Опции за съхранение на осолени шафранови гъби у дома

Всички фенове на гъбните ястия са добре наясно, че шафрановите гъби са много здравословни. Те имат високо съдържание на протеин, бета-каротин, както и аскорбинова киселина, които перфектно поддържат имунната система и храносмилателната система. В допълнение, шафран гъбите имат невероятен вкус и се използват за различни методи на приготвяне. Солените гъбени мезета са особено ценени на празничните празници. Въпреки това, за да можете да приготвите висококачествено консервиране на гъби, трябва да сте наясно със съхранението на осолени гъби.

Как да запазите солените гъби до пролетта, така че да зарадват вас и вашите близки с прекрасен вкус и аромат? За да направите това, трябва да знаете, че условията и условията за съхранение на плододаващите тела пряко зависят от метода на осоляване.

Има два често срещани варианта - горещ и студен. В първия случай гъбите се подлагат на термична обработка. Това води до частична загуба на полезните свойства на гъбите. Във втория вариант шафрановите гъби са осолени сурови и това помага да се запази максимума от хранителни вещества.

Как да спасим осолените гъби за зимата след горещо осоляване?

Как да съхранявате осолени гъби от шафран у дома след горещо осоляване? Първо трябва да обърнете внимание на използваните ястия. Стъклени, дървени и емайлирани контейнери са подходящи за съхранение на гъби. Употребата на други ястия е изпълнена с негативни последици за човешкото здраве, включително отравяне.

Въпреки че гъбите обичат хладни места за съхранение, много ниската температура има лош ефект върху консистенцията на гъбите, те се влошават. Как да спасим осолените гъби за зимата след горещо осоляване? След пълно охлаждане контейнерите се изнасят в мазето, където температурата не трябва да е по-висока от + 10 ° С. Ако осолените гъби се съхраняват в хладилника, тогава това трябва да се направи на долните рафтове. Периодът на осоляване на плодовите тела по време на горещия метод е 7-10 дни. Такива заготовки се съхраняват до 16 месеца.

Основните условия за съхранение на зимната камелина, студено осолена

При осоляване на сурови гъби се използват марля и потискане, които трябва да се мият от време на време с оцет.

Основното условие за съхраняване на осолени шафранови гъби по студен начин е да не оставяте детайла в топла стая. Температурата на въздуха по време на осоляване не трябва да бъде по-висока от + 15 ° С. След 14 дни гъбите се разпределят в буркани, затварят се с пластмасови капаци, изнасят се в мазето или се поставят в хладилника. След 15 дни плододаващите тела са готови за употреба, разкривайки напълно своя вкус. Съхраняването на осолени шафранови гъби, приготвени за зимата по студен начин, продължава около 10-12 месеца, освен ако разбира се не се спазва температурния режим.

Обърнете внимание, че когато съхранявате осолени шафранови гъби, струва си да обърнете внимание на цвета на саламурата и външния вид на мухъл.

Обикновено, ако саламурата придобие кафеникав нюанс - това е напълно нормална ситуация. Ако стане черен, по-добре е да изхвърлите заготовката. В този случай почерняването на течността е станало от неправилни условия на съхранение: обикновено това е превишение на препоръчителната температура.

Как да запазим солените гъби от плесен по-дълго?

Как можете да спасите солени гъби от мухъл? Много често може да се появи плесен върху осолени шафранови гъби, поради което в такива случаи трябва да се вземат следните мерки:

• Извадете марлевата салфетка от повърхността на гъбите и товара;
• Изплакнете с гореща вода с оцет и сол;
• Отстранете горния слой гъби и изхвърлете, както и изплакнете страните на съда с оцетен разтвор;
• Върху горния слой гъби изсипете тънък слой горчица на прах и покрийте с марля, като я смачкате с потискане.

Как да съхранявате осолени шафранови гъби след осоляване, за да не се появи плесен върху плододаващите тела? Опитните домакини споделят полезни съвети за начинаещи готвачи:

• След осоляването на гъбите те се оставят в стаята до момента, в който гъбите започват да ферментират;
• След това веднага се поставят в хладилника и се оставят за 2-3 седмици;
• Разпределя се в стерилизирани буркани, залива се със саламура, затваря се с плътни найлонови капаци и се изнася в мазето.

Причините за появата на мухъл в осолените гъби могат да бъдат много различни:

• Лошо или неправилно стерилизирани съдове;
• Неправилни температурни условия по време на осоляване;
• Грешки във формулировката, например, малко консервант (сол) е използван;
• Недостатъчно количество течност, която не е покрила напълно гъбите.

Какво определя срока на годност на гъбите?

Срокът на годност на осолените шафранови гъби ще зависи от това в кои ястия се съхраняват. Ако това са консерви, тогава срокът на годност е доста дълъг, до около 14-16 месеца. Ако става въпрос за варел или емайлиран тиган, срокът на годност се намалява до 6-8 месеца, като се отчита, че са спазени всички санитарни условия: редовно почистване на марля и потискане от мухъл. Струва си да се каже, че ако мухъл се появи върху осолени гъби - ситуацията винаги може да бъде спасена. Ако в маринованите гъби се образува мухъл, по-добре е да изхвърлите детайла.

Ето защо, ако знаете как да запазите солените гъби от шафран по-дълго и да го правите възможно най-правилно, тогава сигурността на вашата закуска ще бъде гарантирана.

Кой е най-добрият начин да запазите осолените гъби в буркани до пролетта?

За любителите на гъбните ястия, които живеят в големите градове, стъклените контейнери се считат за най-добрият вариант за съхранение на осолени гъби.

Как да спасим осолени гъби в банки?

След предварително почистване на горски остатъци и измиване в голямо количество студена вода, гъбите се варят в подсолена саламура за 10 минути, слагат се в гевгир и се измиват под чешмата. Оставя се да се отцеди напълно, като се разстила върху кухненска кърпа и се разпределя в буркани, като се залива всеки слой гъби със сол и подправки. Изсипете вряла вода и затворете с найлонови капачки. Те се носят на хладно, тъмно и добре проветриво място. Да се ​​съхранява при температура, която не надвишава + 10 + 12 ° С при поискване.

Съхранение на осолени гъби в хладилника или на балкона

Съхранението на осолени шафранови гъби може да се извърши в хладилника, ако няма мазе. Слънчевата светлина не постъпва в хладилника, а температурата може да се регулира по ваша преценка. Ако съхранявате мариновани гъби в хладилника, тогава периодът ще варира от 6 до 8 месеца.

Ако има много препарати със солени гъби, а хладилникът не е в състояние да побере всичко, съхранението на осолени шафран гъби у дома може да се пренесе на балкона. Ако е изолирана, тогава дори и в студа, консервите със запазване на гъбите спокойно ще изчакат своя ред, за да зарадват домакините и поканените гости.

Как мога да запазя цвета на осолени шафран гъби?

Важно е да знаете, че осолените шафранови гъби могат да променят цвета си от червено до тъмнозелено, понякога изглежда неестествено. Заслужава да се отбележи, че това е напълно често срещано явление и в това няма нищо странно.Как мога да запазя цвета на осолени шафранови гъби и какви методи да използвам?

С горещо осоляване, ако сварите плододаващите тела в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина, можете да запазите естествения цвят на камелина. Освен това е по-добре да използвате минимален брой подправки и подправки, които също влияят на сянката на осолените гъби.

Какъв е най-добрият начин за съхранение на шафранови гъби? За да не гъбите да променят цвета си, те трябва да се напълнят с подкиселена и подсолена студена вода по време на първоначалната обработка. След това, без да кипва, изсипете сол, покрийте с обърната чиния и натиснете надолу с товар. Щом гъбите пуснат сока и покриват със саламура, те трябва да се сложат в буркани и да изсипете същата саламура до самия връх. Уверяваме ви, че няма да има промяна в цвета на шапковото мляко.

Доказан начин за съхранение на шафран гъби в масло

Съхранението на осолени шафранови гъби в масло е стар доказан метод, използван от нашите прабаби и възприет от съвременните кулинарни специалисти.

След като гъбите се поставят в стъклени буркани и се напълнят със саламура, отгоре се заливат с няколко супени лъжици калцинирано растително масло. Този метод няма да позволи мухъл да се разпространи по повърхността на детайла, в резултат гъбите няма да се влошат.

В допълнение към олиото, за консервирането на осолени шафранови гъби можете да използвате листата и корените на хряна, които ще придадат пикантен вкус на ястието и ще го предпазят от мухъл. Можете да използвате и листата на касис, череша, дъб, което ще придаде на предястието еластичност и хрупкава структура.

Сега знаейки как по-добре да спестите осолените гъби от шафран, можете спокойно да продължите с приготвянето им.