Краищата на маслото се оцветяват в среза?
Много начинаещи гъбари, които имат голямо недоверие, принадлежат на гъбите, като на мястото на разреза се оцветяват сини. Приемайки ги за отровни, те просто изхвърлят напълно ядливи плодови тела. Трябва да кажа, че ефектът на „синьото“ е присъщ дори на най-вкусните ядливи гъби. Тази реакция се простира до някои видове масла. Така че феновете на "безшумния лов" може да открият, че кракът на масления отрязък става синьо.
Маслени гъби и други подобни гъби, които оцветяват синьо на разрез
Ако попаднете на толкова интересно явление, тогава е съвсем естествено да зададете въпрос: Прави ли мазното синьо на среза или това е признак на отровни гъби? Всъщност много представители на "гъбеното царство" на мястото на резена придобиват синкав оттенък поради окисляването, свързано с реакцията на гъбената плът към въздуха. Това е абсолютно нормално и не бива да се тревожите за това. Ако сте абсолютно сигурни в разкъсан масленик, но видите синьо на мястото на разреза, можете спокойно да го изпратите в кошницата.
Трябва да кажа, че подобна реакция на въздуха се наблюдава при всички гъбички, без изключение. Просто при някои видове това е едва забележимо, докато при други изглежда в "приказен" нюанс. Така се случва и с мазно зърно или става синьо (Suillus aeruginascens) - годни за консумация представители на света на гъбите. Много берачи на гъби не бързат да ги нарязват и ядат заради характерния син цвят, който се появява на мястото на разреза. В този случай обаче синьото не се отразява на вкуса на тази гъба, просто не изглежда естетически приятно. Жълто кафяво (многоцветен) монтаж на грес (Suillus variegatus) също се оцветява в синята част, но не вкусва много добре. За специфичния си вкус се счита, че е неядна (но не е отровна).
Има гъби, подобни на гъби, които оцветяват синьо на разреза. Така е Kozlyakov, което често може да бъде объркано с редовен монтаж на грес. Тази гъба от семейството на гъбите също е годна за консумация.
