Receptes de risotto de bolets de porcini frescos, secs i congelats

Risotto amb bolets de porcini: un plat independent, que es prepara amb arròs i altres ingredients. Val la pena assenyalar que el menjar és molt diferent dels arrossos habituals i no s’assembla en absolut al pilaf, així com a les farinetes d’arròs de llet.

Com cuinar el risotto amb bolets de porcini, expliqueu les receptes amb una descripció pas a pas. A més, coneixer els consells dels xefs experimentats ajudarà a que el sabor del bolet sigui increïble.

La recepta clàssica de risotto amb bolets de porcini i pollastre

Per a la versió clàssica de la preparació del risotto amb bolets de porcini i pollastre, les varietats ideals d’arròs són arbori, carbassa, carnaroli i padano. Són força fèrides i, després de la cocció, els grans s’enganxen els uns als altres.

• Carn de pollastre, arròs i bolets frescos: 300 g cadascun;
• Formatge dur - 50 g;
• Brou de pollastre - 800 ml;
• Vi blanc sec - 150 ml;
• Cebes - 1 u .;
• Mantega i oliva: 3 cullerades cadascuna. l .;
• Sal a gust;
• Julivert - 1 manada.

La recepta clàssica de risotto amb bolets de porcini es descriu per etapes.

Recepta de risotto amb bolets de porcini secs

Cuinar el risotto amb bolets de porcini secs segons la recepta descrita a continuació, no implica remullar l’arròs en aigua. A més, l’arròs ha de ser integral, sense grans picats, de manera que s’obtingui la consistència necessària per al plat.

• Arròs arbori - 1,5 cullerades;
• Ceba - 3 caps;
• Bolets secs - 100 g;
• Brou de carn calenta - 800 ml;
• Vi blanc sec - 150 ml;
• Mantega - 2 cullerades. l .;
• Oli d’oliva - 3 cullerades. l .;
• Sal i pebre negre mòlt - al gust;
• Formatge dur - 100 g;
• El safrà: un polsim.

La recepta que s’ofereix per elaborar risotto amb bolets de porcini secs agradarà a tota la vostra llar pel seu sabor i aroma refinats.

1. Esbandiu bé els bolets secs i es remullen amb aigua durant dues hores.
2. A continuació, escorreu l’aigua, aboqueu-hi un got de brou de carn bullent i vapor sota la tapa durant 60 minuts.
3. Sacseu els bolets del líquid, talleu-los a trossos petits.
4. El safrà aboca 2 cullerades. l vi i deixar-ho una estona.
5. Peleu les cebes, piqueu-les finament i poseu-les a la planxa per escalfar-les en una barreja de mantega i olis d’oliva.
6. Fregiu lleugerament uns 5 minuts, aboqueu-hi l’arròs i remeneu durant 2-3 minuts, de manera que el cereal quedi ben saturat d’oli.
7. Aboqueu vi i 1 cda. brou de carn, remeneu i espereu uns minuts fins que gairebé l’alcohol s’hagi evaporat.
8. Aboqueu-hi tot el brou, barregeu-ho i observeu fins que l’arròs hagi absorbit tot el líquid.
9. Introduïu safrà, sal, pebre mòlt, barregeu constantment fins que l’arròs estigui tot cuit, uns 20-25 minuts.
10. Apagueu el foc, afegiu-hi un trosset de mantega, barregeu-ho, tapeu el guisat amb una tapa i deixeu reposar el plat durant 5-7 minuts.
11. Espolseu amb formatge ratllat per sobre, barregeu-ho de nou i serviu.

Risotto amb xampinyons i crema de porcini: com cuinar un plat amb una salsa cremosa

No hi ha res més saborós que el risotto cuinat amb xampinyons i porcini.

• Arròs - 400 g;
• Ceba - 1 cap;
• Bolets frescos - 500 g;
• Mantega i oliva: 3 cullerades cadascuna. l .;
• Llesques d'all - 3 peces .;
• Brou calent (qualsevol) - 800 ml;
• Crema - 1 cda.;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Una recepta de risotto de porcini cuinada amb una salsa cremosa definitivament s’escriurà al vostre llibre de cuina.

1. Peleu i renteu la ceba i els alls a daus.
2. Fondre la mantega en una estofada i afegir oli d’oliva, afegir la ceba i l’all, fregir fins que estigui tova.
3. Aboqueu l’arròs, barregeu-ho i fregiu-ho durant 7 minuts. a foc mig.
4. Afegiu els cossos de fruita a rodanxes, barregeu-ho amb l’arròs i fregiu-ho durant 10 minuts.
5. Aboqueu 2 cullerades. remeneu el brou i espereu fins que l’arròs comenci a inflar-se.
6. Barregeu de nou i tireu 2 cullerades més. brou calent.
7. Aboqueu la resta del brou i la nata en un arròs ben inflat, remeneu, sal i pebre.
8. Deixeu reposar a foc lent durant 10 minuts, apagueu la cuina i deixeu el plat uns 10 minuts més.

