Sopa casolana amb bolets: receptes

Les receptes per a sopes amb bolets són una autèntica troballa per a les mestresses de casa. En primer lloc, aquests plats són ideals per a dejuni. En segon lloc, les sopes de bolets casolanes són molt saboroses. Bé, i en tercer lloc, gairebé tots els regals del bosc són adequats per a la seva preparació, des de bolets de porcini “reials” fins a cànteretes sense pretensió. Bé, i no en temporada, podeu cuinar aquests primers plats a partir de preparacions seques, congelades i fins i tot salades.

Receptes sobre com cuinar sopa de bolets frescos (amb foto)

Sopa de patata amb bolets frescos

Ingredients

Per a aquesta recepta de sopa de bolets frescos, necessitareu 10-12 patates, 500 g de bolets frescos, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 3-4 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1/2 tassa de crema agra, pebre, anet, sal, llorer.

Cuina:

Per fer una sopa de bolets casolana, cal netejar i rentar bé els bolets frescos. Talleu les potes, talleu-les finament i fregiu-les amb oli. Picar finament la pastanaga, l’arrel de julivert i la ceba a rodanxes i fregir-les per separat.

Taps de bolets tallats a rodanxes, escaldar-los, tirar-los en un tamís. Quan l'aigua s'escorri, transferiu-la a una cassola, afegiu-hi aigua i coeu-ho durant 40 minuts.

Poseu patates a daus, arrels de bolets fregits, pastanagues, arrel de julivert, ceba. Salar la sopa, afegir el pebre, la fulla de llorer i cuinar fins que estigui tendre. Cuinada segons aquesta recepta, sopa casolana amb bolets condimenta amb crema agra, salpeu-ho amb anet ben picat.

Sopa de bolets (cuina romanesa)

Ingredients

3 l d’aigua, 500 g de bolets, 1 culleradeta de mantega, 1 cullerada. farina, sal, pebre, 1 rovell d'ou, arrel de julivert.

Cuina:

Abans de cuinar la sopa de bolets frescos, s’han de netejar, rentar i tallar els regals del bosc. Deixeu-ho escórrer i deixeu-ho coure a foc lent amb 1/2 culleradeta de mantega i julivert ben picat. Afegiu-hi sal i pebre. Fregiu la farina amb les culleradetes de mantega V2 i diluïu-les amb el brou vegetal. Posem els bolets i bullim la sopa, abans de servir, condimentem amb el rovell.

Mireu la foto de sopes de bolets frescos segons les receptes que es presenten anteriorment:

Sopes de bolets seques: receptes amb fotos

Sopa de bolets secs

Ingredients

150 g de bolets secs, 120 g de mantega, 50 g de ceba, 30 g de farina, 2 g de pebre vermell, 100 g de tomàquets, 1,2 l d’aigua, 50 g de fàtils, 200 ml de llet agra, 2 ous, pebre negre, julivert sal.

Cuina:

Peleu els bolets i submergeix-los en aigua freda durant 1-2 hores. Sasseu la ceba en oli, la farina, el pebre vermell i els tomàquets, tireu aigua bullent i sal al gust. A continuació, afegiu els bolets i coeu-ho fins que estigui tendre. Com a plat lateral, podeu posar arròs, fideus, estrelles o verdures picades. Amaniu la sopa amb llet salada i ous.

Com podeu veure a la foto, la sopa de bolets seca segons aquesta recepta s’ha d’empolvorar amb julivert ben picat i pebre negre:

Serviu calent.

Sopa de bolets amb mill

Ingredients

5 bolets secs, 3 cullerades. cullerades de mill, 1 ceba, 1 litre d’aigua, sal, 1/2 tassa de llet agra.

Cuina:

Abans de preparar aquesta sopa de bolets, el mill s’ha de remullar durant 20-30 minuts. Els bolets secs s’han de remullar entre 40 i 60 minuts. Colar l’aigua en la qual s’han xopat els bolets a través d’una doble capa de gasa, trossejar finament els bolets.

Combinar l’aigua filtrada amb els bolets, portar a ebullició, afegir el mill, la ceba picada, la sal, cuinar durant 5-6 minuts i insistir sense escalfar durant 30-40 minuts. Cuinada segons aquesta recepta, sopa de bolets seca, servida amb llet agra.

