Как да солим гребането: рецепти за зимни препарати
Солените бутерчета се считат за незаменимо ястие за празничните празници. Те се закупуват в магазините или се приготвят за зимата у дома. Процесът на осоляване е напълно неусложнен, ако се опитате да следвате прости съвети и правила. Как да осолите състава за зимата, така че крайният резултат да надхвърли всичките ви очаквания?
За да накарате гъбите да ви зарадват с аромата и вкуса си, предлагаме рецепти, показващи как да осолявате редовете гъби за зимата. Уверяваме ви, че плодовите тела ще се окажат твърди и хрупкави, с удивителен аромат на горски гъби.
Гребците осоляват по два начина: студено и горещо. Топлата осоляване ви позволява да ядете гъби след 7 дни, докато студеното осоляване трае много по-дълго. В тези две версии обаче, скаридите винаги се оказват ароматни, хрупкави и необичайно вкусни.
Процесът на осоляване трябва да се извършва в стъклени, емайлирани или дървени контейнери. Съхранението на заготовките за зимата се извършва само в хладни помещения, например в мазето с температура от +5 до + 8 ° С. Ако температурата е над + 10 ° C - гъбите ще станат кисели и ще се влошат. Освен това контейнерите със солени редове трябва да бъдат изцяло напълнени със саламура, за да не станат кисели. Ако не е достатъчно, тогава дефицитът се запълва със студена преварена вода.
съдържание
Как да осолите гребането за зимата в банки
Как да осолите гребането за зимата в буркани, като запазите всички хранителни свойства на гъбите? Такова предястие със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите, събрани на една и съща маса през зимата. Опитайте рецептата за студено мариноване с чесън - ще се зарадвате!
- 3 кг гребане;
- 5 супени лъжици. л. сол;
- 10 скилидки чесън;
- 10 листа от череша.
- Пресните гребци се почистват от замърсители, отрязват се по-голямата част от краката и се налива студена вода за 24-36 часа, за да се премахне горчивината. По време на накисването е необходимо да сменяте водата на всеки 5-7 часа.
- В подготвени стерилизирани буркани лежат на дъното чисти черешови листа.
- Подредете накиснатите редове с шапките надолу и изсипете върху слой сол, както и нарязан чесън на кубчета.
- Процесът се повтаря до пълното пълнене на бурканите, гъбите се притискат, за да няма празно място.
- Залейте със студена преварена вода, затворете с найлонови капаци и изнесете в мазето.
След 30-40 дни гребането е готово за употреба.
Как да сол гъби гребане за зимата: рецепта с видео
Този вариант за готвене е доста прост, а гъбите са ароматни и хрупкави. Ако искате, можете да добавите вашата подправка или подправка към рецептата.
- 2 кг редове;
- 4 супени лъжици. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. семена от копър;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- 10-15 листа от касис.
- Изсипете почистените и измити редове със студена вода и оставете за 12-15 часа, или за 2 дни, ако гъбите са много горчиви.
- В подготвените емайлирани ястия сложете чисти листа от касис.
- След това сложете гъбите с шапките си надолу и поръсете с малко количество сол.
- Поръсете отгоре копър семена и кориандър, след това отново слой гъби.
- След като завършите всички редове по този начин, сложете листата на касис с последния слой, покрийте с чиния, притиснете с товар и го изнесете в мазето.
- След 20 дни, когато гъбите пуснат сока, ги сложете в стерилизирани буркани, притиснете надолу, за да няма празнота и затворете капаците на капрона.
Напълно осолени гъби след 20 дни и ще бъдат готови за употреба.
Предлагаме визуално видео за това как да солите гребците за зимата по студен начин:
Как да осолите гребането за зимния горещ начин
Ако няма време за дълго накисване или трябва бързо да готвите гъби, тогава използвайте горещо осоляване.
- 3 кг гребане;
- 5 супени лъжици. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
- 4 дафинови листа;
- 5 скилидки чесън.
Как да осолявате редовете гъби за зимата по горещ начин?
Обелените и измити плодови тела се варят в подсолена вода за 40 минути, като се отстранява пяната. Облегнете се на сито, оставяйки течността да се оттече напълно и започнете процеса на осоляване.Тънък слой сол се изсипва в стерилизирани стъклени буркани.
Поставете слой от редове (шапки надолу), които не трябва да надвишават 5 см, поръсени със сол, синапено семе, сложете 1 дафинов лист и нарязан на ситно чесън.
Напълнете буркана със слоеве гъби, като ги заливате с подправки и сол до върха.
Изстискват се така, че да няма празнини в буркана, след което ги затварят със стегнати капаци.Извеждат ги в мазето и след 7-10 дни можете да ядете ровани.
Как да солите ружа с канела за зимата
Вторият вариант за горещо осоляване на редовете включва добавянето на канелени пръчици. Зашеметяващият вкус и аромат на ястието ще се хареса на всички ваши близки и поканени гости.
- 2 кг гребане;
- 1 литър вода;
- 70 г сол;
- 4 дафинови листа;
- 1 канелена пръчица
- 4 пъпки карамфил;
- 7 грах черен пипер.
- Почистваме редките, варим в подсолена вода за 20 минути, като постоянно отстраняваме пяната и отцеждаме.
- След като изсипете вода от рецептата, кипнете 5 минути.
- Въвеждаме всички подправки и подправки, готвим на слаб огън за 40 минути.
- Разпределяме гъбите в буркани, пълним с прецеден горещ саламура, покриваме с капаци и оставяме да изстинат напълно.
- Затваряме се с плътни найлонови капаци и изнасяме към мазето.
Въпреки че след 2 седмици гъбите са готови за ядене, пикът на солеността ще настъпи само на 30-40 дни. Отлично странично ястие за предястие биха били пържени картофи или ястие с месо. Когато се сервират, гъбите се измиват, хвърлят в гевгир, разпределят се в купа за салата и се подправят с нарязана зелена лук, магданоз или копър, както и зехтин или растително масло.
Предлагаме ви да гледате видео как да осолите гъби от горещи редове за зимата по горещ начин:
