Осоляване на шампиньон: подробни рецепти

Най-култивираните и често срещани гъби в света са шампиньони. Тези гъби са много вкусни, питателни, с прекрасна миризма и напълно безопасни. Мнозина смятат солените шампионки, които често се сервират на празничната трапеза, за любимото им ястие.

Готвенето на осолени шампионки е напълно прост процес. От вас ще зависи каква технология за готвене да използвате, какъв размер гъби да изберете, какви подправки и подправки да използвате.

Соленето у дома ви позволява да запишете всички хранителни вещества и хранителни вещества в гъбите, още повече, че оцетната киселина не се използва в процеса.

Предлагаме рецепти за осоляване на шампиньони за зимата с подробно описание. Към гъбите можете да добавите чесън, касис, череша, хрян и дъбови листа, копър, горчица, черен пипер, люспи и бял цвят, както и други подправки.

Рецептата за сол у дома за зимни шампионки с лук в буркани

Много често осоляването на шампиньоните за зимата се извършва в банки. Това е най-добрият вариант обаче, за да направите гъбите вкусни, трябва да следвате рецептата.

• 2 кг шампиньони;
• 3 глави лук;
• 70 г сол;
• 1,5 с.л. л. синапено семе;
• 4 бр лаврови листа;
• 6 грах черен и люспи.

Как да солите шампиньона в буркани за зимата е описано по-долу.

Рецепта за бързо осоляване на гъби шампиньон у дома със соев сос

Предлагаме да си направите солени разтворими гъби у дома. Това ще помогне на соевия сос, който ще придаде на гъбите невероятен вкус, от който вашите вкусови рецептори ще се зарадват.

• 2 кг шампиньони;
• 4 глави лук;
• 70 мл растително масло;
• 200 мл соев сос;
• ½ ч.л.смлян черен пипер;
• 10 грах от люспи;
• 5 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 1/3 ч.л. смлени карамфил.

Бързо осоляване на шампиньони се извършва у дома, както следва:

1. Обелете гъбите, отстранете филма от шапките, изплакнете, сложете върху кухненска кърпа, след 15 минути. нарязани на филийки.
2. Сложете в емайлиран тиган, изсипете соса, разбъркайте внимателно.
3. Обелете лука, нарежете на половина, след това нарежете на половин пръстени и сложете гъби.
4. Обелете чесъна, преминете през преса и разпределете върху повърхността на лука.
5. Натрошете черен пипер с грах в хаванче, поръсете чесън.
6. Поръсете чесън с скилидки и смлян черен пипер, добавете дафинов лист.
7. Оставете растителното масло да заври и залейте с гъбите, разбъркайте старателно, без да полагате никакви усилия, за да предотвратите каша.
8. Сложете в стерилизирани буркани или оставете в тиган.
9. Покрийте, поставете на хладно място: хладилник, изба или остъклен балкон. Гъбите ще бъдат готови за употреба след 3-4 часа.

Как бързо да мариновате гъби шампиньон с чесън у дома

Бързо осоляване на гъбите у дома ви позволява да използвате гъбите по предназначение след 12 часа. Тази опция за готвене на гъби ще бъде само начинът, ако се очаква да пристигнат гости.

• 2 кг шампиньони;
• 5 глави лук;
• 10 скилидки чесън (среден);
• ½ супени лъжици зехтин или растително масло;
• 2 люти чушки (малки);
• 10 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол.

С помощта на описанието стъпка по стъпка можете да разберете как бързо да осолите гъбите у дома.

1. Извадете корите от гъбите, отрежете краищата на краката, изплакнете във вода.
2. Сложете гъбите върху хартиена кърпа, оставете да изсъхне за 30 минути.
3. Нарежете на няколко части, сложете в емайлирана купа и поръсете със сол.
4. Нарежете лука на полукръгчета, чушката нарежете на юфка, а чесъна - на филийки.
5. Добавете всичко към гъбите, разбъркайте и сложете в пластмасова кофа за храна.
6. Поръсете с черен пипер, загрейте олио и изсипете съдържанието на пластмасовия съд.
7. Оставете кофата на кухненската маса за 60 минути, след това източете водата, покрийте и поставете на хладно място.