Sopa de bolets amb patates

Ingredients

5 bolets secs, 2 patates, 1 pastanaga, 1 ceba, 1 litre d'aigua, 1/2 tassa de llet agra, sal, 1 cullerada. cullerada julivert picat.

Cuina:

Prepareu els bolets secs tal i com es descriu a la recepta anterior. Talleu les patates a rodanxes fines, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda, piqueu-la finament la ceba. Els bolets preparats, les patates, les pastanagues, les cebes, la sal es submergeixen en aigua bullent, es cou durant 5-6 minuts i s’insisteixen durant 20-30 minuts sense escalfar.

En el moment de servir, ruixeu amb julivert picat i condimenteu amb llet agra.

Fixeu-vos en la foto de sopes amb bolets segons aquestes receptes, fins i tot a les imatges semblen molt apetitoses:

Sopa de bolets de Peysan

Ingredients

50 g de bolets secs, 2 naps, 4 patates, 1 cda. cullerada de mantega, porro, 2 cullerades. cullerades de cullerada, 3 cullerades. cullerades de crema agra.

Cuina:

Bulliu els bolets i naps secs per separat. Per filtrar els dos brous, combinar-los (el caldo ha de tenir com a mínim 6 plaques). Al caldo resultant, poseu les patates crues pelades i tallades a rodanxes i cuineu-les al brou fins que estiguin cuites. Escampeu el porro en oli, afegiu-hi farina, barrejant-ho bé, per tal que no quedin grumolls, poseu el condiment preparat d’aquesta manera al caldo, baixant els bolets cuits i els naps.

Els bolets s’han de trossejar a tires estretes i els naps tallats a quadrats. Bulliu-ho tot una vegada abans de servir-ho, poseu-hi crema agria a la sopa.

Sopa de bolets amb boletes de patates

Ingredients

10 g de bolets secs o 200 g de bolets frescos, 2-3 patates, 2 ous, 2-3 cullerades. cullerades cullerades de farina, verds, sal.

Cuina:

Cuina el brou de bolets frescos o secs. Cuinant boletes de patates. Bulliu les patates, assequeu-les i passeu-les, salteu els ous crus, afegiu-hi farina, sal i barregeu-ho bé. Dues culleradetes per formar bolles i baixar-les a un brou bullent. Espolseu la sopa acabada amb herbes ben picades.

Sopa amb carbassó i bolets

Ingredients

7 bolets secs, 500 g carbassó, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 tasses de llet, 2 cullerades. cullerades de julivert picat, 1,5 litres d’aigua, 1/4 tassa de crema agra, sal, pebre.

Cuina:

Al brou de bolets poseu sal, pebre, llet i deixeu bullir. Ratlleu els carbassons i les pastanagues, piqueu els bolets, piqueu les cebes, combinau-ho tot, barregeu-ho amb la crema agra, aboqueu el brou de bolets i cuineu-ho durant 2-3 minuts.

En el moment de servir, ruixeu una deliciosa sopa de bolets amb herbes picades preparades segons aquesta recepta.

Receptes per preparar sopes de bolets de bolets (amb foto)

Crema de sopa de xampany

Ingredients

200 g campions, 6 culleradetes de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 tassa de crema, sal.

Cuina:

Abans de preparar la sopa de bolets, no cal descongelar els bolets. Poseu-los immediatament en aigua salada bullint, després aboqueu-hi la farina daurada en mantega i bulliu-la.

Afegiu la mantega, la nata i la calor, sense que bulli.

Sopa de Champignon amb botes de saó

Ingredients

200 g de xampany, 1 tassa de crema (llet), 2 rovells d’ou, 1 cullerada. una cullerada de mantega, anet, sal.

Per preparar aquesta sopa de bolets de champignons, haureu de fer brioix a partir de: 4 cullerades. cullerades de mantega, 1 tassa d’aigua, 2 tasses de farina, 6 ous, 1 culleradeta de sucre i sal.

Cuina:

Picar els bolets, bullir-los en aigua salada. Bullim l’aigua amb oli, afegim la farina, barregem bé, deixem que la massa es refredi i batem en un ou.Afegiu el sucre, la sal i continueu batent la massa fins que quedi completament suau. Reuneix la massa amb una culleradeta (incompleta) i submergiu-la en aigua bullent, bulliu les boletes i poseu-les al brou de bolets. Afegiu la nata amb els rovells, l’oli, la sal, calenta, sense que bulli. Espolseu la sopa amb champignons cuits segons aquesta recepta amb herbes picades.

