Как да сол гъби гъби: домашни рецепти

Много берачи на гъби са съгласни, че ролята на гъбените закуски на празничната и ежедневна трапеза трябва да принадлежи на медоносните агарици. Един от най-популярните начини за прибиране на любимите си гъби за дългата зима е осоляването. Нашите баби също използваха този метод, така че знаят точно колко вкусни са гъбите от сол. Нежните, хрупкави гъби с пикантен вкус и аромат със сигурност ще привлекат дома и гостите на трапезата. Представяме на вашето внимание 15 рецепти, показващи как да осолявате гъбите с мед у дома.

Как да осолявате пресни гъби по студен начин по студен начин

Студеният метод включва осоляване на сурови плодовити тела, така че трябва да обърнете специално внимание на тяхното почистване и сортиране. За да научите как да осолявате пресни гъби с мед, първо трябва да прегледате всяко плододаващо тяло и да изберете само млади, силни екземпляри. След това ги накиснете за 7-9 часа в подсолена вода и след това изплакнете обилно под чешмата.

• Приготвени медени гъби;
• сол;
• Ядки от черен пипер;
• Листа от касис или череша;
• Дафинов лист.

Подробна рецепта със снимка как да осолявате гъбите с мед по студен начин:

Няколко дни по-късно закуската може да бъде прехвърлена в буркани, затворена с найлонови капаци и изнесена в хладно помещение за съхранение.

Рецептата за горещо варени гъби

Горещият метод включва осоляване на гъби с мед, които са преминали предварителна термична обработка. Въпреки това, преди да научите как да солите варените гъби, е необходимо да почистите плодовите тела от замърсявания и отломки.

• Варени гъби с мед - 3 кг;
• Сол - 120 g;
• Копър (зеленина, съцветия или семена) - на вкус;
• Черен пипер - 30-35 грах;
• Дафинов лист - 6 бр .;
• Чесън - 4-5 скилидки.

Представяме на вашето внимание поетапно описание на рецептата, което ще покаже как да осолите варени гъби по горещ начин.

1. Както вече споменахме, първата стъпка е да обелите и сварите гъбите.
2. След това вземете чиниите, в които е планирано осоляването, и наредете всички горепосочени съставки.
3. На дъното сложете дафинов лист, нарязан чесън заедно с копър, както и зърна черен пипер.
4. След това върху „възглавница“ от подправки разпределете гъбите със слой от около 5-7 см и поръсете със сол.
5. Сложете така няколко слоя, докато плодните тела изтичат. Не забравяйте да излеете всеки слой с всички горепосочени подправки.
6. Покрийте детайла със салфетка или марля, поставете подходяща чиния с товар отгоре.
7. Изпращаме предястие на тъмно място за сол за 1 месец.

Как да солите горски гъби гъби за зимата: класическа рецепта

Ако все още не сте решили как ще осолите горските гъби за зимата, предлагаме да използвате класическата рецепта. Както знаете, „класиката е вечна“, следователно предястие от осолени гъби, приготвено по този начин, ще стане редовен „гост“ на вашата трапеза.

• Медени гъби - 4 кг;
• Сол - 200 г;
• Дафинов лист - 5-7 бр .;
• Копър зелени (могат да бъдат чадъри) - 7 бр .;
• Черен пипер (грах) - 50-60 бр.

Трябва да кажа, че броят на подправките и подправките може да се вземе според вашия вкус.

1. Медните гъби след почистване и измиване се потапят във вода и се варят 20 минути, като се отстранява пяната. Важно: по-добре е да готвите плододаващи тела на партиди, а не целия обем наведнъж.
2. След топлинната обработка прехвърляме медоносните агарици в гевгир и оставяме за малко настрани, така че стъклената течност.
3. Сложете сол, нарязан копър, зърна черен пипер и дафинов лист в съд за осоляване.
4. Отгоре разпределяме сварените гъби и разбъркваме старателно с ръце.
5. Покриваме със салфетка и поставяме отгоре подходяща равнина с товар.

След 5-7 дни мариноване можете да разнесете закуската по стерилизирани буркани и да я поставите в хладно помещение.

Както можете да видите, кисели гъби по класическата рецепта изобщо не е трудно, но е много вкусно!

Как да солите гъби гъби за зимата в банки у дома

Повечето начинаещи домакини се интересуват от това как можете да осолявате гъби с мед в банки за зимата?

Между другото, този метод се счита за един от най-лесните, особено когато няма дървена бъчва или емайлирани ястия с големи размери под ръка.

• Варени гъби с мед - 3 кг;
• Вода - 1 L;
• Сол - 4 супени лъжици. л. (с слайд);
• Копър чадъри - 5-7 бр .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Карамфил - 3 пъпки;
• Листа от череша и / или касис - 15-17 бр.

