Рецепти за мариновани шафранови гъби, приготвени без стерилизация
Джинджифилът, както знаете, едно от най-вкусните и обичани плодови тела в гъбарниците. Дълго време тези гъби се наричат "кралски", тъй като по вкус и съдържание на хранителни вещества са сродни на маточниците.
От гъбите можете да готвите невероятни мариновани мезета, които винаги са се считали за популярни не само за празничния празник. Няма такъв човек, който да е безразличен към хрупкавите и вкусни кисели гъби.
Особено популярни опитни домакини наричат рецепти за мариновани шафранови гъби без стерилизация. Въпреки че има два начина за кисели гъби: студени и горещи, в тази статия ще се съсредоточим само върху горещите.
Маринованите шафранови гъби, приготвени без стерилизация, са също толкова вкусни и ароматни, колкото и стерилизираните. Такъв детайл може да се използва като самостоятелно ястие и може да служи като гарнитура към варени картофи, пържено месо или печена риба.
съдържание
Работа с шафран гъби преди мариноване
Въпреки това гъбите трябва да бъдат подложени на предварителна обработка преди мариноване.
- Сортирайте плодовите тела, изхвърляйки развалени и изгнили, отрежете върховете на краката.
- Отстранете горски остатъци от повърхността на шапките и чиниите: останките на тревни остриета, игли и зеленина.
- Залейте със студена вода и разбъркайте цялата маса с ръце за 2-3 минути.
- Сложете в гевгир, оставете го да се отцеди малко и след това пристъпете към по-нататъшни процеси: варене и мариноване.
Рецептата за мариновани гъби от шафран без стерилизация с добавяне на оцет
Тази рецепта за мариновани шафранови гъби без стерилизация с добавяне на оцет има несравним аромат и вкус.
Всеки, който опита мезето, отбелязва, че гъбите са не само вкусни и красиви, но и хрупкави.
- 2 кг от основния продукт;
- 70 мл оцет 9%;
- 2 бр дафинов лист;
- 8 грах черен и подправка;
- 700 мл вода;
- 1,5 с.л. л. сол;
- Растително масло;
- 1 супена лъжица. л. захар;
- 3 пъпки карамфил.
Пречистените и измити предварително шафранови гъби се заливат със студена вода и се варят 20 минути на среден огън, като постоянно се отстранява пяната от повърхността.
Разстелете в гевгир и веднага измийте под чешма със студена вода.
Водата, посочена в рецептата, се излива в емайлиран тиган, изсипете сол и захар, разбъркайте.
Оставете да заври и сложете всички подправки и подправки с изключение на оцет.
Въвеждат се варени шафранови гъби, оставят се да се варят в марината за 15 минути, налива се оцет и се вари още 5 минути.
Гъбите се подреждат в буркани, заливат се с марината.
Отгоре се налива 2 с.л. л. горещо растително масло и затворете плътни капачки.
Оставете да се охлади на стайна температура и изнесете в тъмно и хладно мазе. Такъв препарат се съхранява не повече от 10 месеца.
Как да мариноваме шафранови гъби без стерилизация за зимата с лимонена киселина
За мариновани гъби за зимата без стерилизация е необходимо използването на някакъв консервант. В този случай е по-добре да използвате не оцет, а лимонена киселина. Тази съставка ще направи предястието по-нежно и по-меко.
- 2 кг от основния продукт;
- 4 ч.л. захар;
- 1,5 с.л. л.сол;
- 5 скилидки чесън;
- 3 бр дафинов лист;
- 6 грах черен и подправка;
- ½ ч.л. лимонена киселина;
- 1,5 литра вода.
Как да мариноваме гъби без стерилизация за зимата с лимонена киселина, следващото описание на рецептата ще разкаже.
- Първо се приготвя марината: във водата се комбинират всички подправки и подправки, с изключение на лимонената киселина.
- Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
- Въведете обелени и измити гъби във вряща марината, разбъркайте.
- Натиснете отгоре обърнатия капак, по-малък тиган, оставете гъбите да ври 20-25 минути.
- Извадете капака, изсипете лимонена киселина в маринатата и оставете масата да заври на слаб огън за 10 минути.
- Разпределете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете маринатата до върха и навийте на руло.
- Завъртете капаците надолу и отгоре изолирайте с одеяло.
- Оставете да изстине и след това донесете на хладно място, където температурата не надвишава + 12 ° C.
Рецептата за шафранови гъби с кетчуп, мариновани за зимата без стерилизация
Рецептата за мариновани гъби за шафран за зимата без стерилизация с добавяне на кетчуп е напълно прост процес. Ако предпочитате пикантно предястие, тогава е по-добре да вземете кетчуп „чили“.
- 2 кг предварително сварени гъби;
- 700 г моркови и лук;
- 400 г чили кетчуп;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Как сами да мариновате гъби без стерилизация за зимата, стъпка по стъпка описание на рецептата ще ви помогне.
- Сварените гъби се поставят в емайлиран тиган и се добавят моркови, настъргани на корейска ренде и нарязан лук.
- Смесете с кетчуп, сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Варете на слаб огън за 30 минути при непрекъснато бъркане.
- Разпределете в стерилизирани буркани и навийте капаците.
- Затоплете отгоре, оставете да се охлади напълно и извадете съхранение в мазето. Струва си да се отбележи, че такова предястие може да се опита веднага след охлаждане или може да се остави да украси празничната трапеза.
