Отглеждане на гъби от стриди: методи и технологии за отглеждане

Има няколко начина за отглеждане на стриди: най-приемливият от тях е на пънове в лятна вила. Използвайки този метод за размножаване на стриди, можете да осигурите вкусни гъби на семейството си. Но ако мислите за това как да отглеждате стриди гъби за продажба, ще трябва да получите оранжерия или специално помещение. Е, за начало, разбира се, за изучаване на технологията на процеса.

Технологията на отглеждане на стриди гъби по екстензивен начин: развъждане на пънове

За отглеждане на стриди гъби на пънове, паротит, заразени с гъби, могат да бъдат живописно инсталирани или изкопани в градински парцел. Първите плодове на дебели трупи могат да се очакват не по-рано от година. Дебелината на блоковете за отглеждане на стриди гъби на пънчета трябва да бъде най-малко 10 см, а дължина 40 см. На сегменти от дебели трупи плододаването продължава 5-7 години.

Преди да отглеждате гъби от стриди, трябва да подготвите бучки. Дърветата се изсичат за дървени трупи през периода на сън, който започва през есента след падането на листата и продължава, докато дървесният сок започне да се движи през пролетта. Подходящ за обширния метод на бреза и други широколистни дървета, с изключение на дъбови и костилкови плодове. Дървените трупи могат да се съхраняват в края на есента и зимата, но не и през лятото. Мъртвата дървесина и дърветата, заразени със стъблено гниене, не са подходящи за отглеждане на стриди гъби в страната на пънове! Дървените трупи се нарязват на парчета, удобни за поставяне върху градинския парцел с форма и дължина. По-нататъшни операции - пробиване на дупки и засяване на трупи - се извършват върху чист пластмасов филм! След като се оттегли на 20 см от горния край на пъна, около обиколката на отвора с дълбочина 6 см се прави резачка с диаметър 20 мм Разстоянието между отворите е 4-7 cm.

При подготовката за отглеждане на стриди гъби по обширен начин, дупките се пробиват на пънове в кръг. Ако пънът е отрязан близо до земята, пробийте дупки от края диагонално, като започнете да пробивате близо до кората. Мицелът се разпространява бързо по дървесните влакна, а в други посоки - бавно. С чисти ръце дупките се запълват с мицел и се уплътняват, така че да остане 1 см. До краищата. За да не се разлее мицелът, дупките се затварят с градински вар. Това е необходимо за създаване на висока концентрация на въглероден диоксид вътре в дървесината.За най-доброто развитие на дървесни гъби от мицел е препоръчително да поставите посевения дневник в найлонов плик с малки прорези за шест месеца.

Друга версия на технологията за отглеждане на стриди гъби на пънове е незабавно да изкопаете блок дърва в земята. Гъбите върху вкоренени трупи понасят периоди без дъждове. Изберете място, засенчено от растения от три страни и отворено от запад или изток. По-добре е да изберете място в дерето, низината, където влажността на земята и въздуха е по-висока. Ако е необходимо, се засаждат допълнителни растения, които осигуряват защита от вятъра.

От всички гъби от стриди, които растат в Русия в широколистни гори на ширина южно от Москва, най-вкусната е гъбата от стриди. Естествените форми на тази гъбичка изискват студен шок, за да дадат плод. Следователно, те дават плод в късната есен. По-често хибридните сортове дават плод. Хибридният сорт стриди гъби NK-35 е устойчив на замръзване, вкусен и не изисква задължително охлаждане, за да започне плододаването. Гъбите от сорта NK-35, които се отглеждат широко на открито, имат кафяви капачки, светли при висока температура на въздуха и много тъмни при ниски. Колкото повече светлина, толкова по-интензивен е кафявият цвят на шапката от този сорт.

За да украсите градината при отглеждане на гъби, стриди гъби на пънове могат да бъдат засадени на екзотични блокове или пънове екзотични сортове: лимонено жълтоw (Pleurotus citrinopileatus) и розов (Pleurotus djamor). Те са много красиви, но по-малко вкусни.

Как да приготвим гъби блокове за отглеждане на стриди гъби в страната на пънове

За да подготвите един блок субстрат за отглеждане на стриди гъби с обем 6 литра, вземете 6 литра дървесни стърготини от прясно смлени клони или сушени дървени стърготини. Вместо чипс можете да вземете 6-7 литра нарязана слама или люспа от слънчогледови семки. Добавете 200 г ечемик, овес или перлен ечемик. С вода донесете масата на субстрата до 3000 гр. Добавете чаена лъжичка гасена вар към субстрата - Ca (OH) g.

За производството на малки блокове от 3 л при отглеждане на стриди гъби в страната, трябва да намалите количеството на всички съставки с 2 пъти.

Преди да отглеждате стриди гъби от гъбни блокове с тегло 10-20 кг, след щателно смесване напълнете субстрата в полипропиленови торби от 8 л или 4 литра. След това поставете торбата в гърлото и завържете запушалка, изработена от памучна вата или чист синтетичен зиматор с канап с диаметър 2-3 см.

Стерилизирайте или пастьоризирайте субстрата директно в торбата по един от начините. След това, като се уверите, че субстратът се е охладил до температура под +30 ° C, изсипете от 50 до 100 g мицел от зърнени гъби в гърлото на торбата. Поставете торбичките вертикално с тапата нагоре в помещение с температура от +16 ° C до +26 ° C, за да инкубирате мицела в субстрата. След 3-4 седмици субстратът ще прерасне с мицел и ще побелее. Времето за нарастване зависи от температурата: при +24 ᵒС то е минимално, а при +16 ° С може да се увеличи значително. Направете 6-8 разреза с дължина 3-4 см в торбичка за отглеждане на стриди с длето. Поставете торбата в плодовата стая.

