Мариновани гъби с кисело мляко с оцет

Обикновено мариновани гъби с оцет в домашни условия, тъй като това е най-достъпният консервант с обичайния вкус. Можете да готвите гъби от свинско месо с оцет според различни рецепти, някои от които са представени на тази страница. Заслужава да се отбележи, че гъбите от свинско месо, мариновани за зимата с оцет, се съхраняват перфектно и не представляват опасност за здравето по отношение на заразяване с ботулизъм. Но е необходимо предпазливост при хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система.

Рецептите за готвене на гъби от свинско месо, мариновани с оцет, не са диетични и препаратите, приготвени върху тях, могат да причинят обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания. Бъдете внимателни и не рискувайте здравето си. В крайни случаи изберете рецепти, според които маринованите гъби се приготвят с 9% оцет - в тях концентрацията на киселина е с порядък по-ниска. Освен това са предложени различни методи за приготвяне на маринати за тези заготовки.

Как да мариноваме гъби от свинско месо с оцет

Преди мариноване на котлети с оцет, трябва да ги сварите в леко подсолена вода (2 с. Л. Сол на 1 литър вода). Отстранете пяната, която се образува по време на готвене с помощта на шлицова шлиц. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Хвърлете ги в гевгир, за да отделите течността, сложете ги в буркани и изсипете в предварително приготвена марината, на 1 кг гъби:

• 250-300 г пълнеж за туршия

За да приготвите марината в емайлирани съдове изсипете:

• 400 мл вода

За да поставите:

• 1 чаена лъжичка сол
• 6 пиперки
• 3 броя дафинов лист, канела, карамфил, звезден анасон
• 3 g лимонена киселина

Варете тази смес за 20-30 минути на слаб огън, след това леко охладете и добавете ⅓ чаша 9% оцет. След това изсипете гореща марината в буркани, като ги напълните точно под горната част на шията, покрийте с подготвени капаци и стерилизирайте 40 минути със слаба вряща вода.

След стерилизация веднага запечатайте гъбите и поставете на студено място.

Рецепта за марината от гъби с гъби с 9% оцет

Компонентите на марината за свински гъби с 9% оцет са тези продукти:

• 1 кг гъби
• 70 мл вода
• 30 г захар
• 10 г сол
• 150 мл 9% оцет
• 7 грах от люспи
• дафинов лист
• карамфил
• 2 g лимонена киселина.

Рецепта за кисели гъби от свинско месо с оцет

За да готвите мариновани свински гъби, трябва да вземете:

• 1 кг гъби
• 70 мл вода
• 30 г захар
• 10 г сол
• 150 мл 9% трапезен оцет
• 7 грах от люспи
• 1 дафинов лист
• карамфил
• 2 g лимонена киселина

Според рецептата за кисели гъби от свинско месо с оцет, трябва да изсипете малко вода в тигана, да добавите сол, оцет, да загреете до кипене и да свалите гъбите там. Довежда се до кипене и се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато и се отстранява пяната. Когато водата стане бистра, добавете захар, подправки, лимонена киселина. Завършете готвенето веднага щом гъбите потънат на дъното и маринатата се изсветли. Сварете гъбните шапки във вряща марината за 8–10 минути, а гъбите бутчета за 15–20 минути. Охладете бързо гъбите, сложете ги в буркани, изсипете в охладена марината и ги затворете с пластмасови капаци. Стерилизирайте при 70 ° С за 30 минути. Съхранявайте на хладно място.

Друга рецепта за кисели гъби от свинско месо с 9% оцет

Съставки:

• 1 кг пресни свински гъби
• 1-2 чаши вода
• 60–70 g 9% оцет
• 20 г (3 чаени лъжички) сол
• 12 грах черен пипер
• 5 грах от люспи
• 2 дафинови листа
• малко индийско орехче
• 1/2 чаена лъжичка захар
• 1 лук

Това е друга рецепта за реколтата. Приготвените малки гъби се оставят цели, големи се нарязват на малки парченца и се слагат в тиган с навлажнено дъно, поръсват се със сол и се загряват. Гъбите се варят в разпределения сок, като се разбъркват, варят се 5-10 минути, след това се добавят подправки, лук и се вари няколко минути, в края се налива оцет. Често гъбен сок с всички добавки се използва като марината. Оказва се обаче, че е тъмно. Следователно, мариноването на гъби от свинско месо с 9% оцет често се прави по различен начин. Гъбите се изваждат от сока и се потапят едновременно с подправки във вряща вода, където се добавят захар и оцет. След кратко готвене гъбите се подреждат в буркани и като се залива с маринатата, се покрива с тях и се приготвя супа или сос върху гъбен сок.

