Pan julienne: receptes casolanes

Arriben les vacances de Cap d'Any, així que és hora de pensar en la creació d'un menú. Pel que fa als aperitius, aquí per a moltes mestresses de casa tot ja s’ha decidit. Per descomptat, es tractarà de juliana: un plat calent, generalment servit en petits plats porcionats, també anomenats fabricants de cocotxes.

Però quan no hi ha plaques especials i realment voleu atendre els convidats, podeu trobar una manera senzilla d’eixir d’aquesta situació. Aquest article es dedicarà a la juliana cuinada a la paella amb receptes de fotos.

Comencem a cuinar juliana en una paella amb la recepta clàssica sense bolets, que també es considera la més bàsica i senzilla. I el sabor del plat serà sorprenent i sense l’ús de cap maquinetes i motlles.

Com cuinar juliana de pollastre en una paella al forn

He de dir que la recepta de juliana en una paella amb pollastre la fan servir els que per algun motiu no mengen bolets.

• Pollastre (filet) - 600 g;
• Cebes - 100 g;
• Formatge dur - 150-200 g;
• Llet (preferiblement casolana) - 1,5 cda.
• Mantega - 30 g;
• Farina - 2-3 cullerades. l .;
• Dill Greens - 30 g;
• Espècies: sal, pebre.

Talleu els cubs o tires fines del filet d'ocells a daus i envieu-los a una paella precalentada, prèviament havent-hi posat un tros de mantega.

Tritureu la ceba a mitges anelles i uns 7-10 minuts fregint el pollastre també poseu-la a la cassola. Fregiu-ho tot fins que la ceba es faci transparent.

En un bol a part, barregeu la llet casolana, la farina, les herbes fresques picades finament, la sal i el pebre. Agiteu el farcit, aboqueu-lo al pollastre i deixeu-ho bullir.

La massa ha d’adquirir gradualment una consistència gruixuda i, quan això passi, cal apagar l’estufa.

I ara atenció: ratlleu el formatge ratllat al damunt i poseu-ho al forn preescalfat directament en una paella per coure - 15 minuts a 180 ºC.

Com podeu veure, cuinar juliana de pollastre en una paella és molt senzill. Aquesta recepta es pot canviar al vostre gust i experimentar amb un conjunt de productes.

Com cuinar juliana amb bolets sense pollastre

No menys fàcil és la juliana amb bolets en una paella (recepta amb foto). Aquest mètode no implica l’ús de cap carn, ja que l’ingredient principal aquí són els cossos de fructificació. Per als bolets en una paella sense pollastre, podeu prendre qualsevol de bolets tradicionals campions, ostres boletsaixí com els bolets del bosc.

• Bolets - 500-600 g;
• Ceba - 1 peça .;
• Llet o nata - 150 ml;
• Mantega - 20-30 g;
• Farina de blat - 2 cullerades. l .;
• Formatge (dur) - 150 g;
• Espècies (sal, pebre) - al gust.

Si decidiu prendre bolets del bosc per berenar, és molt important dur a terme el seu tractament tèrmic previ amb aigua salada.

Com cuinar juliana de bolets en una paella segons aquesta recepta?

Tallem els cossos de fruita preparats amb rodanxes i els enviem a la cassola, en la qual hi posem la mantega.

Comencem a fregir els bolets a foc mitjà i al cap d’uns minuts afegim les cebes tallades a mitges anelles.

Continuant fregint el farcit, afegiu-hi farina, sal, pebre, barregeu, aboqueu-hi llet o nata. Reduir el foc i sofregir el plat uns quants minuts més.

Mentrestant, ratlleu el formatge a una ratlladora gruixuda i, després, ruixeu-los amb juliana.

Passem de la cuina al forn preescalfat a 170 ºC i enfornem fins que estigui daurat.

Julienne en una paella amb bolets i pollastre: una recepta clàssica amb fotos

La recepta següent amb una foto d'una juliana clàssica en una paella ens resulta més familiar, ja que combina tant els productes anteriors com el pollastre i els bolets. Aquest mètode és un dels més populars i amb molta demanda entre la resta de juliana.

• Pollastre (pit) - 1 peça .;
• Xampinyons frescos: 500 g;
• Ceba blanca: 2 unitats mitjanes;
• Crema casolana: 1,5 cda. (250 ml);
• Mantega - 30 g;
• Midó de patata - 1,5 cda. l .;
• Formatge dur - 170-200 g;
• Sal, pebre - 0,5 culleradetes cadascuna.