Sopa de bolets i xampany blanc amb verdures

Ingredients

800 g fresc bolets de porcini, 200 g de champignons, 2 cebes, 3 cullerades. farina de cullerades, 3 patates, 6 culleradetes de cullerada, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 1 cda. verds de julivert picat o api, 1/2 tassa de crema agra, 1 tassa de crema, 1,5 litres d’aigua, sal, pebre.

Cuina:

Per preparar la sopa de bolets segons aquesta recepta, heu de daurar la farina amb 1 cda. una cullerada d’oli. Picar els bolets, bullir-los en aigua salada, posar la farina daurada, bullir. Afegiu 1 cda. una cullerada de mantega, nata. Escalfem sense bullir.

Els bolets de Porcini trossegen, aboqueu-hi aigua calenta i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts. Als bolets afegiu-hi xampinyons, ceba picada, falques de patata, sal, pebre, cuineu 10-12 minuts, afegiu-hi oli vegetal. Si la sopa es bull amb col blanc fresc (300-400 g), no afegiu patates. Serviu amb herbes picades i crema agria.

Sopa de bolets amb verdures i llet

Ingredients

300 g de champignons frescos, 2 cullerades. farina de cullerades, 1 pastanaga, 1 ceba, 80 g de mantega, 2 ous, 100 g de nata, 1 l d’aigua, sal al gust.

Cuina:

Picar finament els bolets, combinar-los amb les pastanagues i les cebes trossejades, afegir l’oli i coure a foc lent durant 4-5 minuts. Assecar la farina, diluir-la amb nata, barrejar-la amb els bolets i les verdures guisats, deixar bullir, condimentar-ho amb sal. Bulliu els rovells barrejats amb la nata, aboqueu-ho a la sopa i remeneu.

La sopa es pot preparar amb bolets en conserva o amb bolets frescos.

Sopa de carbassó amb champignons

Ingredients

800 g de carbassó, 250 g de bolets, 3-4 patates, 1 arrel de julivert, 1 pastanaga, 100 g de tomàquets, 50 g de ceba verda, 2 cullerades. cullerades de mantega.

Cuina:

Per fer sopa de bolets segons aquesta recepta, s’ha de pelar els carbassons i tallar-los a rodanxes petites, tallar les patates a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix.

Escampar les pastanagues a rodanxes i l’arrel de julivert sobre el greix, afegir les cebes verdes picades 2-3 minuts abans que finalitzi la passivació.

Peleu els bolets i esbandiu bé. Talleu les potes dels bolets, talleu-les finament i feu-les a foc lent amb greix. Barrets tallats a rodanxes, posats en aigua bullent i cuinats durant 30-40 minuts. A continuació, afegiu les patates, les verdures saltejades, els bolets guisats al caldo i coeu-ho uns 20 minuts. 3-5 minuts abans d’acabar la cocció, poseu els carbassons picats, els tomàquets frescos i la sal.

Sopa de xampany de Brussel·les

Ingredients

Xampinyons de 500 g, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, 1 cullerada. farina, 1 litre de brou d’os, sal, pebre, 1 got de nata, 2 ous durs, 1 cda. cullera julivert ben picat.

Cuina:

Peleu els bolets, esbandiu, passeu per una picadora de carn i remeneu l’oli juntament amb les cebes ratllades durant 10 minuts a foc lent. Afegiu la farina, tireu-hi el brou i condimenteu-la. Retireu la sopa del foc, afegiu-hi la nata, salpebreu el julivert i els ous picats.

Aquestes fotos de les receptes de sopes de bolets demostren clarament com es preparen aquests primers cursos:

Delicioses sopes amb bolets de porcini: receptes amb fotos

Sopa de boleta de bolets

Ingredients

700 g de vedella, arrels picants, 1,5 l d’aigua, 200 g d’embotit baix en greixos, 200 g de bolets porcini, 1 ou, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de galetes ratllades, sal, julivert.

Cuina:

Abans de fer aquesta sopa de bolets, heu de coure brou de vedella amb l’addició d’arrels i sal. Colar el caldo. Entre els bolets, seleccioneu els més petits, talleu-ne la resta i fregiu-los. Picar finament la botifarra, batre l’ou, combinar tots els ingredients, afegir els crackers, la sal i formar boles de gota.En aigua bullent amb sal, cuineu els bolets a foc lent durant 5 minuts, traieu-ho amb una cullera escorreguda, submergiu la sopa amb bolets bullits.

