Què és millor cuinar a partir de bolets de porcini

Moltes mestresses de casa creuen que és millor cuinar a partir de bolets de porcini, ja que els bolets boletus són una presa rara. No es troben als boscos per grans clarianes. Per tant, heu de triar què deliciós cuinar dels bolets de porcini per tal d’agradar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats. Aquesta pàgina proporciona receptes del que es poden preparar amb bolets de porcini per servir a taula familiar.

Entre els plats hi ha una gran varietat d’opcions per sopar, dinar o per fer una taula de festes. Esperem que trobeu útil aquesta informació. Almenys hi ha respostes a preguntes sobre què cuinar saborós i inusual a partir de bolets porcini. Es donen consells sobre què cuinar amb bolets de porcini per al sopar o l’emmagatzematge a l’hivern.

Què es pot preparar a partir de bolets de porcini frescos

El primer que podeu cuinar a partir de bolets de porcini frescos en temps calorosos d’estiu és okroshka. Picar bolets, picar cogombres fresques i ceba verda, barrejar-ho tot. Peleu les pastanagues bullides i les patates i talleu-les a daus. Ous durs, talleu-los a daus i trinxeu els rovells amb mostassa i crema agria. Combina tots els productes preparats, aboca el kvass, condimenta amb una barreja de rovells d’ou, mostassa i crema agria, sal i afegeix sucre. En el moment de servir, condimenteu amb crema agra i verdures picades finament.

Per 100 g de bolets salats:

• 300 g de kvass
• 40 g de patates
• 20 pastanagues
• 50 g de bolets frescos
• 1 cap de ceba
• 30 g de crema agra
• L’ou

Mostassa, sal, sucre i anet al gust.

Què cuinar de bolets de porcini bullits

1. Però el millor per cuinar a partir de bolets de porcini bullits és la sopa de puré amb propietats nutritives sorprenents.
2. Els bolets passen per una picadora de carn, es posa en una paella, s'aboca en 1 cda. l oli, poseu-hi pastanagues trossejades, una ceba sencera, tanqueu la cassola amb una tapa, deixeu-la coure a foc lent uns 40-45 minuts.
3. Aboqueu un got d’aigua.
4. Després de la cuina, netegeu-ho tot per un tamís.
5. Per separat, en una paella de sopa, sofregiu 2 cullerades. l farina amb 2 cullerades. l mantega, després diluir-ho tot amb 4 tasses de llet, un got de brou vegetal o aigua, bullir, posar bolets guisats (eliminar les pastanagues i les cebes) i coure uns 15-20 minuts.
6. A continuació, afegiu sal i condimenteu amb oli i 2 rovells d’ou i afegiu-hi un got de nata.

Per 600 g de bolets frescos:

• 80 g de mantega
• 20 g de farina
• 2 rovells d'ou
• 4 tasses de llet
• 50 g de ceba
• 75 g de pastanagues
• 1 tassa de crema
• sal al gust

Què cuinar amb bolets i patates de porcini

Per a 250 g de bolets frescos:

• 5 tubercles de patates
• 3 remolatxes
• arrel de julivert o api
• 1 ceba
• 2 cda. l puré de tomàquet
• 1 cda. l farina
• vinagre de taula
• llorer
• sal
• julivert

Què es pot preparar a partir de bolets de porcini congelats

Components

• Rúcula - 200 g
• Vinagre balsàmic - 70 ml
• Oli d’oliva - 80 ml
• Tomàquets secs al sol - 150 g
• Bolets de porcini congelats frescos - 250 g
• Farigola: 1-2 branques
• All - 6 grans
• Shallots - 2 peces.
• Cognac - 100 ml
• Mantega - 70 g
• Sal, pebre

Aquest plat és el més important que es pot preparar a partir de bolets de porcini congelats, perquè té un aroma senzillament irreal. Barregeu oli d’oliva amb vinagre balsàmic. Esbandiu la rúcula, s’asseca i es posa en plaques profundes, s’aboca amb aquesta barreja. Tomàquets secs tallats a tires. Aboqueu els bolets amb aigua bullent, porteu a ebullició, escorreu-los, talleu-los a daus grans. Fregiu els bolets a l’oli d’oliva restant amb l’afegit de farigola, all i ceixos picats finament. Aboqueu els bolets sobre el conyac i feu foc (flambé), sal i pebre.