Как да мариноваме гъби шампиньон с незабавен лук

Как да мариноваме гъби моментални шампионки, така че след няколко часа беше възможно да се сложи ястието на масата? В този случай добавете семената на сушен копър и няколко шушулки люта чушка към предястието.

• 3 кг шампиньони;
• 4 глави лук;
• 3 шушулки люта чушка;
• 200 г сол;
• 1 супена лъжица. л. семена от копър;
• 100 мл растително масло;
• 1 ч.л. захар;
• 4 скилидки чесън.

Етапно описание на рецептата ще помогне на начинаещите домакини как бързо да обелят гъби от шампион.

1. Гъбите се избират само в малки размери, почистват се от филма (не може да се обелва, вкусът няма да страда), измиват се с вода.
2. Те се подреждат в пластмасова купа, пълнят се със сол, смесват се и се оставят за 1-1,5 ч. В същото време купата се покрива, а гъбите периодично се разклащат, така че солта да се разтопи.
3. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полукръгчета, пиперът се обелва от семена и се нарязва на кубчета.

Копър, лук, чушки и скилидки чесън, нарязан на кубчета (всичко в малки количества) се излагат на дъното на стерилизирани консерви.

4. Саламурата се слива от гъбите, а плодоносните тела се разпределят в буркани, с шапки надолу.
5. Всеки слой гъби се поръсва с подправки, маслото се загрява до горещо състояние, добавя се захарта и се разбърква.
6. Отгоре се слага гъби и се затваря с стегнати капаци.
7. Необходимо е няколко пъти плавно да завъртите банките, като държите капака с ръце.
8. Консервите се охлаждат и след 2-3 часа можете да вземете проба. Струва си да се каже, че не се препоръчва да съхранявате такава заготовка повече от 6 дни, тъй като в нея има лук.

Осоляване на гъби шампиньон у дома, без добавяне на оцет

Рецептата за мариноване на шампионки у дома без добавяне на оцет ще бъде украшение за всеки празничен празник.

За 1 литров буркан трябва да вземете:

• 700 г шампиньони;
• 250 мл вода;
• 8-10 г сол;
• 1 g лимонена киселина;
• Листа от касис;
• Кълнове от копър.

Осоляването на гъбите шампиньон се прави у дома според рецептата, на която си струва да се придържате.

1. Изплакнете гъбите, обелете и сварете във вода за 10 минути. с добавяне на лимонена киселина и всички подправки, посочени в рецептата.
2. Сложете на сито или в гевгир и оставете да се отцеди.
3. Прецедете саламурата през тензух и оставете да се охлади до 60 ° C.
4. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете до "раменете", покрийте с метални капаци и поставете стерилизирани в гореща вода за 20 минути.
5. Завийте капаците, обърнете с главата надолу, изолирайте и изчакайте, докато се охлади напълно, след което го занесете на хладно място.

Гъби с чесън, осолени по студен начин

Гъбите, студено осолени, са чудесно предястие за празника или гарнитура в ежедневното меню.

• 3 кг шампиньони;
• 150 г сол;
• 10 грах черен и подправка;
• Магданоз;
• 7 скилидки чесън.

Шампиньоните, приготвени със студено турширане, винаги ще могат да украсят празничната трапеза и да задоволят вкуса на вашите гости.

1. Кипнете вода в емайлиран тиган и сварете обелените гъби за около 15 минути.
2. Оставете водата да се отцеди, като гъбите се поставят върху сито или в гевгир.
3. Поставете „възглавница“ нарязан магданоз на дъното на стерилизираните консерви, добавете порция черен пипер и нарязан на ситно чесън.
4. След това сложете гъбите, поръсвайки със сол и подправки, смачкайте с потисничество и поставете в хладно помещение.
5. След седмица гъбите ще са готови за употреба, обаче, трябва да се уверите, че саламурата напълно покрива съдържанието на буркана.

Как да осолите шампиньони с морска сол: рецепта с видео

Друга рецепта за кисели шампионки по студен начин ще бъде овладяна дори от човек, който никога не е провеждал подобни процеси. Същността му е добавянето на морска сол. Много опитни готвачи високо ценят такъв консервант.

