Risotto de farinetes i bolets: receptes
Els cereals i els bolets són una combinació ideal per a aquells que es preocupen del seu estómac. Aquests plats tenen un gran valor nutritiu i activen perfectament els processos digestius. Però si creieu que les receptes de cereals amb bolets són massa habituals, feu un plat amb una nota italiana. Estem parlant de com cuinar el risotto amb bolets: un plat excel·lent d’arròs i boletus.
Continguts
Receptes per cuinar farinetes de blat sarraí amb bolets
Bolets de fajol
Ingredients
50 g bolets secs, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2 tasses de blat sarraí, 2 tasses de 1/2 d’aigua, sal al gust.
Cuina:
Remullar els bolets secs, bullir, esbandir, picar finament i fregir en oli. Afegiu-hi les cebes saltejades finament, fregiu-ho tot durant diversos minuts.
Ordeneu el blat sarraí, esbandiu, assequeu i després fregiu-lo amb oli, remenant de tant en tant.
A l’aigua salada bullent, poseu els cereals rostits i cuineu les farinetes. Afegiu l’oli que queda, barregeu i combineu amb els bolets saltejats.
Serviu cuit segons aquesta recepta de farinetes de fajol amb bolets calents.
Porridge de blat sarraí amb bolets
Ingredients
2 1/2 tasses de blat sarraí, 3 1/2 tasses de brou de bolets, 2 cullerades. cullerades de mantega, 75 g de bolets secs o 150 g de sal fresca, ceba.
Cuina:
Per cuinar farinetes de blat sarraí amb bolets, primer cal cuinar el brou de bolets. Treure els bolets, esbandir amb aigua freda, picar i fregir. Fregim les cebes per separat. Fregiu els cereals preparats, la sal, aboqueu-hi el brou de bolets calent. Cuineu les farinetes soltes i barregeu-ho amb els bolets i les cebes abans de servir.
Receptes de bolets d'ordi i perles amb bolets
Porridge d'ordi amb bolets
Ingredients
Ordi perlat de 250 g, 100 g campions100 g bolet d’ostres, 1 ceba vermella, 1 pastanaga, 20 g de pasta de tomàquet, 600 ml d’aigua, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 30 ml d’oli vegetal
Cuina:
Abans de cuinar farinetes amb bolets, els bolets s’han de rentar, assecar i tallar a daus.
Peleu les verdures. Talleu la ceba, ratlleu les pastanagues en una ratlladura gruixuda.
Escalfeu l’oli vegetal en un guisat de fons gruixut, afegiu-hi bolets i verdures. Fregiu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Aboqueu els cereals rentats a les verdures fregides, afegiu la pasta de tomàquet, aboqueu-hi aigua. Sal i pebre.
Coure a foc lent fins que quedi completament absorbit i el cereal estigui a punt (aproximadament 1 hora).
Porridge d'arròs amb bolets
Ingredients
1 kg de bolets, 200 g de greix, 1-2 cebes, 2-3 tomàquets, 1 got d’arròs, sal, pebre negre, 3 cullerades d’aigua, julivert.
Cuina:
Per cuinar farinetes amb bolets, primer cal fregir la ceba en greix. Quan quedi tova, barregeu-ho amb trossos de bolets frescos, pelats, rentats i trossejats. Als bolets suavitzats afegiu-hi tomàquet picat, sal, pebre negre i arròs, aboqueu-hi aigua calenta i cuineu-ho a foc lent durant 20-30 minuts.
Espolseu el plat acabat de julivert.
Arròs amb bolets "Anell"
Ingredients
300 g de xampany, 1 tassa d’arròs, 6 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 cullerada de sal, pebre negre.
Cuina:
Fregiu l’arròs amb 3 cullerades.cullerades de mantega, aboqueu-hi 3 tasses d’aigua bullint i cuineu-les a foc lent. Peleu els bolets (preferiblement petits), esbandiu i bulliu en aigua lleugerament salada i, després, deixeu-los colar. Poseu-les al mig d’una placa poc profunda. Al voltant de la vorera, poseu l’arròs en forma d’anell, ruixeu-lo lleugerament amb pebre negre, en 4-6 llocs, enganxeu el bolet a l’arròs. Fondre l’oli que queda i aboqueu-hi bolets.
Com cuinar el risotto amb bolets de porcini
Risotto Porcini
Ingredients
- Per fer risotto amb bolets, necessiteu 400 g de bolets, 320 g d’arròs Arborio, 1 ceba, 1 gra d’all, 150 ml de vi blanc sec, 50 g de parmesà ratllat, un munt de julivert, sal i pebre negre acabat de mòlt. Per tastar, 60 g de cremós i 4 Art l oli d’oliva per fregir.
- Brou de verdures: 1 litre d’aigua, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 tija d’api.
Cuina:
Abans de cuinar el risotto amb bolets, cal coure el brou d’aquests ingredients. Per fer-ho, peleu les cebes i les pastanagues, tallades en diverses parts, aboqueu-hi aigua. Afegiu l'api. Bulliu fins que les verdures toves durant uns 30 minuts.
Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Escalfeu la mantega i la meitat d’oli d’oliva. Sofregiu la ceba fins que estigui ben daurada durant 5 minuts.
Esbandiu l’arròs en aigua freda, s’aboca a la cassola a la ceba, es fregeix durant 3 minuts, remenant constantment per absorbir l’oli. Aboqueu vi, evaporeu-ho durant 2-3 minuts a foc fort, remenant constantment. Afegiu el brou vegetal (en 4 dosis dividides).
Renteu, assequeu i peleu els bolets, talleu-los a plaques. Fregiu el gra d'all restant a l'oli d'oliva restant durant 2 minuts fins que estigui daurat i, a continuació, traieu-lo. Poseu els bolets, la sal, el pebre, fregiu-los a foc moderat durant 15 minuts.
Poseu els bolets en una paella amb arròs. Afegir el parmesà ratllat i barrejar.
Com es pot veure a la foto, el rovelló amb bolets ha de ser ruixat amb julivert ben picat abans de servir:
Risotto amb safrà i bolets de porcini
Ingredients
200 g d’arròs Arborio, 500 ml de brou vegetal, 160 g de bolets de porcini, 100 g de parmesà, 1/4 ceba, 1 pessic de safrà, 50 ml de vi blanc sec, 30 g de mantega, sal - al gust, oli d’oliva per fregir
Cuina:
Per a aquesta recepta de risotto cal rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los si cal.
Picar finament les cebes pelades.
Fregiu la ceba i els bolets en un cassó en una petita quantitat d’oli d’oliva 15 min.
Afegiu l’arròs, fregiu fins que s’hagi absorbit tot l’oli. Aboqueu-hi vi blanc sec.
Quan el líquid s’hagi evaporat completament, afegiu-hi el brou vegetal en diverses etapes i el safrà.
Cuineu l’arròs en aigua salada fins al dia. Quan s'hagi absorbit tot el brou, afegiu-hi mantega, barregeu-ho.
Retirar del foc, ruixar amb parmesà ratllat, barrejar de nou.
Mireu la foto del risotto de bolets segons aquesta recepta: el plat sembla molt apetitós:
