Отглеждане на шампиньон в мазето и в индустриален мащаб

Както в случая с някои други гъби, е възможно да отглеждате шампиньони в мазето, но не можете да направите без специален субстрат. Вярно е, че само истинските фенове на гъби-гъби решават да се занимават с независимо развъждане. И всичко това, защото индустриалното отглеждане на гъби се слага на толкова широк крак, който напълно осигурява потребителското търсене.

Как да отглеждаме гъби шампиньон в мазето

Отглеждане на гъби гъба (Agaricus bisporus) е възможно изключително с помощта на специален субстрат, наречен компост от шампиньон. Почти невъзможно е да го направите сами в малко имение. Ето защо е необходимо да закупите компост и да покриете почвата при близко производство на шампион или от специализирани производители на компост.

Преди да отглеждате гъби в мазето, трябва да купите компост „на едро”, засят с мицел, готов за инкубация. Донасяте го в имението и сами го поставяте в торби или на рафтове. Тогава мицелът развива компост в стаята за отглеждане. След това е необходимо да се запълни почвената почва, да се изчака, докато расте с мицел и накрая да вземете гъбите.

В момента производителите на компост от шампиньон го предлагат за продажба под формата на компресирани брикети, вече засяти с мицел. Брикети с размери 20 х 40 х 60 см са увити в пластмасова обвивка. Те могат да бъдат транспортирани дори с кола. Можете също така да закупите покривна почва от производителя на компост (в размер на 10 литра на брикет с компост).

Преди да започнете да отглеждате гъби шампиньон в мазето, трябва да измерите температурата в донесените компостни брикети. На пода или на рафта в мазето поставете брикети близо един до друг под формата на легло с ширина 1,4 м. Температурата на всички брикети ще се изравни през деня. След това отрежете горния филм. Ще получите легло с височина 20 см. Покрийте повърхността на леглото от блокове с крафт хартия или вестници. Навлажнете хартията с всяка пръскачка със скорост 0,2 л вода на 1 м2 легла, като предотвратите проникването на вода в компоста. Продължителността на инкубацията е от 14 до 25 дни. След като мицелът достигне до компостната повърхност (появата на отделни петна от мицелни хифи), е време да се приложи почвата на почвата. Почвата се нанася със слой от 4 см (40 л на 1 м2 повърхност на компоста). Той трябва да бъде изравнен и излят с вода със скорост 2 литра на 1 м2 гребен, като през следващите три дни е необходимо пръскане. На четвъртия ден мицелът обикновено расте в покривната почва до дълбочина 0,5 см. По това време започнете редовно напояване два пъти на ден с 1 литър вода на 1 м2 покривна почва. 12 дни след прилагането на почвената почва, мицелът прониква през целия покривен слой и достига повърхността му.

Започва периодът на формиране на плодовете. По това време поливането се спира.

Температурата на въздуха трябва да бъде + 14 ... + 17 ° С, относителната влажност на въздуха - 85-95%. При тези условия за отглеждане на шампиньони в мазето на 15-20-ия ден, считано от деня на нанасяне на покривната почва, на повърхността му трябва да се появят бели „звезди“ от мицела. Няколко дни по-късно - примордиите от гъби под формата на бял грах. Според технологията на отглеждане на шампиньони в мазето, поливането се възобновява на следващия ден след появата на граховите примории „от гъби“ със скорост до 1 л / м2.

Събирайки гъби, те трябва да бъдат извадени от земята, отрязани върха на краката и внимателно поставени в кутии.

Сега знаете как сами да отглеждате шампиони, остава да оборудвате мазето и можете да отидете за субстрата.

Гледайте видео на отглеждане на шампиони в специално оборудвано мазе, за да разберете по-добре технологията на процеса:

Технология за отглеждане на шампиньони в индустриален мащаб

Отглеждането на шампиньон в индустриален мащаб започва с ферментацията на компоста от шампиньон. Като основа на компоста за тези гъби се използва пшенична слама, смесена с оборски тор за животни. Опитите да се замени сламата с други съставки са били неуспешни. Оборският тор може да бъде кон, овца, крава или свинско месо, но по-стабилни резултати се получават с помощта на изсушени пилешки отрязи от бройлери. За необходимото загряване на компоста по време на ферментацията му масата на рамото трябва да бъде най-малко 7 тона.

Класическата технология за отглеждане на шампиньони в индустриален мащаб се основава на ферментацията на компостна смес в дълги рамена височина 1,8 м и ширина 2,0 м.

По време на предварителното накисване на слама, подредена в купчини, по-голямата част от водата за напояване се оттича в канализацията. За повторната му употреба (рециклирана вода) е необходим резервоар, оборудван с помпа. В зависимост от температурата на въздуха в работилницата и от съдържанието на азот в рециклираната вода процесът на накисване на сламата отнема до 8 дни.

