Xampinyons frescos, secs i congelats

La juliana dels bolets porcini és considerada un dels plats més deliciosos. Millor que aquests cossos fructífers per fer refrigeris calents, que no es poden trobar. Havent tastat aquests plats, recordareu el seu gust i aroma refinats durant molt de temps.

Recepta clàssica de juliana amb bolets de porcini frescos

Us suggerim primer que us familiaritzeu amb la clàssica recepta de juliana amb bolets de porcini, molt adequada per a qualsevol dia de festa.

• bolets de porcini - 1 kg;
• ceba: 5 unitats;
• nata - 250 g;
• mantega - 4 cullerades. l .;
• formatge processat - 150 g;
• formatge dur - 300 g;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal;
• pebre negre mòlt.

Tallem els bolets frescos a tires, els fregim en oli fins que s’evapori l’aigua, uns 25 minuts. Afegiu-hi una mica de sal i pebre mòlt, barregeu-ho.

Talleu la ceba en anelles i fregiu-les per separat en oli. Afegiu el sucre, que caramel·litzarà la ceba i donarà un sabor picant.

Bulliu la nata durant 2 minuts, afegiu-hi el formatge ratllat i barregeu-ho bé fins que es fongui.

En formes posar 3 cda. l barreja de bolets, la segona capa de 2 cullerades. l cebes.

Aboqueu 2 cullerades. l salsa de formatge crema i aboqueu-hi al damunt amb formatge ratllat sobre un ratllador gros.

Feu una capa més: bolet, ceba, salsa i formatge dur.

Coure al forn uns 15 minuts a 190 ºC.

La juliana clàssica es cuina amb farina, però a molts no els agrada la salsa farina. Per tant, l’opció de juliana amb formatge crema en una combinació de bolets i nata és una bona solució. La clàssica juliana amb bolets de porcini resultarà tendra i perfumada.

Julienne amb pollastre, bolets de porcini i formatge

La juliana calenta amb els bolets de pollastre i porcini us resultarà útil a la temporada de fred, quan la família espera el sopar per alguna cosa especialment deliciosa.

• carn de pollastre - 600 g;
• bolets de porcini - 600 g;
• formatge dur - 300 g;
• ceba - 3 peces .;
• crema agra: 300 g;
• farina - 3 cullerades. l .;
• oli d’oliva;
• sal;
• pebre blanc mòlt;
• pebre vermell.

Us suggerim utilitzar una recepta pas a pas de juliana amb bolets de pollastre i porcini.

Cuineu la carn, refredeu-la i talleu-la a tires fines.

Els bolets i les cebes tallats a daus, poseu-los en una paella calenta amb oli d’oliva i fregiu-los fins que estiguin cuits.

En una paella a part, fregiu la farina fins a beix, afegiu-hi crema agredolça, sal, afegiu-hi pebre i pebre vermell i deixeu-ho bullir.

Combina la carn i els bolets, aboca la salsa de crema agra i barreja.

Repartiu el farcit acabat en motlles, tireu-hi una capa de formatge ratllat per sobre i envieu-lo al forn.

Tan aviat com la capa superior de juliana es torni daurada, traieu i serveix el plat a la taula.

Recepta Julienne de pollastre

Un excel·lent berenar per a una festa serà la juliana de bolets congelats de porcini. No perden l'aroma ni tan sols després de descongelar-se.

• filet de pollastre - 400 g;
• bolets congelats - 400 g;
• ceba - 2 unitats;
• nata (15%) - 300 g;
• ghee - 20 g;
• formatge - 200 g;
• farina - 2 cullerades. l .;
• nou moscada - 0,5 cullerades;
• oli magre;
• sal;
• verds (per decoració).

Talleu la carn a rodanxes, sal i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui ben daurada.

Trossegeu la ceba a daus i fregiu-la en mantega fins que estigui tova.

Els bolets descongelats i esqueixats, tallats en tallarines fines i fregits a foc alt fins que siguin cuits.

Combina carn, cebes i bolets, barreja bé i sal.

Fregiu la farina en una paella seca durant 3-5 minuts, afegiu-hi la mantega fosa, barregeu-ho bé i aboqueu-hi la crema.

Trenqueu bé els bolets, afegiu-hi la nou moscada i feu-ho a foc lent fins que quedi espessa.

Aboqueu la salsa al farcit de bolets, barregeu-la i poseu-la al damunt dels cocoters.

Es cou al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180-190 ºC.

Servint el plat a taula, guarniu-les amb espinacs de julivert. Les torrades fregides amb salsa d'all tendran molt bon aspecte amb la juliana.