Què es pot preparar a partir de les potes dels bolets de porcini

Composició:

• Ceps - 200 g
• Oli d’oliva - 50 ml
• All - 1 clau
• Farigola - 2-3 branques
• Formatge tou - 150 g
• Rovells d'ou - 4 peces.
• Alfàbrega verda - 1 raig
• Sal
• pebre

Penseu en un altre plat que es pot preparar a partir de les potes de bolets de porcini amb l’afegit de formatge noble. Esbandiu els bolets de porcini, peleu i bulli en una petita quantitat d’aigua salada fins que estigui tendre durant 10-15 minuts. Talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los amb oli d’oliva amb l’afegit d’all i farigola fins que estiguin daurats. Poseu els bolets en un plat de cocció, repartiu-hi el formatge barrejat amb els rovells d’ou per sobre i poseu-ho al forn durant 7-10 minuts fins que estiguin daurats. Guarniu amb alfàbrega abans de servir. Poseu els bolets a la planxa al voltant de la rúcula condimentada, poseu-hi els tomàquets assecats al sol. Quan serveix, condimenteu el plat amb pebre negre gros.

Què cuinar de bolets de porcini en una cuina lenta

Ingredients

• 500 g ceps
• 1 tassa de crema
• 1 cda. cullerada d’oli

Què cuinar dels bolets de porcini en una cuina lenta, si els ingredients addicionals tenen només crema i mantega? Només podeu coure bolets, inclòs l’ús d’un forn per això. Peleu els bolets frescos, esbandiu-los i escaldeu-los, i després talleu-los a rodanxes, afegiu-hi sal i fregiu-los lleugerament. Després d’això, poseu-los en una olla o paella i tireu-hi la crema bullida. El julivert i l'anet es lliguen, posant canyella, grans, pebre, llorer a la meitat del raïm i posats a la paella - als bolets. Salar els bolets, tapar-los i posar-los al forn moderatment calent durant 1 hora a coure. Quan els bolets estiguin a punt, traieu els greixos enllaçats i serviu-los al bolet en el qual van ser guisats.

Sopa de bolets en una cuina lenta.

Components

• Bolets de porcini frescos - 600 g
• Pastanagues - 1 peça.
• Cebes - 2 unitats.
• Patata - 3 peces.
• Sal, pebre negre, llorer a gust

Fregiu 300 g de bolets, picats a trossos petits, les cebes picades i les pastanagues en oli vegetal. Transferiu el contingut de la cassola al bol multicooker, afegiu-hi la resta de bolets i les patates. A continuació, poseu una fulla de llorer, afegiu aigua a la marca "8", marcada al contenidor. Tanqueu la tapa i configureu el temporitzador durant 40-50 minuts en mode SOUP / STEAM. Afegiu sal i pebre al gust.

Què es pot preparar a partir de bolets de porcini secs

Pensarem en què es pot preparar amb bolets de porcini secs, si hi ha una composició disponible:

• 500 g de bolets frescos, 250-300 g bullits o 60–70 g de bolets secs
• 50 g de cansalada fumada
• 40 g de greix
• 1 ceba
• sal
• pebre
• 2-3 cullerades.cullerades de crema agra
• 1-2 tomàquets
• 10-12 patates
• aigua
• anet
• julivert

Trossegeu els bolets i les cebes, remeneu el greix i afegiu-ho condiment. Talleu les patates a rodanxes o talleu-les en quatre parts, bulliu-les en una petita quantitat d’aigua, escorreu l’aigua, traslladeu les patates a una cassola o bol refractaris. Poseu els bolets al damunt i remeneu-ho diversos minuts perquè les patates quedin saturades de salsa de bolets.

En el moment de servir, guarniu amb llesques de tomàquet i herbes.

Què es pot preparar a partir de bolets de porcini secs

Ingredients

• 400 g de bolets de porcini
• 3 cebes
• 100 g de formatge
• 100 g de mantega
• sal

El més senzill que es pot preparar a partir de bolets de porcini secs és un plat al forn amb un plat lateral de patates. Esbandiu els bolets, els peleu, els talleu a rodanxes. Peleu, renteu-les, talleu les anelles de ceba. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Barregeu els bolets amb les cebes i la mantega, picats a trossos petits, poseu-hi el paper, espolseu-ho amb formatge, emboliqueu-ho. Coure al forn a 260 ºC i velocitat alta del ventilador durant 35 minuts.

