Как да замразите шампиньоните за зимата: съвети

Гъбите от шампиньон често се използват от много домакини в процеса на приготвяне на вкусни ястия, но намирането на този продукт не винаги е лесно, а понякога е и скъпо. За да имате тези здравословни и вкусни гъби у дома по всяко време на годината, научете как да замразявате шампиноните у дома.

Възможно ли е да замразите пресни гъби шампиньон: правила и съвети

Не е трудно да се направи такъв препарат, обаче, преди да изберете подходяща рецепта, прочетете някои правила и съвети от специалисти как да замразите шампиноните у дома, за да не загубят вкуса си и да навредят на тялото.

Не забравяйте да имате предвид тези съвети:

• Замразените гъби могат да се съхраняват във фризера при температура от -18 за една година, ако преди това гъбите не са били подложени на термична обработка.
• Предварително пържените или варени плодове се съхраняват във фризера за не повече от 8 месеца.
• Замразените гъби не трябва да се размразяват и да се замразяват повторно. Като се има предвид това правило, препоръчително е първоначално да ги разложите на партиди или специални контейнери.
• За да не се нарушава срокът на годност на замразените продукти, върху всяка опаковка трябва да се залепи стикер с датата на поставяне на продукта във фризера.
• Можете да замразите пресни шампиньони цели или нарязани на порции.

Могат ли суровите гъби да бъдат замразени в хладилника?

Ако не знаете как да замразите гъбите от шампион, прочетете правилата за приготвянето им.

Процесът на приготвяне на свеж продукт за замразяване е както следва:

Преди да замразите шампиньоните в хладилника, помислете за този важен съвет.

Ако искате да запазите привлекателната форма на гъбите, замразете продукта на дъската - цял или нарязан.

Има едно предупреждение при размразяване на шампионки.

Известно е, че месото и рибата се препоръчва да се размразяват не при стайна температура, а в хладилник, в противен случай продуктът ще загуби вкуса и полезните си свойства.

Обикновено шампиньоните не се нуждаят от размразяване; те трябва да се използват замразени в процеса на готвене.

Много неопитни домакини се интересуват дали е възможно да се замразят гъбите сурови. Свежо е, че тези гъби се берат най-често.

Как правилно да замразите цели шампиони?

Как правилно да замразите цели свежи шампиони, без да ги нарежете на по-малки части? На първо място, за да замразите цели гъби, трябва да изберете пресни и малки, кокетни екземпляри.

Придържайте се към тази снимка рецепта за приготвяне на замразени шампиони:

1. След приготвянето на гъбите, когато са измити, почистени и изсушени, се подреждат в торбички и се поставят в хладилника.
2. Ако хладилникът ви има режим на турбофриз, активирайте го за 2-3 часа и ще можете да замразите цели шампиони за толкова кратко време.

Прибиране на шампиньони за зимата: замръзване на плоча

Приготвянето на шампиньони за зимата под формата на замразяване на плочи е добър начин за приготвяне на продукта за по-нататъшна употреба в процеса на приготвяне на ястия на гъба на база. Замразени шампиньони, подходящи за приготвяне на супи и гарнитури.

Придържайте се към този метод за събиране на замразени нарязани шампиньони:

1. Пригответе пресни и силни гъби. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете всички остатъци, остържете тъмните петна с нож.
2. Почистете шапката и крака на шампион.
3. С остър тънък нож нарежете гъбите с крака на тънки плочи.
4. Поставете нарязаните чинии върху чиста, суха кърпа, вафла или хавлиена вода е най-добре за това. Оставете ги за 10 минути да стъкнат водата.
5. Разстелете прилепващ филм върху дъска за рязане, поставете отгоре върху него нарязани плочи с гъби, поставяйки ги близо един до друг.
6. Изпратете във фризера за няколко часа.
7. След това прехвърлете замразените гъби в пакети на малки порции.
8. Преди готвене няма нужда да размразявате гъбите, просто ги добавете към ястието.

Замразени нарязани шампиньони след варене

Гъбите могат да бъдат замразени за зимата не само сурови, но и варени. Как да замразите шампиньоните за зимата след предварително кипене?

Всичко е много просто:

1. Белените гъби трябва да се потопят във вряща вода, леко осолени и да се варят 10 минути.
2. След това сварените шампиньони трябва да се хвърлят в гевгир, така че чаша вода от тях.
3. Нарежете охладените гъби.
4. След това те трябва да бъдат изсушени малко, изложени върху хартия или плат кърпа.
5. Гъбите се подреждат в контейнери и се замразяват.

Пържени замразени шампиньони

Пържените гъби от шампиньон могат да бъдат замразени.

Запържете ги по обичайния начин:

1. Изберете най-свежите и силни екземпляри.
2. След това залейте зеленчуците за 10 минути с топла вода, така че горната част на кожата да се омекне добре и боклуците и други замърсители да бъдат лесно отстранени.
3. След това, с помощта на тънък нож, отстранете внимателно кожата от шапката, отрежете долната част на крака, която гъбата била в контакт със земята.
4. Почистете почистените и измити шампиони леко с хартиена или кърпа кърпа, за да премахнете влагата.
5. Гъбите, нарязани на малки кубчета или тънки плочи.
6. Изсипете малко количество растително масло в горещ тиган, сложете шампиньоните и ги запържете, докато течността напълно се изпари.
7. Пържените охладени гъби се пакетират в торбички и се замразяват.

Предимството на такава зимна заготовка е, че тя не се нуждае от допълнителна топлинна обработка, достатъчно е просто да се размразява, загрява и да се храни. Можете също така да включите пържен продукт в други вкусни ястия.

Как да замразите гъбите шампиньон с бульон

Ако приготвяте варени шампиньони, не можете да излеете бульона от гъби, но и да го замразите, за да приготвите вкусни ястия през зимата. Как да замразите гъбите шампиньон у дома с бульон?

За да направите това, следвайте тази стъпка по стъпка инструкция:

1. Приготвени гъби - измити, обелени и нарязани на парчета с желаната форма и размер, гответе до готовност.
2. Извадете тигана от печката и ги оставете да се охладят с бульона.
3. След това вземете контейнера, поставете торбата в него, така че краищата му да се простират отвъд страните на контейнера.
4. Залейте бульона с варени гъби и изпратете във фризера.
5. След замразяване извадете бульона под формата на брикет заедно с торбата от контейнера, завържете го и изпратете такава конзола за съхранение във фризера.

Зимна рецепта за замразяване на шампиньон след бланширане

Ако решите да използвате рецептата за замразяване на сурови шампиньони за зимата, първо трябва да ги бланширате. Бланширането ви позволява да увеличите максимално цвета на свежите шампиони, тяхната структура и вкус на продукта. В допълнение, този метод на предварителна топлинна обработка максимално почиства гъбите от замърсявания.

За събиране на гъби за зимата чрез замразяване с предварително бланширане ще ви е необходим голям тиган.

Следвайте тази схема за бланширане на шампиньони за замразяване през зимата:

1. Изсипете вода със скорост 5 литра на 1 кг гъби в тигана. Сложете на огън.
2. Докато водата се затопля, пригответе гъбите. Измийте ги, отстранете кожата, нарежете на парчета с желаната форма и размер.
3. Щом водата заври, изсипете натрошените шампионки в тигана и изчакайте, докато заври отново.
4. След второто кипене на водата изчакайте още 2 минути и след това извадете тигана от котлона, прецедете през сито.
5. Поставете гъбите в студена вода, за да изстинат. Прецедете отново, обърнете в гевгир, така че стъклената вода. Поставете ги в контейнери и ги изпратете във фризера за замразяване.