Можете да приготвите субстрата за стриди гъби по по-икономичен, така наречения „китайски“ начин. За блок с тегло 1,5 кг вземете 3 л основа на субстрата, добавете 100 г зърно или зърнени култури. Донесете с вода масата на субстрата до 1500 гр. Добавете чаена лъжичка гасена вар -Ca (OH) 2 към субстрата. Напълнете субстрата в 4 L полипропиленов плик. Стерилизирайте или пастьоризирайте субстрата директно в неотворена торбичка по един от начините. След охлаждане на субстрата под +30 ° C, завържете торбата с канап напълно плътно. На чиста маса с чисти ръце намажете мицела на зърното.

Направете с длето или нож 6 вертикални еднакво разположени 4 см прорези в страничната повърхност на торбата със субстрата. Поставете по 1 чаена лъжичка зърнен мицел във всеки слот. Залепете слотовете в чантата с лента. За да инкубирате мицела в субстрата, поставете торбичките вертикално на стайна температура 16-26 ° C.След 4-7 дни се уверете, че мицелът е образувал бели петна от свръхрастеж около залепените прорези. След това направете напречни разрези в лепящата лента с размери 2 х 2 см, на същото място, където са били, и поставете торбичките обратно в инкубационната стая. След 20-40 дни, в зависимост от въведеното количество мицел и от температурата на въздуха, блокът на субстрата за гъби от стриди ще стане бял и ще бъде готов за плододаване.

Как се отглеждат стриди гъби от гъби блокове и видео дестилация

Преди да отглеждате стриди гъби, поставете пакетите на рафтове или на земята в градината вертикално. Плододаващите тела на гъбите ще дадат плодове от разрези в страничната повърхност. Оптималната температура на въздуха през този период е + 13 ... + 17 ° C, влажността на въздуха 70-90%. Такива условия в природата се срещат само през есента или дъждовното лято. Особено малко влага се съдържа във въздуха през зимата в отопляемо помещение. За да се увеличи влажността на въздуха, гъбните блокове за отглеждане на стриди гъби не могат просто да бъдат покрити с торбичка: поради високата концентрация на въглероден диоксид, гъбата с неправилна форма ще расте под торбата. Малка камера за отглеждане с вентилация може да бъде направена от полиетилен. Предлаганите в търговската мрежа ултразвукови овлажнители ("студена пара") могат да доставят свеж влажен въздух в плодовата камера с техния вентилатор. Трябва също така да закупите електрически таймер, който ще включва овлажнител за 5 минути на всеки час. При наличието на такъв овлажнител в есенно-зимния период, можете да отглеждате добра гъба от стриди върху остъклена лоджия.

През лятото при повишени температури може да се забави появата на примордиите на плододаващите тела по време на екстензивното отглеждане на стриди. В този случай е необходимо да се организира „студен шок” за мицела. Поставете торбата с мицел за 3 дни в хладилник или в мазето с температура от 0 до +10 ° C, след което върнете субстратните блокове на мястото на бъдещото им плододаване. Най-вероятно в перфорираната торбичка бързо ще се появят множество рудименти на плододаващи тела. Сега основното условие за отглеждане на стриди гъби е висока влажност на въздуха с ниска концентрация на въглероден диоксид. Такъв микроклимат се случва сред гъста растителност на сянка. За плододаване на стриди гъби трябва да изберете място, защитено от вятъра и от пряка слънчева светлина. За да увеличите влажността, можете да поливате околните растения и почвата. И след появата на плододаващи тела е необходимо поливане на гъби.

В градината можете да поставите мицела в оранжерия, засенчена от южната страна и да навлажнете въздуха с редовно поливане. Ако в оранжерията има зелени растения и има няколко субстратни блока с гъба от стриди, висококачествените гъби ще растат. При голям брой блокове се отделя много въглероден диоксид и гъбите ще бъдат грозни, летаргични, с удължен крак. За да създам необходимите условия за отглеждане на гъби, стриди гъби трябва да бъдат отстранени от стаята въглероден диоксид, за това редовно проветрявам стаята или инсталирам вентилационна система.

Реколта, както изглежда, докато краищата на шапката са огънати надолу, а не изправени напълно. Внимателно разчупете гъбите от слотовете на блока на субстрата, като ги люлеете нагоре и надолу.

Гледайте видеоклипа „Условия за отглеждане на стриди и изхвърляне на гъбни блокове“, за да разберете по-добре технологията на процеса:

Как да отглеждаме стриди гъби от блокове, използвайки нестерилна технология

Гъбата от стриди има набор от активни ензими, които й позволяват да улавя субстрата в торбичка и да създава висока концентрация на въглероден диоксид там, преди да се появят мухъл и анаеробни бактерии. Нестерилната технология може да бъде приложена, ако субстратът не е много заразен с мухъл. Такъв субстрат може да бъде смлени пресни клони на върба или бреза.

Технологията за отглеждане на стриди гъби по нестерилен начин е доста проста. Поставете 6 л дървесни стърготини от прясно смлени върбови клони в градински шредер в леген. Скатер гаси вар върху дървените стърготини (1 чаена лъжичка).Използвайки този метод за отглеждане на стриди гъби, нарежете 200 г мицел на зърно в ръцете си и го добавете към дървените стърготини, докато разбърквате. Изсипете субстратната смес с такова количество вода, за да доведете масата на субстрата до 3 кг.