Според технологията за индустриално отглеждане на шампиньони, за всеки тон суха слама, накисването в купчини изисква бетонна площ от 35 м2 и платформа от 30 м2, за да се образува купчина. Три тона „зелен“ компост могат да бъдат направени от всеки тон слама. За всеки 3 тона готов компост съставът на съставките за полагане в купчината и консумацията на вода са: пшенична слама - 1000 кг, суха постеля от пиле в клетка - 800 кг, гипс - 60 кг, вода 10000 л. От това количество ще се получи рамо с маса 7 тона.

Яките се оформят с помощта на технология на колела или ръчно, като се полага слой от слой на слой, напоена със слама, сухи изсипвания и гипс. Микробиологичният процес на трансформация на слама в купчината (ферментация) протича при температура вътре в купчината + 48 ... + 53 ° C. Оптималната влажност на компоста по време на ферментацията е 68-75% при pH = 8-8.3 и при наличие на достатъчно количество кислород. До 20-ия ден на ферментацията яката се залива ежедневно с циркулираща вода и се прекъсва три пъти, за да се изветри въздухът и да се смесват съставките. Ферментацията на компоста може да се счита за завършена, когато съдържанието на амониеви йони NH4 + в него падне под 0,6%.

Следвайки правилната технология за отглеждане на шампиньони по промишлен начин, висококачествен компост се получава само при използване на рециклирана вода. Водата от напояване на слама и купчини се събира в огромна подземна яма, в която е монтирана дренажна помпа, която доставя вода за напояване. Водата в ямата трябва да се деактивира денонощно. Обогатяването с кислород предотвратява разпространението на анаеробни бактерии и допринася за развитието на аеробни бактерии, полезни за компост. Безсмислено е да се опитвате да аерирате циркулиращата вода, като я напръскате във въздуха. Само мощна струя, удряща повърхността на водата, ще осигури висококачествена аерация на циркулиращата вода. Тук ще помогне отделна дренажна помпа, създавайки налягане от 6 атм.

Условия за отглеждане на гъби шампиньони

Помещенията за отглеждане на гъби шампиньон в индустриален мащаб са специални съоръжения: бункери и тунели.

По-ефективен начин за приготвяне на зелен компост е да го нагреете и ферментирате в силози. Бункерът е стая с газиран под, ограден с три стени. Няма четвърта стена, която позволява товарене и разтоварване на компост с помощта на колесни превозни средства. Необходимите условия за отглеждане на шампиньони се поддържат от вентилатор за високо налягане, който изпомпва въздух под налягане 5000 Па в системата от тръби, оборудвани с дюзи под пода на бункера, а той, от своя страна, е принуден през дюзите в пода през слоя компост и го аерира. Диаметърът на дюзите е 8 мм, разстоянието между дюзите е 40 см. За 60 тона компост, подредени в грамада височина 4 метра, се нуждаете от бункер с площ от 40 м2. Компостът в бункера не трябва да се поставя плоско. Възможно е дори да има част от пода, която да не е запълнена с компост, но компостът все още ще бъде аериран, защото в ъндърграунда на дори празен бункер вентилаторът поддържа налягане от поне 2500 Па. За да се създадат оптимални условия за отглеждане на гъби от шампион, се използва по-добра аерация на купища със слама и компост извън бункера, газирани подове с дюзи. Под необходимите участъци от пода на компостиращата работилница е изградено подземно въздушно пространство, в което вентилатор за високо налягане изпомпва въздух.

Процесът на обработка на компост в бункера започва с накисване на сламата. След това компостът (смес от слама, постеля и гипс) на газирания под се полива с циркулираща вода и се разбърква в продължение на 2 дни. След това компостът се зарежда в бункера, където се загрява до +80 ° C за два дни. Разтоварете, разбъркайте и презаредете в бункера за 3 дни, за да се загрее. Разтоварете на газирания под. Сега „зеленият“ компост е готов и може да бъде транспортиран в тунела за пастьоризация и кондициониране.

тунел - Това е тясно и дълго помещение за отглеждане на шампиньони, където се приготвя компот от шампиньон. В този процес аеробните микроорганизми играят важна роля. Тунелът е проектиран така, че да се развиват термофилни аеробни бактерии и актиномицети в „зеления“ компост, натоварен там. За да направите това, подът на тунела е перфориран и въздухът се вкарва в подземното пространство, което се преминава през компоста, създавайки условия за аеробни термолюбиви бактерии и актиномицети, които превръщат „зеления” компост, направен в яки или в бункери, в „кафяв” мицел от шампиньон, готов за инокулация компост. От всеки 3-3,2 тона „зелен“ компост се получават 2 тона „кафяв“.

За разлика от бункера, тунелът трябва да бъде зареден с компост в равномерен слой, така че да няма отворени компостни прорези в пода, през които въздухът да излезе от пода, причинявайки там спад на налягането.

