатини, а продуктите се излагат в тях изключително в гореща форма. За надеждност можете да пастьоризирате консерви с готови продукти във вряща вода.

Класически халат с гъби и моркови за зимата: проста рецепта

Основни съставки:

1. 1 кг сурови гъби.
2. 500 г моркови.
3. 50 г доматено пюре.
4. 6 клона копър.
5. 30 г сол.
6. 5 г смлян червен пипер.
7. 60 мл ябълков оцет.
8. 100 мл слънчогледово масло.
9. 5 грах бял пипер.

Тази обикновена зеленчукова халаджия, консервирана за зимата с гъби, се приготвя на 3 етапа: печене, задушаване и навиване в контейнери.

Как да приготвим халат с гъби и пресни домати за зимата

Солянка със свежи домати и гъби е идеална за зимата като студено предястие или основно ястие.

За да го приготвите, трябва:

1. 1,5 кг шампионки.
2. 600 г домати.
3. 150 г лук.
4. 0,5 кг моркови.
5. 100 мл рафиниран зехтин.
6. 40 г сол.
7. 60 мл оцет.
8. 5 стръка копър.
9. 4 стръка босилек.
10. 2 г индийско орехче.

Преди да приготвите такъв халат с гъби, консервирани за зимата, е необходимо да направите плодов сок от домати. За да направите това, скалпирайте всеки домат с вряла вода и потопете в студена вода. След това кожата се отстранява добре и остава само да нарежете доматите с пасатор, сол и поръсете с подправки. След това можете да продължите към основното готвене.

Измийте гъбите, лука и морковите, обелете и нарежете на ивици. Загрейте тиган за яхния, олио и запържете първо лука, а след това гъбите и морковите. Прехвърлете до едва светлокафява кора и след това залейте с варения доматен сок, оставете да къкри в затворен съд за 20 минути, поръсете с билки, поръсете с подправки и изсипете оцет. Разбъркайте добре и отстранете пяната, разточете в предварително подготвени кутии за консервиране.

Рецепта с жилетка за зимата със осолени и пресни гъби

За да придадете на дресинга богат вкус и лека киселинност, добавете малко солени гъби или масло. Такова ястие ще се хареса на всички домакинства и ще стане чест гост на масата за хранене. За да приготвите халат за зимата с добавяне на осолени гъби, ще ви трябва:

1. 600 г осолени шампионки.
2. 500 г моркови.
3. 500 г пресни шампиньони.
4. 1 лук.
5. 1 чаша сос Краснодар.
6. 100 мл слънчогледово масло.
7. 5 стръка зелен босилек.
8. 4 стръка магданоз.
9. 6 клона копър.
10. 4 скилидки чесън.
11. 40 г сол.
12. 50 мл оцет.
13. 5 г смлян черен пипер.

Такъв халат за зимата със осолени и пресни гъби се приготвя много просто. За да направите това, пресните гъби трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки, а осолените гъби трябва да бъдат изсушени от саламура и нарязани на четвъртинки. Смелете бял лук и моркови на ивици. Поръсете горещ тиган с олио и омесете лука, след това добавете и двата вида гъби и моркови и пасирайте още 15-18 минути. След като изсипете чаша сос, поръсете със сол, черен пипер, нарязани билки и настърган чесън. Оставете да къкри в продължение на 20 минути, без да ври, изсипете оцет, разбъркайте, след това разпределете по дезинфекцираните банки и затворете плътно с капаци. Поставете на тъмно място със стайна температура (като килерче).

Рецептата за вкусен халат за зимата с пресни краставици и гъби

Много оригинална версия на такова консервиране на зеленчуци се приготвя с помощта на пресни краставици. За тази опция, халат за зимата с гъби и пресни краставици, трябва:

1. 1 кг всякакви пресни гъби.
2. 300 г пресни краставици.
3. 1 лилав лук.
4. 400 г моркови.
5. 40 г доматено пюре.
6. 30 г сол.
7. 5 г смлян бял пипер.
8. 70 мл слънчогледово масло.
9. 50 мл ябълков оцет.

Благодарение на тази рецепта за вкусна халаджия за зимата с краставици и гъби, можете лесно да приготвите дресинг за туршия. За целта изплакнете гъбите с течаща вода, обелете и нарежете на филийки. Сложете в предварително загрята яхния, поръсена с олио, добавете половин пръстени лук и моркови. Преминете към лек златист оттенък на кора. След пържене за още 20 минути изсипете пастата, настърганата прясна краставица, сол и черен пипер. Задушете 20 минути, смесете с оцет. Корк в подготвени стерилни буркани, опаковайки одеяло или дебела кърпа.

