Вкусни гъби заготовки от гъби

Ако съберете реколта от гъби, тогава няма съмнение, че вкусните гъбни препарати винаги ще бъдат на вашата трапеза. Този вид плодови тела е много популярен на нашата територия, така че малко хора ще преминат покрай такъв „шкембе“ в гората. Има много начини за приготвяне на гъби за гъби. Тази статия представя 6 прости и вкусни рецепти, които ще осигурят празнична и ежедневна трапеза с леки закуски.

Висококачествените заготовки включват правилна първоначална обработка. На първо място, плодовите тела, донесени от гората, трябва да бъдат сортирани, потопени във вода и почистени от мръсотия и полепнали отломки. След това трябва да смените водата и да започнете да кисне. Този процес продължава от 2 до 5 дни, в зависимост от вида на млякото и желания метод на преработка. През това време водата трябва да се подменя поне 3 пъти на ден. В края на гърдата е необходимо да се вари 2 пъти за 15-20 минути, с изключение на студения метод на осоляване, тук кипенето изобщо не се извършва.

Беритба на студено осолени гъби

Дори начинаеща домакиня може да направи заготовки от осолен метод на солен студ.Подходящо правилно всички препоръки за предварителна подготовка, както и спазване на стъпка по стъпка рецепта, можем да очакваме, че на масата винаги ще има вкусна закуска.

• Грузди - 6 кг (обелете и накиснете);
• Листа от хрян - 3 бр .;
• Копър чадъри - 6 бр .;
• Сол - 280-300 g;
• Дафинов лист - 7 бр .;
• Карамфил - 6 бр .;
• Листа от касис и дъб - по 10 всяка.

Домашната рецепта за хлебчета със сигурност ще ви зарадва с простото си изпълнение и невероятен вкус.

Рецептата за приготвяне на гореща заготовка

Заготовките с помощта на горещия метод на осоляване се считат за по-често срещани, за разлика от студеното осоляване. Предимството му е, че плододаващите тела могат да се проверяват за готовност след 2,5 седмици.

• Приготвени гъби - 4 кг;
• Сол - 200 г;
• Преварена вода (студена) - 3 супени лъжици;
• Копър зелени - 3 китки;
• Листа от прясна касис;
• Чесън - 6 скилидки;
• Дафинов лист и карамфил - 6 бр .;
• Черно-бяла люспица - 15 граха всяка.

Според тази рецепта е доста лесно да се направи бране на хлябовете, като се използва методът на горещо осоляване.

1. Изплакнете копъра, леко изсушете и нарежете на ситно, чесъна нарежете на тънки резени.
2. В дъното на чиниите сложете „възглавница“ от листата на касис, които е по-добре да се напоят предварително с вряла вода и да се изсушат.
3. Поръсете 50 г сол и изсипете част от копъра, магданоза, карамфила и чесъна.
4. Разпределете накиснатите и сварени гъби в чинии на няколко слоя, всеки от които се поръсва със сол и подправки, посочени в списъка с продукти.
5. Налейте вода и покрийте детайла с чиста марля.
6. Вземете чиния или друга плоскост и натиснете детайла.
7. Плодовите тела трябва да бъдат компресирани, така че в самолета трябва да се монтира товар - 3-литрова бутилка, пълна с обикновена вода или пясък.
8. Вземете детайла в мазето за допълнително осоляване.

От време на време проверявайте съдържанието за течност. Ако не е достатъчно, тогава напълнете липсващото количество със студена преварена вода.

Беритба: рецепта за турширане

Вкусни приготвяния от гъби от гъби също се правят благодарение на туршията. Повечето домакини използват този доказан метод за консервиране, за да се погрижат за вкусовите предпочитания на своите гости и дома.

• Грузди - 2,5 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л .;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 70 мл;
• Вода - 0,7 L;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Алиас - 8 грах;
• Карамфил - 4 пъпки;
• Чесън - 6 скилидки.

Този метод на прибиране на кнедли е разделен на няколко етапа:

1. След като го задушите, варете плодови тела в подсолена вода за 15 минути.
2. Изцедете водата и прехвърлете гъбите в чист емайлиран тиган и налейте 0.7 литра вода.
3. Оставете да заври и въведете всички подправки и подправки, включително оцет.
4. Сварете за 20 минути в марината на слаб огън и изсипете в стерилизирани буркани.
5. Затворете с найлонови капаци, оставете в кухнята и след охлаждане ги изнесете в хладна стая.