Пригответе торбичка от полиетилен за 7 литра съдържание. Направете му синтетична тапа за зимуване. Тапи са необходими за предпазване на мицела от гъби комари и така, че гъбата от стриди да не започне да дава плодове, преди да искате.

За да направите синтетичен корк за зимата, достатъчно е да изрежете парче синтетичен зиматор и да го усучете под формата на цилиндър с диаметър 4 см и дължина 6 см.

Изсипете сместа в найлонов плик. По-добре е, ако височината на опаковката е по-голяма от ширината му. Спуснете тапа, така че торбата да бъде плътно опакована със субстрата. Издърпайте гърлото на чантата с канап.

Както можете да видите на снимката, когато отглеждате стриди гъби, трябва да придадете на субстрата блок правоъгълна форма, като залепите "ушите" на торбата с дъното с лента, така че да стои здраво на рафта с коркът нагоре:

За инкубиране поставете устройството в помещение с температура + 20 ... + 24 ° C. Седмица по-късно вътре в опаковката се появяват бели звезди от мицела, който расте близо до частиците зърнен мицел. Първо, в горната част на блока, където има повече кислород, след това в долната част ще се появят бели петна. След 3-4 седмици целият блок на субстрата ще стане бял. От този момент може да се счита, че субстратният блок е овладян от мицел и че самият субстрат вече се е превърнал в пълноценен мицел на субстрата. Може да се използва за дестилация на гъбички или за сеитба на нови партиди субстрат.

За да отглеждате стриди гъби от получените блокове с мицел, е необходимо да направите шест вертикални 3-сантиметрови секции с нож в страничната стена на пакета и да поставите блока на сенчесто място на градината с плодове. Гъбите ще растат от тези разфасовки.

Можете да го направите по-лесно - отрежете гърлото на торбата заедно с корк, тогава гъбите ще растат отгоре. Поставете торбичките на рафтове или на земята в градината вертикално. Оптималните условия за този етап на отглеждане на гъби са температура на въздуха + 13 ... + 17 ° C, влажност на въздуха 70-90%.

Сега гледайте видеоклипа „Отглеждане на стриди гъби по нестерилна технология“:

Дестилация на мицел от гъби на стриди по време на отглеждането на гъби

Мицел за отглеждане на стриди гъби в количество от 2 до 5 тегловни% от субстрата се въвежда в субстрата в чиста стая: изсипва се в найлонови торбички и се уплътнява. Оптималната плътност на субстрата е 0,4-0,5 кг / л. Можете да използвате найлонови торбички, предварително пробити с кръгли дупки. Оптималната маса на субстратния блок е 15 кг. Чантата е плътно вързана с канап отгоре. Подготвените субстратни блокове се поставят върху транспортни колички и се транспортират на малки партиди до мястото на инкубацията.

При многокамерна система за отглеждане на стриди гъби всички фази на развитие протичат в камери с контролиран климат. Първите 20 дни в камера с оборудване за отглеждане на стриди гъби поддържат температура на въздуха +24 ° C, оптимална за инкубиране на мицел в субстрат, и изключват вентилацията с чист въздух. Тогава температурата на въздуха рязко се понижава до +15 ° С и свеж въздух се подава изцяло, за да започне началото на плододаване. След 10 дни се събират гъбите от първата плодоносна вълна, след това условията се регулират така, че да се ускори появата на втората вълна. За да могат гъбите да растат равномерно в дните от седмицата, трябва да има много камери.

Двузонната или двукамерната система за отглеждане стана по-широко разпространена. Една трета от площта за култивиране е запазена за инкубационната камера, където мицелът асимилира субстрата. Останалата част от зоната е под плододаващата камера, където се подава свеж въздух и където температурата се поддържа постоянно на +15 ° C и относителната влажност 80%, оптимална за носене на стриди.

След инокулиране и производство на субстратни блокове, те се прехвърлят в инкубационната камера.Вертикалното поставяне на блоковете осигурява по-добра конвекция на въздуха вътре в блока, но по-често те се поставят хоризонтално, за да спестят място. За да започнете да ускорите развитието на субстрата с мицел, понякога блоковете се перфорират с длето само 2-3 дни след поставянето им в инкубационната камера. Тази техника позволява да се увеличи съдържанието на въглероден диоксид в субстрата в началото на инкубацията.

Оптималната температура на субстрата в центъра на блока на субстрата по време на инкубацията е + 25 ... + 27 ° C. Граничните стойности са от +16 до +35 ° С. Температура на въздуха + 20 ... + 24 ° С.

В зависимост от избраната технология за отглеждане на стриди гъби, относителната влажност трябва да бъде 70-95%, концентрацията на въглероден диоксид е висока (повече от 2000 ppm). Във фазата на инкубация свеж въздух не се подава в камерата за култивиране. Необходимо е да подредите блоковете на основата, така че всички те да са в еднакви условия и да могат свободно да отделят биологичната си топлина, за да се избегне прегряване на субстрата. При многостепенно поставяне на блока за охлаждане може да е необходима система за издухване на блок с рециркулирани въздушни потоци. Светлината не се изисква, но е приемлива. След появата на гъбични примордии на някои блокове със същата дата на производство, цялата партида блокове се прехвърля в камерата за плододаване.