Рецептата за халат за зимата с гъби от свинско месо и лук

Solyanka за зимата с гъби от свинско месо и лук може да се използва като салата или гарнитура. За да се подготвите, ще ви трябва:

1. 900 г гъби от свинско месо
2. 600 г лук.
3. 100 мл слънчогледово масло.
4. 30 г сол.
5. 3 броя дафинов лист.
6. 300 г пресен целина.
7. 3 г смлян черен пипер.
8. 4 клона копър.
9. 7 стръка зелен лук.
10. 3 скилидки чесън.
11. 50 мл оцет.
12. 20 г корен от джинджифил.

Рецептата за този халат за зимата с гъби от свинско месо и лук е много проста. За начало изплакнете и почистете капачките от гъби, нарежете на филийки. Нарежете лука на половин пръстени и сложете в горещ тиган, поръсен с олио, пасирайте 10 минути и след това изсипете гъбите. Сотирайте за 15 минути под затворен капак, сложете корен от джинджифил, настърган на ситно ренде, нарязан джулиен целина, сол, черен пипер, дафинов лист и нарязана зелена. Гответе поне 15-18 минути. След не забравяйте да излеете оцет. Смесете и консервирайте в санирани буркани, увийте с дебела кърпа и поставете на място със стайна температура.

Как да навиете халаджия с пресни гъби и патладжан за зимата

Хижарка с добавка на пресни гъби и патладжан, приготвена за зимата, ще помогне на домакинята в случай на неочаквано пристигане на гости. За готвене са необходими следните съставки:

1. 1 кг шампионки.
2. 800 гр. Патладжан.
3. 1 лук.
4. 200 г сладък черен пипер.
5. 100 мл слънчогледово масло.
6. 2 грах от люспи.
7. 2 с.л. супени лъжици сол.
8. 3 г смлян черен пипер.
9. 300 мл чаша доматен сок.
10. 5 стръка босилек.
11. 50 мл ябълков оцет.

Такъв домашен консервиран халаш за зимата с гъби и патладжан ще бъде отлично студено предястие. Готвенето започва с обработка на зеленчуци. Обелете и нарежете гъбите, лука, патладжана и черния пипер със средна сламка. Загрейте тигана, като изсипете олио, и запържете всички зеленчуци последователно, докато се сварят. Сложете ги в дебелостенна яхния. След като са готови, изсипете сок, сол, черен пипер, поръсете с билки и разбъркайте с дървена шпатула. Задушете за половин час, без да кипне. Изсипете оцет и разбъркайте няколко минути преди края на готвенето. Сега остава само да се разложи в стерилен съд и да се навие на руло. След това увийте бурканите с топло одеяло и ги поставете в тъмна проветрива стая.

Солянка за зимата, сготвена със сушени гъби

Солянка за зимата, приготвена със сушени гъби, има много богат гъбен вкус и аромат. За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. 500 г сушени гъби.
2. 2 броя лук.
3. 2 моркова.
4. 100 мл слънчогледово масло.
5. 30 г сол.
6. 3 г смлян черен пипер.
7. 3 стръка копър.
8. 4 стръка магданоз.
9. 60 мл оцет.

Преди да приготвите консервиран халаджийник със сухи гъби за зимата, е необходимо да приготвите сухата съставка, като я накиснете в студена вода за 2 часа. След готвене гответе за 1-1,5 часа в солена вода, извадете с нарязана лъжица на чиния или чиния, оставете да се охлади. След това подсушете с хартиена кърпа, нарязани на ивици и пасирайте в масло 20-25 минути, след 10-12 минути добавете тънки полукръгчета лук и моркови. Сол, черен пипер, поръсете с нарязани билки и налейте оцет. Запържете за още 5 минути, а след това корк върху дезинфекцирани консерви, увийте с дебела кърпа и поставете на тъмно място с главата надолу.

Как да си направим мекотело с гъби и салатни зърна за зимата

Много удовлетворяваща версия на мекотело с гъби и салатни зърна е подходящо за зимата като зеленчуков дресинг или салата.

За готвене се нуждаете от:

1. 1 кг гъба от стриди.
2. 500 г бял боб.
3. 1 лук.
4. 300 г моркови.
5. 30 г сол.
6. 300 мл лют доматен сос.
7. 10 листа босилек.
8. 4 клона копър.
9. 3 г смлян черен пипер.
10. 70 мл слънчогледово рафинирано масло.
11. 50 мл ябълков оцет.

Преди да направите такъв консервиран халаш с гъби за зимата, трябва да сварите салатни зърна. За целта го накиснете в студена вода за 3-4 часа. След като набъбне и се увеличи в размер на 2-3 пъти, вари до половин готовност в солена вода.

