Как да замразите гъби от свинско месо

Замразяването на коприви е най-добрият начин да ги приберете за консумация през цялата зима. Рецептите за замразяване на гъби от свинско месо позволяват да се изпращат варени или сурови маточници във фризера.

Правилното замразяване на гъби от свинско месо позволява не само да се получи качествен продукт, но и да се спести ценно пространство във фризера. Затова е по-добре гъбите да се сварят първо. Можете да прочетете как се извършва замразяването на гъби от свинско месо съгласно всички правила на тази страница. Тук е разказано как да замразите гъбите от свинско месо с и без предварителна подготовка. Можете също така да съберете информация как правилно да замразите гъбите от свинско месо, така че впоследствие да не се горчи.

Замразени гъби от свинско месо

Замразяването на бели гъби е един от най-популярните видове консервиране на този продукт. Замразените гъби от свинско месо запазват своя вкус, цвят, мирис и хранителна стойност. Единственият недостатък на този метод на прибиране на реколтата може да се нарече фактът, че след термична обработка замразените гъби губят по-голямата част от обема си. За да намалите обема на гъбите преди замразяване, се препоръчва предварително да ги изпържите или сварите. Преди да замразите пресни гъби, те трябва да бъдат добре почистени, подрязани краката и измити в студена течаща вода. След това се препоръчва да изсушите гъбите върху кърпа, нарязани на малки филийки и подредете на малки порции в найлонови торбички.

В същото време имайте предвид, че в един пакет трябва да има толкова гъби, колкото ще използвате наведнъж, за да не ги излагате на вторично замразяване. Приготвените по този начин гъби могат да се съхраняват повече от 6 месеца. Преди употреба не ги размразявайте - поставете гъбите директно в тиган или в тиган. Гъбите, сварени във вода или собствен сок, също могат да бъдат замразени.

За да могат гъбите да запазят вкуса и миризмата си, добавете малко количество сол във водата по време на готвене.

Потопете гъбите във вряща вода и гответе за около 10-20 минути. Повече хранителни качества се запазват в гъбите, сварени в собствен сок. Този процес напомня повече на пърженето: подготвените гъби се подреждат в дълбок тиган или яхния и се затоплят на слаб огън, докато първоначалният обем се намали с 3-5 пъти. Когато ястията се загреят до 70–80 ° C, гъбите започват да отделят сок и да се пържат в него. Гъбите, пържени без добавяне на сол и подправки, често се използват за замразяване. Струва си да ги прехвърлите в найлонови торбички само след пълно охлаждане.

Как да приготвим кокоши за замразяване

съставки:

• прясно набрани млади свински гъби
• сол
• лимонена киселина

Преди да приготвите котлети за замразяване, те се измиват с вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена и леко подкиселена вода и се варят около 5 минути.Филтрираните гъби се охлаждат в тиган със студена вода. След това добре изсушените гъби се подреждат в един слой върху фолиото и се замразяват при температура от –20 ° C. Замразените гъби се подреждат в найлонови торбички на порции (около 200-300 г) за еднократна употреба и се изцежда въздух от торбичките.

Изсушете или замразете гъби от свинско месо

Суха или замразена гъба от свинско месо - всяка господарка решава за себе си, в зависимост от възможностите за последващо съхранение на подготвени гъби. Гъбите се съхраняват във фризера, преди употреба замразените гъби не се размразяват, а веднага се потапят във вряща вода. Този метод на обработка на гъбите не предвижда повторно замразяване след размразяване. Това трябва да се помни, в противен случай е възможно отравяне. Ако трябва да размразите фризер, трябва да преместите гъбите в друга. Този метод за обработка на гъби, разбира се, не е приложим в случаи на прекъсване на тока.

Замразете пържените гъби от свинско месо

съставки:

• прясно набрани млади свински гъби
• сол
• растително масло

Дали замразените пържени гъби са много интересен въпрос. Да, пържените гъби могат да бъдат замразени. Белените гъби се измиват с вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това прецедените гъби се запържват в продължение на 30 минути в растително масло, след което оставят гъбите да изстинат и се поставят в пластмасови торбички на малки порции (около 200-300 г) за еднократна употреба; въздух се изцежда от торбичките. Гъбите се съхраняват във фризера.

Защо червата са горчиви след замразяване

Много неопитни домакини питат защо говеждите са горчиви след замразяване и как да се отървете от този неприятен послевкус. Преди употреба съдържанието на пакетите (замразени гъби) се нарязва на няколко части и се подрежда в загрята тава. Замразените пържени гъби ще заемат значително по-малко място във фризера в сравнение със замразените варени гъби. Този метод за обработка на гъби, подобно на предишния, не предвижда многократно замразяване, тъй като е възможно отравяне. Ако трябва да размразите фризер, трябва да преместите гъбите в друга. Този метод на обработка на гъби не е приложим в случаи на прекъсване на тока.