Мариновани гъби с 70% оцет

За мариноване на гъби от свинско месо със 70% оцет, обелени и измити млади гъби от маточина в подсолена вряща вода, кипнете 2-3 пъти, хвърлете в сито. Когато изсъхне, сложете в буркани, залейте с охладен силен оцет (70% хранителна оцетна киселина), сварен със сол, дафинов лист и черен пипер, завържете. След известно време, ако оцетът стане мътен, изцедете го и изсипете същия пресен.

Мариновани гъби от свинско месо (метод 2).

Сварете оцета със сол, дафинов лист и черен пипер, сложете варени гъби във вода, вече в него, оставете да заври още 2 пъти. Когато гъбите изстинат, ги сложете в стъклените буркани с шапките нагоре и, за да не се влошат, отгоре изсипете разтопено масло.

Мариновани гъби от свинско месо (метод 3).

Сварете оцета с малко сол, натопете младото обелено маслено масло в него. Когато заври добре, веднага ги изсипете с оцет в каменна или глинена чиния и оставете да престоят един ден. След това ги измийте добре в същия оцет, сложете ги на сито и ги сложете в бурканите с шапките нагоре. Изсипете прясно охладен силен оцет, сварен с дафинов лист, черен пипер и малко сол. Налейте отгоре със зехтин или разтопено масло и завържете в балон.

Да се ​​съхранява на хладно и сухо място.

Мариновани гъби от свинско месо (варят се в марината).

компонента:

• 1 кг приготвени гъби от свинско месо

За марината:

• 0,5 чаши вода
• 0,5 с.л. супени лъжици груба сол
• 1 дафинов лист
• 5-6 грах черен пипер
• 3-4 грах от люспи
• 3-4 бр. карамфили
• малко парче канела
• 1 чаена лъжичка копър семена
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 0,5 чаши 6% червен гроздов оцет
• 2 g лимонена киселина

Подредете гъбите, изплакнете, почистете от отпадъци, отстранете повредените места. Големи гъби, нарязани на парчета. Сложете приготвените гъби в гевгир, изплакнете в студена вода, оставете да се отцеди, след което веднага гответе в марината.За целта изсипете вода в тигана (0,5 чаши на 1 кг приготвени гъби), добавете оцет и сол, след което сложете приготвените гъби. Когато водата заври, отстранете пяната и гответе още 20-25 минути, като разбърквате. Отстранете пяната на повърхността с нарязана лъжица. Когато гъбите са готови (уреди се на дъното), сложете подправките, захарта, лимонената киселина и след това отново доведете до кипене и веднага равномерно опаковайте в подготвени задушени буркани. Ако маринатата не е достатъчна, можете да добавите в бурканите вряща вода. Консервите се пълнят точно под горната част на шията и се покриват с капаци. След това се поставят в тиган с вода, загрята до 70 ° С за стерилизация, която се извършва при леко кипене в продължение на 30 минути. Веднага след стерилизацията консервите се навиват на руло.

Мариновани гъби от свинско месо с оцет

компонента:

• 1 кг приготвени гъби
• 1 литър вода
• 2 с.л. супени лъжици груба сол
• 2 g лимонена киселина

За марината:

• 2 чаши вода
• 1 чаена лъжичка груба сол
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар
• 6 грах от люспи
• малко парче канела
• 3-4 бр. карамфили
• 3 g лимонена киселина
• 5 супени лъжици. супени лъжици 6% трапезен оцет

Преди да обелите гъби от свинско месо с оцет, те трябва да бъдат сортирани, измити, почистени от отпадъци и отстраняване на повредени места. Големи гъби, нарязани на парчета. След това поставете гъбите в тиган и гответе в подсолена и подкиселена вода.

Отстранете пяната, която се образува по време на готвене с помощта на шлицова шлиц.

Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Хвърлете подготвените гъби в гевгир, за да отделите течността, след което ги сложете в буркани и изсипете в предварително приготвена марината. За да приготвите марината, изсипете вода в тигана, добавете сол, захар, лимонена киселина и подправки, загрейте до кипене, след това добавете оцет и отново кипете. След това изсипете гореща марината в буркани, точно под горната част на шията, покрийте ги с подготвени капаци и стерилизирайте 40 минути със слаба вряща вода. След стерилизация веднага засадете гъби.