Компостиране за шампиньони: технология за пастьоризация

За приготвяне на компост за гъби се използва технологията за пастьоризация и кондициониране. Въздухопроницаемият перфориран под на тунела е сглобен от стоманобетон или дъбови греди, перпендикулярни на дългата страна на тунела с пролуки между тях 3-5 см. Тунелът се счита за стандарт с ширина 3 м. Секцията от дъбови греди от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм се определя стоманобетон. тяхната издръжливост. Секционната форма е квадратна или трапецовидна с широката основа нагоре. В последния случай вероятността от запушване на пукнатините е по-малка. Перфорираният под е положен така, че повърхността му да е на нивото на земята или на нивото на пода в работилницата на основата.

Според технологията на производство на компост за шампиньони, преди да се зареди субстратът върху перфорирания под, се полага здрава полимерна мрежа за отпадъци, която се фиксира на пода. Плъзгаща се решетка се разстила върху носилката, за да се изтегли компост върху нея с помощта на електрическа лебедка.Тунелите за преминаване се зареждат от транспортна лента или трактор с кофа и се разтоварват от другата страна с помощта на плъзгаща се мрежа. На разстояние 0,5 м от портата е направена панелна стена от хоризонтални пръти. Стената ви позволява да заредите тунела до желаното ниво с отворена порта и отделя компоста от портата с изолиращо въздушно пространство. Основата на тунела образува подземно въздушно пространство, в което се изпомпва въздух с налягане 1500 Па.

Графикът на зареждане на компоста, ферментирал в яки или в силози, може да бъде следният.

На първия ден - зареждане на тунела до 12 часа на обяд. Изравняване на температурата в масата на субстрата с използване на рециркулационен въздух с малък поток свеж въздух и загряване за 12 часа до 58 ° С. Пастьоризацията на компост за шампиони трае 10 часа, това е необходимо за убиване на насекоми. След това, за да се кондиционира компостът, температурата му се намалява до + 48 ... + 50 ° С чрез увеличаване на потока свеж 88 въздух. Климатизацията при тази температура при условия на продухване през въздушен компост (10% чист въздух, 90% рециркулационен въздух) продължава 5 дни.

На 6-ия ден компостът се охлажда, за да отглежда гъби за 8-12 часа до 8 часа сутрин, като увеличава количеството на чист въздух. Съдържанието на амониеви йони в компоста на изхода на тунела трябва да бъде по-малко от 0,1%. „Кафявият“ компост почти няма мирис на амоняк.

Сега в Русия има италиански автоматични преси за компост. Те веднага формират компост с семена на мицел под формата на компресирани брикети и ги пакетират в пластмасов филм. Размерът на стандартен брикет е 20 х 40 х 60 см. Повърхността на филма, в който е опакован блокът, не е перфорирана, с изключение на два големи отвора в краищата на блока, които почти не нарушават силата на блока, но осигуряват кислород към мицела в блока по време на транспортиране.

Отглеждане на гъби шампиньон по рафтовете (с видео)

Възможно е отглеждането на шампиньон на многостепенни стелажи. В стандартна камера за отглеждане с площ 200 м2, с размери 11 х 18 м с височина на тавана 3,8 м, предназначена за поместване на 40 тона компост, са монтирани 4 петстепенни рафта с ширина 1,4 м и дължина 15 м. Поставката за отглеждане на шампиньони е рафт с рафтове, оградени със страни, за да не се изсипва компост и почвата. Първото ниво на whatnot е на височина 0,25 m от пода, следващите нива са на 0,6 m един от друг.

Ширината на пътеките между рафтовете за гъби е 110 см, между рафтовете и стените - 100 см.

Когато компостът се постави под формата на лехи, изсипва се върху рафтове, върху 1 м2 рафтове, е възможно да се поставят 100 кг готов компост. Дебелината на компоста с правилно уплътняване е 20 см. С широчина на леглото от 1,4 м, 4 х петстепенни рафтове с дължина 15 м ще се поберат 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 тона компост.

Компостът се поставя върху стелажи за гъби шампион, след това се изравнява и уплътнява. Зърненият мицел се изсипва равномерно върху повърхността на компоста, след това се поправя на дълбочина 1 см. Скоростта на засяване на мицела на зърното е 0,4-0,5% от теглото на готовия компост.

Повърхността на компоста се изравнява и покрива с хартия. Овлажнете хартията, като напръскате с вода (до 0,2 л на 1 м2 легла), предотвратявайки проникването на вода в компоста. Използвайки този метод за отглеждане на шампиньони, инкубацията на мицел при температура на компоста от + 20 ... + 26 ° C приключва след 14 дни. След това се нанася покривна почва и тя се обрасва с нея в продължение на 10 дни. Поливане на покривна почва до 2 литра на 1 м2 гребен.

