Методи за замразяване на лисичките

Лисичките с право се наричат ​​един от най-полезните горски дарове. Те са богати на витамини, аминокиселини и минерали, които подобряват състоянието на кожата, косата, възстановяват зрението, премахват токсините от черния дроб, повишават имунитета и други защитни функции на организма. От тях можете да готвите различни ястия, както и да приготвяте препарати за зимата: суха, туршия, сол, замразяване.

В тази статия ще се съсредоточим върху събирането на лисички за зимата чрез замразяване. За начинаещи този процес може да изглежда труден, така че може да възникнат някои въпроси, например как да замразите лисичките и колко дълго траят?

Обработка на лисичките преди замразяване

Кой е най-добрият начин за замразяване на лисичките и струва ли си да го загреете преди този процес, за да не загубят своите полезни свойства гъбите? Помислете за няколко варианта за замразяване на лисички: сурови, варени и пържени.

Преди да започнете рецепти за замразяване на лисичките, трябва да изучите общите правила за предварителната им обработка.

• Суровите гъби трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Такива препарати ще бъдат много по-вкусни и по-безопасни за здравето.
• Лисичките се почистват от горски отпадъци, отрязват се върховете на краката, ако това не е направено в гората, и се измиват в голямо количество студена вода.
• Преди замразяване, пресни гъби се избират само цели, без повреди. Счуканите и едри екземпляри е най-добре да се оставят да се сварят или запържат.
• Гъбите се слагат върху кухненска кърпа и се сушат в продължение на поне 3-4 часа. Въпреки че сушенето се извършва достатъчно дълго време, не може да се пренебрегва, така че останалата влага във фризера да не се превърне в лед.

Важно е да се: за да запазите свежите гъби по-дълго, те могат да бъдат поръсени с малко количество сол преди замразяване.

Кой е най-добрият начин за замразяване на свежи лисички за зимата?

Как да замразите свежи лисички, пресни за зимата, така че продуктът да не е вреден за здравето по-късно?

• 3 кг пресни лисички;
• 70 г сол;
• Пластмасови контейнери или найлонови торбички.

1. След предварителна обработка и сушене гъбите се разпределят в пластмасови контейнери за храна и се поръсват със сол малко.
2. Можете да използвате найлонови торбички: изсипете лисички, сол, пуснете целия въздух и завържете здраво.
3. Поставете във фризера и съхранявайте при температура не по-ниска от -18 ° С.

След размразяване такива гъби могат бързо да бъдат осолени или мариновани за всякакви празненства.

Как да замразите сурови лисички без кипене: описание стъпка по стъпка

Как да приготвим лисички за зимата чрез замразяване без термична обработка? В тази опция предлагаме да използвате процеса на бланширане.

• 3 кг лисички;
• 1 лук;
• 1,5 с.л. л. сол;
• Контейнери за храна или найлонови торбички.

Как да замразите сурови лисички, без кипене, ще покажете стъпка по стъпка описание.

1. Налейте вода в тигана, оставете да заври и добавете лука, нарязан на 4 части с 1,5 с.л. л. сол.
2. Обелените и измити лисички се разстилат на тънък слой в гевгир.
3. Потопете във вряща саламура за 2-3 минути и веднага измийте под чешма със студена вода.
4. Оставете да се отцеди и легне върху кухненска кърпа, оставяйки в това положение за около 3 часа.
5. Провеждайте тази процедура с гъби до пълното им използване.
6. След изсушаване гъбите се разстилат на тънък слой върху намазване и се поставят във фризер за шоково замразяване. Задайте най-ниската възможна температура за 2 часа.
7. Изваждат го, слагат го в торби или контейнери и отново го поставят във фризера, като връщат предишната температура.

Как да приготвим варени лисички за зимата чрез замразяване

Предварителната обработка на сварените лисички преди замразяване се извършва по същия начин като пресни.

Замразяването след варене се счита за най-надеждния начин за приготвяне на гъби за консумация. Много готвачи използват тази опция, за да спестят време: гъбите просто се размразяват и след това се задушават, пържени, мариновани или варени първи ястия.

Как да замразим варените лисички, запазвайки аромата и вкуса на плодовите тела? Предлагаме ви рецепта, която ще ви допадне заради своята простота и достъпна цена.

• 2 кг лисички;
• 2 ч.л. каменна сол (не йодирана);
• 1 лук;
• 2 скилидки.

Как да замразите варените гъби от лисичка, ще покажете подробно описание на процеса.

1. Налейте вода в тигана, така че да е 2 пъти повече от основния продукт.
2. Добавете сол, карамфил и лук, нарязани на 2 части, оставете да заври.
3. Потопете обелените и измити гъби във вряща саламура и варете 10 минути, като отстранявате получената пяна от повърхността. Ако времето на кипене се увеличи, тогава, когато са замразени, лисичките губят своята структура.
4. Облегнете се обратно върху телена поставка, оставете я да се отцеди обилно и след това разстелете тънък слой върху кухненска кърпа и оставете да изсъхне за 2-3 часа.
5. Сгънете плодови тела в торби или контейнери за храна, изстискайте и затворете.
6. Поставете във фризера и съхранявайте при температура, която не надвишава -18 ° C.