Отглеждане на стриди гъби в стая с ламинарен поток въздух

При отглеждане на стриди гъби в стая с ламинарен въздушен поток трябва да се направят стелажи за поставяне на блокове, така че блоковете да стоят вертикално подред под формата на една непрекъсната стена. Разстоянието между стените е 1 м. Разстоянието между височините на слоевете е 70 см. За да се предотврати падането на блоковете към пътеката в средната степен на блоковете, върху куките се поставя подвижна подсилваща щанга. На всеки половин метър по дължината на стелажа трябва да се монтират вертикални стелажи. Всеки багажник, когато отглежда гъби от стриди в стая с ламинарен поток въздух, е прикрепен с поне два метални дюбела към пода и два към тавана. От едната страна на стелажа арматурните пръти са заварени към опорите, от другата се поставят върху куки, заварени към опорите. По време на поставянето на субстратните блокове съответната лента се отстранява и временно се поставя на друг слой.

За да се премахне трайно въглеродният диоксид от стриди гъби и да се активира изпаряването на водата от повърхността на плодовите тела, е необходимо да се осигури движение на въздуха в близост до плодовите тела със скорост най-малко 0,05 m / s. При условие на висока относителна влажност е допустима голяма скорост на издухване на гъби (до 5 m / s).

За да се получат висококачествени плододаващи тела, най-малко 200 м3 / ч свеж въздух на един тон субстрат в камерата трябва постоянно да се подава в камерата за отглеждане. През зимата въздухът от улицата трябва да се нагрява и овлажнява, което изисква големи разходи за топлинна енергия. Отоплението с електричество е особено скъпо.

Качеството на гъбите и реколтата също зависят от метода на издухване на гъби с въздух в камерата, от метода на рециркулация на въздуха. Най-лошото решение е да се подава отоплен и овлажнен въздух в камерата, който след еднократно преминаване през камерата се отстранява в изпускателния прозорец с помощта на изпускателен вентилатор. Необходимо е въздухът първо да минава многократно през зоната на растеж на гъбите и едва след това, „събрал“ въглероден диоксид от гъбите и от блоковете, той излиза на улицата.

Една от тези системи за рециркулация на въздуха е издухването на гъби с ламинарен поток въздух.

Стените с блокове се поставят по дългата страна на камерата на разстояние 1 м една от друга. Коридор (проход), незает от гъби, се оставя успоредно на стелажите с гъби и се огражда от тях с лека преграда. В коридора са монтирани високоефективни аксиални вентилатори, нагреватели и овлажнители. Такъв коридор се нарича "климатичен коридор". Там се сервира и чист въздух.Въздухът на камерата се задвижва от вентилаторите по коридора, където се навлажнява и нагрява и се връща през зоната на поставяне на стените с блокове на основата. Въздухът циркулира много пъти, издухва гъби. Веднъж наситен с въглероден диоксид, той се отстранява в прозореца на изгорелите газове под налягането, създадено от вентилатора за подаване на свеж въздух, чиято производителност е много по-ниска от аксиалните вентилатори в коридора.

Тук можете да гледате видео на отглеждане на стриди гъби в стая с ламинарен поток въздух:

Отглеждане на стриди гъби в помещение с вихрова система за рециркулация на въздуха

Чантите със субстрата в камерата се поставят под формата на високи вертикални непрекъснати стени, перпендикулярни на дългата страна на камерата за култивиране. Разстоянието между съседни стелажи е 1 м. Зоната с гъби е отделена от стените от всички страни с пътеки. Ширината на един проход е 2 м, останалите три - 1 м. Двуметров надлъжен проход, не ограден от зоната с гъби, служи като климатичен коридор. Той инсталира струен вентилатор. Необходимото количество фини овлажнители (аерозолни генератори от тип AG-1) се суспендира над въздушния поток, създаден от струйния вентилатор. Свеж въздух се подава в камерата през прозореца. Той измества отработения въздух заедно с въглеродния диоксид, отделен от гъбите през прозореца на изгорелите газове в тавана на камерата. При умерени външни температури той може да бъде снабден с отделен вентилатор директно от улицата. Но през зимата въздухът трябва да бъде предварително загрят. Системата за предварителна подготовка на чист въздух включва радиален вентилатор със средно налягане в количество най-малко 200 м3 / ч на всеки тон субстрат.

Въздухът се поема от улицата през комарната мрежа, преминава през въздушния предварително нагревател, докато се достигнат положителни температури, след това той влиза в смесителната кутия, където може да се смеси с въздуха в камерата. Регулиращият клапан в смесителната кутия ви позволява да регулирате количеството въздух спрямо въздуха от камерата. Между смесителната кутия и вентилатора е монтиран основният електрически нагревател за въздух или отоплителен топлообменник. Във вентилационната система чистият въздух се нагрява до желаната температура и през прозореца влиза в "климатичния коридор". Общата топлинна мощност на два нагревателя може да бъде приблизително оценена при скорост 2-3 кВт на всеки 200 м3 / час подаден свеж въздух. Загряването на свеж въздух и времето за включване на аерозолните генератори се регулират така, че температурата на въздуха в камерата да е +15 ° С при влажност 80%. При липса на въздушни охладители през лятото, чистият въздух може да има по-висока температура, но аерозолните генератори го намаляват с няколко градуса.

Мощната и тясна струя въздух, създадена от вентилатора на струята, организира кръговото движение на въздуха около рафтовете с гъби. Самата струя и тези потоци, в съответствие със закона на Бернули, създават градиент на налягането в камерата, който осигурява движението на въздуха през проходите между стелажите, измивайки гъбите. В проходите, най-близки до вентилатора, въздухът се придвижва към „климатичния коридор“, а в най-отдалечените - от него.

Кръговото движение на въздуха около рафтовете с гъби също води до циркулация на въздуха в близост до гъбите. Такава вихрова система за рециркулация на въздуха подобрява отстраняването на въглеродния диоксид от гъбичките и от процепите в торбичките.

Въздушният поток в централния канал също изпълнява функцията за смесване на въздуха в камерата с топлия въздух от вентилатора, с пара и с воден спрей.

