Масло за консервиране: домашни рецепти

Когато темата стигне до ядливите представители на „царството на гъбите“, тук веднага можете да отбележите плодоносните тела с кафява шапка и мазен филм. Разбира се, говорим за масла, които обичат да отглеждат цели семейства в иглолистни гори. Затова след добри обилни дъждове можете да вземете няколко кошнички с тези красиви гъби.

Те обаче обичат маслото не само заради високата си производителност. Те също са предпочитани за гъвкавост и вкусови качества. Те се поддават перфектно на всеки процес на обработка: пържене, задушаване, мариноване, сушене, осоляване и дори замразяване.

Консервирано масло - предястие, без което не може да се направи нито един празник на любител на "безшумния лов". В крайна сметка, какво може да бъде по-добре от това да извадите красива гъба от консерва и да й се насладите? За да научите как да запазите маслото у дома, първо трябва да се запознаете с няколко общи правила.

Колко ви е необходимо, за да готвите масло за консервиране за зимата?

Както всички други процеси, консервирането на масла за зимата включва подготвителна фаза - почистване и варене. Важно е да започнете обработката през първите 10-12 часа след събирането, тъй като срокът на годност на тези гъби е малък.

Маслото трябва да се почисти сухо, предварително изнесено върху вестник или лист за печене, за да изсъхне леко. В този случай премахването на корите от шапките и премахването на полепналите остатъци ще бъде много по-лесно. В никакъв случай не накисвайте плододаващите тела във вода, в противен случай те ще се наситят с течност и ще станат много хлъзгави, което ще превърне процеса на почистване в истинско изпитание.

Белените гъби трябва да се заливат със студена вода и да се поставят на огън. Как да определите колко да готвите масло за консервиране? Тук всичко е много просто: трябва да ги доведете до кипене и да готвите 20-25 минути, като наливате 1-2 с.л. л. трапезна сол и 3-4 с.л. л. столов оцет. Извадете гъбите от купата и изплакнете със студена вода. Преди мариноване едрите екземпляри се нарязват най-добре на няколко части и оставят младите си „братя“ непокътнати.

И така, подготвителната фаза приключи и сега можете да се запознаете с прости, но вкусни рецепти за консервирани масла за зимата.

Консервиране на гъби, смазани за зимата: проста рецепта

Традиционно консервирането на мазни гъби предполага използването на марината. Предлагаме ви да се запознаете с най-простата рецепта за това празно.

• Масло (варено) - 5 кг;
• Вода - 1 L;
• Сол и захар - 3 супени лъжици всяка. л .;
• Грах от черен пипер - 13-15 бр .;
• Карамфил - 2 бр .;
• Дафинов лист - 8 бр .;
• Скилидки чесън - 3-4 бр .;
• Чадъри за сух копър - 4 бр .;
• Оцет.

Важно е да се: консервираните мазни гъби също изискват задължителна стерилизация на консерви!

Сложете вода на огън и донесете да заври.

Комбинирайте всички съставки (с изключение на оцета) и кипнете маринатата за 10 минути.

Междувременно сварените гъби трябва да се разлагат в подготвени буркани.

Извадете маринатата от печката и разпределете маслото отгоре, оставете леко да се охлади.

Във всеки буркан изсипете по 1 с.л. л. оцет и затворете с найлонови капаци.

Консервираните молци за зимата се чувстват добре на хладно място - мазе или хладилник.

Рецептата за консервирани гъби се омаслява за зимата

Тази рецепта за готвене на консерви зимно масло също може да се счита за една от най-простите. Минимален набор от продукти ще осигури на гостите ви вкусна закуска.

• Масло от гъби - 1 кг;
• Пречистена вода - 1 л;
• Лук - 1 средна глава;
• Моркови - 1 бр .;
• Захар, сол - 1 ч.л;
• Дафинов лист - 5-7 бр .;
• Карамфил - 1-2 клона;
• Черен пипер (грах) - 10-12 бр .;
• Лимонена киселина - на върха на нож;
• Оцет 9% - 3 с.л. л.

