Creps amb carn i bolets: receptes

Des de l’antiguitat, les creps representen el sol càlid i suau, i la tradició de coure delicioses creps daurades amb una gran varietat de farcits per a Maslenitsa marca la imminent arribada de la primavera. Els agradava cuinar aquest plat no només a Rússia, sinó també a Occident. Així doncs, la recepta més antiga deliciosa de les creps es va trobar a Anglaterra.

I avui, cada dona de casa té probablement un parell de receptes especials per elaborar aquest deliciós producte fariner. Sovint, les delicioses creps rosades són un dels plats principals de la taula festiva, perquè es poden farcir amb qualsevol cosa. Voleu sorprendre la vostra família i convidats? Prepareu delicioses creps amb carn i bolets que no deixaran indiferent a ningú i que segur que apel·laran fins i tot als gourmets més petits.

Pan de pastís amb carn i bolets

Les receptes per fer creps amb carn i bolets són molt diverses. A més, es diferencien tant en la composició dels ingredients per a la massa com en el conjunt de productes per a la preparació del farcit. La massa es pot preparar de diverses maneres:

• en llet;
• al kefir;
• elaborat amb kefir i llet.

Diferents composicions de la massa a la sortida donen creps amb densitat i volum diferents. Quina opció triar és un tema de preferència personal.

Recepta de pasta de llet

Per preparar una massa de creps amb aigua, necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 l de llet pasteuritzada;
• ous de pollastre 1-2 trossos;
• 4 cda. cullerades de farina de blat (amb un turó);
• 30-50 g de mantega per a la lubricació;
• 2 cda. cullerades d’oli refinat vegetal;
• un tros de greix;
• sal i sucre al gust.

La massa es pot preparar manualment o amb l’ajuda d’ajudants de cuina, per exemple, una batedora. Primer, poseu els ous, la sal i el sucre en un bol o un bol de la batedora i batu-ho bé. A continuació, afegiu-hi la llet escalfada i la farina tamisada al recipient. S'han de batre bé tots els ingredients fins que s’afegeixi una massa d’aire homogènia sense grumolls i s’hi afegeix oli vegetal.

Abans d’abocar cada nova porció de massa de crep, s’ha d’engreixir la paella amb un tros de cansalada o oli vegetal (amb un raspall). Fregiu cada crep de dos costats i després de treure-la en un plat, recobriu un costat superior amb mantega. Les crepes d’aquestes massa són molt saboroses i aromàtiques per si soles. Es poden menjar sense omplir, només aleshores la quantitat de sucre afegit hauria de ser igual a 1 cda. cullera i a més d’ella, a la massa cal afegir vanilina a la punta del ganivet.

Recepta de pasta de Kefir

Les crepes farcides de carn i bolets, cuinades sobre la pasta de kefir, són molt saboroses i esponjoses. La massa de crep de Kefir es prepara amb molta facilitat, si tot es fa d’acord amb la recepta, els productes acabats són prims i delicats.

Per preparar la massa de quefir, necessiteu aquests productes:

• 1 litre de quefir 2,5% o 1% (a gust);
• 1 culleradeta de sucre i la mateixa quantitat de sal;
• 250 g de farina de blat (tamisada);
• 80 g de midó;
• 1 g de bicarbonat;
• 1-2 ous;
• 30 ml d’oli vegetal.

Primer cal barrejar el kefir, l’ou, la sal i el sucre en un bol. En un recipient a part, barregeu la farina i el midó fins que quedi suau. Afegiu aquesta massa seca a la barreja resultant de kefir i ous i barregeu-ho bé.Després d'això, afegiu refresc, barregeu de nou i afegiu oli vegetal a la barreja.

La massa de crep resultant hauria de resultar força líquida, però no hauria de tenir por que les creps deixin malament la cassola i es trenquin. A causa de la presència de components com el midó i l'oli vegetal a la massa, simplement "saltaran" de la paella sense cap esforç. Els tes massa gruixuts s’han de diluir amb kefir. Aboqueu les creps sobre una paella precalentada amb una capa uniforme, daurar fins que estigui daurada.

Recepta de pastisseria Choux

Els creps amb carn i bolets que es mostren a la foto de sota, preparats a base de kefir, són molt aeris i porosos, però més gruixuts que els cuinats a la llet.

Per preparar-los, necessitareu els components següents:

• 500 ml de quefir 2,5% de greix;
• 1-2 ous;
• 1 cda. llet;
• 350-400 g de farina;
• 0,5 culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de soda i la mateixa quantitat de sucre;
• 1-2 cda. cullerades d’oli vegetal.

El kefir s'escalfa a una temperatura de 40 graus (de manera que és lleugerament més calent que la temperatura corporal), canvieu-lo amb tots els components, excepte la llet i l'oli vegetal. Bulliu la llet i aboqueu-ho en un raig prim amb l'agitació constant a la barreja, barregeu-ho bé i afegiu-hi oli vegetal.

Cuinant el farcit de creps amb carn i bolets

Per preparar un deliciós farcit de creps amb carn i bolets, només heu d’utilitzar productes frescos, de manera que durant l’emmagatzematge de les creps preparades no comencin a deteriorar-se ràpidament. Podeu utilitzar diversos tipus de carn i bolets al vostre gust.

Les crepes farcides de vedella i bolets són molt nutritives i delicioses. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

• 300 g de vedella magra o vedella;
• 250-300 g de bolets;
• 2 caps de ceba blanca;
• oli vegetal per guisar i fregir;
• pebre negre i sal al gust.

La carn s’ha de preparar amb antelació, s’ha de rentar, bullir-la en aigua salada, refredar-la i passar-la per una picadora de carn. Rentar els bolets, assecar-los, tallar-los a rodanxes, posar-los en una paella escalfada amb oli vegetal. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, envieu-la als bolets. Refredeu les cebes amb xampinyons i passeu també per una picadora de carn. Pebre la massa resultant i sal al gust.

Crepes farcides de pollastre i bolets

No són menys delicioses i satisfactòries les creps amb carn de pollastre i bolets, la recepta i les fotos que es mostren a continuació.

Per preparar-lo necessitareu:

• Filet de pollastre 350 g;
• 200 g de bolets;
• cap de ceba;
• mig pebre dolç;
• 50 g de mantega;
• oli de cuina per fregir;
• pebre i sal al gust.

Rentar el filet de pollastre, bullir i refredar. Peleu la ceba, talleu-la a daus i salteu-la sobre l'oli vegetal escalfat en una paella fins que quedi transparent. Esbandiu els xampinyons, s’assequin, talleu finament i envieu a la ceba, afegiu-hi mantega, a foc lent fins que estigui tendra. Torneu la barreja de carn refredada i la ceba-bolets en un molinet de carn i barregeu fins que estigui suau i afegiu sal si cal.