Гледайте видеоклипа как да отглеждате стриди гъби в стая със вихрова система за рециркулация на въздуха:

Отглеждане на стриди гъби върху брикети от субстрат

Големите предприятия използват оборудване за отглеждане на стриди гъби под формата на автоматични брикети с италианско производство с капацитет около 360 брикета на час.След охлаждане на субстрата в тунела, той се разтоварва с електрическа лебедка върху конвейерната лента на брикетиращата машина, където е монтиран мицелият дозатор и субстратът се посява. След това инокулираният субстрат навлиза в камерата за преса, където брикетът се формира и опакова в перфориран филм.

Параметрите на готовия субстрат за стриди гъби: влажност = 70-74%, pH = 7,5-8,5, общ азот (1 \ 1 общ) = 0,7-1,0%, цветът е равномерно кафяв, плътността на субстрата е 0,45 -0,50 кг / л. Габаритни размери на брикети от субстрат за гъби от стриди 35 х 55 х 22 см, тегло 20-22 кг.

Следва пример за прост, практичен вариант за изтласкване на гъби от брикети. Субстратът в брикети се поставя на четири четиристепенни стелажа. Камерата побира 20 тона субстрат. Специфичното натоварване на основата е 180 кг на 1 м2 от пода на камерата. През зимата въздухът се нагрява от батерии за парно отопление. Свежият въздух навлиза в плодоносната камера през отворите. Обемът на чист въздух и температурата на въздуха се регулират от степента на отваряне на прозорците. Въздушният поток преминава през рафтовете с гъби и се отстранява от изпускателен вентилатор. Въздухът в камерата се овлажнява от един аерозолен генератор AG-1, който е окачен под тавана на камерата в централния проход. Пред аерозолния генератор е окачен аксиален вентилатор с капацитет 1700 м3 / ч. Той създава въздушен поток, който улавя „мъглата“ от генератора и смесва въздуха в камерата. Финият пулверизатор AG-1 и вентилаторът се включват заедно с таймер.

В стената на камерата, противоположна на прозореца, е монтиран вентилатор за изпускателни газове с капацитет 5000 м3 / ч. Вентилаторите се включват по таймер на всеки половин час в продължение на 5 минути. През лятото системата работи отлично и ви позволява да получите гъби с добро качество. През зимата е необходимо да се ограничи подаването на въздух поради недостатъчна мощност на отоплителната система. През зимата, по време на работа на изпускателните вентилатори, през прозореца навлиза мразовит свеж въздух. Въпреки това гъбите нямат време да замръзнат и да растат достатъчно добре. По време на инкубацията на мицела, прозорците се затварят, вентилаторите за отработените газове не работят. Те отварят прозорците и включват кратковременните вентилатори за кратко време, само ако температурата в центъра на уреда се повиши над +35 ° С. След това температурата в камерата се поддържа от +13 до +20 ° C. Производителността при две вълни на плододаване достига 20% от масата на субстрата.

Подготовка на субстрата за отглеждане на стриди гъби в тунела

В комплексите шампиньон в големи количества се получава субстрат за стриди гъби в същите тунели като компост от шампиньон. Доброто качество на субстрата за гъби от стриди, направен в тунела във фермата, където се прави компостът от шампиньон, се обяснява с използването на рециклирана вода от работилницата на шампиньон с аеробни микроорганизми. В стопанства, където не се произвеждат шампиньони, субстратът за стриди гъби се подобрява чрез добавяне на оборски тор към циркулиращата вода в количество до 10 кг на тон слама.

Стандартната технология за приготвяне на субстрат за отглеждане на стриди гъби започва с нарязване на слама. Смилането на слама на частици с размер 3-8 см е необходимо, така че в бъдеще да бъде по-лесно да се пълни субстрата в торби. Сламата се навлажнява с циркулираща вода върху конкретно място за 1-5 дни, като периодично се преобръща. Влажността на сламата при зареждане на тунела трябва да бъде на нивото от 78%. Тунелът е запълнен със слой слама до 2,5 м, така че повърхността му да е равномерна. След пастьоризацията сламеният слой се утаява значително. За да поставите 1 тон слама от субстрат, е необходимо около 1,5 м2 от подовата площ на тунела.

След натоварването тунелът се затваря и се включва рециркулационна вентилация за изравняване на температурата в масата на субстрата. След това започнете да добавяте 1% чист въздух. През зимата, за първоначалното нагряване на субстрата за отглеждане на гъби от стриди, се подава пара отдолу, заедно с въздух. След известно време започва повишаване на микробиологичната активност в субстрата.Субстратът започва сам да се нагрява и за поддържане на температурата на пастьоризация се изисква все по-малко пара и повече (до 5%) свеж въздух. Температурата се повишава бавно, загряването на субстрата отнема 12 часа през лятото и до 24 часа през зимата. Парогенераторът трябва да осигурява 25 кг пара на час за всеки тон субстрат.

При достигане на температура от +65 ° C процесът на пастьоризация започва. По време на пастьоризацията подаването на свеж въздух е 5% от общата рециркулация, или 10 м3 / ч на 1 тон субстрат. След дванадесет часова пастьоризация за последваща ферментация, субстратът се охлажда до +50 ° С (в рамките на 8-10 часа) чрез увеличаване на обема на свеж въздух на открито до 30%. След това субстратът се ферментира при + 45 ... + 50 ° C от 24 до 48 часа, когато се подава голям обем свеж въздух (20%). В края на пастьоризацията или ферментацията се опитват бързо да охладят масата на субстрата с чист въздух, който в този момент се допуска в обем до 100%. При приготвянето на субстрата за стриди гъби той се охлажда до +28 ° C през зимата, а през лятото до +24 ° C. Процесът на охлаждане отнема от 12 до 24 часа, в зависимост от сезона и околната температура.