Как да запазите гъбите с масло с тази проста рецепта?

Ако маслото не се вари, тогава е необходимо да се направи това по посочения по-горе метод.

Приготвяме марината: поставяме съда с вода на силен огън и довеждаме до кипене.

Междувременно нарежете морковите с лука на ивици и ги сложете в тигана.

Когато маринатата със зеленчуци заври 5 минути, добавете останалите съставки от списъка, включително маслото. Разбъркайте всичко старателно и изключете огъня след няколко минути.

Съдържанието на тигана се подрежда в стерилизирани буркани, навива се на руло, увива се в одеяло и се оставя да изстине за 10-12 часа.

Как да запазите мазните гъби: пикантна рецепта

Следващата рецепта за масло от консервирани гъби ще добави пикантно разнообразие към ястията на вашата маса. Този препарат също може безопасно да се използва като един от основните компоненти за салати с пилешко месо и зеленчуци.

• Варена пеперуда - 2 кг;
• Пречистена вода - 0,4 л;
• Винен оцет - 0,4 л;
• Лук - 1 средна глава;
• Сол - 4 ч.л;
• Черен пипер - 13-17 грах;
• Лимонова кора - 3-4 с.л .;
• Корен от джинджифил (настърган) - 3 ч.л. с кон;
• Захар - 2 ч.л.

Въпреки тези на пръв поглед сложни съставки, приготвянето на консервирани масла по рецептата по-долу няма да бъде трудно.

Сложете на печката вода, смесена с оцет и донесете да заври.

Нарежете лука на ситно и след това го сложете в течността, заедно с маслата и другите съставки. Разбъркайте добре, намалете котлона до минимална интензивност и варете 15 минути.

След маринатата с гъби, разпределете равномерно върху бурканите и затворете с метални капаци.

Как бързо да запазите мазните гъби у дома

Икономичен вариант, показващ как бързо да запазите гъбите с масло у дома. Те ще изглеждат страхотно на масата ви всеки ден: празнично и ежедневно.

• Масло от гъби (варено) - 3 кг;
• Големи моркови - 4 бр .;
• Лук - 0,8 кг;
• Глави чесън - 2 бр .;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Растително масло - 300 мл;
• Лют пипер (чили) - 3 бр .;
• Подправка за зеленчуци на корейски - 2 опаковки;
• Захар - 250 г;
• Сол - 125 g.

Първото нещо, което трябва да направите, е обелването и нарязването на зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на корейска ренде, прокарайте чесъна през натрошаването и нарязайте лютата чушка възможно най-ситно.

Изсипете 30 мл растително масло в тигана и запържете лука до златисто кафяво.

Комбинирайте всички съставки в една дълбока купа, разбъркайте добре и оставете да вари 20-30 минути.

Междувременно стерилизирайте консерви и капаци.

Подредете подготвената маса в буркани, покрийте с капаци отгоре и варете във водата за 25 минути с пикантно съдържание на слаб огън.

След като детайлът се охлади напълно, той трябва да бъде пренесен в мазето или охладен.

Лесна рецепта за консервиране на масло за зимата

Оригиналната и в същото време лесна рецепта се омазва за зимата в масло или мазнина. Оказва се почти готов втори курс, за приготвянето на който не ви трябва оцетна киселина.

• Варено масло;
• сол;
• Млян черен пипер;
• Растително масло.

Вместо редовно слънчогледово масло можете да използвате масло или зехтин. Страхотна алтернатива биха били и животинските мазнини, а именно разтопената свинска мас.

Така че, сложете сварените гъби в дълбок тиган и го напълнете с олио, така че плодовите тела буквално да плуват в него. Покрийте и запържете до готовност за около половин час.

10 минути преди края на процеса отворете капака и оставете ненужната течност да се изпари.