A l’hora de servir, cuineu la sopa preparada amb aquesta recepta amb bolets de porcini i empolvoreu-hi julivert ben picat, serviu guarnit amb galetes salades o pastissos.

Sopa de bolets amb fideus casolans (pasta)

Ingredients

50 g de bolets de porcini secs, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, sal.

Per tallarines: 1 tassa de farina, 4 cullerades. cullerades d'aigua, 1 ou, 1/2 cullerada de sal.

Cuina:

Bulliu els bolets, piqueu-ho, coleu el brou. Tallar la massa, enrotllar-la finament, deixar assecar i tallar-la en forma de fideus. Bulliu-ho en brou de bolets, afegiu-hi oli, ceba fregida en oli, crema agria. Escalfem sense bullir. Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa monàstica

Ingredients

Per preparar aquesta sopa amb bolets de porcini, necessitareu: 5 escabetxes grosses, 50 g de bolets de porcini secs, 1 ceba, 1 nap, 1 porro, 1 pastanaga, 1 rutabaga, 6 patates, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de mantega, llorer, sal.

Cuina:

Bulliu els bolets, coleu, piqueu; picar la ceba, daurar-la en oli. Peleu els cogombres, talleu-los a rodanxes llargues i bulliu-los amb naps, cebes, pastanagues, rutabaga, patates, llorer. Afegiu els bolets amb el brou, les cebes fregides, la mantega, la crema agria. Escalfem sense bullir.

Com podeu veure a la foto, la sopa amb bolets de porcini segons aquesta recepta es serveix amb crema agra

Com cuinar la sopa de bolets amb l’ordi de perles: receptes casolanes

Sopa d’or de perles d’estil polonès

Ingredients

50 g de bolets de porcini, 200 g d’ordi de perla, 7 tasses d’aigua, 1/2 tassa de crema agra, 1 ceba, 1/2 pastanaga, julivert o anet, pebre negre, 2 fulles de llorer, sal.

Cuina:

Bulliu el brou de bolets de porcini. Poseu la ceba, la pastanaga, el julivert, la fulla de llorer, deixeu-ho bullir 1-1,5 hores. Feu bullir l’ordi de perla en aigua salada, poseu-hi un tamís; quan escorre, poseu una cassola, tireu-hi un brou de bolets colat, poseu-hi bolets ben picats, afegiu sal al gust, deixeu-ho bullir durant 15 minuts a foc lent. A la recepta elaborada segons aquesta recepta, afegiu la sopa de bolets amb l’ordi de perles, la crema agra, el pebre negre mòlt, el julivert o l’anet i barregeu-ho bé i serviu-ho.

Sopa de bolets amb ordi perlat i patates

Ingredients

50 g de bolets de porcini secs, 100 g d'ordi de perla, 2 patates, 2 cebes, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Cuina:

Prèviament, abans de preparar aquesta sopa de bolets, els bolets secs s’han de bullir, picar, colar el brou. Bulliu els cereals, afegiu les patates picades i, quan bulli, aboqueu-hi el brou de bolets, afegiu-hi la ceba picada, daurar-la en oli, la crema agra, la mantega, la sal. Escalfem sense bullir. Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa d'ordi de perles amb champignons

Ingredients

500 g de champignons, 2-3 cullerades. cullerades de ordi perlat, 4-5 patates, 2-3 cebes, 2 pastanagues, 1 arrel de julivert, 1 arrel d'api, 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 1 cda. una cullerada de farina, sal.

Cuina:

Per preparar la sopa de bolets d’acord amb aquesta recepta, heu de posar crues, patates, pastanagues, julivert i api arrels en aigua, sal i cuinar. Quan el cereal es descompon, submergiu els bolets sencers rentats a la sopa. Fregiu les cebes picades fines en oli vegetal, condimenteu-les amb farina i afegiu-les a la sopa.

Tan aviat com els bolets estiguin tous, han de picar finament, posar-los a la planxa, abocar el brou i servir.

Receptes com fer sopa de bolets de crema a casa

Sopa de bolets (cuina finlandesa)

Ingredients

1 kg de bolets frescos, 1 ceba, 50 g de margarina, 2-3 cullerades. cullerades de farina de blat, 2 cubs de brou de carn, 1 rovell d'ou, 100 ml de nata, sal, julivert.