Sopa de patates amb bolets de porcini frescos.

Composició:

• 500 g ceps
• 500 g de patates
• 200 g d’arrels i cebes
• 2 cda. cullerades soperes d’oli
• 3 l d’aigua
• sal
• llorer
• cebes verdes
• anet
• crema agra

Peleu i esbandiu els bolets frescos. Talleu les potes, piqueu-les i fregiu-les amb oli. Sofregiu per separat les arrels i les cebes. Talleu els barrets de bolets a rodanxes, escaldeu-los, poseu-los un tamís i, quan l'aigua s'escorri, traslladeu-los a una cassola, afegiu-hi aigua i cuineu-ho durant 20-30 minuts, afegint-hi patates tallades a daus. A continuació, poseu les potes de bolets fregides, les arrels, les cebes, la sal, el pebre, la fulla de llorer en una paella i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Quan serveix, afegiu-hi la crema agra, les cebes verdes picades fines i l’anet. La sopa amb bolets frescos també es pot preparar amb brou de carn. En aquest cas, afegiu sèmola a la sopa (10 g per plat).

Turquia amb bolets de porcini.

Feu carn picada:

• 400 grams de vedella
• 400 grams de cansalada fresca
• 150 grams de molla de pa remullada i arrebossada
• 500 grams de ceps
• Pastissat amb salsa Duxelles

Condimentem amb 15 grams de sal, pebre, nou moscada. Remeneu el gall d’indi amb carn picada. Poseu-lo gairebé a punt. Canvieu l’envàs, envolteu-ne 600 gramps de trosset trossejats i fregits, tallats a daus i 1 quilogram de porcini fregits. Aboqueu el brou que queda de la dissipació, tanqueu-lo hermèticament amb una tapa, per tal que estiguin preparats. Poseu l’ocell en un plat, envolteu-lo amb un plat lateral. La guarnició es pot servir per separat.

Què cuinar amb bolets de pollastre i porcini

A continuació, es mostren 2 receptes per cuinar ràpidament i saboroses de bolets de pollastre i porcini a casa.

Pollastre fregit amb bolets de porcini.

Fregiu el pollastre amb oli vegetal, disposeu-les. Colar l'oli. Afegiu-hi una cullera d’escot i desfeu-vos amb vi blanc. Mig líquid. Poseu 50 grams d’oli i aboqueu la salsa resultant sobre el pollastre. Envolteu-ho amb bolets de porcini cuits a Bordeus (250 grams), salpebreu-ho de julivert.

Pollastre amb bolets de porcini a la salsa.

Polpa de pollastre bullit i bolets bullits tallats a tires. En una paella calenta amb oli vegetal, poseu els bolets, la carn, sofregiu-los lleugerament, amaniu-los amb la salsa de crema agra, barregeu-ho, ruixeu-hi el formatge ratllat, escorreu-ho amb oli i coeu-lo al forn.

Components

• 250 g de bolets de porcini
• 500 g de pollastre bullit
• 2 cda. l mantega
• 1 tassa de salsa de crema agra
• 2 cda. l formatge ratllat.

Gallina rostida amb bolets de porcini.

Ingredients

• 600 g de carn de pollastre
• 150 g de bolets de porcini bullits
• 2 cebes, un gra d'all
• 100 ml d’oli vegetal
• 1 cda. l pasta de tomàquet
• verds d’anet
• pebre negre mòlt
• sal

Esbandiu el pollastre, talleu-les a rodanxes i fregiu-les amb oli vegetal. Peleu, esbandiu, talleu bé i afegiu-ho al pollastre. Saltegeu el rostit, pebreu, poseu els bolets trossejats, la pasta de tomàquet i tireu-hi una mica d’aigua. 5 minuts abans de coure-ho, afegiu els alls passats per la premsa i salpebreu-ho amb anet ben rentat i picat.

La recepta de cuinats de bolets blancs congelats

El Kulebyak amb bolets de porcini és una recepta del que cuinar a partir de bolets blancs congelats per beure te en família.