При подготовката на субстрата за гъби от стриди той се разтоварва от транспортьор, лебедка със система от подвижни подове (мрежи), други механизми или ръчно. Мицелът се въвежда в субстрата в пропорция от 2 до 5 тегл.% От субстрата. Инокулацията се извършва в чиста стая, разположена до камерата за термична обработка. Мицелът се разпределя равномерно в субстрата и получената смес се опакова в найлонови торбички.

Как да си направим субстрат за стриди гъби, използвайки хидротермална технология

Най-достъпната технология за термична обработка на субстрата, която е най-достъпната за производство на гъби от стриди, е накисването на субстрата в торби в гореща вода. Резервоарът за хидротермална обработка е метален резервоар с електрически бойлери в долната част и с хоризонтална решетка над нагревателите.

Преди да се подготви субстратът за стриди гъби по хидротермална технология, натрошената слама в суха форма се зарежда в нови или използвани тъкани полипропиленови торбички, в които обикновено се пакетира захар. Можете също така да направите субстрат от слънчогледова обвивка без добавки или от равни части дървени стърготини и памучни тегличи. Чантите със субстрата се поставят вертикално, затварят се отгоре с плувки и се покриват с капак. Резервоарът се пълни с вода. Субстратът в торбичките трябва да бъде 96 напълно покрит с вода. Загряването продължава 12-13 ч. Температурата на водата не трябва да се повишава над 82-85 ° C. След достигане на температурата нагревателите се изключват и субстратът се държи във вода в продължение на 4 часа, след което водата се източва. И можете да разтоварите горещи торбички от резервоара върху покрития с плот под, където можете да го оставите за една нощ. На сутринта започва инокулация на субстрата с мицел в отделна чиста стая. Субстратът се взема от кутията в отделни торби и се разклаща върху масата за инокулация. Температурата на субстрата по време на инокулация не трябва да надвишава +
30 ° С.

Наред с горното има и друг вариант за хидротермална обработка на субстрата. Сухата слама или обвивка от слънчоглед предварително се полага в контейнер и се покрива с тежък щит, който няма да позволи да се появи. Загрята вода в котли или в специални резервоари до температура от +80 ° C се излива в контейнер, така че да затвори напълно субстрата. Температурата на водата след топлообмен със субстрата е +70 ° C. Субстратът се оставя под вода за една нощ. На сутринта водата се източва. След няколко часа започва инокулирането и производството на субстратни блокове.

Субстратът на слънчогледовата люспа позволява ускорена хидротермална обработка чрез варене във вода. Слънчогледовата люспа се опакова в тъкани полипропиленови торбички, съхранява се 4 часа в резервоар с топла вода при температура около +30 ° C. Тогава въже с достатъчна дължина се връзва към торбите и се потапя в съд с вряла вода. След 30 минути торбичките се изваждат от вряла вода и се окачват на въжета.Водата се оттича от торбичките и те се сушат до следващата сутрин. След като субстратът се охлади до +30 ° С, се извършва инокулация с мицел. До една порция субстрат може да се премине през една порция вода.

Основният недостатък на хидротермалната технология е силното обезводняване на субстрата. С излишната вода се появяват анаеробни зони в субстрата. По блока на субстрата се появяват тъмни петна, развива се мухъл, вода се натрупва в долната част на торбата, а гъбите мухи се размножават по-бързо.

Най-малко влага се получава при готвене на субстрата, последвано от сушене на торбичките в суспендирано състояние. Трябва да се отбележи, че прекомерното замразяване на субстрата се проявява по-малко, когато памучните тегличи се използват като основа.

Приготвяне и обработка на субстрата за стриди гъби с водна пара

Първоначално субстратът се навлажнява по един или друг начин до желаното съдържание на влага (W = 60%), след това се поставя върху мрежите в резервоара и се обработва с пара в продължение на 4 часа под капак без налягане, като се брои от момента, в който субстратът се нагрява до +90 ° C. Подаването на пара се спира и субстратът се оставя да се охлади за една нощ. Сутрин прехвърлете субстрата в чиста стая за инокулация. Тази технология се е доказала при обработката на субстрат с памучна тегличка. Удобно е да се използва малък резервоар с вътрешни размери 1,0 х 1,0 х 1,0 м, който има фитинг за източване на вода и система за подаване на пара за субстрата. Ъглите са заварени вътре в резервоара, върху който е монтирана мрежата, подсилена с ъгъл за основата. Мрежи с дръжки с размери 100 х 33 см са инсталирани по три на всеки етаж. Предварително накиснат субстрат се поставя върху мрежа със слой от 20 см. На всяка мрежа лежи тегло 30-35 кг. След термична обработка двама работници лесно повдигат такава мрежа и я носят до масата за инокулация.

В средния климатичен пояс на Русия е по-рационално да се използват дърва за бреза и трепетлика. В гъбовъдна ферма в района на Волоколамск гъбата стриди успешно се отглежда на парна трепетлика. Дървесните стволове с диаметър не повече от 20 см се натрошават в трошачка до малки стърготини с размер 10-30 мм. Преди шлайфане по-дебелите дърва за огрев трябва да бъдат нарязани на няколко части. Естественото съдържание на влага на дърва за огрев е 40-50%. Съдържанието на азот в дървесината е само около 0,1%. Следователно, в субстрата се добавя допълнително овесено или ечемично зърно в количество 20% от теглото на дървесината. Топлинната обработка и смесване се извършва в машина за подложка, която представлява варел, въртящ се по оста. Можете удобно да зареждате дървени стърготини и зърно в него, да наливате вода, да нанасяте пара и да смесвате всичко.

