Com cuinar tallarines casolanes amb bolets de porcini

Els fideus fragants i nutritius amb bolets de porcini aportaran un impuls energètic durant tot el dia després del sopar. Aquest plat es pot preparar segons diverses receptes, moltes de les quals s’ofereixen a la pàgina següent. Els fideus casolans amb bolets de porcini poden ser un menjar complet, o pot ser una variant de sopa o un segon plat.

Es descriu al material sobre com cuinar tallarines amb bolets de porcini correctament, sense rebre un embolic incomprensible en el resultat final. S'han proposat molts mètodes per cuinar tallarines amb xampinyons amb porcini a la seva pròpia cuina. Conegui noves interpretacions d’antigues receptes oblidades. Experimenteu i delecteu la vostra llar amb plats deliciosos i nutritius.

Recepta de sopa de fideus de pollastre amb bolets de porcini secs

Els ingredients per elaborar la sopa de fideus amb bolets de porcini secs són els següents productes:

• 300 g de fideus casolans
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 30 g de mantega
• 5-6 ceps (secs)
• 2 l d’aigua
• 1 munt d’anet o julivert
• sal

Per a tallarines:

• 200 g de farina
• 1/2 tassa d’aigua
• 3 ous
• sal

Fideus d'arròs amb bolets de porcini

Productes:

• 225 g de tallarines d'arròs (pals d'arròs)
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 1 gra d'all picat finament
• Arrel de gingebre picat de 2 cm
• 4 chalots, picats finament
• 70 g de bolets de porcini triturats
• Tofu de 100 g de gruix tallat en cubs d’1,5 cm
• 2 cda. soperes de salsa de soja
• 1 cda. cullerada de vi d’arròs
• 1 cda. cullerada de salsa de peix tailandès
• 1 cda. una cullerada de mantega de cacauet
• 1 cda. cullerada de salsa de chiles
• 2 cda. cullerades de cacauets secs, picats
• fulles d'alfàbrega triturada (per a decoració)

Remullar els fideus d’arròs en aigua durant 15 minuts (o seguint les instruccions del paquet). Escalfeu l’oli en una paella gran (o en un wok). Fregiu els alls, el gingebre i els xampinyons durant 1-2 minuts fins que estiguin daurats. Afegir els bolets i sofregir-los durant 2-3 minuts. Després d’això, poseu el tofu a la cassola i fregiu-lo fins que es formi una escorça marró. Combina salsa de soja, vi d’arròs, salsa de peix, mantega de cacauet i salsa de chili.Aboqueu el condiment a la cassola. Poseu els fideus allà i barregeu-ho amb la salsa. Serviu el plat calent, ruixat amb nous i alfàbrega picada.

Tall de fongs blancs

Fideus:

• 300 g de farina
• 2 ous
• 2 cda. l aigua
• sal

Carn picada:

• 100 g de bolets de porcini secs
• 2 cebes
• 6 cda. l mantega
• 2 cda. l puré de tomàquet
• 4 cda. l formatge ratllat
• sal

Piqueu la massa escarpada de farina, ous, aigua i sal, deixeu-la reposar 20 minuts i enrotlleu-la molt fina amb un passador. Deixeu que la massa s’assequi, talleu bé, s’assequi bé, repartiu-la sobre una tovallola. Bulliu els fideus en aigua salada, poseu-los en un colador i esbandiu amb aigua freda. Bulliu els bolets en remull, esbandiu i talleu. Trossegeu les cebes i fregiu-les en mantega i, a continuació, afegiu-hi bolets, puré de tomàquet, sal i tireu-hi una mica de brou de carn. Tapeu el plat i deixeu-lo coure al foc durant 5-6 minuts. Poseu els fideus a la part inferior d’una forma greixada, ruixeu-hi oli, ruixeu-hi formatge, poseu-hi bolets, torneu-ho amb una altra capa de fideus, torneu-ho a espongar amb oli, ruixeu-ho amb formatge i torneu-ho al forn. Serviu en la mateixa forma.

Fideus amb bolets de porcini i formatge

Què cal:

• 300 g de fideus casolans
• 6 bolets de porcini secs
• 2 cebes
• 100 g de formatge
• 4 tasses d’aigua
• 5 cda. l oli vegetal
• ½ munt de verdor
• sal

Esbandiu els bolets, remulleu-ho durant 2 hores i feu-ho bullir a la mateixa aigua. Eliminar en un colador fresc, tallat a tires. Picar ben fina la ceba, escampar en oli vegetal, afegir els bolets, sofregir fins que estiguin daurats. Afegiu aigua al brou de bolets (per fer un litre de líquid), sal, porteu a ebullició i feu bullir els fideus. Llançar-lo en un colador.

