Receptes de bolets d’olla
Sucsos bolets de porcini en olles no només es poden preparar en la temporada de caça tranquil·la. A l’estiu, només oferim provar les receptes proposades per cuinar bolets de porcini en olles i ja a l’hivern preparar bolets boletus en forma salada, seca i congelada. Es tracta d’un cultiu de bolets molt valuós, ric en proteïnes i vitamines vegetals.
Només cal saber cuinar bolets de porcini en olles amb l’addició de diversos ingredients que enriqueixen el sabor del futur plat. Podeu aprendre a fer llistes d’ingredients vosaltres mateixos, però és més fàcil utilitzar receptes preparades. Segons ells, un plat de bolets de porcini en olles sempre serà deliciós de gust i molt útil en la composició química.
Continguts
Borsch amb bolets de porcini en pots amb crema agra
Components
- Remolatxa mitjana - 1 unitat.
- Bolets de porcini frescos - 200 g
- Col blanc - 200 g
- Pastanagues - 1 peça.
- Cebes - 1 unitat.
- Arrel de julivert - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Patata - 2 peces.
- Anet i julivert - 1 raig cadascun
- Ghee - 4 cullerades
- Pasta de tomàquet - 1 cullerada
- Allspice - 6-7 pèsols
- Fulla de llorer - 2 peces.
- Aigua: 1,5 L
- Sal al gust
El primer, com suggerim intentar cuinar bolets de porcini en pots amb crema agra, és una excel·lent sopa nutritiva.
Bulliu els bolets fins que es cuinin en aigua salada de la manera habitual.
Traieu i piqueu els bolets bullits, tireu-hi el brou.
En un brou de bolets de la manera habitual, bulliu les patates tallades a daus fins que estiguin cuites.
Peleu la remolatxa, la pastanaga, la ceba i l’arrel de julivert, piqueu-ho finament, poseu-ho a la paella amb mantega fosa i salteu-ho, després incorporeu-hi els bolets picats, la pasta de tomàquet, barregeu-ho i escalfeu una mica més.
Poseu les verdures saltejades amb els bolets en una cassola de fang gran, afegiu-hi el brou de bolets calent juntament amb les patates bullides (afegiu aigua bullent si cal), afegiu-hi col picat, pebre finament picat i bolets, afegiu sal i espècies.
Poseu l'olla plena al forn, porteu el borsch a ebullició i deixeu-ho coure 3-5 minuts fins que estigui cuit.
Serviu-ho amb julivert picat i anet.
Bolets de porcini amb patates i crema agria en pots
Per cuinar bolets de porcini amb patates i crema agria en pots, heu d’agafar els ingredients següents:
- 300 g de bolets de porcini frescos
- 1 ceba
- 200 g de col fresc
- 2 patates
- 1 munt de julivert i verd d'api
- 120 g de crema agria
- aigua
- sal
- pebre
Bulliu els bolets en aigua. Colar el brou, tallar els bolets a tires. Poseu les verdures en capes en una olla: patates pelades i tallades a daus i cebes, col picat, verdures picades, sal i pebre. Aboqueu-hi el brou de bolets. Tanqueu l’olla amb una tapa i poseu-la al forn moderat prèviament escalfat durant 35 minuts. En el moment de servir, poseu els xampinyons a rodanxes en un plat i condimenteu-ho amb la crema agra.
Sopa de bolets amb vedella.
Ingredients
- 1,2 l de brou o aigua
- 300 g de vedella
- 2 tubercles de patata
- 3 cda. l bolets de porcini secs
- 2 pastanagues
- 2 cda. l oli vegetal
- verds d’anet
- julivert i sal d'api
- pebre al gust
Talleu la vedella a porcions i feu-la bullir amb els bolets picats en una paella amb oli vegetal fins que estigui mig cuita. Peleu les patates i les pastanagues, tallades a daus. Esbandir bé els grells, picar. Poseu la carn i els bolets guisats en una olla, afegiu les patates i les pastanagues, les herbes picades, la sal, el pebre, aboqueu-hi caldo calent, tapeu-ho i poseu-ho al forn moderat i escalfat durant 45 minuts.
Arròs d’olla amb bolets de porcini
Components
- Pollastre - 800 g
- Bolets de porcini frescos - 400 g
- Mantega - 3 cullerades
- Nata agria - 0,5 tasses
- Sal al gust
Per cuinar el rostit amb els bolets de porcini en olles, trossegeu el pollastre a porcions, fregiu-les lleugerament en oli i poseu-les en una olla de ceràmica. Talleu els bolets blancs a trossos petits i bulliu-los en una petita quantitat d’aigua, després aboqueu els bolets amb brou en una olla de ceràmica amb pollastre i sal. Tapeu l’olla, poseu-ho al forn i remeneu el plat amb un lleuger bullit. Pocs minuts abans de treure el guisat, afegiu-hi crema agria a l’olla.