Сега можете да продължите към същинската подготовка. Нарежете гъдите от стриди на 4-6 части, в зависимост от размера. Запържете в олио под затворен капак за 10 минути, добавете половин пръстени лук и моркови и пасирайте още 16-17 минути. След това налейте соса, добавете малко варен боб, сол, черен пипер и нарязани билки. Задушете за половин час, изсипете оцет няколко минути преди готвене.Остава само да се разпределят в стерилни буркани и да се затворят капаците. Охладете на проветриво място без пряка слънчева светлина.

Как да си направим таралеж с пипер, гъби и цвекло за зимата

Една вкусна халаджия с черен пипер, гъби и цвекло е полезна през зимата за готвене борш. Необходими продукти:

1. 1 кг шампионки.
2. 400 г черен пипер.
3. 500 г цвекло.
4. 1 лук бял лук.
5. 100 мл зехтин или слънчогледово масло.
6. 15 листа босилек.
7. 5 стръка магданоз.
8. 40 г сол.
9. 20 г захар.
10. 200 мл пикантен доматен сок.
11. 3 г смлян черен пипер.
12. 80 мл оцет.

Преди да направите мекотело с гъби, черен пипер и доматен сок за зимата, трябва да подготвите дресинг от цвекло. За да направите това, обелете цвеклото и настържете на средна ренде или смилайте с тънка сламка, пасирайте в масло с добавяне на сол, захар и оцет поне четвърт час, след това напълнете с плодов сок и донесете до кипене, като премахнете пяната.

Начукайте гъбите, чушките, лука, пръчиците и запържете в тиган с дебели стени с добавяне на олио до светло златисто кафяво за около 20 минути. След това изсипете предварително приготвената дресинг от цвекло и оставете да къкри 20-25 минути на слаб огън. В края поръсете с билки и черен пипер, разбъркайте и затворете порционно в подготвени съдове. Обърнете го с главата надолу и го увийте с дебела кърпа.

Рецепта за зимно зеле с месо от гъби и доматен сос

Рецептата за вкусна каша от зеле за зимата с гъби ще заеме гордо място в готварската книга на всяка домакиня. В крайна сметка приготвянето е просто, краткотрайно и евтино. За готвене се нуждаете от:

1. 800 г гъби.
2. 1 кг бяло зеле.
3. 1 бял лук.
4. 1 морков
5. 300 мл доматен сос.
6. 5 стръка босилек.
7. 4 стръка магданоз.
8. 30 г сол.
9. 3 г смлян черен пипер.
10. 70 мл слънчогледово масло.
11. 70 мл оцет.
12. 3 броя сладки чушки.

Такава зелева супа с гъби, приготвена за зимата съгласно рецептата, представена по-долу, ще бъде отлично гарнитура за всяко ястие. За начало ситно нарежете зелето, нарежете лука и морковите на ивици. Смесете всичко това с ръка и сол, в процеса разбъркайте малко, за да подчертаете по-добре сока от зеле. Смелете гъбите със сламки и пържете в олио поне четвърт час, след това добавете сместа от зеленчуци и оставете да къкри за 30 минути. Изсипете доматен сос с оцет, добавете черен пипер, билки и гответе под затворен капак за още 10 минути. Докато ястието не се е охладило, сложете го в предварително стерилизирани буркани, плътно затворете капаците.

Рецептата за зеленчуков халат с мариновани гъби за зимата

В рецептите за приготвяне на консервиран зеленчуков халат с гъби, консервирани за зимата, често се използват мариновани компоненти. И това наистина е оригинално решение, защото вкусът напълно се променя. Основни съставки за готвене:

1. 1 кг кисели гъби.
2. 400 г лилав лук.
3. 300 г моркови.
4. 70 мл растително рафинирано масло.
5. 40 мл ябълков оцет.
6. 3 стръка зелен лук.
7. 35 г сол.
8. 300 г узрели червени домати.
9. суха лимонова трева на върха на нож.
10. 3 г прясно смлян черен пипер.

За да приготвите халат с мариновани гъби и за зимата, нарязвайте лука и морковите с плитка сламка. Сложете в горещ тиган, поръсете с олио и запържете за 10 минути. След това извадете гъбите от саламурата, подсушете със салфетка и нарежете на филийки. Запържете със зеленчуците поне 15 минути. Нарязваме домати и изпращаме да се задушат в тиган със затворен капак. Задушете на малък огън за 15-18 минути, сол, добавете билки, оцет и подправки. Смесете старателно с дървена шпатула и сложете в консерви, предназначени за консервиране. Затворете плътно със стерилни капаци и поставете на хладно тъмно място, за да се охлади.