Barregeu els fideus amb els bolets i les cebes, ruixeu-los amb formatge ratllat i les herbes picades.

Pudin de fideus en conserva de bolets

Ingredients

• 2 tasses de bolets de porcini en conserva
• 400 g de farina
• 6-8 Art. cullerades d'aigua
• 3 ous
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal
• oli de cuina per a la lubricació de motlles
• 1 cda. una cullera per a pa ratllat
• sal

Tamisar la farina en un tauler, batre els ous, afegir sal, aigua, pastar una massa fresca. Dividiu la massa en diverses parts, enrotlleu-la finament, assequeu-la, després talleu-ne cada part per la meitat, ruixeu-hi farina, arrugueu-la amb un tub, llisqueu-la fins a la vora del tauler i talleu els fideus amb un ganivet ben afilat. Esteneu els fideus al tauler per assecar-se. Bulliu l’aigua en un cassó baix baix, afegiu-hi sal, afegiu-hi fideus, barregeu-ho i cuineu, tapant la cassola amb una tapa. Quan els fideus estiguin cuits, poseu-lo a un tamís, aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-lo escórrer, poseu-lo en un plat. Remenem els bolets a rodanxes en oli vegetal. Lubriqueu la forma amb oli vegetal, ruixeu-ho amb pa ratllat i poseu fideus i bolets en capes alternes. La primera i la darrera capa han de ser certament tallarines. Coure el budell en un forn no calent fins que es dauri lleugerament. Refredeu el budell ja fet, piqueu-lo en un plat i serviu-ho amb salsa de tomàquet.

Recepta fresca de sopa de fideus de bolets

Els ingredients per cuinar els fideus amb bolets frescos de porcini són els següents productes:

• 1 litre de brou de carn
• 400 g de bolets blancs frescos
• 1 tassa de farina (per a tallarines)
• 1 ou
• 1/4 tassa d'aigua
• 2 cda. cullerades cullerades
• sal

Segons la recepta de cuinar la sopa de fideus amb bolets de porcini, primer cal coure el brou de carn. Esbandiu bé els bolets en aigua corrent, talleu finament, poseu una cassola petita, afegiu-hi ghee i feu-ho a foc lent a foc lent. Mentre guiseu els bolets, cuineu els fideus: aboqueu-hi la farina a la pissarra, feu-hi un forat, aboqueu-hi l’ou, després regeu i amasseu la massa. Enrotllar-lo amb un passador a una capa fina, assecar-lo una mica i tallar-lo a tires.

A més, segons la recepta de cuinar la sopa de fideus amb bolets frescos blancs, poseu els bolets acabats en una paella, tireu-hi el brou, poseu-ho al foc i, quan bulli, tireu-hi els fideus cuits. Bulliu la sopa de fideus amb bolets frescos de porcini blanc a foc lent.

Per tal que el caldo no es torne, es poden bullir els fideus per separat.

Fideus Porcini

Ingredients

• 400 g de brou de carn
• 110 g de bolets de porcini
• 80 g de farina
• 1 ou
• 20 g d’aigua
• 20 g ghee
• sal

Cuinem el brou de carn.Esbandiu bé els bolets en aigua corrent, talleu finament, poseu una cassola petita, afegiu-hi ghee i feu-ho a foc lent a foc lent. Mentre guiseu els bolets, cuineu els fideus: aboqueu-hi la farina a la pissarra, feu-hi un forat, aboqueu-hi l’ou, després regeu i amasseu la massa. Enrotllar-lo amb un passador a una capa fina, assecar-lo una mica i tallar-lo a tires. Poseu els bolets preparats a la cassola, tireu-hi el caldo, poseu-ho al foc i, quan bulli, tireu-hi els fideus cuits. Coure a foc lent. Per tal que el caldo no es torne, es poden bullir els fideus per separat.

Fideus de bolets amb bolets de porcini

Bulliu els bolets secs, traieu-los del brou i talleu-los a tires. Picar ben fina la ceba i sofregir-la en oli fins que estigui ben daurada. En un brou de bolets bullent, poseu-hi les cebes fregides, els fideus, la sal i el pebre, al forn fins que els fideus estiguin a punt.

Abans de servir els fideus amb bolets de porcini afegiu-hi bolets i julivert bullit.