• 3 кг шампиньони;
• 6 супени лъжици. л. едра морска сол;
• Листа от касис и череши;
• Кълнове от копър;
• 4 скилидки чесън;
• Растително масло;
• 5 грах от люспи и черен пипер.

Гледайте видеоклип, който демонстрира как да осолите шампиньони с морска сол.

1. Обелете гъбите, сварете в подсолена вода за 10 минути, сложете в гевгир, отцедете и след това легнете върху кухненска кърпа за 20 минути.
2. В подходящ съд с широка шийка сложете чисти листа от касис и череша, поръсете с тънък слой морска сол.
3. След това сложете гъбите, изсипете всеки слой със сол, резенчета чесън, грах черен пипер.
4. Поставете клоните на копъра с най-горния слой, покрийте със салфетка от марля и натиснете надолу с товара (обърната плоска чиния и съд с вода отгоре).
5. Оставете за 3 дни в хладно помещение, след това преместете гъбите в буркани, притиснете надолу с ръце и залейте останалото пространство със саламура.
6. Гъбите ще са готови след седмица и можете спокойно да поставите ястието на масата при пристигането на гостите.

Студено осолени шампионки с карамфил

Осоляване на гъби от шампиньон по тази рецепта може да се извърши дори от начинаеща домакиня. Процесът на готвене е доста прост и лесен, но вкусът е невероятен. Студеното готвене не включва топлинна обработка.

• 2 кг шампиньони;
• 3 глави лук;
• 10 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• 4 пъпки карамфил;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 10 грах черен пипер;
• 100 мл растително масло.

Стъпка по стъпка рецептата ще ви каже как да осолите шампионки у дома.

1. След почистване и измиване поставете плодовите тела върху суха кухненска кърпа и оставете да изсъхнат.
2. Ако гъбите са с различни размери, тогава нарежете големи на парчета, оставете малки такива.
3. Сложете сварените гъби в емайлиран тиган, изсипете сол, разбъркайте.
4. Обелете и нарежете чесъна и лука: филийки чесън, лук тънки полукръгове.
5. Смесете с гъбите, поръсете с червен пипер, добавете карамфил, черен пипер грах, разбъркайте.
6. Сложете в стерилни сухи буркани, натиснете малко с ръце и изсипете студено калцинирано масло.
7. Покрийте, хладилник за 24 часа.По-добре е да съхранявате такъв детайл в хладилника за 3 месеца.

Гъби за зимата, приготвени вкъщи по горещ начин

Рецептата за осолени гъби шампиньон по горещ начин е една от най-разпространените. Заготовката се навива в стъклени буркани, не изисква стерилизация и се съхранява дълго време.

• 2 кг шампиньони;
• 500 мл вода;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 2 листа лавр;
• 6 грах черен пипер;
• 5 пъпки карамфил;
• 1/3 ч.л. семена от копър.

Домашните осолени шампионки за зимата ще бъдат украса на празничната трапеза и перфектно ще разредят ежедневното меню на семейството.

1. Гъбите се почистват от примеси и се нарязват на 2-3 части, измиват се с вода.
2. От всички съставки, посочени в рецептата, се приготвя саламура.
3. Саламурата се вари 3 минути, въвеждат се нарязани гъби и се варят, докато се уредят на дъното на тигана.
4. Огънят е изключен, гъбите се прехвърлят с нарязана лъжица в широк емайлиран съд, за да се охладят по-бързо.
5. Охладените шампиньони се подреждат в стъклени буркани, саламурата се филтрира, излива се в гъби до самия връх.
6. Консервите се затварят с плътни найлонови капачки, връзват се с памучен плат отгоре и се изнасят на хладно място.

Солени шампиньони с растително масло

Горещото осоляване на шампиньоните у дома за зимата с растително масло е отличен вариант за готвене на гъби. Вкусът и ароматът на плодовите тела ще се хареса на всеки, който ги вкуси.

• За 1 кг шампиньони вземете 20 г сол;

Подправки на 1 литров буркан:

• 3 листа лавр;
• 2 скилидки чесън;
• 3 грах черен и подправка;
• Копър зелени;
• Растително масло.

Рецептата за кисели шампионки у дома трябва да се прави стъпка по стъпка.