La recepta de juliana dels bolets de porcini congelats serà un plat imprescindible per a aquells que no tinguin prou temps per fer llargs procediments culinaris, perquè els bolets estan congelats ja bullits.

Xuliana de bolets secs amb pollastre

També podeu cuinar juliana de bolets de porcini secs. Tot i això, abans d’això s’han d’abocar amb aigua freda durant 24 hores.

• bolets (secs) - 100 g;
• ceba - 3 peces .;
• crema agria - 100 g;
• carn de pollastre - 300 g;
• nata (greixosa) - 250 g;
• formatge - 200 g;
• farina - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal;
• pebre mòlt (negre) - 1/3 cullerada;
• sal;
• cebes verdes - 1 raïm;
• nous - 0,5 cullerades.

Aquesta juliana de bolets de porcini secs no té un gust inferior a altres opcions. La tendresa i l'aroma d'aquest plat sorprendran gratament a tots els que ho intentin.

Premeu els bolets en remull, tallats a rodanxes petites.

Piqueu els bulbs i fregiu-los en una cassola amb una consistència suau.

Poseu els bolets a la ceba i fregiu-los fins que s’evapori el líquid dels bolets.

Bullir la carn de pollastre, deixar refredar-la, tallar-la a tires i combinar-la amb els bolets.

Espolseu la barreja amb farina, barregeu-ho bé, tireu-hi crema agra i nata.

Feu més poc foc a foc lent fins que espesseixi.

Assaoneu-ho amb sal, pebre, grans de nous de triturat, ceba verda picada i remeneu.

Dividiu el farciment en formes, ratlleu el formatge, ruixeu-lo per sobre i poseu-ho al forn fins que estigui daurat.

Recepta de Julienne amb bolets de porcini i formatge al forn

A continuació es mostra una recepta de juliana amb bolets de porcini i formatge. Aquí, el formatge aportarà el seu exquisit gust i sabor únic al plat.

• bolets - 700 g;
• ceba - 4 unitats;
• formatge dur - 300 g;
• farina - 3 cullerades. l .;
• llet - 200 g;
• oli d’oliva;
• mantega - 70 g;
• sal;
• pebre negre mòlt - un polsim;
• nou moscada mòlta - 1/3 cullerada.

Tritureu els bolets amb palla i fregiu-los amb oli d’oliva fins que s’hagi evaporat tot el líquid.

Afegiu anelles de ceba picada als bolets i fregiu-les fins que estiguin toves.

Fondre la mantega, afegir la farina i barrejar bé. Aboqueu-hi la llet per porcions i barregeu-ho bé.

Porteu-ho a ebullició, traieu-ho del foc, afegiu-hi nou moscada, sal i pebre.

Kokotnitsy mig farcit de bolets i cebes. Espolseu amb formatge ratllat i torneu a posar el farcit.

Repartiu el formatge ratllat restant uniformement sobre la capa superior.

Coeu els bolets de porcini al forn fins que el formatge quedi cremós.

Porcini de bolets juliana amb crema agra: recepta amb foto

Una altra recepta senzilla i sense complicacions de bolets de porcini amb crema agria pot complaure la vostra família qualsevol dia. A més, aquesta opció de refrigeris calents es prepara en només 30 minuts.

• bolets de porcini - 800 g;
• ceba - 3 cebes;
• crema agra: 200 g;
• formatge cottage (no agre) - 100 g;
• formatge - 300 g;
• pebre vermell;
• oli vegetal;
• condiment de bolets - 1 cullerada;
• un munt de julivert.

Talleu els bolets a trossos petits, piqueu la ceba, combineu-ho tot i fregiu-ho durant 20 minuts a foc mitjà.

Barregeu la crema agra i el formatge cottage fins que quedi suau i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.

Combina la salsa de crema agra amb el farcit de bolets i ceba, afegeix condiment, pebre vermell i remena.

Poseu la massa en motlles, salpebreu-hi formatge ratllat per sobre.

Introduïu la juliana de bolets amb la crema agria al forn i poseu-la al forn durant 5-7 minuts a 200 ºC.

En el moment de servir, guarniu amb julivert picat.

Com cuinar porcini julienne en una paella?

Sovint, les mestresses de casa joves es fan la pregunta: com cuinar la juliana a partir de bolets de porcini si no hi ha fabricants de cocotes i plats? En aquest cas, utilitzeu una paella normal. Si la família té diversos adults, la juliana de bolets porcini a la paella pot servir com a berenar o sopar lleuger.