Composició:

• bolets de porcini secs - 50 g
• ceba - 1 unitat.
• oli - 50 g
• fideus - 100 g
• julivert
• sal
• pebre

Fideus de bolets: recepta número 2

Mireu la recepta amb una foto de com cuinar tallarines amb bolets de porcini, patates i herbes.

Ingredients

• 1 1/2 tasses de fideus
• 12 peces patata
• 50 g de bolets de porcini secs
• 2 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel d'api
• 1 porro
• 3 cebes
• un munt de verdor
• 5 pèsols de pessic
• 1 - 2 fulles de llorer
• mantega
• julivert
• anet

Bulliu el brou amb les arrels i un munt de greixos, coleu, bulliu, afegiu els fideus, bulliu, sal. Poseu el pebre negre mòlt, les patates bullides per separat, els bolets bullits per separat, l'oli, les herbes, afegiu-los al gust del brou de bolets, serviu-ho.

Fideus Porcini

Ingredients

• 40 g de bolets de porcini secs
• 1 pastanaga
• 30 g d’arrels de julivert
• 1 ceba
• 60 g porro
• 30 g de mantega
• 30 g de verds
• 2,5 l de brou

Talleu les arrels i les cebes a tires, salteu-les amb el greix tret del brou o amb mantega. Cuinem els fideus casolans, els assequem i els passem per un tamís. Poseu les arrels al caldo bullent i, després que el caldo torni a bullir, els fideus. Per mantenir la transparència de la sopa, baixeu primer els fideus durant 1 minut en aigua calenta, poseu-los sobre un tamís i, quan l'aigua s'escorri, traslladeu-los al caldo. Coure els fideus al brou durant 15-20 minuts. Trossegeu els bolets cuits, poseu-los a la sopa quan poseu els fideus.

Sopa de bolets blanc amb fideus casolans

Ingredients

• 1 litre de brou (carn o pollastre) o brou de bolets
• 1 ceba petita
• 1 arrel de julivert o api
• 150 g de bolets de porcini frescos
• fideus

Per a tallarines:

• 160 g de farina
• 1 culleradeta de mantega fosa
• 2-3 cullerades. cullerades d'aigua

Piqueu la farina amb altres productes fins que es formi una massa viscosa, després enrotlleu-la al tauler amb una capa ratllada i talleu-la a tires. La massa és més fàcil de tallar si es deixa assecar lleugerament quan s’enrotlla. Introduïu els tallarines picats en aigua salada bullint i cuineu-ho fins que flueixi a la superfície. Si no necessiteu coure tots els fideus alhora, haureu d’assecar la resta. D’aquesta forma, es conserva bé. En un brou bullent, submergiu les arrels i els bolets, talleu-los a tires, talleu per la meitat o en quatre parts, cuineu-los fins que estiguin tendres. Afegiu els fideus bullits a la sopa acabada.

Fideus amb bolets de porcini en una salsa cremosa

Per cuinar els fideus amb bolets de porcini en una salsa cremosa, calen els ingredients següents:

• Pollastre mitjà: 1 carcassa
• Fideus casolans - 200 g
• Bolets secs - 5-6 peces
• Mantega - 50 g
• Ous de pollastre - 2 peces
• Farina - 1 cullerada
• Nata agria - 1 tassa
• Pastanagues - 1 peça
• Arrel de julivert - 1 peça
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Cuineu els fideus en aigua amb sal i poseu-lo en un colador. Aboqueu els bolets amb 2 gots d’aigua i bulliu (no aboqueu el brou). Tritureu els bolets bullits, reserveu 2 cullerades per a la salsa i barregeu la resta amb els fideus, els ous durs, la mantega, la sal i el pebre.

Ompliu el pollastre preparat amb fideus amb bolets i cosiu l’abdomen amb fil.Col·loqueu la carcassa en una paella, aboqueu-hi el brou obtingut cuinant els bolets, poseu-hi les arrels picades i remeneu l’ànec fins que estigui cuit. Per preparar la salsa, salpebreu la farina en una paella, tireu-hi el brou en què es va guisar el pollastre i barregeu-ho bé. Afegiu els bolets trossejats, deixeu de banda la salsa, la crema agra, porteu la massa a ebullició i traieu-la del foc. Retireu els fils del pollastre acabat, allibereu-lo de la carn picada, poseu-lo a la planxa. Les coses es van estendre per tot arreu. Aboqueu la salsa cuita al plat.