Separeu la carn de les llavors, esbandiu i talleu-la a daus petits.

Poseu una paella amb mantega a foc mitjà i fregiu el pollastre durant uns 3-5 minuts.

Durant aquest temps, picem ràpidament els bolets amb palla i els enviem a la carn.

Piqueu la ceba finament o a mitges anelles, tireu-la a la cassola als components que queden, continuant fregint la massa uns 5 minuts.

Per separat, en un recipient profund, diluïm la crema amb midó i batem amb una forquilla fins que quedi llisa.

Aboqueu els bolets i el pollastre, la sal, el pebre, redueu la intensitat del foc al mínim i feu-ho a foc lent uns 5 minuts.

La Julienne a la paella amb pollastre i bolets està gairebé a punt, només queda per espolsar-la amb formatge ratllat i coure al forn a 180 ºC fins que es formi una crosta.

Serviu l’aperitiu calent mentre el repartiu primer sobre els plats. La clàssica recepta de juliana en una paella amb bolets i pollastre és inigualable. Aquest versàtil plat és encantat tant per adults com per nens.

Juliana casolana en una paella amb bolets i carns fumades

I si afegiu carns fumades a la recepta de juliana amb bolets en una paella, obteniu un sabor i aroma completament diferents.

• Xampinyons frescos - 300 g;
• Brou de pollastre - 1 cullerada;
• Carn de pollastre fumat - 300-400 g;
• Ceba - 1 cap gran;
• Formatge - 200 g;
• Llet grassa - 1 cda.;
• Farina - 2 cullerades. l .;
• Sal, pebre.

Trossegeu les cebes i els xampinyons frescos a tires, sofregiu-los lleugerament en oli vegetal en una paella fonda.

Afegiu les carns fumades, triturades aleatòriament a trossos i continueu fregint.

Condimenteu-ho una mica amb sal, pebre i tireu-hi un got de brou.

A continuació, afegiu la farina, remeneu i aboqueu la llet. Feu-ho a foc lent uns 10 minuts i, a continuació, traieu-ne de la cuina.

Escampar formatge ratllat i coure directament en una paella durant uns 15 minuts (150-170 ° C)

La juliana casolana en una paella amb bolets i carns fumades sens dubte trobarà una resposta positiva entre els casolans.

Recepta de Julienne amb bolets i nata en una paella

Podeu allunyar-vos una mica de la recepta tradicional d’aquest refrigeri francès i canviar-ne la composició. He de dir que a partir d’un experiment així el gust del plat no empitjorarà.

Així doncs, la juliana en una paella amb bolets amb nata s’apagarà amb una brisa, si hi afegiu no només pollastre, sinó també diverses verdures.

• Carn de pollastre blanc (bullida) - 500 g;
• Bolets - 350 g;
• Porro - 150 g;
• Carbassons o carbassons joves - 200 g;
• Pebre vermell - 1 u .;
• Crema - 250 ml;
• Formatge dur - 250 g;
• Farina - 1 cda. l .;
• Julivert fresc - 30 g;
• Oli d’oliva: per fregir;
• Sal i pebre.

Els convidats satisfets buidaran ràpidament la paella amb juliana sota crema, lloant el seu gust refinat. I les tasques domèstiques es molestaran a les dues galtes i demanaran complements.

Així doncs, talleu la carn amb bolets a tires petites o a daus.

Tritureu el pebrot i el carbassó de la mateixa manera.

Escalfem la cassola amb oli a foc i enviem els bolets i el porro, tallats a mitges anelles.

Fregiu una mica la massa, afegiu-hi el pebre vermell i el carbassó, sofregiu-ho durant 7 minuts.

A continuació, aboquem el pollastre, la crema, la farina, remenem amb cura i condimentem amb espècies: sal i pebre.

Guiseu-ho durant diversos minuts, traslladeu-lo de la cuina al forn, no oblideu d’empolver el plat amb formatge ratllat i herbes picades.

Enfornar durant 10 minuts a una temperatura d'almenys 190 ºC.

Juliana de bolets amb crema agria i peix en una paella

Una excel·lent alternativa a la juliana de bolets en una paella amb crema és una recepta amb diferents ingredients. Per als amants dels regals dels mars, us recomanem preparar juliana de bolets en una paella amb crema agra i peix.