Risotto amb bolets de porcini, cuit sense vi en brou de pollastre

Risotto amb bolets de porcini, cuinats sense vi en brou de pollastre: una opció fantàstica per a un sopar familiar.

• Arròs - 200 g;
• Bolets - 300 g;
• Ceba - 2 caps;
• Formatge dur - 3 cullerades. l .;
• Oli d’oliva i mantega: 3 cullerades cadascuna. l .;
• Brou de pollastre - 700 ml;
• Julivert - 4 branques;
• Cognac - 3 cda. l .;
• Sal

El risotto amb bolets de porcini i brou de pollastre es prepara per etapes.

1. Talleu els bolets prèviament preparats a rodanxes i fregiu-los en oli d’oliva durant 10 minuts.
2. Afegiu les cebes tallades a daus i continueu sofregint uns 5 minuts més.
3. Aboqueu l’arròs, barregeu-ho i fregiu-ho tot junt durant 10 minuts.
4. Aboqueu el conyac en 5-7 minuts. afegiu el brou de pollastre i feu-ho a foc lent fins que quedin tendres.
5. Introduïu mantega, formatge ratllat, barregeu-ho i deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts.
6. Salar, barrejar, apagar el foc i decorar el plat amb rams de julivert verds per sobre.

Recepta italiana del risotto amb bolets de porcini, oli de tòfona i parmesà

La recepta italiana de risotto amb bolets de porcini és força refinada i molt saborosa.

• Arròs per a risotto - 1,5 cda.;
• Bolets - 300 g;
• Brou de pollastre - 800 ml;
• Oli de tòfona -1,5 tsp;
• Formatge parmesà - 150 g;
• Vi blanc sec - 100 ml;
• All - 3 dents;
• Sal a gust;
• Oli d’oliva - 50 ml.

El risotto amb bolets de porcini i oli de tòfona és una recepta sorprenent per a l’alta cuina, que no és difícil de preparar ni tan sols per a una amfitriona novella, si seguiu la descripció detallada.

1. Peleu els alls, piqueu-los a daus i fregiu-los en oli d’oliva durant 1-2 minuts.
2. Seleccioneu els alls i descarteu-ho i afegiu-hi els bolets tallats a rodanxes a l’oli i fregiu-los durant 15 minuts.
3. Aboqueu l’arròs, fregiu-ho amb els bolets fins que es faci transparent.
4. Aboqueu-hi el vi, barregeu-lo i deixeu que l’alcohol s’evapori.
5. Aboqueu-hi el brou, barregeu-ho i feu coure l’arròs a un estat aldent.
6. Aboqueu-hi l’oli de tòfona, afegiu-hi el formatge ratllat, sal al gust, barregeu-ho bé i deixeu-ho a la paella calenta (a la cuina apagada) durant 15 minuts més.

Risotto elaborat amb ordi de perles i bolets de porcini en una cuina lenta

El risotto elaborat amb ordi de perles amb bolets de porcini en una cuina lenta és un plat saborós i satisfactor per a tots els membres de la família. “Home Helper” ajudarà a preparar el plat molt més ràpidament.

• Ordi perla - 1 cda.;
• Brou de pollastre - 1,5 l;
• Mantega - 3 cullerades. l .;
• Ceba - 2 caps;
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l .;
• Bolets - 500 g;
• All - 3 dents;
• Julivert fresc (picat) - 3 cullerades. l .;
• Sal al gust.

Cuinar risotto amb bolets de porcini en una cuina lenta es descriu a la recepta pas a pas.

1. Fondre la mantega al bol multicooker ajustant l'equip en el mode "Frying".
2. Aboqueu la ceba a daus i fregiu-la durant 5-7 minuts.
3. Aboqueu l’ordi de perla i aboqueu-hi 2 cda. brou calent.
4. Deixeu bullir la massa, enceneu el mode "Extinció" i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant l'ordi de tant en tant.
5. Afegiu brou i engegueu el multicercador al mode "Extinció" durant 40 minuts.
6. Per separat, fregiu els bolets a trossos en una paella amb oli d’oliva.
7. Aboqueu-hi l’all picat i sofregiu-ho durant 5 minuts més.
8. Introduïu el contingut de la cassola al bol multicutxer en 20 minuts. fins que el risotto estigui a punt.
9. Salar al gust, barrejar i continuar guisant.
10. Després del pit, obriu la tapa, tireu-hi els verds, barregeu-ho i tanqueu-ho de nou durant 15 minuts.
11. El plat acabat es serveix calent.

Risotto amb bolets de porcini congelats i all de recepta de Belonika

El risotto cuinat amb bolets de porcini congelats segons una recepta de Belonica és un excel·lent substitut si no hi ha cossos de fruita frescos. El caldo ha d’estar a mà en calent.