В края овкусете масата със сол и черен пипер на вкус, махнете от печката.

Отделно сложете гъбите в стерилизираните буркани и след това равномерно разпределете маринатата от тигана между тях.

Слой масло трябва да е около 1 см, в противен случай ще е необходимо да се вари още малко, за да се добави желаната марка.

Оставете да изстине и затворете плътно с найлонови капачки.

Тази рецепта за консервиране на гъбеното масло също се счита за много практична. Този удобен препарат може веднага да се пържи с картофи или да се сервира с някое друго гарнитура.

Гъбата консервира мазна в домашни условия с горчица

След като приключите с подготвителната фаза (почистване и кипене), можете спокойно да продължите към консервирането на мазните гъби у дома. Предлагаме да използвате рецепта за мариноване с горчица. Такава заготовка със сигурност ще се хареса на вас и вашето домакинство.

• Приготвено масло - 4-5 кг;
• Сухи съцветия на копър - 8 бр .;
• Грах от черен пипер - 13-16 бр .;
• Грах от люспи - 5-8 бр .;
• Дафинов лист - 10 бр .;
• Карамфил - 3 клона;
• Горчични семена - 1 ч.л. без хълм;
• Захар - 2 ч.л;
• Сол - 4 ч.л.
• Оцет 9% - 100 мл;
• Вода.

Разпределяме маслото в тиган и ги покриваме напълно с вода. Изчакваме да заври, но не забравяйте периодично да отстранявате получената пяна.

Сварете масата за 30 минути и добавете всички подправки, посочени в списъка на съставките. Ако е необходимо, можете да сложите повече сол и захар.

След като всички компоненти вече са свързани, кипете още 15 минути.

Докато са още горещи, навиваме маринованите гъби в буркани, увиваме ги в одеяло и оставяме за 12-14 часа.

Тази рецепта за масло от консерви е популярна сред жителите на жилищните сгради, тъй като такъв детайл може безопасно да се постави в килера за съхранение.

Консервирано масло с мед

Прекрасно предястие, в което има сладки медени нотки, със своята пикантност ще изуми всеки любител на гъбните препарати. В допълнение, липсата на сложност прави рецептата популярна сред начинаещите домакини.

• Пречистена вода;
• Варена пеперуда - 1,5 кг;
• Мед (всякакъв) - 1 ч.л. с пързалка;
• 9% оцет - 130 мл;
• Сол - 2 ч.л;
• Черен пипер - 8-10 грах;
• Lavrushka - 3-4 листа;
• Карамфил - 1 стрък.

Поставете пеперудите в емайлирана купа и покрийте с вода на 1 см над нивото на плододаващите тела. Сложете съда на среден огън и варете малко - около 10 минути.

След това добавете към гъбите всички останали продукти от списъка и разбъркайте, докато медът и солта се разтворят напълно. Продължете да готвите маслото в маринатата за около 40-45 минути, след като намалите котлона до минимум.

Междувременно си струва да подготвите стъклени буркани с капаци, като ги стерилизирате за 5-7 минути.

Разстелете консерва в банки, навийте навити, завийте капаците надолу и увийте одеяло, оставяйки го в това положение, докато се охлади напълно.

Благодарение на тази рецепта ще получите много вкусно консервиране на масла у дома. Не забравяйте да го опитате и се уверете сами!

Консервирано мариновано масло за зимна рецепта

Печеливша рецепта за мариновани масла, консервирани за зимата, ще бъде една от най-важните за вашето семейство. Факт е, че можете да вземете първата проба от този детайл на следващия ден. Всичко е просто до степен на баналност - днес ние мариноваме, а утре готови гъби вихрят на масата ви пред гостите.

• Варени гъби (масло) - 4 кг;
• Вода - 0,8 L;
• Захар, сол - 5 ч.л;
• Карамфил - 1 бр .;
• Дафинов лист - 5 бр .;
• Оцет - 3 ч.л.