Cuina:

Trossegeu els bolets i les cebes trossejades sobre margarina en un cassó, i després hi afegiu la farina i el brou. Cuinem la sopa uns 30 minuts i condimentem amb una barreja de nata i rovell batut amb una agitació vigorosa.

Afegiu sal al gust.Elaborat segons aquesta recepta de sopa de bolets amb nata abans de servir, amanir amb julivert.

Sopa de xampinyons i cigalons "Joanville"

Aquesta recepta cremosa de sopa de bolets agradarà fins i tot al gourmet més anímic.

Ingredients

1,5 l de salsa blanca, 100 g de bolets, 150 g d’escamarlans, 150 g de nata, 2 rovells d’ou, 50 g de mantega.

Cuina:

Abans de cuinar aquesta sopa de bolets, heu de preparar una salsa blanca amb brou de peix i brou de cigalons.

Per a guarnir, poseu els bolets i els colls cancerosos tallats a tires a la sopa. Amaniu la sopa amb crema bullida i rovells d’ou; afegir un tros d’oli.

Sopa amb bolets, arròs i verdures

Ingredients

7 bolets secs, 1/2 tassa d’arròs, 1 litre de llet de mantega, 1 litre d’aigua, 1 pastanaga, 1 arrel de julivert, 1/2 tassa de nata, 2 cullerades. cullerades picades de verdures picades d’anet, sal, pebre.

Cuina:

Al brou de bolets poseu els bolets picats, l’arròs en remull, la pastanaga ratllada i l’arrel de julivert, sal, pebre, cuineu l’arròs fins que estigui cuit, aboqueu-ho a la planxa i deixeu bullir, afegiu-hi la nata. Segons la recepta, una sopa de bolets amb nata s’ha de servir amb anet picat.

Receptes de sopes amb bolets i mongetes

Sopa de verdures amb bolets secs

Ingredients

20 g de bolets, 400 g de patates, 75 g de col blanca, 50 g de coliflor, 140 g de tomàquets, 60 g de ceba, 60 g de pastanagues, 10 g d’arrel de julivert, 90 g de mongetes verdes, 70 g de pèsols en conserva, 30 ml d’oli vegetal , sal, pebre, llorer.

Cuina:

Bulliu els bolets, talleu-los i talleu-los a rodanxes. En un brou de bolets bullent, poseu-hi la col picada i deixeu-ho bullir. Afegiu els bolets preparats, els talleu a tires i les cebes fregides, les pastanagues i l’arrel de julivert, les patates a rodanxes, les beines de mongetes verdes picades i cuineu-les durant 15-20 minuts. A continuació introduïu els tomàquets frescos a rodanxes, bullits en aigua salada petites inflorescències de coliflor, pèsols, sal, pebre, poseu-hi una fulla de llorer i cuineu-la fins que estigui cuita. Cuinada segons aquesta recepta de sopa amb mongetes i bolets salpebreu amb julivert ben picat.

Sopa de xampinyons Julien

Ingredients

200 g de bolets frescos (preferiblement blancs o champignons), 100 g de pastanagues, 100 g de naps, 100 g de porro (part blanca), 100 cebes amargades, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, 4 tasses de brou de carn o de pollastre, 1 col pelat, 50 g de sorrel, 100 g de pèsols pelats, 100 g de mongetes a les beines, 2 cullerades. cullerades d'api verd picat finament, 5 g de crema agria, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust.

Cuina:

Abans de coure aquesta sopa de bolets, heu de rentar les verdures i picar finament. Fondre la mantega en una paella poc profunda i fregir les verdures lleugerament, sense deixar-les enfosquir. Aboqueu el brou, porteu-ho a ebullició, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts. 30 minuts abans de servir-ho, afegiu-hi els bolets acabats de pelar-los i tallar-los fins. Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa de fesols de bolets

Ingredients

5 bolets frescos, 3 cullerades. cullerades cullerades, 1 ceba, 1 pastanaga, 2 cullerades. cullerades de verdures picades d’anet, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, sal, pebre.

Cuina:

Per cuinar aquesta sopa de bolets a casa, heu de remullar les faves durant la nit, després submergir-vos en aigua bullent, cuinar durant 5-6 minuts i insistir 40-60 minuts.