• Champignons - 400 g;
• Pilengas - 1 kg;
• Nata agria - 2 cullerades;
• Ceba - 1 cap;
• Mantega - 20 g;
• Suc de llimona - 2 cullerades. l .;
• Farina - 1 cullerada;
• Sal, pebre.

Pilengas dividits en filets, sal, pebre, coure 0,5 cullerades. crema agra, poseu-la en una paella amb mantega i feu-la coure mig cuita.

Traieu el peix del forn, deixeu-lo refredar, talleu-les a tires petites i salpebreu de suc de llimona.

Poseu els bolets, a rodanxes a rodanxes, en una paella de sota del Pilengas.

A continuació, afegiu-hi mitges anelles de ceba i fregiu-les tot junt durant 5 minuts.

Posem el peix, remenem suaument, condimentem amb sal i pebre.

Aboqueu la crema agra, afegiu-hi farina, remeneu, ruixeu-hi formatge ratllat i apagueu el foc.

Coure la juliana directament en una paella al forn a 180 ° C durant uns 20 minuts.

He de dir que aquest plat no farà mal que serveixi de copa de vi blanc.

Com cuinar juliana amb bolets i pals de cranc en una paella

Recentment també s’ha popularitzat la recepta de juliana en una paella amb bolets i pals de cranc. Aquest aperitiu original es convertirà certament en la vostra “targeta de cuina” culinària.

• Champignons - 500 g;
• Pals de cranc - 300 g;
• Ceba - 1 cap;
• Mantega 60 g;
• Farina de blat - 3 cullerades;
• Formatge dur o processat - 150 g;
• Llet - 1,5 cullerades;
• Sal, pebre - ¼ cullerada cadascuna.

Després de llegir la llista de productes, heu d'esbrinar com cuinar juliana en una paella segons aquesta recepta.

Talleu la ceba el més petita possible, talleu els bolets amb llesques.

Tot junt, fregiu 20 g de mantega fins que estiguin a punt.

A continuació, afegiu-hi els pals de cranc i fregiu-los uns 5 minuts.

Mentrestant, anem fent salsa: en un bol a part combinem la mantega fosa, la farina i la llet. Salar, pebre i batre bé la barreja fins obtenir una consistència homogènia.

Ompliu el farcit amb el farcit resultant i porteu el plat a ebullició.

Retirar del foc, repartir el formatge ratllat per sobre i enviar-lo al forn a coure a 180 ºC.

Quan el formatge es fon i agafa una crosta marró, vol dir que ja el podeu treure.

Julienne a una paella amb bolets i pals de cranc ja està a punt, bon apetit!

Com cuinar juliana en una paella sense forn

També volem cridar l’atenció sobre com es pot cuinar juliana de bolets amb pollastre en una paella. Tingueu en compte que en aquest cas no heu de molestar amb el forn, ja que el refrigeri es courà directament a la cuina. A més, aquest mètode estalviarà significativament el temps a la vigília de les vacances, perquè podeu cuinar 2 plats alhora - 1 al forn, 1 a la cuina.

• Champignons frescos - 400-500 g;
• Filet de pollastre - 500 g;
• Llet - 1,5 cullerades;
• Formatge - 200 g;
• Farina o midó de patata - 1 cda. l .;
• Mantega - 50 g;
• Sal, pebre.

Per cuinar juliana en una paella sense forn, heu de seguir aquestes recomanacions:

Escalfeu la paella seca sobre un foc i tireu la farina a assecar lleugerament, traieu-la de la cuina i reserveu-la.

Aboqueu la mantega i poseu-ho al foc de nou. Remeneu bé perquè no quedin grumolls i aboqueu-hi la llet. Porteu la massa a ebullició, sal, pebre, barregeu-la i traieu-la del foc.

Talleu el filet de pollastre amb els bolets a tires i les fregiu en 2 cullerades. l oli vegetal: primer carn i, després, bolets.

Quan el farcit estigui gairebé a punt, aboqueu la salsa acabada, repartiu bé el formatge triturat, tapeu i feu-ho a foc lent uns 15 minuts a foc lent.

Com podeu veure, cuinar juliana en una paella sense utilitzar un forn és fins i tot més fàcil que fer-ne servir.