Мариноване на редове с тополи в дома
Гъбата, която е известна като тополова рабина, също се нарича нарочно пясъчник или чиновник. Това плододаващо тяло е класирано в 3-та категория на годни за консумация, но е доста рядко. Самото име на гъбата подсказва идея къде точно трябва да се събира. Широколистните гори с тополи, както и влажните зони са любими места на пясъчника. Ако любителят на „безшумния лов” е имал късмета да срещне тази хубава гъба, тогава са осигурени вкусни ястия и приготвяне за зимата!
Мариноването на тополова рабина у дома е един от най-популярните начини за обработка на гъби. Те имат приятна на допир шапка, както и гъста каша, която е идеална за мариноване и мариноване. Пясъчната кутия обаче има един недостатък - горчивина. Трябва да се отстрани при продължително накисване в няколко води.
Приготвяне и мариноване на редове от тополи
Първата стъпка е да подредите реколтата и да оставите само цели и силни екземпляри. След това ги изплакнете в хладна вода. Както вече споменахме, тази гъба има естествена горчивина, така че трябва да се отървете от нея. За целта потопете телата на огнището в подсолена вода в продължение на няколко часа. След това сменете водата на прясна и отново изсипете гъби върху нея. Оставете за 2-3 дни, като периодично сменяте течността на студена, тъй като водата в стаята може да стане топла и тогава гъбите ще ферментират.
Следващата стъпка в приготвянето на гъбите е термичната обработка. Ред топола трябва да се вари в подсолена вода за най-малко 45 минути, като се отстранява получената пяна. След това изплакнете под чешмата и оставете да изсъхне малко. Сега можете да започнете рецептата за мариноване на тополова реяна.
- Гребна топола (варена) - 1,5 кг;
- Сол и захар - по 1,5 с.л. всяка. л .;
- Оцет 9% - 7 с.л. л .;
- Дафинов лист - 4 бр .;
- Зърна от черен пипер - 10 бр .;
- Карамфил - 3 пъпки;
- Вода - 1 л.
Първо направете марината: в тенджера с вода комбинираме сол, захар, карамфил, дафинов лист, черен пипер и 3 с.л. л. оцет.След това поставете маринатата на среден огън и гответе 5-7 минути.
Слагаме приготвените гъби и продължаваме да готвим още 15-20 мин. В края добавяме 4 с.л. л. оцет и изключете печката.
Разпределяме гъбите заедно с маринатата по стерилизирани буркани и ги навиваме на руло.Можете да ги затворите с варени найлонови капачки, да се охладят и да ги изнесете в хладно помещение за съхранение.
