Отглеждане на трюфели: правилната технология
Трюфелите са много здравословни и изключително скъпи гъби. Цената на един килограм от тези плододаващи тела може да достигне няколко хиляди евро. Ето защо, ако овладеете правилната технология за отглеждане на трюфели и създадете оптимални условия за отглеждането на тези гъби, наистина можете да забогатеете. Вярно е, че реколтата ще трябва да изчака много дълго време (до 7 години). И през цялото това време сайтът, засят с мицел, не трябва да се тъпче.
Трюфел (от лат. Tuber) - се отнася до рода на marsupials. Плодовото тяло на гъбата е грубесто, месесто, расте под земята на дълбочина 10–20 см. Има много разновидности на трюфел. Трюфелите растат главно в горите на Южна Франция и Северна Италия, но се срещат и в Русия, Беларус, Украйна и Централна Азия.
Как се отглеждат гъби с трюфел е описано на тази страница.
Как изглеждат трюфелите?
Трюфелът е сапрофит. Образува микориза с корените на дърветата като дъб и бук, захранва се с органична материя от почвата. Плодовите тела по правило са неправилно сплескани, заоблени или овални. Повърхността е влакнеста. Цветът на трюфела зависи от неговия тип. В един раздел гъбите могат да приличат на картофи или да имат мраморен вид. Възможно е да има ивици с безцветни джанти. Чантите са с форма на торба, със сферични спори и тъпи шипове. Не всички видове трюфели са годни за консумация. Най-ценните са френски черен, или перигорск, и бял пиемонтенски трюфели. В Русия се среща главно един вид трюфел - летен. Тези гъби се търсят с помощта на специално обучени кучета и прасета. Понякога можете самостоятелно да откриете трюфелите под красивата зеленина - молци се извиват над тях.
Черен или зимен трюфел има заоблено грудково плодово тяло с неравна повърхност в черно или тъмно сиво. Размерът му варира от орех до средно голяма ябълка. Пулпата на плододаващото тяло е червеникава, след узряването става виолетово-черна. Тази гъба има силен аромат и деликатен вкус.
Ядливите гъби съдържат вещества, присъщи както на растенията, така и на животните. Техният брой и концентрация не са постоянни и зависят от времето на годината, времето, екологията и други условия. През лятото, при липса на влага, концентрацията на животински вещества в гъбите се увеличава значително, а самата гъба става отровна от това.
Как изглеждат трюфелите на тези снимки:
Как да развъждаме трюфели
Отглеждането на гъби като черни трюфели е възможно само в дъбови, габърни, орехови и букови горички. Именно върху корените на тези дървета тази гъбичка расте, образувайки с тях микориза. Можете да използвате естествени или специално засадени горички. Друго важно условие за растежа на тази гъбичка е топъл климат. Трюфелът не понася твърде силни студове през зимата и високи температури през лятото. Има нужда от мека зима и меко, влажно лято. Отглеждането на трюфел е възможно само в варовита почва. Освен това почвата трябва да е добре дренирана и богата на хранителни вещества.
Изкуственото размножаване на трюфели се свежда до полагане на насаждения и добавяне към почвата на земята от райони с естествено местообитание на гъби.
Преди отглеждането на трюфели е много важно да изберете правилното място за дървета, върху корените на които ще растат гъби. Той трябва да бъде защитен от всички екстремни метеорологични събития, защитен от други растения, както и от животни. Земята трябва да бъде освободена от храсти и други гъби. Мястото трябва да бъде разположено на известно разстояние от други дървета, което може да повлияе на растежа и развитието на трюфели. Проверете почвата за pH. Защо да слагате проба от почвата в малък съд и да наливате в нея малко бял оцет. Ако сместа изсъхне леко, тогава почвата не е подходяща за трюфели - необходимо е да се повиши алкалното ниво в нея. За да направите това, вар трябва да се добавя към земята постепенно. След това трябва да засадите няколко дървета - дъб, леска, бук, габър.
За да се размножават правилно трюфелите, мицелът трябва да бъде внесен заедно с почвата, взета от естествените местообитания на гъбите. За целта изкопайте мицел на дълбочина 10-15 см и го поставете до дърветата. Можете също да счупите узрелите плодови тела на гъбата на няколко парчета и да поставите до корените на разсад. Сега някои фирми продават разсад от орехи с присадени вече присадени спори от трюфели. При засаждането на такива дървета не е необходима допълнителна земя от местообитанието. Трансплантацията на мицел трябва да се извърши в края на лятото или началото на есента.
Важно условие за отглеждане на трюфели е напояването на насаждението обилно и редовно през лятото с топла вода. Необходимо е също така да се гарантира, че никой не го тъпче. Реколтата се появява 5-7 години след засаждането на разсад. Плододаването продължава 25-30 години. Плодовите тела обикновено имат 3–7 гнезда във всяка почва. Когато трюфелите узреят, земята се издига малко над тях, а тревата близо до гнездото изсъхва. Тези знаци са началото на реколтата. По правило трюфелите узряват през есента и прибират реколтата до зимата. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз - по този начин се запазва влагата в гъбите. Освен това те не трябва да бъдат напълно изчистени от земята. Земята предпазва гъбите от загуба на вкус и от микроорганизми. Гъбите трябва да се съхраняват в хладилника.