Вариант на мариноване халаш с гъби за зимата без оцет

Интересен вариант за консервиране на зеленчуков халат с гъби и зеле без оцет за зимата - той се приготвя просто и се съхранява перфектно през целия сезон. За готвене по рецепта ще ви трябва:

1. 700 г сурови гъби.
2. 400 г сурово масло.
3. 500 г бяло зеле.
4. 300 г бял лук.
5. 200 г туршии.
6. 1 литър доматен сок с каша.
7. 100 мл слънчогледово рафинирано масло.
8. 1 г карамфил.
9. 40 г трапезна сол.
10. 2 г смлян червен пипер.
11. 6 г сух босилек.

Такова валцуване на хижарка с гъби и зеле за зимата за надеждност може да бъде подложена на многократна стерилизация, т.е. пастьоризиране на вече напълнени кутии във вряща вода. Но първо изплакнете и почистете гъбите, нарежете ги с тънка сламка. Загрейте олиото в стебъл с дебело дъно и сложете гъбената сламка. Щом излезе цялата влага (течна форма на дъното), добавете тънки половинки лук и запържете 17-20 минути. Междувременно нарежете зелето колкото е възможно по-тънко и нарежете краставиците на ивици. Сложете приготвената пасивация и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути, след което напълнете със сок, добавете сол, подправки и оставете да къкри без да кипне за 30-40 минути. В края на готвенето ястието ще придобие по-гъста консистенция поради омекотяването на зеленчуците. Остава само да се запуши всичко в топлината на подготвения съд. След това обърнете капака надолу и го увийте с покривало.

Солянка с гъби и целина за зимата без стерилизация: стъпка по стъпка рецепта

Възможно е да се готви месомелачка с гъби и доматен сос за зимата без стерилизация. Много е просто и удобно - достатъчно е да измиете консервите със сода, да я намокрите във фурната с главата надолу и да настроите температурата на 110-120 градуса. Достатъчно 15-20 минути за дезинфекцията им, след което смело слагайте горещи храни и навивайте капаците. Но не забравяйте, че не трябва да получавате горещи контейнери веднага: просто изключете фурната след определеното време и ги оставете да се охладят безпроблемно. При рязка температурна разлика стъклото може да се напука. А за да приготвите самия халат ще ви трябва:

1. 1 кг шампионки.
2. 500 мл доматен сос Краснодар.
3. 300 г лук.
4. 300 г пресен целина.
5. 200 г сладък червен пипер.
6. 40 г трапезна сол.
7. 100 мл слънчогледово масло.
8. 2 г карамфил.
9. 1 г лют червен пипер.
10. 50 мл ябълков оцет.

Благодарение на подробна стъпка по стъпка рецепта за халат с гъби и сос Краснодар за зимата, всички, дори и начинаеща домакиня, ще могат да приготвят такава консервация. Първо изплакнете и обелете гъбите, нарежете на тънки ивици и ги сложете в загрят тиган, омазан. Нарежете лука на тънки пръстени, а черния пипер и целина с помощта на сламки. Запържете за 15 минути, докато гъбите налеят много вода, и поръсете останалите зеленчуци. Пасирайте до златисто кафяво и хрупкаво и след това напълнете със сос, сол и добавете подправки. Задушете 30-40 минути, изсипете оцет, разбъркайте с дървена или пластмасова шпатула и навийте, разстилайки върху топли кутии.

Зеленчуков халат за зимата с мариновани гъби и зеле: рецепта с видео

Рецептата за зеленчуков халат за зимата, използваща осолени гъби, ще бъде обичана от домакинствата заради техния богат вкус, гъбен аромат и лека киселинност. За готвене се нуждаете от:

1. 1 кг солени гъби.
2. 400 г лук.
3. 500 г бяло зеле.
4. 1 чаша растително масло.
5. 2 с.л. супени лъжици доматено пюре.
6. 0,5 чаши питейна вода.
7. 4 парченца люспи.
8. 2 грах черен пипер.
9. 35 г сол.
10. 5 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет.
11. 5 г сух босилек.
12. 3 скилидки чесън.

Първо сложете гъбите на сито или гевгир, за да се отървете от излишния саламура. Нарежете обилно лука и зелето със сламки и оставете да къкри в тиган с дебела стена или тенджера в олио на слаб огън за 20 минути. След това изсипете доматено пюре, разредено с вода, изсипете филийки гъби, сол, подправки и оставете да къкри в затворен съд за 40 минути. В края добавете чесън и оцет, настърган на ситно ренде, разбъркайте и поставете в стерилни буркани, след което ги навийте плътно с капаци.

За да улесните процеса на приготвяне на мека мебел с гъби и домати за зимата, вижте подробната рецепта във видеото, която е достъпна за всеки етап.