След като мицелът овладее почвената почва, образуването на гъби започва. Температурата в камерата за отглеждане се регулира в диапазона от +14 до +17 ° C с относителна влажност от 85-95%. За постоянно отстраняване на въглероден диоксид по време на залагането и плододаването на гъбите е необходима вентилация със свеж въздух в количество най-малко 250 м3 / ч на всеки тон субстрат. Вентилационната система трябва да подава 10 000 м3 / ч в камерата.

Според правилната технология за отглеждане на шампиньони, движението на чист въздух над рафтовете с гъби трябва да се гарантира в камерата.

За да създадете въздушен поток над гъбите във всеки нечетен проход, се поставя специално оборудване за отглеждане на шампиньони - въздуховод с дюзи, насочени надолу. В най-простия случай каналът е издухан от полиетилен ръкав с дължина 15 м, окачен на телени пръстени в средата на пътеката, така че дюзите да са на 40 см над повърхността на компоста на горния рафт, а въздушният поток от дюзите е насочен вертикално надолу.

При вентилация с чист въздух съдържанието на въглероден диоксид в горния слой на почвата на почвата е много по-малко, отколкото в дълбочина. Това води до образуването на повърхността на почвената почва на рудиментите на плододаващите тела. На 15-20-ия ден, считано от деня на прилагане на почвената почва, на повърхността на почвената почва се появяват бели звезди от мицела, а след няколко дни - примордии на гъби под формата на бял грах. Поливането до 1 л / м2 трябва да започне на следващия ден след появата на рудиментите на граха.

Видеоклипът „Отглеждане на гъби шампиньон на многостепенни стелажи“ показва как протича този процес:

Климатично оборудване за отглеждане на гъби шампиньон

Стая за отглеждане на шампиньони трябва да бъде оборудвана с вентилационна система.

Свежият въздух се вкарва през филтър, преминава през нагревател и охладител, засмуква се от централен вентилатор и се овлажнява от дюза с водна пара. Кондензатът се отстранява чрез елиминатор на капки. Тази част от климатичното оборудване за отглеждане на шампиньони е централен климатик. Функционалното му предназначение е предварително кондициониране на въздух с относителна влажност 80-90% и с температура 10-13 ° С през лятото и 15 ° С през зимата. След подготовката въздухът влиза в централния канал, от който се поема от камерни вентилатори, наречени в този случай „затварящи устройства“. От централния канал на оборудването за гъби шампиньон въздухът се изтегля през стената на камерата за отглеждане в смесителна кутия с вентил за регулиране на въздуха, преминава през охладител и нагревател и се изпомпва от вентилатор в камерата на канала. Непосредствено пред канала на камерата се намират парната дюза и елиминаторът на капки.

При производството на гъби се препоръчват центробежни вентилатори с извити назад остриета. Капацитетът на затварящия вентилатор на камерата в оборудване за отглеждане на гъби шампиньон в камера за 40 тона компост трябва да бъде 10 000 м3 / час. Такъв вентилатор осигурява доставка на свеж климатизиран въздух от 250m3 / час за всеки тон компост. Работното налягане на вентилатора трябва да бъде най-малко 500 Pa.

Обемът на въздуха, разпределен от дюзите в една камера, е 10 000 м3 / час.

Клапанът за регулиране на свеж въздух може да замени, ако е необходимо, чист въздух с въздуха в камерата (рециркулационен въздух) в обхвата на регулиране от 0% свеж въздух в канала на камерата до 100%.

В чужбина пластмасовите накрайници в климатичното оборудване за шампиньони се правят с вътрешен диаметър 5 см. Можете да направите дюзи от пластмасови чаши за вода, които се държат добре в полиетилен, ако дупките са направени малко по-малки от диаметъра на широката част на чашата. Дългите чаши за бира с обем 0,5 л с диаметър на дъното 6 см са се доказали най-добре. Дъните на чашите са нарязани така, че вътрешността на дюзата да е гладка. Отворите в полиетиленовата втулка се изрязват с ножица, така че дюзите да бъдат обърнати надолу след изправяне на надутия канал, в средата на средния проход в камерата. Когато височината на рафтовете е 3 m, скоростта на въздушния поток от дюзи с диаметър 6 cm трябва да бъде 8 m / s. Камерен вентилатор, развиващ налягане от 400-500 Па, ще осигури такава скорост. С диаметър на дюзата 6,0 см и скорост на изтичане на въздух 8 m / s от дюзите, въздушният поток през една дюза ще бъде 81 m3 / h.Общият брой на дюзите в камерата 10000: 81 = 120 бр. Скоростта на въздуха в разпределителния канал на камерата не трябва да бъде по-висока от половината от скоростта на изтичане на въздух от дюзите.