Ratlleu les pastanagues, piqueu finament les cebes i els bolets. Porteu l’aigua amb les mongetes a ebullició, introduïu-hi els bolets, les pastanagues, les cebes, salteu-ho, feu-ho coure durant 6-8 minuts i deixeu-ho 20-30 minuts. Quan serveix, ruixeu-ho amb anet, condimenteu amb oli vegetal i pebre.

Elaboració de sopes de puré de bolets a casa

Puré de sopa de bolets frescos (cuina búlgara)

Ingredients

700 g de bolets frescos, 1 cda. cullerada de mantega, 1 pastanaga, 1 ceba, pebre, sal.

Cuina:

Peleu els bolets, esbandiu bé i passeu per una picadora de carn. Poseu la mantega als bolets mòlts i deixeu-ho coure a foc lent uns 25-30 minuts juntament amb les pastanagues i les cebes ben picades, tapant la paella amb una tapa. Quan les pastanagues estiguin toves, afegir una mica d’aigua i coure a foc lent.

Un altre mètode per preparar la sopa de bolets és el mateix que per a altres plats principals purés. Abans de passar els bolets per una picadora de carn, separeu uns quants barrets, talleu-los a tires i cuineu-los en un brou lleugerament salat. Poseu els bolets bullits en plats i tireu-hi la sopa. La sopa es pot servir amb crutons.

Sopa de bolets porcini

Ingredients

800 g de champignons o bolets de porcini frescos, 1 unitat. pastanagues, arrel de julivert, 1 ceba, 6 cullerades. cullerades de farina de blat, 40 g de mantega, 1 1/2 tasses de llet, 1 ou, 1,5 litres de brou o aigua, sal al gust.

Cuina:

Per preparar aquesta sopa de bolets, els champignons frescos preparats necessiten separar els barrets. Passar les potes de bolets per una picadora de carn amb una parrilla freqüent i deixar la massa resultant amb oli durant 20-30 minuts.

Saltegeu i deixeu les arrels, després fregiu-les juntament amb els bolets, barregeu-ho amb la salsa blanca, sal, afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició. Amaniu la sopa amb un lleó. Talleu els barrets de bolets a rodanxes fines, feu-ho a foc lent fins que estiguin cuits i poseu-hi la sopa al moment de servir-los.

Sopa de puré de champignon

Ingredients

600 g de champignons frescos, 2 cullerades. cullerades de cullerada, 4 tasses de llet, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1 pastanaga, 1 ceba, sal.

Per a la condimentació: 2 rovells d’ou, 1 tassa de crema o llet.

Cuina:

Peleu els bolets frescos, renteu-los, passeu-ho per una picadora de carn, poseu-ho en una paella i afegiu-hi 1 cda. cullerada de mantega, tallada longitudinalment en dues parts, la pastanaga i la ceba, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 40-45 minuts, i després afegiu-hi una tassa d’aigua i bulliu-la.

En una paella de sopa, fregiu lleugerament la farina amb 2 cullerades. cullerades de mantega, diluïu la llet i el brou de verdures o aigua, bulliu-ho, barregeu-ho amb els bolets guisats (traient les pastanagues i les cebes) i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.

Després de la cocció, afegiu sal al gust, amaniu la sopa amb mantega i rovell d’ou, barrejat amb nata o llet. Serviu els crostons per separat.

També podeu fer sopes de puré de bolets de porcini frescos o morels.

Puré de sopa de perdiu i bolets "Diana"

Ingredients

Carn de perdiu, 1,4 l de salsa blanca, 200 g de ganivets, 50 g de tòfones, 50 g d'altres bolets, 100 g de nata, 2 rovells d'ou, 50 g de mantega, 100 ml de vi Madeira.

Cuina:

Per fer sopa amb bolets segons aquesta recepta, heu de fer una salsa blanca amb brou de perdiu. Com a plat lateral, poseu-hi bolets de sopa de carn de perdiu, tòfones de juliana i altres bolets.

Assaoneu-ho amb la crema i els rovells d’ou, poseu-hi una llesca de mantega.

En una recepta elaborada amb aquesta recepta de sopa de bolets, afegiu un got de vi Madeira abans de servir.

Com cuinar la sopa de bolets amb bolets: receptes per a casa

Les receptes d’aquestes sopes de bolets són adequades per a aquells que elaboressin preparacions casolanes a la tardor.

Sopa de puré amb bolets de safrà salat i crema agra

Ingredients

Verdures, 400 g de bolets de safrà salat, 2 culleradetes de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, fulla de llorer, anet, julivert, sal.