Как да запазим маслото за зимата според горния списък с продукти? Не е необходимо да измисляте нищо, защото всичко се прави много лесно и просто.

Така че, поставете съдовете с вода на огъня и изчакайте да заври.

Когато видяхте, че този процес е в разгара си, тогава е време да отпаднете всички съставки, освен гъбите. Разбъркайте добре и оставете маринатата да се готви за около 7 минути.

Междувременно бързо разпределете маслото върху бурканите и го напълнете с гореща саламура.

Затворете плътно бурканите, обърнете с главата надолу и оставете да „почиват“.

На следващия ден вземете готова закуска, която можете да сервирате на трапезата с пресни билки и нарязан лук на половин пръстени.

Мариновано масло с канела

Изискана рецепта за консервиране на гъби, мазни за зимата, ще внесе оригинално вкусово разнообразие на празничната трапеза. Този компонент създава по-богат аромат, отколкото при традиционното мариноване.

• Масло - 2,5 кг;
• Канела - на върха на лъжица;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Алиас (грах) - 7 бр .;
• Ябълков оцет - 1 непълна чаша;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Вода (вряща вода) - 1 л.

Във вряща вода комбинирайте захар, сол, черен пипер, дафинов лист и канела.

Сварете маринатата за 5-7 минути и прецедете с гевгир.

Поставете отново филтрираната саламура на огъня, изсипете оцета и варете 2-3 минути.

Напълнете консервите с разстелените гъби в маринатата, затегнете ги плътно с железни или пластмасови капаци и оставете да изстинат.

Съхранявайте детайла на хладно място - мазе или хладилник.

Масло с рецепта за рецепта със зеленчуци в доматен сос

Заготовките от горски гъби могат да бъдат направени по различни начини. Предлагаме ви да се запознаете с необичайна, но безумно вкусна рецепта за консервиране на масло със зеленчуци в доматен сос. Трябва да кажа, че сосът може да бъде закупен във всеки магазин, но можете да го направите сами на базата на доматено пюре, пресен домат и различни подправки.

За да научите как да запазите масло според предложената рецепта, първо трябва да подготвите всички съставки.

• Орязано масло - 1,5 кг;
• Тиквички - 1 кг;
• Български пипер - 0,6 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Доматен сос (можете да добавите доматено пюре) - 300 г;
• Растително масло;
• Сол, захар, подправки - на вкус

Трябва да кажа, че горските гъби много успешно се комбинират със зеленчуци, особено ако предварително ги запържите.

Нарежете обеленото масло на едри парчета, добавете вода и варете 20-25 минути с добавяне на сол.

Междувременно обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци. Тиквичките трябва да бъдат нарязани на кубчета 1x1 см, морковите също нарязани на кубчета, но малко по-дребни. А лукът и чушките трябва да бъдат нарязани на тънки полукръгчета.

Запържете на свой ред всички зеленчуци в тиган с растително масло, докато се сварят наполовина.

Последният леко запържете олиото и изсипете в общ тиган заедно с останалите зеленчуци.

Добавете доматен сос, сол, захар, черен пипер, подправки (по желание), разбъркайте внимателно и оставете да къкри за 10-15 минути.

Подредете масата в буркани и стерилизирайте за 1 час 30 минути.

Затворете консервите с найлонови капачки и оставете за 2 дни, след което отново стерилизирайте за 35-45 минути. Това е много важно, тъй като в този случай запазването на маслото със зеленчуци ще остане до следващия гъбен сезон.

Преди да сервирате мезето на масата, се препоръчва да го затоплите и поръсите с пресни билки.

Както можете да видите, консервирането на маслото е не само просто, но и приятно, защото детайлите са невероятни на вкус. Гъбите със сигурност ще бъдат успешни по време на голям празник или тиха семейна вечеря. Трябва да кажа, че всяка домакиня ще се справи с „отличните“ рецепти с горните рецепти.