Juliana de bolets de bosc: receptes d’aperitiu

Bolets de bosc amb una salsa cremosa, que s’espolsa amb formatge dur, ratllat i cuit en un bol de coco, anomenat juliana. I tot i que aquest nom provenia de França, el plat en sí és original rus. Per a nosaltres, la juliana de bolets salvatges és un aperitiu bo i senzill que només es serveix calent.

El plat està realment preparat de forma senzilla i resulta deliciós. Per tant, si algú no l’ha cuinat mai, oferim una recepta tradicional de juliana de bolets salvatges. I si no disposeu de fabricants de cocots per cuinar-lo, podeu utilitzar el plat de cocció habitual i, a continuació, tallar el plat a porcions i posar-ne plats.

Juliana de bolets de bosc amb crema agra

Ingredients

• bolets del bosc - 500 g;
• crema agria (greix) - 1 cda.;
• formatge dur - 100 g;
• mantega - 3 cullerades. l .;
• farina de blat - 1,5 cullerades;
• verds d’anet;
• pebre negre mòlt - 1/3 cullerada;
• la sal.

Per preparar la juliana a partir de bolets del bosc, s’han de preparar cossos de fruita prèviament. Els bolets frescos del bosc sempre s’han de tractar prèviament. A continuació, s’han de bullir en aigua salada durant 20-25 minuts.

Tallem els bolets bullits a tires fines i els fregim en mantega fins que siguin cruixents.

Afegiu la farina als bolets, aboqueu la crema agra, aboqueu-hi pebre, la sal, barregeu-ho bé i deixeu bullir a foc mitjà.

Aboqueu la barreja calenta als fabricants de cocotes, poseu-hi formatge ratllat a sobre i poseu-lo al forn.

La juliana s’ha de coure al forn a 180 º C fins que estigui daurada. Abans de servir, podeu ruixar amb anet.

Aquesta juliana de bolets de bolets dels bolets del bosc resulta molt saborosa, amb l'aroma d'un bosc real, que de cap manera es pot comparar amb els bolets comprats.

Bolet de juliana amb boca

Oferim la següent recepta de bolets silvestres juliana amb l’afegit d’una llengua. I la piqueria afegirà all i pebre vermell.

Ingredients

• llengua bullida - 300 g;
• bolets del bosc (qualsevol) - 300 g;
• cebes - 2 caps;
• crema agra: 150 g;
• formatge (varietats dures) - 50 g;
• grans d'all - 4 peces;
• farina - 2 cullerades. l .;
• mantega - 3g;
• oli d’oliva;
• pebre mòlt calent (vermell) - 1/3 cullerada;
• la sal.

Talleu la llengua bullida a tires fines, poseu-les en una paella amb oli d’oliva i fregiu-la durant 15 minuts.

Fregiu els bolets salvatges cuits en una paella independent fins que estiguin daurats.

Piqueu la ceba, aboqueu-la als bolets i fregiu-la fins que estigui tova.

Afegiu els grans d'all tallats a rodanxes, amaniu-los amb pebre i sal, barregeu-ho i fregiu-los durant 3-5 minuts.

Per a la salsa, barregeu mantega, farina i crema agria en una paella. Remeneu bé, escalfeu, però no deixeu bullir i traieu-ne de la cuina.

Primer, poseu el formatge ratllat en capes als motlles, després els trossos de la llengua i els bolets amb les cebes.

Sofregiu amb salsa de crema agra i torneu a coure una capa de formatge per sobre.

Afegiu 1 cullerada. mantega fosa i feta al forn durant 15-20 minuts.

Juliana de bolets salvatges amb pollastre

Us oferim una recepta interessant i senzilla de juliana de bolets salvatges amb una foto. Per a ell, tots els productes són assequibles i el berenar resulta de gust excel·lent amb nutrients útils.