Els ingredients. La massa:

• 4 tasses de farina
• 2 cda. l sucre
• 4 ous
• 1 cullerada sal
• 50 g de mantega
• 1 cda. l oli de gira-sol
• 5 g de llevat sec
• 1 tassa de llet

Omplint:

• 1 kg de bolets de porcini congelats (400 g de bullit), 2-3 bolets secs
• 3 cebes
• 1 cda. l mantega
• sal
• pebre
• anet i julivert.

Barregeu la farina amb el llevat. Escalfeu la llet a 40 ºC, dissoleu la sal, el sucre dins i aboqueu-la a la farina. Afegir 3 ous i barrejar. Poseu mantega fosa i amasseu la massa. Si és espessa, afegiu-hi llet, si és líquida, farina. La massa acabada s’ha d’enganxar bé de les mans i de les parets dels plats.

Afegir l'oli vegetal per últim.

Tapeu la massa amb un embolcall de plàstic i poseu-la a prova. Farcit: bolets secs aixafats en pols. Bulliu els bolets frescos i rebutgeu-los en un colador. Piqueu la ceba, fregiu-la fins que estigui daurada, afegiu-hi els bolets bullits i el pols de bolets. Passeu per la picadora de carn. Diluir amb salsa blanca. Quan la massa creixi, dividiu-la en tres parts, dues idèntiques i una més petita, per decorar-les. Col·loqueu la massa sobre una fulla de greix, cobriu amb polietilè i deixeu-la reposar.

Enrotlleu la massa, poseu el farcit, redreceu la massa en forma de rectangle, pessigueu les vores, gireu-ne la costura i poseu-la sobre una làmina greixada. Deixeu-ho 15 minuts. Agiteu el rovell, afegiu 0,5 culleradetes. aigua i greixos kulebyaku. Tallar els ornaments decoratius de la massa ben enrotllada amb motlles o un ganivet. Poseu-los sobre una superfície de rovell greixada, greixeu-la per sobre. Amb una forquilla o una pinça de fusta, feu diverses punxades: a la part superior i als costats de la coulibia. Col·loqueu la coca en un forn preescalfat i poseu-ho al forn durant 35 minuts a 180 ºC. Quan estigui llest, traieu-lo del forn, tapeu-ho amb un tovalló i deixeu-ho refredar durant 20 minuts.

Què cuinar amb bolets de porcini per a l’hivern

Bolets fregits: això és el que es pot preparar a partir dels bolets de porcini per a l’hivern, sense un enorme cost ni temps ni costos físics.

El temps de cocció és de 15 minuts.

Composició:

• 1 kg de bolets
• 0,5 culleradetes àcid cítric
• 5 cda. l sal
• 2 cda. l oli vegetal
• espècies al gust

Blanqueu els bolets durant 3 minuts, després talleu-los per la meitat i fregiu-los amb oli. Al fons del flascó, poseu espècies al gust i bolets en oli. Bulliu l’aigua amb sal i àcid cítric i aboqueu-hi bolets. Tapar i refredar.

Recepta de bolets de porcini secs

Es tracta d’una recepta força complicada per cuinar a base de bolets de porcini secs, però el resultat supera totes les expectatives.

Components

• 8 bolets de porcini secs amb barrets sencers
• 1 cda. l formatge ratllat
• 1 cda. l oli vegetal
• ½ grapat d’anet

Per al farcit:

• 100 g de pèsols en conserva
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• ½ grapat d’anet
• 2 cda. l mantega
• pebre
• sal

Remullar els bolets durant 2-3 hores, pelar, rentar, separar les potes dels barrets. Picar finament les potes de bolets. Per omplir, pelem i piquem la ceba i l'all. Fregueu els pèsols a través d’un tamís. Fondreu la mantega en un cassó, poseu les potes de bolets trossejades, les cebes, els alls, el puré de pèsols, l'anet picat, la sal, el pebre, barregeu-ho, tireu-ho amb una mica d'aigua i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Ompliu els taps de bolets amb el farcit preparat, poseu-hi un forn de greix amb oli vegetal i poseu-ho al forn escalfat a 180 ºC durant 10-15 minuts. Espolseu el plat acabat amb formatge i guarniu amb rams d’anet.