В този случай ще използваме горещия метод, а стъпка по стъпка препоръките ще покажат как да осолявате гъбите гъби в буркани.

1. Като начало си струва да приготвите туршия: комбинирайте в тиган с вода всички подправки и листа. Листата трябва да бъдат предварително измити, изсушени и разкъсани на ръка.
2. Слагаме тигана на печката, запалваме огъня, довеждаме до кипене и разстиламе плодовите тела, готвим 5-7 минути.
3. Разпределяме детайла в стерилизирани буркани и го затваряме с плътни пластмасови капаци, които трябва да се сварят предварително.
4. Изваждаме гъбена закуска в мазето или я оставяме в хладилника.

Как да осолявате гъбите с добавяне на оцет

Много домакини използват гъби за мариноване, добавяйки трапезен оцет. Смята се, че това е един от най-добрите консерванти, които могат значително да увеличат времето за съхранение на детайла.

• Медени гъби - 4 кг;
• Сол - 150 г;
• Пречистена вода - 500 мл;
• Оцет (9%) - 2-3 с.л. л .;
• Дафинов лист и карамфил на вкус.

Как да осолявате гъби с добавка на оцет, като използвате предложения списък на продуктите?

1. Като начало е необходимо плододаващите тела да се почистят и варят във вряща вода, докато се утаят до дъното (20-25 минути), като редовно се отстранява пяна от повърхността.
2. Сгънете върху сито и изчакайте течността да се отцеди.
3. През това време можете да приготвите стъклени буркани с желания обем. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани, а капаците да заврят.

Как да осолявате гъби гъби за зимата, следвайки рецептата по-нататък?

1. Необходимо е да се приготви саламура: комбинирайте сол и дафинов лист във вода.
2. Слагаме на печката и довеждаме до кипене.
3. След като заври 5 минути, изсипете оцета и разбъркайте, изключете котлона.
4. Разпределете готовите гъби в консервите, изсипете саламура на самата шия, затворете с пластмасови капаци и оставете да изстинат.
5. Съхранявайте детайла в хладилника или мазето.

Как бързо сол гъби без оцет

Много домакини могат да попитат как да осолят гъбите с мед, без да добавят оцет?

По-долу е много прост начин, който ще ви помогне да направите вкусен детайл, като замените този консервант с лимонена киселина.

• Гъби от мед (вари се 10 минути) - 3,5 кг;
• Пречистена вода - 2 л;
• Сол - 100-150 г;
• Лимонена киселина - 10-15 g.

Благодарение на описанието стъпка по стъпка ще научите как бързо да солите гъбите с мед с лимонена киселина.

1. Гъбите се слагат в подготвени стерилизирани буркани на слоеве, като всеки слой се залива със сол.
2. Отстранете и пригответе саламура.
3. Те дават вряща вода с лимонена киселина и ги пълнят с буркани с гъби.
4. Вместо капаци, върховете на консервите са покрити с пергаментова хартия, а шията е вързана с конец или ластик.
5. Изваждат се на хладно място или се оставят да се съхраняват в хладилника.

Как да осолявате гъби с чесън за зимата

В допълнение към минималния набор от съставки, струва си да обърнете внимание на крайния резултат от този пикантен детайл, който няма да остави никого безразличен. Предлагаме да научите как да осолявате гъби с чесън за зимата.

• Гъби от мед (вари) - 2 кг;
• Сол - 100 г;
• Чесън - 6 скилидки;
• Черен и подправка (грах) - 5-7 бр .;
• Листа от череша / касис - 10-15 бр .;
• Дафинов лист - 3 бр.

И така, как да осолявате гъбите с мед, използвайки стъпка по стъпка рецепта?

1. В чисти приготвени ястия (можете да използвате 3-литрови буркани) подредете сварените плодови тела на слоеве, като ги заливате със сол, черен пипер, дафинов лист и нарязан чесън.
2. Въпреки това, на дъното на чиниите първо трябва да поставите „възглавница“ от чисти, сухи листа от череша / касис.
3. Притиснете отгоре с потискане и оставете да сол до омекване - около 10-15 дни.

Как да солите гъбите с мед в краставицата от краставици

Много домакини обичат да солят гъби с мед в саламура - как това може да стане? Например, можете да използвате кисели краставички и да приготвите оригинална закуска.

• Плитка - 1 кг;
• Краставица от краставица - 500 мл;
• Сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Чадър копър, карамфил и черен пипер - 1 бр.

Стъпка по стъпка рецептата ще покаже как да осолявате гъбите гъби в краставицата от краставици.