1. Подредете гъбите, изплакнете и отрежете краищата на краката.
2. Нарежете едрите екземпляри на парчета, а малките оставете непокътнати.
3. Налейте малко вода в емайлиран тиган, добавете сол и сложете гъби.
4. Доведете гъбите да заври на среден огън и гответе за 15 минути.
5. Извадете от котлона, оставете в тиган и оставете да се охлади до стайна температура.
6. На дъното на стерилизираните буркани сложете част от подправките, посочени в рецептата, след това гъби и поръсете всеки слой със сол и малко количество подправки.
7. Напълнете консервите върху раменете, притиснете гъбите с ръце, източете водата и изсипете калцинираното растително масло. Слоят трябва да е на около 5 мм над гъбите.
8. Затворете консервите с плътни капаци, поставете в найлонови торбички, ако изведнъж сокът ще изтече.
9. Извадете на хладно място и съхранявайте детайла до готовност за 20 дни.

Гъби от шампиньон, осолени за зимата по сух начин: рецепта със снимка

Сухият метод на осоляване е наречен така, защото гъбите не се подлагат на топлинна обработка и не влизат в контакт с вода по време на първоначалното почистване. За да можете успешно да осолите гъбите шампиньон по сух начин, ще ви е необходим пластмасов или емайлиран съд, тъмна хладна стая и търпение, тъй като основният продукт е готов за 40-45 дни.

• 2 кг шампиньони;
• Чесън и пресен корен от джинджифил на вкус;
• 10 листа от касис и череша;
• 4 листа хрян;
• 5 чаша за копър;
• ½ супени лъжици л. черен пипер грах;
• 150 г сол;
• 3 листа лавр.

Рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите солени шампионки за зимата по сух начин.

1. Изплакнете гъбите, избършете с хартиена кърпа и нарежете на филийки.
2. Обелете чесъна, натрошете гърба на ножа, нарежете корена на джинджифила на тънки филийки.
3. Поръсете дъното на подготвения съд със слой сол, сложете всички листа и един чадър за копър.
4. Оформете гъбите на слоеве, като ги заливате със сол, лаврови листа, копър.
5. Покрийте с чиста памучна кърпа, поставете обърната плоча отгоре и натиснете надолу с товар.
6. Поставете контейнера в тъмна и прохладна стая.
7. В продължение на 4 дни изплакнете тъканта веднъж на ден в топла течаща вода.
8. Както бе споменато по-горе, гъбите ще са готови след 1,5 месеца.

Рецептата за осоляване на шампиньони с лимонена киселина за зимата у дома

Рецептата за кисели шампиньони с лимонена киселина дава възможност да опитате вкусно и ароматно предястие.Освен това, ако здравето ви не ви позволява да ядете гъби с оцет, лимонената киселина ще бъде достойна алтернатива, а детайлът ще се окаже невероятно вкусен.

• 1 кг шампиони;
• 400 мл вода;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 2 g лимонена киселина;
• Листа от дъб и касис;
• 4 скилидки чесън;
• Кълнове от копър;
• 6 грах черен и люспи.

Как да вкусите гъби от шампиньон у дома, придържайки се към поетапно описание на препарата?

1. Изсипете лимонена киселина във вряща вода и добавете обелени гъби.
2. Варете за 10-15 минути., На слаб огън, като постоянно отстранявате пяна от повърхността.
3. Сложете гъбите с нарязана лъжица в гевгир и оставете да се отцедят.
4. Добавете сол и всички подправки, с изключение на листа и копър, в саламурата, в която са били варени гъбите.
5. Оставете да заври и вари 5 минути., Изключете котлона и, без да сваляте капака, оставете да вари.
6. В стерилизираните буркани наредете листата на касис и дъб, поставете копърни клонки и наредете гъбите отгоре.
7. Изсипете саламура до самия връх, затворете капаците и сложете в гореща вода.
8. Стерилизирайте във вряща вода на слаб огън за 20 минути.
9. Оставете да изстине напълно и поставете на тъмно хладно място до готовност, което ще дойде след 14 дни.

Получили информацията на специалисти и знаейки описанието на стъпка по стъпка рецепти за осоляване на шампионки за зимата, можете постоянно да зарадвате любимите си хора с полезни и най-важното вкусни гъбни ястия и закуски.