Serviu-ho amb patates fregides i herbes fresques.
Sopa d'ordi de perles amb bolets de porcini.
Components
- Bolets secs - 30 g
- Aigua: 1,5 L
- Ordi perlat - 0,5 tasses
- Pastanagues - 1 peça.
- Cebes - 1 unitat.
- Arrels de julivert - 3 peces.
- Oli vegetal - 2 cullerades
- Fulla de llorer - 2 peces.
- Pebre mòlt i sal al gust
Esbandiu bé les ranes, aboqueu 1 tassa d'aigua bullint i poseu-la en un recipient obert a foc petit perquè s'infli. Pre-remullar els bolets i cuinar-los de la forma habitual, afegint-hi cereals bullits als bolets durant la cocció, coure-ho fins als cereals mig cuits. Peleu les verdures, les arrels, talleu-les finament i passeu-les en una paella amb oli. Esteneu uniformement els cereals, salteu les verdures, aboqueu el brou de bolets, sal i pebre i feu-ho al forn fins que estigui cuit. Serviu-ho amb la crema agra.
Sopa de fideus amb bolets de porcini.
Components
- Fideus casolans - 1 tassa
- Aigua - 1 L
- Bolets secs - 4-5 peces.
- Cebes - 1 unitat.
- Ghee - 1 cullerada
- Julivert i anet picat - 1 cullerada
- Fulla de llorer - 1 unitat.
- Sal al gust
Remullar els bolets secs i bullir-los en una petita quantitat d’aigua. Aboqueu l’aigua en una olla de fang gran, poseu-la al forn i deixeu-ho bullir. Poseu els fideus en aigua bullent, sal i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu els bolets triturats als tallarins juntament amb el brou en què es van coure, les cebes, saltejades en oli, poseu el llorer i les herbes i deixeu bullir uns 5-7 minuts més.
Serviu amb herbes fresques i crema agria.
Patates amb bolets frescos blancs en olles
Els components per cuinar patates amb bolets de porcini en olles són els següents:
- Bolets de porcini frescos: 500 g
- Mill: 250 g
- Patata - 500 g
- Cebes - 3 peces.
- Oli vegetal - 4 cullerades
- Aigua - 2 L
- Sal al gust
Per preparar les patates amb bolets frescos blancs en olles, peleu els bolets, escaldeu-los amb aigua bullent, després bulliu, traieu els bolets preparats del brou i piqueu-los. Colar el caldo i portar a ebullició. A l’olla gran de ceràmica, poseu el mill rentat, aboqueu-hi el brou de bolets bullent, poseu-lo al forn i deixeu-ho coure 15-20 minuts. A continuació, afegiu les patates ben picades i continueu cuinant. Peleu la ceba, piqueu-la, fregiu-la amb els bolets en oli vegetal i poseu-hi un kulesh, remeneu-ho i deixeu-ho bullir uns 5-7 minuts més.
Sopa de pollastre amb peix i bolets de porcini.
Components
- Filet de perxa - 300 g
- Brou de pollastre - 1 L
- Ceps - 300 g
- Pastanagues - 1 peça.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - 2 cullerades
- Nata agria - 0,5 tasses
- Julivert picat - 2 cullerades
- Sal al gust
Peleu les pastanagues i les cebes, piqueu-les i passeu-les en oli. Talleu el filet de peix i els bolets a trossos petits. Aboqueu el brou de pollastre calent als pots, incorporeu uniformement trossos de peix i bolets, verdures saltejades, sal. Poseu els pots farcits al forn i cuineu la sopa fins que el peix i els bolets estiguin a punt.Poc abans d’acabar la cocció, afegiu a cada olla la crema agra i una mica de greix.
Patates amb bolets de porcini en pots
Components
- Carn de conill: 500 g
- Greix de porc: 150 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peça.
- Pebre vermell búlgar - 2 quantitat
- Bolets blancs frescos - 400 g
- Farina - 2 cullerades
- Vi blanc sec - 0,5 tasses
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades
- Allspice - 4-5 pèsols
- Fulla de llorer - 1 unitat.
- Aigua: 1,5 L
- Sal al gust
Per coure patates amb bolets de porcini en olles, peleu els bolets, aboqueu-hi aigua bullent i piqueu-los. Talleu el greix a daus petits, poseu-los en una cassola i foneu-lo. Talleu la carn de conill en trossos petits i fregiu-los en greix fins que estiguin daurats, després poseu-hi cebes i pastanagues trossejades i fregiu-les juntament amb la carn, transferiu-les a una olla de ceràmica gran, afegiu-hi bolets i pebre picats, farina, puré amb pasta de tomàquet, sal i espècies, tireu-ho calent. aigua i vi. Tapem l’olla plena, la posem al forn, portem el caldo a ebullició i cuinem la sopa fins que la carn estigui a punt. Serviu-ho amb crema agra i herbes fresques.