1. На първо място, плододаващите тела трябва да се варят 20 минути, като периодично се отстранява пяна от повърхността.
2. След като заври, прехвърлете гъбите на гевгир и оставете да се отцедят.
3. В съда за осоляване сложете на дъното ситно нарязан чесън и всички останали подправки.
4. Сложете гъби отгоре и ги напълнете със саламура, така че да ги покрие напълно, разбъркайте
5. Прецеждаме с потискане и изнасяме на хладно място за осоляване.
6. След 6 дни разпределяме предястието сред банките и стоим още няколко седмици.

Как да солите гъбите в бъчва: препоръки стъпка по стъпка

Всички гъби, осолени в бъчва, ще зарадват всички без изключение. Бъдете готови, че гостите със сигурност ще ви помолят за рецепта за това празно.

• Медени гъби - 5 кг;
• Сол - 250 г;
• листа от дъб / череша / касис - 20 бр .;
• Дафинов лист - 10 бр .;
• Карамфил - 3-4 бр .;
• Черен пипер (грах) - 50-60 бр .;
• Копър - 50 g.

Как да осолявате гъбите с мед в бъчва, подканяйте стъпка по стъпка препоръки:

1. В този случай ще използваме студения метод и ще накисваме гъби за 7-9 часа след почистването.
2. След това трябва да подготвите цевта: за да проверите за течове, изсипете 2/3 от нея с вряла вода, свързана с оцет. Кипящата вода също ще помогне за дезинфекция на съда преди осоляване.
3. Оставете за 30-40 минути, след това изцедете и подсушете.
4. На дъното сложете няколко подправки и подправки: дафинов лист, пресни листа, копър и черен пипер.
5. След това разпределете медения агаричен слой с дебелина около 4 пръста, отново залейте с подправки и сол.
6. Слой след слой, повтаряйте процедурата, докато плодните тела и подправките свършат.
7. Покрийте с дървен диск и натиснете надолу с товар.
8. Оставете да сол за 5-7 дни на хладно място.
9. Когато междинните агарици се утаят, отчетете още малко гъби и оставете за 30-35 дни.

Гледайте и видео как да осолявате гъби с мед у дома с помощта на дървена бъчва:

Как да солите големи гъби гъби

На първо място, трябва да се каже, че осоляването на големи медоносни агарици става изключително по горещ начин. За този процес трябва да изберете само силни и непокътнати плодови тела. Освен това за осоляване се вземат само шапки, тъй като краката на възрастните гъби са много твърди.

• Гъби от мед - 2 кг;
• Сол - 100-120 g;
• Листа от хрян, касис или череша - 4 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 1 малък букет.

Следващите стъпки ще ви разкажат подробно как да осолите големите гъби.

1. Шапките на едрите екземпляри се нарязват най-добре на филийки или ивици и след това се варят в 2 води за 10-15 минути, като се отстранява пяната.
2. Докато гъбите се оттичат от излишната течност след готвене, подгответе всички съставки от списъка, както и контейнер за осоляване. Важно: пресни листа първо трябва да бъдат добре измити и изсушени.
3. В дъното на чиниите сложете пресни листа, накъсани на ръка, част от копър, част от нарязан чесън и 2 дафинови листа.
4. Разстелете отгоре гъбите, поръсете със сол и останалия чесън с копър.
5. Разбъркайте, покрийте с капак или чиния, която е малко по-малка от диаметъра на самия съд, и оставете да сол.
6. След няколко дни прехвърлете детайла в стерилизирани буркани и затворете с пластмасови капаци.
7. Да се ​​съхранява в хладилника или да се изпрати на всяко друго хладно място.

Как да солите зимните и летните гъби

Някои се интересуват как протича осоляването на различни видове гъби с мед. Трябва да се каже, че рецептите за осоляване са почти еднакви за всички гъби. Въпреки това есенните видове се използват по-често за студено осоляване, докато зимата и лятото са най-добре осолени по горещия начин.

Как да осолявате гъбите с мед от зимни и летни видове? Заедно тези гъби не могат да се събират поради разликата в сезоните на плододаване. Въпреки това, поотделно една и съща рецепта е доста приложима за тях.

• Медени гъби (зимни или летни) - 3 кг;
• Сол - 150 г;
• Черен пипер (грах) - 25 бр .;
• Дафинов лист - 3-4 бр .;
• Горчични семена - 2 ч.л .;
• Чесън - 4 скилидки;
• Листа от касис и / или череша (за летни гъби) - 10-15 бр .;
• Клонове от касис и / или череша (за зимни гъби) - 10 бр.

Както можете да видите, летните гъби могат да бъдат осолени с добавяне на пресни листа, които, за съжаление, не могат да бъдат намерени през зимата. Следователно зимните гъби се подлагат на осоляване, без да се използва тази съставка. Вместо това се вземат клонки и се нарязват с дължината на показалеца.