• Bolets congelats - 500 g;
• Brou (pollastre o carn) - 1,5 l;
• Arròs - 400 g;
• Vi blanc sec - 300 ml;
• Ceba blanca - 3 caps;
• Parmesà - 150 g;
• All - 4 dents;
• Mantega i oli d’oliva: a gust;
• Sal i pebre negre mòlt - al gust;
• Julivert - 1 manada.

Segons la recepta proposada de Belonica, el risotto es prepara amb bolets de porcini per etapes, cosa que ajudarà a totes les mestresses de casa a fer front al procés.

1. Fondre la mantega en un cassó profund, aproximadament 3 cullerades. l i abocar 2 cullerades. l oli d’oliva.
2. Fregiu 2 peces. cebes i all picat fins que estiguin daurades.
3. Aboqueu l’arròs i fregiu-ho més, remenant cada 2-3 minuts.
4. Un cop l’arròs estigui completament saturat d’oli, aboqueu-hi el vi, remenant durant diversos minuts a foc alt per permetre que l’alcohol s’evapori.
5. Feu que el foc sigui més tranquil, comenceu a escórrer en 2 cullerades. brou, remenant constantment.
6. En 10 minuts fins que estigui llest per salar i pebre l’arròs al gust.
7. Afegiu 2 cda. l mantega i parmesà ratllat.
8. Cobriu, deixeu-ho uns 5-7 minuts, perquè es fongui el formatge i la mantega.
9. Peleu, renteu i talleu els bolets, fregiu-los en una paella en oli d’oliva, primer piceu la ceba a mitges anelles (1 unitat), després aboqueu els bolets i fregiu-los fins que estiguin daurats.
10. Preescalfeu el forn a 200 ºC i poseu-hi els bolets al forn fins que estiguin daurats (uns 10 minuts).
11. Remeneu el risotto, salpebreu les herbes picades i escampeu-les a les plaques.

Risotto amb bolets de porcini i formatge blau

Tot i que gairebé sempre el risotto s’elabora amb bolets i formatge porcini, en aquesta versió us proposem fer servir formatge blau, cosa que donarà al plat una peculiaritat especial.

• Arròs - 2 cullerades;
• Bolets - 500 g;
• Pèsols en conserva - 2 cullerades;
• Formatge blau - 150 g;
• Mantega i oli d’oliva: 3 cullerades cadascuna. l .;
• Cebes - 2 caps;
• All - 2 dents;
• Vi blanc sec - 1 cda.;
• Bouillon (qualsevol) - 1 l;
• Julivert picat - 3 cullerades. l .;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

Utilitzeu la recepta de la foto per cuinar risotto amb bolets de porcini i formatge.

1. Fondre la mantega en una paella o cassola profunda, abocar-hi l’oliva.
2. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui tova.
3. Aboqueu els alls picats i hi tireu l’arròs, barregeu-ho.
4. Afegiu al cap de 10 min. vi i a foc lent durant 5 minuts.
5. Per separat, fregiu els bolets a daus a la mantega fins que estiguin daurats i afegiu-los a l’arròs.
6. Agiteu-ho, aboqueu-hi el brou de manera proporcional a l’arròs, cada cop que deixeu que el líquid es remulli a l’arròs.
7. Afegiu els pèsols, prèviament escorrent el líquid, sal al gust i pebre.
8. Afegiu les verdures picades, el formatge tallat a daus i barregeu-ho.
9. Deixeu reposar la cuina a la cuina durant 10 minuts més, fins que el formatge es fongui.

Risotto amb bolets de porcini, gambes i alfàbrega

Potser un dels plats més deliciosos del menú del restaurant és un risotto cuinat amb bolets de porcini i gambetes. Els mariscs només milloraran el sabor del plat i li donaran originalitat i tranquil·litat.

• Arròs, bolets i gambes: 500 g cadascun;
• Ceba - 2 caps;
• Mantega - 100 g;
• Oli d’oliva - 4 cullerades. l .;
• All - 3 dents;
• Bouillon - 1 l;
• Vi (blanc sec) - 300 ml;
• Alfàbrega - 4 branques;
• Sal al gust.

Elabora el teu propi risotto amb bolets de porcini segons la recepta del vídeo.

1. En oli d’oliva calent, fregiu la ceba picada fins que estigui tova.
2. Afegiu la meitat de la mantega i afegiu-hi els bolets a daus, així com els alls triturats.
3. Salteu-ho 10 minuts. a foc mitjà, afegir l’arròs, remenar.
4. Fregiu el contingut de la cassola durant 10 minuts, aboqueu-hi el vi i poseu el foc al mínim.
5. Barregeu constantment la massa amb una espàtula de fusta per evitar la crema.
6. Per separat, fregiu les gambes en mantega durant 5-7 minuts.
7. Aboqueu el brou a l’arròs, fent-lo en porcions petites perquè l’arròs s’infli uniformement.
8. Afegiu sal al gust, afegiu marisc i fulles d'alfàbrega.
9. Remeneu-ho i deixeu-ho a la cuina cuit durant 10 minuts més.