Цепс рецепта

Съгласно тази рецепта за замразени гъби от свинско месо, пресни гъби почистете старателно от горски остатъци: клонки, пръст, листа, измийте няколко пъти в студена вода с добавяне на лимонов сок или оцетна есенция и подсушете със салфетка. След това поставете гъбите в суха, чиста пластмасова торбичка, завържете я с еластична лента и поставете във фризера. Ако използвате пластмасови кутии, първо ги измийте с гореща вода и сапун и ги дръжте 1-2 минути над пара.

Ще ви трябва:

• пресни гъби от свинско месо - 3-5 кг
• лимонов сок или оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.

Обработка на гъби от свинско месо преди замразяване

Изсушете и измийте пресни гъби върху кърпа, поръсете с лимонов сок и поставете в суха пластмасова торбичка.

Обработката на гъби от свинско месо преди замразяване се състои в почистване, измиване и варене в подсолена вода в продължение на 30 минути.

Ще ви трябва:

• пресни гъби от свинско месо - 1 кг
• лимонов сок - 1/2 с.л. л.

Замразяване на варени бели гъби

За да замразите сварените гъби от свинско месо, подсушете обелените и измити в студена вода, подсушете, нарежете на средни кубчета. Сварете ги във вода с добавена сол. Нарязваме на ситно магданоза и копъра, смесваме с нарязаната люспи и гъбите. Сложете в пластмасова кутия. Съхранявайте във фризер при температура 18-20 градуса.

Ще ви трябва:

• пресни гъби от свинско месо - 3 кг
• магданоз и копър зелени - 3-5 супени лъжици. л.
• смлян лют подправка - 1/2 ч.л.

Как да готвя гъби от свинско месо за замразяване

Преди да готвите гъбата от свинско месо за замразяване, измийте няколко пъти малки жълъди в студена вода, смесете със ситно нарязан чесън, поставете го в найлонов плик или пластмасова кутия и поставете във фризера.

Ще ви трябва:

• малки гъби - 1 кг
• ситно нарязан чесън - 3 глави

Панирани пържени гъби

Измийте пресни млади гъби, подсушете, смесете със сол и пържете в растително масло за 20 минути, като разбърквате често. След това извадете от котлона, охладете, сложете в чист стъклен буркан или малка емайлирана тенджера и поставете във фризера. Замразените гъби могат да се сервират със сос. За целта обелете лука и нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на ивици. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и морковите. Когато лукът стане златист, добавете заквасена сметана, сол и задушете корените за 10 минути под затворен капак на слаб огън. Напълнете размразените гъби с готовия сос. Сервирайте с гарнитура.

Ще ви трябва:

• пресни гъби от свинско месо - 3 кг
• лук - 2 бр.
• моркови среден размер - 3 бр.
• растително масло - 3-5 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 1–1 с.л.
• сол на вкус

Замразени печени гъби от свинско месо

Обелете пресни гъби, изплакнете в студена вода и нарежете на ситно. Загрейте растително масло в тиган, сложете гъби и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. След това налейте бяло вино, добавете сол, ситно нарязан магданоз, смлян черен пипер, карамфил и оставете да къкри, докато гъбите омекнат. Охладете готовите гъби, поставете в найлонов плик или пластмасова кутия и замразете.

Задушени замразени гъби се използват за готвене както на първия, така и на втория курс.

Ще ви трябва:

• пресни гъби от свинско месо - 1 кг
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• бяло вино - 1/2 супена лъжица.
• сол, смлян черен пипер на вкус
• магданоз - 1/2 супена лъжица. л.
• карамфил - 1/3 ч.л.

Замразени пържени гъби от свинско месо с лук Gravy

Старите руски готварски книги предоставят рецепта за пържени гъби с лук сос. С малки промени тази рецепта може да се използва и сега. Измийте килограм пресни млади свински гъби, подсушете шапките, сол и запържете за 15 минути в разтворено масло (не растително!), Като бъркате често. Извадете от котлона, охладете, сложете в стъкло и за предпочитане емайлирани съдове и замразете. Гъбите се размразяват при стайна температура. Те приготвят сос за тях: сложете нарязан лук в загрятото олио и оставете да къкри до омекване, след което добавете чаша заквасена сметана и заври. Загрятите гъби се заливат със сос.

Замразени печени гъби от свинско месо през зимата

750 г пресни гъби се обелват, измиват, нарязват се, слагат се в тиган и се задушават с 3 с.л. супени лъжици олио. Когато гъбите станат меки, добавете малко бяло сухо вино, непълна лъжица черен пипер и бутон ситно нарязан магданоз. След като изстинат, те замръзват. Гъбите се размразяват на стайна температура, след това се затоплят и подправят с лимонов сок, когато се сервират. Гъбичките, замразени при температура минус 18 ° C (три звезди на вратата на хладилника на фризера), издържат до една година, пържени и задушени полуфабрикати - не повече от три месеца.