Ingredients

• filet de pollastre - 2 peces .;
• bolets del bosc - 400 g;
• formatge - 100 g;
• ceba - 2 caps;
• mantega - 70 g;
• pebre negre mòlt - al gust;
• la sal.

Salsa:

• llet - 2 cullerades;
• mantega - 70 g;
• farina - 70 g;
• nou moscada - a gust;
• sal i pebre al gust.

Cuineu el filet de pollastre amb aigua salada, traieu i deixeu refredar.

Talleu les cebes, fregiu-les en mantega fins que estiguin toves.

Afegiu els bolets bullits, picats a trossos petits, a la ceba i fregiu-los durant 15 minuts. Combina les verdures amb el pollastre en un bol a part.

Fondre la mantega per la salsa, afegir la farina i sofregir fins que quedi cremosa.

Afegiu suaument la llet per racions, batem bé, condimentem amb espècies i nou moscada.

Feu-ho a foc lent durant 7-10 minuts fins que la salsa s’espesseixi, remenant constantment.

Lubriqueu els motlles amb mantega, poseu-hi bolets i filet de pollastre.

Aboqueu la salsa i ratlleu una capa de formatge per sobre.

Introduïu-ho al forn, escalfat prèviament a 180 ° C i espereu fins que es formi la crosta.

La juliana de bolets salvatges amb pollastre és un aperitiu festiu, tot i que els dies habituals aquest plat farà les delícies de la vostra llar.

De vegades es poden substituir bolets i boscos campionssi no és la temporada de recollida de bolets. Tot i això, amb aquest reemplaçament, el gust del refrigeri resultarà diferent.

Juliana de bolets salvatges amb nata i olives

És fàcil fer una juliana de bolets salvatges amb nata. Per fer-ho, només cal que seguiu aquesta recepta.

Ingredients

• bolets del bosc - 500 g;
• nata (greixosa) - 1,5 cda.;
• mantega - 40 g;
• Pebre búlgar (vermell) - 1 unitat .;
• olives - 50 g;
• formatge - 100 g;
• farina (premium) - 2 cullerades. l .;
• alfàbrega seca - 1 cullerada;
• sal;
• pebre negre mòlt - al gust;
• pebre vermell - 1 cullerada.

Fregiu els xampinyons bullits cuits en oli fins que quedin cruixents, aboqueu-hi la nata (0,5 culleradetes) i feu-ho a foc lent durant 2 minuts.

Afegiu totes les espècies, inclosa sal, olives picades i pebre vermell, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.

Aboqueu-hi la farina, remeneu-ho bé i feu-ho a foc lent fins que s’espesseixi.

Retireu-ho del foc i aboqueu-les en llaunes.

En cada forma, repartiu igualment la crema que quedava i poseu-la al forn.

Enfornem durant 10 minuts, traiem del forn, ruixem amb formatge dur ratllat al damunt i tornem a posar-lo al forn.

Enfornar fins que aparegui una escorça daurada a la juliana.

Julienne de bolets de bosc congelat amb crema agra

Ingredients

• bolets congelats - 500 g;
• ceba - 2 unitats;
• maionesa - 1 cda. l .;
• crema agria - 2 cullerades. l .;
• formatge dur - 100 g;
• sal;
• oli d'oliva - 4 cullerades. l .;
• pebre mòlt negre.

Descongelar els bolets, posar una tovallola de paper perquè el vidre sigui líquid.

Picar la ceba i sofregir-la en oli d’oliva fins que estigui tendra.

Tallar els bolets, combinar-los amb les cebes i sofregir durant 5 minuts.

Aboqueu la crema agria i la maionesa a la cassola als bolets, afegiu-hi sal, pebre, remeneu i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.

Doblegueu les formes, ruixeu-les amb una capa de formatge i poseu-les al forn fins que estiguin daurades, uns 15-20 minuts.

Els bolets congelats juliana no són diferents de les opcions de cuina fresca. Resulta el mateix deliciós i perfumat.