След 7-10 дни гъбите ще са готови за употреба.

Бял хайвер

Повечето домакини използват не само осоляване и мариноване на този вид плодови тела. И така, един от най-популярните заготовки за бели гъби е гъбен хайвер.

• Накиснати гърди - 3 кг;
• Лук - 0,7 кг;
• Моркови - 0,7 кг;
• Растително масло - 1,5 с. Л .;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Чесън - 10 скилидки;
• Пресни билки - магданоз, копър.

За да се насладите на вкусен хайвер от гъби през зимата, предлагаме да използвате стъпка по стъпка рецепта за прибиране на бели гърди.

1. Изплакнете гъбите след накисване в много вода, изстискайте малко с ръце.
2. Прекарайте през месомелачка, сложете в дълбок тиган и запържете в олио за 30 минути с отворен капак.
3. Обелете лука, чесъна и морковите, нарежете на кубчета, отделно запържете до омекване и мелете през месомелачка.
4. Добавете към гъбената маса, добавете нарязан магданоз и копър, разбъркайте.
5. Варете 20 минути, като непрекъснато бъркате, за да предотвратите изгарянето.
6. Добавете оцета към хайвера, разбъркайте добре, задушете още 10 минути и след това сложете в стерилизирани буркани.
7. Покрийте с метални капаци и сложете в тиган с гореща вода, на дъното на който поставете малка кухненска кърпа, така че бурканите да не се спукат.
8. Стерилизирайте бурканите с заготовки за 30 минути и след това навийте на руло.
9. Обърнете, увийте с одеяло и оставете в това положение да изстине.
10. Извадете в хладна тъмна стая и съхранявайте не повече от 7 месеца.

Рецепта за ароматизирано черно сирене

Заготовките за черни хлябове също могат да бъдат много различни.

Опитните гъбарници обаче забелязват, че осоляването с минимално количество подправки е подходящо за тези плододаващи тела много добре. Така естественият горски аромат на черни гърди е напълно запазен.

• Гъби от гъби (обелете, накиснете за 5 дни) - 5 кг;
• Сол (не йодирана) - 200 г;
• Листа от череша и / или касис - 20 бр.

Беритбата на черни гъби включва следните стъпки:

1. След накисване плододаващите тела трябва да се спуснат в гевгир във вряща вода за 3-5 минути.
2. Покрийте дъното на чиста осолена чиния ½ с пресни листа, което ще придаде на предястието хрупкава консистенция.
3. След това се полагат на слоеве - гъби (с капачки надолу) и сол (около 40 г на 1 кг от основния продукт).
4. Покрийте с останалите листа, поставете отгоре равнината с товара и я занесете в мазето.

Важно е да се: гъбите след няколко дни трябва да пуснат сока, който трябва да ги покрие напълно. Ако това не се случи, направете товара по-тежък или добавете преварена вода към съдовете. Готовността на продукта може да се провери след 1,5 месеца.

Замразяване на сухи гърди чрез замразяване

Сред гъбените препарати за гърди също може да се разграничи замразяването. Сухите гърди са най-подходящи за този процес.

За разлика от останалите си „роднини“, този вид гъба не отделя горчив млечен сок. Много домакини с удоволствие замразяват такива плододаващи тела и след това приготвят вкусни ястия от тях.

• Гъби гъби;
• вода;
• Сол.

Беритбата на сухи зърнени култури чрез замразяване е много проста:

1. Гъбите трябва да се накисват в продължение на 2 дни след почистване.
2. Нарежете на едри парчета и сварете, като добавите 1 с. Л. Към 1 литър вода. л. сол. Плодовите тела трябва да бъдат изцяло потопени във вода.
3. Гответе 20 минути, като внимателно отстранявате пяната от повърхността.
4. Изсушете гъбите върху кухненска кърпа и сложете на порции в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
5. Поставете във фризера до 10 месеца.

Важно е да се: Гъбите не трябва да се замразяват повторно, така че трябва да поставите толкова главен продукт в един контейнер, колкото е необходимо да приготвите едно ястие.