Дървесните стърготини се зареждат пневматично от вентилатор за прах в машина за подложка. Тъй като чиповете са доста тежки, зареждането става бързо. След това добавете зърното от овес или ечемик със скорост 20% тегловно дървени стърготини и вода. Количеството вода се изчислява въз основа на първоначалното и желаното съдържание на влага в субстрата. Оптималното съдържание на влага в субстратната смес е от 65 до 70% - в този случай няма да има свободна вода в субстрата. След това, като се разбърква тази смес, се подава пара за загряване. Сместа се загрява до + 90 ° С и се поддържа при тази температура в продължение на 2 часа.Подаването на пара не увеличава значително влагата на субстрата, но все пак при тестване на технологията е необходимо да се измери влажността на готовия субстрат и да се регулира количеството на добавената вода.

Вместо машина за подложка можете да използвате резервоар за пара, но в този случай чиповете се смесват предварително със зърно и необходимото количество вода върху чист бетонен под.

След охлаждане мицелът се добавя към субстрата, разбърква се старателно и се пакетира. Масата на торбата е 16-18 кг.

Времето за инкубация при обработка на субстрата за стриди от гъби върху дървесен смесен субстрат, смесен със зърно, е 25 дни. Добивът на гъби на първата вълна е от 15 до 18% от теглото на блока. Градините от стриди са красиви, гъсти и ароматни.

Как да приготвим субстрат за гъби от стриди по икономични начини

За да направите субстрат за гъби от стриди, можете да използвате един от следните икономични методи.

Ксеротермична обработка на субстрата. При използване на тази технология по-малко енергия се изразходва за загряване на парата, тъй като топлинният капацитет на сухата слама е по-малък от топлинния капацитет на мократа слама. Сухата слама се обработва с пара, след това към субстрата на чист под се добавя студена чиста вода. Нарязаната слама се подава чрез транспортьор или пневматичен транспортьор към бункера за термична обработка, където температурата му се довежда с пара до + 95 ... + 100 ° С. Обработката при тази температура трае 1-2 часа.Сламата за ксеротермална технология трябва да бъде без мухъл. След ксеротермична обработка винаги остават сухи участъци от слама и е необходима температура +160 ° C за унищожаване на сухите плесени.

Ферментация на анаеробна субстрат във вода - това е поддържането на субстрата във вода без въздух при температури от стайна температура до +60 ° C. Субстратът може да издържи до три дни. В същото време е разработена неговата защита срещу мухъл. Качествени показатели за готовност на субстрата са неприятната миризма на анаеробни процеси и наличието на бактериален филм на повърхността на водата. Понижаването на температурата до + 30 ... + 40 ° C води до факта, че миризмата става непоносима и свойствата на субстрата се влошават. При ниски температури ферментацията отнема от една до две седмици, но нискотемпературната анаеробна обработка, въпреки икономията си, не е широко разпространена. Всички недостатъци на хидротермията са характерни и за анаеробната ферментация (с изключение на високата консумация на енергия).

Как иначе мога да приготвя субстрат за гъби от стриди

Можете също така да приготвите субстрат за стриди гъби чрез обработка в запечатани бъчви без достъп на въздух и без термична обработка.

Обработка на субстрата в херметични бъчви без въздух. Напоена до желаното съдържание на влага, субстратът се обработва във въздушна среда, но без достъп до чист въздух по време на термична обработка. Пастеризацията без достъп на въздух се извършва при температура от + 60 ... + 70 ° C в запечатани контейнери. Разликата от хидротермалната и анаеробната ферментация е липсата на свободна вода в пролуките между частиците на субстрата. Субстратът се обработва в топлинна камера в херметически затворени бъчви. Кислородът се изразходва от полезната микрофлора на субстрата, така че капаците на бъчвите са прикрепени към бъчвите поради разликата в налягането. Резултатът от технологията е достатъчно добър със съдържание на влага в субстрата от 65%. Необходимо е точно изчисляване на количеството добавена вода.

Производството на субстрата без термична обработка. Слънчогледовата люспа, загрята в маслената фабрика, без да е в дъжд, може да даде добър резултат без термична обработка. Люспите се накисват в продължение на 2 дни при стайна температура във вода с гасена вар, която не се разтваря и основно остава на дъното на резервоара. След това се оставя за една нощ върху мрежа за оттичане на вода. Сутрин добавете мицел в количество 1-3% и заспивайте в перфорирани пластмасови торбички, предназначени за 10 кг субстрат. Реколтата на първата вълна достига 18% от мократа маса.

Отглеждане на стриди гъби по рафтовете

В някои стопанства, предназначени за отглеждане на шампиньони, стриди гъби успешно се отглеждат по рафтовете. Брикетите на субстрата, засяти с мицел, са плътно поставени на стелажи с ширина 140 см под формата на легло с дебелина 20 см. Перфорацията се извършва само отгоре. Когато използвате насипна маса, засята с субстрат от гъби на мицел, се изсипва на рафта в равен слой, уплътнява се и се покрива с перфориран пластмасов филм. Когато отглеждате стриди гъби по рафтовете, гъбите ще растат вертикално нагоре, а формата им ще бъде почти симетрична, като гъби, растящи на земята.