1. И така, обелените гъби се сваряват и отварят в гевгир, за да стане чашата течна.
2. Междувременно в подготвения контейнер се подреждат листа или клонки (в зависимост от вида на медения червей).
3. Отгоре се слагат горчица, нарязан чесън, малко сол, черен пипер и дафинов лист.
4. След това се поставя слой от плододаващи тела, поръсен със сол, черен пипер и дафинов лист.
5. Тази техника се провежда, докато гъбите изтичат.
6. Покрива се отгоре със салфетка или парче марля, притиска се с натиск и се поставя за една седмица в хладно помещение.
7. След това можете да преместите закуската в стерилизирани буркани, да покриете шията с пергамент и да хладилник.

Как да осолявате гъбите с мед в тиган и кофа под потисничество

Когато по някаква причина под ръка няма дървена вана или стъклени буркани, можете да използвате метод, който показва как да осолявате гъбите с мед в тиган под потисничество.

На първо място, трябва да запомните, че съдовете за осоляване трябва да бъдат керамични, глинени, стъклени, емайлирани или дървени. Ако говорим за саксии и кофи, тогава най-често те използват емайлирани.

• Медени гъби - 5 кг;
• Сол - 200 г;
• Дафинов лист - 7 бр .;
• Копър чадъри - 10 бр .;
• Листа от хрян, дъб, касис - 5-7 бр .;
• Зърна черен пипер - 70 бр .;
• Чесън - 10-13 скилидки;
• Лук - 2 средни глави.

В този случай ще използваме студения метод и ще накисваме обелените гъби във вода за 10-12 часа. Не забравяйте, че за студено осоляване трябва да вземете само млади и силни екземпляри!

1. Пресните листа трябва да се измият с вода, да се изсушат на проветриво място и да се накъсат на парчета с ръце.
2. Начукайте чесъна на филийки и нарежете лука на ситно.
3. Поставете всички пресни листа и лук, 1/3 от копъра, чесъна и дафиновите чадъри, 10-15 граха черен пипер и 1/5 от солта в тигана до дъното.
4. Разстелете слой накиснати плодови тела отгоре и отново поръсете с подправки, както в предишната стъпка.
5. По този начин разделете гъбите на 5 слоя, като не забравяте да поръсите всеки от тях с подправки.
6. Притиснете отгоре с потискане и оставете да сол в хладно помещение за около месец.

И как човек може да соли медоносните агарици в кофа, ако няма тиган наблизо? В тази ситуация техниката и рецептата не се променят.

Как да осолявате замразените гъби с мед у дома

Понякога домакините използват осоляване на замразени гъби с мед, особено ако трябва да направите лека закуска на малък обем. Този метод има място да бъде във всяка кухня, но трябва да знаете как да осолявате замразени гъби.

• Замразени гъби с мед - 1,5 кг;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Чесън - 3 скилидки;
• Карамфил - 2 клона;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Семена от копър - 1 ч.л;
• Зърна от черен и люспи - 4 бр.

Подробно описание ще покаже как да осолявате гъби гъби у дома.

1. Първо трябва да размразите плододаващите тела, като ги изместите за 10-12 часа (за предпочитане през нощта) от фризера до хладилника.
2. Ако варените гъби бяха замразени, тогава не се изисква термична обработка. Ако обаче сте замразили медоносните агарици сурови, тогава те трябва да се варят 15-20 минути.
3. В подготвените ястия сложете дафинов лист, копър семена, чушки, скилидки и скилидки чесън, нарязани на парчета.
4. Отгоре сложете медени гъби и сол, след което разбъркайте.
5. Покрийте със салфетка, поставете отгоре на потискане и извадете на хладно място за допълнително осоляване за 10-15 дни. По желание след този период можете да поставите закуската в стерилизирани буркани.

Как да вкусите солени гъби под найлонова покривка

За този случай киселината се извършва в традиционен стил, а именно в банки. И опитните, и начинаещите домакини обичат да го използват.

• Медени гъби (варени) - 3 кг;
• Сол - 100-120 g;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Карамфил - 2 пъпки;
• Семена от риган или кимион (по избор) - ½ ч.л .;
• Пресен копър - 1 малък букет.

Как да осолявате гъбите с мед под найлонова покривка?

1. Комбинирайте всички съставки в дълбок съд (нарязайте ситно копъра), оставете за 3-4 часа, така че гъбите да започнат да пускат сок.
2. В подготвените стерилизирани буркани разпределете детайла и затворете с найлонови варени капаци.
3. Вземете в мазето или оставете в хладилника да сол за 1,5-2 седмици.

Както знаете, солените гъби в домашни условия са много вкусни и здравословни. Основното е, че можете да използвате подправки и подправки по ваш вкус, тъй като магазинните закуски не винаги отговарят на нашите изисквания. Затова не се колебайте да изберете любимата си рецепта и започнете да готвите, фантазирайте и експериментирайте със съставките!