Cuina:

Cuina la sopa de verdures. Gingebre picar, bullir, combinar amb el puré de sopa.

Afegiu la farina, daurada en oli, deixeu-la bullir, poseu-hi mantega, llorer, crema agria, calenta, sense bullir i salpebreu-les amb herbes picades. Serviu sopa de bolets de bolets amb crema agra.

Sopa de patates amb bolets de safrà salat

Ingredients

400 g de bolets de safrà salat, 2,5 l de llet, 1 ceba, 2 cullerades. cullerades de mantega, 2-3 patates, 1/2 tassa de crema agra, 2 rovells d’ou, llorer, anet, julivert, sal.

Cuina:

Per fer sopa amb bolets de safrà segons aquesta recepta, els bolets s’han de picar finament, bullir-los en 3 tasses de llet, afegir-hi una fulla de llorer. Picar la ceba, daurar-la en oli. Tallar les patates, bullir amb sal i colar. Bulliu la resta de la llet, afegiu els bolets amb el brou, les cebes, les patates, la mantega, la crema agra amb els rovells, la sal. Escalfem, sense bullir i aboquem verdures picades. Serviu-ho amb la crema agra.

Com cuinar la sopa de bolets amb els xampinyons i els bolets de mel

Sopa de chanterelle

Ingredients

Greix de porc, 1 ceba, 200 g de xamelons, sal.

Cuina:

Durant 10 minuts, remeneu els anells de ceba picats a la cansalada triturada i, a continuació, poseu-los chanterelles i feu-ho a foc lent uns 45 minuts més. Submergiu en una cassola, afegiu-hi aigua, sal. Cuinem la sopa de bolets des de xamelets fins a la cocció.

Sopa de mel de tardor (cuina russa)

Ingredients

500 g de barrets de bolets de tardor, 1 tassa de ceba tallada ben fina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 litre de brou de carn, 2-3 cullerades. cullerades de farina de blat, 100 ml de crema agra, sal, pebre, julivert.

Cuina:

Per preparar la sopa de bolets de bolets de mel, heu de fondre la mantega en una paella, afegiu-hi els bolets i les cebes trossejades. Feu-ho a foc lent durant 20-30 minuts, i espessiu-ho amb la farina de blat diluïda en aigua freda fins a la consistència desitjada. Deixeu bullir la sopa uns quants minuts més, i després afegiu-hi crema agra i espècies. Escampar generosament amb julivert picat finament.

Sopa de carbassó amb bolets (cuina búlgara)

Ingredients

500 g de carbassó, 450-500 g de xamoreres o xampinyons de mel (es poden tallar per la meitat), 1-2 pastanagues, 1 ceba, 1-2 cullerades. cullerades de mantega, 2 l de brou d'os o aigua, 4-5 patates, 2-3 tomàquets, julivert, pebre, sal.

Cuina:

Peleu, renteu-les i talleu-les a rodanxes de carbassó i bolets frescos. Les potes de bolets, les pastanagues i les cebes tallades ben fines a l'oli. Quan quedin toves, afegiu-hi brou d’os o aigua calenta i poseu-ho a foc lent. A més, segons la recepta de la sopa de xampinyons de xampinyons i de xameletes, cal afegir bolets, patates tallades finament, després carbassons i tomàquets, pelats i ratllats en una ratlladora gruixuda, sal. Podeu condimentar aquest primer plat amb julivert i pebre.

Sopa de Chanterelle amb cansalada (cuina russa)

Ingredients

500 g de bolets (chanterelles), 100 g de cansalada, 2 cebes, 3 l d'aigua, 1 tassa de farina, sal, pebre, crema agra.

Cuina:

Renteu els xambrots, talleu el greix, tritureu-ho i deixeu-lo sofregir les cebes tallades finament durant 10 minuts, de manera que quedi semi-suau A continuació, combineu els bolets amb les cebes i feu-ho a foc lent uns 45 minuts més. Després d’això, aboqueu aigua bullent sobre els bolets, salteu i bulliu durant 30 minuts. Diluir la farina amb la crema agra i amanir els bolets. Si ho desitgeu, podeu espolvorejar la sopa de bolets preparada segons aquesta recepta amb pebre de chanterelles al gust.

I ara mireu la selecció de fotos de sopes de bolets segons les receptes presentades en aquesta pàgina: