Видове отровни гъби и как да ги различим от годни за консумация гъби

Както всички други гъби, гъбите с мед имат отровни двойници, които представляват опасност за човешкото здраве и дори за човешкия живот. Опитните берачи на гъби отдавна са в състояние да различат ядливите плододаващи тела от неядливи. Въпреки това, по-малко опитни фенове на "безшумния лов" могат лесно да се объркат, особено когато не са "въоръжени" с необходимите знания.

Всяка година, в очакване да съберат гъби, повечето начинаещи гъбарници започват да се чудят как изглежда този или онзи представител на този вид. Подобен интерес е напълно оправдан, тъй като е необходимо не само да се знае, но и правилно да се прави разлика между „добрите“ плододаващи тела и „лошите“. В противен случай последствията от яденето на фалшива гъба могат да бъдат тъжни.

Отровните гъби са отровни гъби или не?

Но всички фалшиви гъби са отровни или не? Интересното е, че дори годни за консумация гъби могат да станат отровни, ако не спазвате правилата за неговото съхранение, както и да извършите неправилна обработка. Например, всеки знае, че плододаващите тела са нетраен продукт, така че е строго забранено да ги съхранявате пресни за дълго време. В противен случай те ще започнат да почерняват много бързо и ще отделят вредни вещества, които са опасни за здравето. Освен това е важно да се извърши правилната подготовка за обработка, а за всеки вид гъба е различна. Следователно, не винаги дори фалшивият меден агарик може да се нарече отровна гъба.

Несъбирателните плододаващи тела не е задължително да се считат за отровни. Този вид включва нетоксични гъби, които имат лош вкус и неприятна миризма. В тази връзка просто не се яде.

В тази статия ще научите за отровните гъби и гъбите с мед и ще видите техните снимки, които помагат да се разгледа подробно външния им вид. Освен това предоставената информация ще ви помогне да се научите да различавате фалшивите гъби от ядливите.

Отровни вещества в фалшиви гъби

Фалшивите или отровни видове гъби са гъби, които са много сходни на външен вид с ядливите. Тези два представители имат много общо, включително характеристики на местообитание и растеж. Фалшивите гъби могат да се заселят дори на едно и също място с ядливи. Освен това и двамата растат като цели семейства на пънове, обезлесяване, изсечени и мъртви дървета. Някои видове фалшиви гъби са отровни, други са неядливи, а трети са условно годни за консумация. Въпреки това, всички берачи на гъби са силно обезсърчени да експериментират с бране на такива гъби. Всеки, особено начинаещ любител на „безшумния лов“, трябва да запомни основното правило за успешното използване на горски дарове: „Ако имате най-малкото съмнение, минете!“ Вземете само тези гъби, в които сте абсолютно сигурни. Фалшивите гъби отделят токсични вещества, така че небрежността или липсата на информация може да изиграе трик за вашето здраве.

Значи, всички фалшиви гъби са отровни? Оказва се, че условно годни за консумация гъби също се класифицират като фалшиви видове, които при определена термична обработка могат да се консумират.Трябва обаче да сте много внимателни, защото дори и тук е невъзможно да се даде абсолютна гаранция за сигурност.

Колко са отровни фалшивите гъби и как изглеждат?

Освен това гъбата от мед агарици е в състояние частично да се модифицира. Подобни трансформации са резултат от промените в метеорологичните условия, а също така зависят от вида на дървесината, върху която расте плододаващото тяло. Берачите на гъби с опит често са вече готови за подобни "изненади", така че те се обръщат към допълнителни знаци. Но някои начинаещи, за съжаление, не винаги осъзнават колко отровни са фалшивите гъби, затова често пренебрегват допълнителни признаци, ограничавайки се само до повърхностни знания. В този случай е много желателно още преди да тръгнете за първата си реколта, да вземете „курса на младия боец“ под ръководството на опитен гъбарник. Между другото, не е необходимо да се изследва цялата група близнаци от всеки вид. Достатъчно е само да задълбочите познанията си за един или два вида, най-известните в определена област. Ако знаем какъв вид имат ядливите видове плододаващи тела, тогава трябва да определим как изглеждат отровните гъби? В крайна сметка, както вече беше споменато, лъжливите представители могат да бъдат много подобни на своите ядливи „братя“.

Предлагаме ви да се запознаете с подробно описание и снимки на отровни гъби, които са най-разпространени в повечето територии на Руската федерация.

Отровни есенни гъби: снимки и отличителни характеристики на фалшивите гъби

Есенният агарик с мед се счита за най-популярният сред всички останали по рода си видове. Той е много обичан заради високата си хранителна стойност, вкус и аромат. Отровни близнаци обаче се срещат в есенните гъби: фалшиво-сярно фолио сярно-жълто и тухленочервено.

Латинско име: Hypholoma fasciculare.

семейство: Strophariaceae.

Синоними: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

шапка: изпъкнали, месести, в млада възраст размерът е 4-6 см в диаметър. Като остареят, капачката се изправя леко и увеличава размера си с 1-2 см. Повърхността на капачката е жълта, в центъра има червеникаво или ръждиво-кафяво петно. По-внимателен поглед към краищата на капачката показва зеленикав оттенък, а самото плодово тяло на тези места има едва забележими останки от покривката.

крак: висока, до 10 см, цилиндрична, куха, често извита. Има жълт цвят, кафеникав нюанс се появява по-близо до основата. Отличителна черта на отровната гъба от фалшивата пчелна пита със сярно жълто е отсъствието на пръстен с пола, който е присъщ на ядливите видове.

Плът: белезникав или светложълт, има силна горчивина и неприятна миризма.

плаки: тънка, гъсто подредена, зеленикава или маслинено-черна, прилепена към стъблото.

годността за консумация: гъбата е отровна. Когато се яде след 2-4 часа, се появяват първите признаци на отравяне.

Разпределение: расте от семейства върху стари и изгнили пънове от основно широколистни дървета. Открит е и в основата на живи и мъртви стволове, както и на паднали клони.

Сезон на реколтата: Август-октомври, при благоприятно време, расте до средата на ноември.

Предлагаме ви да видите снимки на отровни гъби, подобни на есенните видове:

Лятни отровни тухлени червени гъби

Латинско име: Hypholoma lateritium.

семейство: Strophariaceae.

Синоними: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

шапка: диаметър от 4 до 10 см, сферичен, с разкрита възраст. Плътна, месеста, червено-кафява или жълто-кафява. Короната има много по-тъмен нюанс от основния цвят.

крак: до 10 см височина, до 1,5 см дебелина, равномерна, в основата - стеснена, кафява. Останалата част от крака е жълта, пръстенът липсва.

Плът: плътен, тъмножълт, горчив, неприятно миришещ. По-добре е да не го вкусите, тъй като можете да се отровите.

плаки: плътен, тясно нараснал, със светлосив нюанс при млади индивиди и маслиненосив при старите.

годността за консумация: отровен, въпреки че някои експерти го класифицират като условно годни за консумация.

Разпределение: широколистни и иглолистни гори на Евразия и Северна Америка. Той расте от юли до октомври от големи семейства на пънове, паднали дървета, сеч на гора, а също и в близост до корените на дърветата.

Трябва да кажа, че горните отровни гъби могат да бъдат объркани с летните видове, а не само с есенните. Затова за начало се препоръчва да разберете как изглеждат истинските ядливи гъби и след това да продължите да изучавате материал за фалшиви колеги.

Какви други гъби са отровни?

Какви други отровни гъби могат да бъдат намерени на нашата територия? Не по-малко известен е Фалшивият филм на Candol, известен още като Psatirella Candol. На първо място, важно е да запомните, че този вид е много коварен. Факт е, че всичко се отразява на външния му вид - възраст, местообитание, температура на въздуха, влажност. В този случай само опитен гъбарник може да знае как да прави разлика между отровни гъби и годни за консумация гъби.

Предлагаме да видите това с помощта на снимка и описание.

Латинско име: Psathyrella candolleana.

семейство: Psatirellovye.

Синоними: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Фалшивата пяна на Candolle

шапка: полусферичен, с диаметър 4-8 см, придобива камбанария с напредване на възрастта, след това плосък. В центъра има туберкул, краищата са вълнообразно-синусни, често напукани. Повърхността е почти гладка с малки кафяви или жълто-кафяви люспи, които изчезват доста бързо. Цветът на шапката е жълт или кремав, самата повърхност е тъпа, суха, краищата са доста крехки. Снимката по-долу ясно показва как изглеждат отровни гъби от този вид.

крак: 4-10 см дължина, 0,5 см дебелина, гладка, куха, лесно се чупи. Сгъстява се до основата, понякога се наблюдава придатък, подобен на корен. Бял или нежен кремав цвят, кадифен в горната част.

Плът: белезникав, крехък, тънък, няма изразен вкус или мирис.

плаки: пораснали, чести, тънки, променят цвета си от бял до сиво-виолетов и дори тъмнокафяв, докато растат.

годността за консумация: отровна гъба, обаче, дискусиите дали гъбите от този вид са отровни продължават и до днес. Понякога се класифицира като условно годни за консумация.

Разпределение: расте в Евразийския континент и Северна Америка. Избира твърда дървесина и почва в близост до пънове. Расте в големи групи, понякога се срещат единични индивиди. Сезонът на обилното плододаване започва през юни и приключва в края на септември.

Как мога да проверя дали отровните гъби са гъби или не?

Как могат да се разграничат ядливите гъби от отровните гъби и какви признаци съществуват за това? Въпросът е съвсем естествен, защото едва ли някой иска да навреди на здравето си, като изяде някое от тези плодовити тела. Най-правилният и логичен начин да разберете този въпрос ще бъде пътуване до гората заедно с опитен гъбарник. Все още обаче никой не е забранил да получи предварителна консултация в Интернет, като сравнява снимки на ядливи и отровни гъби:

Основната отличителна черта на тези гъби е наличието на пръстен с пола, което не е така при фалшивите. Струва си да се помни обаче, че старите обрасли плодови тела могат да загубят тази черта, въпреки ядливостта си.

Освен това цветът винаги ще бъде по-ярък при отровни плододаващи тела и по-скромен при ядливите представители. Как иначе можете да проверите дали отровните гъби са гъби или не? Можете да помиришете плодовото тяло и дори леко да докоснете месото с езика си. Миризмата на фалшив меден агарик е неприятна, а плътта - горчива. Освен това отровните видове нямат люспи на главата си, повърхността им често е напълно гладка. Присъствието на такива люспи обаче се отличава само от младите гъби, докато в старите екземпляри те напълно изчезват.

Погледнете и цвета на чиниите под шапката: в истинските гъби те са бели или кремави, а при фалшивите гъби са жълти, с напредване на възрастта си са зеленикави. В допълнение, мястото на нарязване на фалшивите гъби моментално става кафяво-черно, докато при ядливите гъби потъмнява, и постепенно.

Как да идентифицираме отровни гъби по време на готвене?

Възможно ли е да идентифицирате отровни гъби по време на готвене и как да го направите? Има няколко начина, но не можете да кажете със сигурност, че всички те са ефективни. Например, можете да поставите сребърен продукт във вода. Ако потъмнее, това означава, че гъбата е отровна. Среброто обаче може да потъмнее от ядливи видове.

Има и мнение, че можете да сложите в тиган обелена глава от лук или чесън. При наличие на токсични вещества, продуктът трябва да придобие кафяв или син оттенък. Въпреки че е отбелязано, че сянката може да се промени, когато е изложена на ядливи плодови тела.

Някои добавят мляко, докато варят гъби, вярвайки, че токсичните вещества ще предизвикат извиване на продукта. Тази характеристика обаче не идва от наличието на опасни ензими.