Как да замразите варени лисички за готвене на първите курсове

Как да замразите лисичките за зимата след варене, ако те ще бъдат използвани за приготвяне на първите ястия? Гъбите се замразяват с течност, изсипвайки всичко в херметичен контейнер за храна.

• 2 кг лисички;
• 2 ч.л. сол;
• 2 литра вода;
• 2 бр. дафинов лист и карамфил;
• 5 грах черен пипер.

1. След почистване и измиване гъбите се заливат с кипящ саламура.
2. Солен разтвор: солта и подправките се комбинират в 2 л вода, оставят се да врят и се варят 5 минути.
3. Гъбите се готвят в саламура за 15 минути на слаб огън и изключете печката. Ако искате да намалите времето за готвене, тогава гъбите трябва да се нарязват на парчета.
4. Оставете да изстине напълно и се подгответе за замразяване.
5. В пластмасов контейнер за храна се поставя пластмасова торбичка.
6. В него се излагат гъби, заливат се с бульон и, без да се покриват, се почистват във фризера.
7. След пълно втвърдяване торбичката със замразени плочки се изважда и се поставя във фризера.
8. От получения полуфабрикат през зимата можете много просто да приготвите ароматна гъбена супа или да задушите картофи с лисички в бульона.

Как да замразите пържени лисички за зимата: описание стъпка по стъпка

Има много рецепти за приготвяне на лисички за зимата чрез замразяване. Ако обаче нямате достатъчно време за запазване на гъбите, използвайте пържене и последващо замразяване.

Как последователно да замразявате пържени лисички за зимата, ще покажете стъпка по стъпка описание на рецептата.

• 2 кг лисички;
• 100 мл растително масло;
• 3 глави лук;
• 3 ч.л. сол;
• ½ ч.л. смлян черен пипер.

1. Обелените и измити лисички се нарязват на малки парченца.
2. Изсипете 1/3 от олиото в горещия тиган и разпределете гъбите.По-добре е да не използвате животински мазнини, в противен случай такива гъби се съхраняват замразени за не повече от 1-1,5 месеца.
3. Пържете, докато цялата течност се изпари.
4. Добавете останалото олио, добавете лука, нарязан на кубчета и запържете за 10 минути.
5. Добавете сол, добавете черен пипер, разбъркайте и продължете да пържите 5 минути.
6. Извадете от печката, оставете да изстине напълно и разпределете в контейнери за храна.
7. Натиснете така, че да излезе въздух, затворете капаците и изпратете във фризера.

Как да замразите лисичките без подправки у дома

Тази рецепта за готвене на лисички чрез замразяване за зимата не включва добавянето на никакви подправки и зеленчуци. Дори количеството растително масло трябва да бъде ограничено. Основното предимство на този метод е, че гъбите не е необходимо да се варят.

• 2 кг лисички;
• 50 мл растително масло.

Как да замразите гъбичките лисички за зимата, можете да намерите в описанието стъпка по стъпка.

1. Обелените и измити лисички се разстилат в сух горещ тиган и се запържват, докато течността се изпари.
2. Добавете растително масло и запържете за 15 минути на слаб огън.
3. Оставете гъбите да изстинат леко и сложете върху хартиени кърпи, за да се отцедят цялата излишна мазнина.
4. Гъбите се пакетират по удобен начин и се изпращат за съхранение във фризера.

След размразяване такъв препарат може да се използва за пици, пайове и пържени картофи или месо.

Рецептата за готвене на лисички за зимата чрез замразяване в заквасена сметана или сметана

Понякога при пържене (без варене) гъбите може да са леко горчиви. Как да замразите лисичките у дома, така че да няма горчивина в ястието?

Предлагаме да използвате рецепта за приготвяне на гъби от лисички за зимата чрез замразяване в заквасена сметана или сметана.

• 2 кг лисички;
• 200 мл 30% сметана или заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 ч.л. сол.

1. След предварително почистване лисичките се накисват за 1 час в студена вода.
2. Варете 10 минути в подсолена вода, като постоянно отстранявате пяната.
3. Оставете да се отцеди върху телена рейка и пържете в олио до златисто.
4. Изсипете сметана и сол, разбъркайте, продължете да къкри на слаб огън толкова дълго, колкото сметаната се изпари до половината.
5. Добавете нарязания чесън и продължете да къкри 10 минути.
6. Извадете от котлона, оставете да изстине и след това сложете в пластмасови съдове.
7. Поставете във фризера и съхранявайте не повече от 3 месеца. Такъв интересен полуфабрикат може да изненада вашите гости и да зарадва близки.

Струва си да се каже, че продължителността на съхранение на замразени гъби ще зависи от метода, който сте избрали.

• За лисичките, замразени пресни, се препоръчва да се съхраняват не повече от 10 месеца във фризера.
• При варените лисички, максималният срок на годност е 3-4 месеца.
• Пържените гъби трябва да се съхраняват във фризера за не повече от 3 месеца.