Климатичните параметри в камерата се контролират в съответствие с предварително определен график за отглеждане. Например, помислете за типична камера на шампион. Ширината на камерата с рафтове за стриди гъби е 6,0 м. С височина на камерата от 2,8 м, в нея могат да се поставят 4-степенни стелажи. Ширината на средния проход е точно 1 м. Дължината на рафтовете е 17,5 м, ширината е 140 см.Разстоянието от пода до рафта на 1-во ниво е 20 см, между рафтовете (във височина на подреждането) 60 см. За насипна основа е необходим рафт под формата на корито със страни 20 см. На рафта субстратът е с дебелина 20 см, над него въздушна междина 35-40 см. Субстратните брикети се полагат плътно под формата на четири линии с ширина 35 см. Оказва се, че ширината на леглата е 140 см. Пълно натоварване на камерата - 20 тона субстрат. За нормалното развитие на стриди гъби през периода на плододаване, проветряването с чист въздух трябва да бъде не по-малко от 200 м3 / ч на тон субстрат. За да се пресова въздуха през система за кондициониране с полиетиленов канал, е необходимо налягане 400 Па. В този случай радиален
вентилатор с капацитет 4000 м3 / ч при работно налягане 400 Па. Полиетиленовият въздухопровод в камерата представлява въздушен въздушен полиетиленов втулка с диаметър около 50 см, оборудван с надолу дюзи с диаметър 6 см. Въздушният канал е окачен под тавана в средата на централния проход, така че въздушният поток от дюзите да бъде насочен вертикално надолу. Дължината на канала е 17 м. Краят на канала, най-отдалечен от климатика, е заглушен. Въздухопроводът е изработен от полиетиленова втулка с широчина 80 см с дебелина на филма 100 микрона. Разстоянието между отворите на дюзите е 50 см, а броят на дюзите в канала е 33.

При достатъчно висока скорост на изтичане на въздух от дюзите започва кръгово движение на въздуха около рафтовете - въздухът се спуска в прохода с въздуховода и се издига в проходите, където няма въздуховоди. При отглеждане на стриди гъби на стелажи, струи въздух от дюзи създават намалено налягане в горната половина на пътеката и повишено налягане в долната половина. Разликата в налягането кара въздуха да се движи над повърхността на леглата. Такава система за разпределение на въздух смесва добре въздуха в камерата и изравнява температурата на въздуха над обема на помещението. Добивът на гъби от стриди е около 20% спрямо масата на субстрата. Растат плътни, тежки гъби с отлично качество.

Технология за отглеждане на гъби от стриди: как да отглеждате гъби в торби в оранжерии

Има и друга технология за отглеждане на гъби от стриди - в торбички, поставени в оранжерии. Използва се в някои стопанства през есенно-зимния период, между оборота на зеленчуците. Агропромишленият комплекс Московски отдавна успешно практикува отглеждане на стриди гъби в оранжерии без зеленчуци през зимата. Празните стъклени оранжерии не могат да задържат сняг на покрива, така че въздухът в тях се нагрява през цялата зима. Топлината за отглеждане на гъби е безплатна.

Технологията за форсиране на гъби в AGC Moskovsky беше изключително проста. Субстратът, приготвен в тунели за пастьоризация, се смесва с мицел (3%) и се излива в пластмасови торбички с по 20 кг субстрат всеки. Торбичките за отглеждане на стриди гъби бяха завързани, перфорирани с ножовете на страничната им повърхност и транспортирани до инкубация в празен бетонен зеленчуков магазин или в складово помещение с площ до 800 м2. Чантите бяха поставени на пода на кратки интервали, а температурата на въздуха беше повишена до + 5 ... + 10 ° C от преносими нагреватели. След това блоковете на субстрата, затопляйки се, помагат на нагревателите. Температурата на въздуха в оранжерийните оранжерии за гъби се поддържаше в интервала от + 20 ... + 28 ° С в зависимост от температурата на субстрата вътре в блоковете, която не трябва да надвишава 35 ° С. След 20-25 дни тези блокове, които бяха обрасли с мицел, бяха транспортирани за принуждаване на гъби в оранжерията.

В оранжерии с площ над 1000 м2 се използва оборудване за отглеждане на стриди гъби с отоплителни регистри по периферията, система за разпръскване (напояване) и отворени стълбове за вентилация. На земята се изсипа слой от борова дървесина с дебелина 5 см. Няма вентилатори, няма сензори за влажност на въздуха или електромери за CO2. В мразовити дни вентилацията на чист въздух се извършваше само през пролуките в портите, понякога отворени за износ на колички със събрани гъби и за поставяне на нови торби със субстрат.За напояване на почвата и въздуха се извършват две напоявания на ден. За да се отглеждат стриди гъби в оранжерията, напояването (интензивно поръсване по цялата повърхност на оранжерията) е включено за 10 минути на обяд и в 15 часа. За да се избегне пожълтяването на гъбите (тяхната бактериоза), е необходимо да се гарантира, че до вечерта гъбите изсъхват от водата. Единственият параметър, който автоматично се поддържаше, беше температурата на въздуха + 12 ... + 15 ° С. Вентилационните траншове при отглеждане на гъби в оранжерията на стриди са откривани само от време на време, през пролетта или есента. Поради ниската плътност на субстрата (по-малко от 50 кг / м2 от земната повърхност) и голямото количество въздух в оранжерията, гъбите растат с високо качество. Производителността достигна 17% при цикъл на култивиране от 90 дни (3 вълни).

На оранжерийна почва се изсипва слой дървени стърготини или дървени стърготини с дебелина 4-6 см. В бъдеще това покритие постоянно се мокри по време на плододаване. Изпаряването на водата от чипса осигурява нормален режим на влажност за образуване на висококачествени гъби.