• cama de pollastre - 2 unitats .;
• bolets (ceps) - 600 g;
• Formatge holandès o rus - 300 g;
• ceba - 4 caps;
• crema agria - 400 g;
• farina - 3 cullerades. l .;
• sal;
• grans d'all - 3 peces .;
• pebre mòlta;
• mantega;
• fulles d'alfàbrega.

Talleu les capes de ceba a les anelles i fregiu-les en oli fins que estiguin toves.

Bulliu la carn, traieu-ne els ossos, peleu-los i talleu-los a rodanxes.

Combina la carn, les cebes, els bolets tallats a daus i la sofregiu a foc lent durant 20 minuts.

Afegir tots els condiments i els alls picats, barrejar i abocar la farina a la barreja.

Aboqueu la crema agra a porcions, remeneu-ho bé i feu-la a foc lent durant 5 minuts.

Per sobre, ratlleu el formatge en una paella i tanqueu la tapa. Feu-ho a foc lent uns 15 minuts fins que el formatge ratllat es fongui.

Abans de servir, espolseu la juliana amb fulles d'alfàbrega, que donaran al plat un sabor original.

Una recepta molt senzilla de juliana de bolets de porcini amb nata. Tot i que es necessita una mica de temps per cuinar-lo, per tastar-ho, no té cap igual.

• bolets - 1 kg;
• ceba - 4 caps;
• nata - 400 g;
• formatge - 300 g;
• farina - 2 cullerades. l .;
• sal;
• oli refinat;
• pebrot al gust.

Talleu les cebes i els bolets a tires, salteu-ho, afegiu-hi pebre i fregiu-los a foc lent durant 20 minuts.

Aboqueu la farina al farcit de bolets, tireu-hi la nata i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls.

Distribuïu la massa en motlles i poseu-hi formatge ratllat per sobre.

Es cou al forn durant 15 minuts a 180 ºC.

Cep de bolets juliana amb pernil

Voldria compartir una excel·lent recepta de juliana de bolets de bolets amb l’afegit de pernil. Aquesta opció serà més per a l’agrada dels homes.

A continuació es descriu una descripció detallada de la recepta amb una foto de juliana amb bolets de porcini.

• pernil - 400 g;
• bolets - 500 g;
• ceba - 3 caps;
• crema agra: 300 g;
• farina - 2 cullerades. l .;
• grans d'all - 3 peces .;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• formatge - 300 g;
• olives - 50 g;
• oli vegetal.

Trossegeu els bolets i les cebes de manera arbitrària, sofregiu-ho durant 20 minuts amb oli.

Salar, afegir el pebre, els grans d'all picats i les olives, barrejar.

Feu una salsa de crema agra i farina: barregeu els ingredients fins que quedin suaus perquè no quedin grumolls.

Combina la barreja de crema agra amb els bolets i les cebes.

Afegiu el pernil a rodanxes i barregeu-ho bé.

Kokotnitsy ompliu de farcit i aboqueu formatge ratllat a cadascun.

Es cou al forn a 180 ºC durant 20 minuts.

Recepta de ceps juliana amb nata i coliflor

La recepta de bolets juliana amb l’afegit de coliflor és millor per als vegetarians.

• bolets - 300 g;
• ceba - 3 peces .;
• inflorescències de coliflor - 300 g;
• formatge dur - 300 g;
• oli magre;
• orenga i pebre negre - un polsim;
• Pebre vermell búlgar - 2 unitats;
• nata - 200 g;
• sal;
• farina - 1 cullerada. l .;
• alfàbrega verda.

Fregiu la ceba, tallada a mitges anelles en oli fins que estigui tova.

Afegir els bolets, tallats a trossos aleatoris, afegir a la ceba i sofregir durant 15 minuts.

Bulliu les inflorescències de col en aigua salada durant 5-7 minuts i escorreu l’aigua.

Afegiu la col als bolets, afegiu sal al gust, pebre mòlt, orenga i remeneu.

En una paella independent amb oli, sofregiu el pebrot tallat amb tallarines.

Combina-ho amb la col i els bolets, aboca la nata i afegeix la farina.

Remeneu-ho tot bé perquè no es formin grumolls de farina i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.

Poseu el farcit en els formularis preparats i poseu-ho al forn calent durant 20 minuts.

Retireu, aboqueu a cada formatge ratllat i torneu a posar la cocció fins que estigui daurat, uns 10 minuts.

Serviu juliana als convidats o a l’alfàbrega casolana decorada amb fulles verdes.

Els bolets porcini juliana es poden fer amb antelació i refrigerar-los directament en formes. I després, abans que arribin els convidats, poseu-ho al forn ràpidament. L’aperitiu calent i puntual de la temporada freda els agradarà molt.