Sopes de bolets: receptes casolanes

La sopa de puré amb champignons es pot atribuir amb seguretat a la categoria dels primers plats més deliciosos, rics, nutritius i fragants. La seva gruixuda consistència es satura ràpidament i la composició de verdures, bolets i verdures no permet guanyar calories addicionals, fins i tot si aquest plat es complementa amb carn.

Aquesta col·lecció presenta les receptes casolanes més diferents, més comprensibles i senzilles, pas a pas i amb una foto, com cuinar les sopes de bolets.

Sopa de bolets amb carbassó, bolets i patates

Els ingredients

• patates - 100 g
• pastanagues - 100 g
• carbassó - 120 g
• champignons - 100 g
• pèsols en conserva - 100 g
• llet - 200 ml
• mantega - 20
• ou - 1 peça
• farina - 20 g
• brou vegetal - 600 ml, sal

La sopa de puré amb xampinyons, pastanagues, carbassons i patates és un plat gruixut, ric i fàcilment digerible que tota la família agafarà amb un cop de pit.

Per preparar la salsa blanca, porteu a ebullició les tres quartes parts del brou de verdures, al quart restant (fred) del brou vegetal, diluïu la farina prèviament assecada al forn, aboqueu-hi la barreja resultant en un brou de verdures bullint amb un raig prim amb agitació contínua i bulliu.

Sopa d’albergínia, xampany i mongeta amb crutons

Els ingredients

• albergínia - 300 g
• champignons - 150 g
• porro - 70 g
• mongetes (beines) - 50 g
• farina - 2 cullerades. culleres
• mantega - 2 cullerades. culleres
• llet - 150 ml
• ous (rovell) - 1 peça de sal

1. Sofregiu el porro lleugerament, combineu amb les albergínies a rodanxes i els xampinyons picats, afegiu-hi el brou o l’aigua, afegiu-hi la mantega, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho.
2. Netegeu les verdures i els bolets preparats.
3. Les beines de faves tallades a daus i bullides per guarnir.
4. A partir de la farina i el brou blanc, prepareu una salsa blanca, hi afegiu puré de verdures i cuineu-les a una caldera doble durant 7-10 minuts.
5. A continuació, passeu la sopa per un tamís, torneu a bullir i traieu-la del foc. Llesques de beines de mongetes bullides en plats amb sopa. Serviu els crostons per separat.
6. Condimenteu la sopa amb una barreja de rovells d’ou i llet, afegiu sal al gust, trossos de mantega i remeneu fins que es formi una massa homogènia.
7. Xampinyons de puré de sopa, albergínies i mongetes acompanyades de cruixots o galetes, a més de julivert picat.

Recepta de puré de pastanaga i sopa de bolets

Els ingredients

• pastanagues - 200 g
• champignons - 200 g
• arròs - 0,5 tasses
• mantega - 1,5 cullerades. culleres
• llet - 1 tassa
• sucre - 0,5 culleradetes, sal

La recepta de puré de sopa amb bolets, bolets i pastanagues ajudarà a diversificar la dieta familiar i, gràcies als seus beneficis, aquest plat és especialment important quan hi ha nens a la casa.

Talleu les pastanagues pelades i rentades i les xampinyons a rodanxes fines, poseu-les en una paella per als cereals, aboqueu-hi 0,5 tasses d’aigua, afegiu-hi 1 cullerada de mantega, 1 culleradeta de sal, bulliu la mateixa quantitat de sucre durant 5 minuts. A continuació, aboqueu-hi 0,5 tasses d’arròs rentat, aboqueu 4 tasses d’aigua, tapeu-ho i feu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, després amb el brou, insisteu sota la coberta durant 15 minuts, després fregueu-ho per un tamís. Diluïu el puré resultant amb llet i sal calenta al gust.

En servir, ompliu-lo amb oli. Serviu crutons per a la sopa.

La recepta de puré de xampinyons, arròs i pastanagues es complementa amb una foto on es pot veure que aquest plat té un aspecte molt apetitós.

Sopa de pastanaga i xampany amb arròs i cruixots

Els ingredients

• pastanagues - 4 peces.
• champignons - 5 peces.
• arròs - 0,4 tasses
• brou de carn: 1,5 l
• mantega - 1 cda. una cullera
• llet - 150 ml
• ous (rovell) - 1 peça.
• sucre, sal

La recepta del puré de sopa de bolets amb xampinyons, pastanagues, arròs i crutons és molt senzilla, però ajuda a l’amfitriona a preparar un primer primer àpat per dinar.

Talleu les pastanagues a rodanxes, condimenteu-ho amb sal, sucre i remeneu lleugerament la mantega en una caldera doble, obriu la cassola, aboqueu-hi el brou de carn, afegiu-hi els bolets tallats a rodanxes fines, arrosseu-los i cuineu-los a ebullició fins que estiguin tendres. Netegeu la massa. Torneu a bullir a ebullició, diluïu amb el brou amb la consistència necessària i condimenteu-ho amb mantega i una barreja de rovell d’ou i llet.

Serviu els crutons de pa de blat sec separats per a la sopa.

Sopa de puré de sardines i bolets

Els ingredients

Per a brou

• sardines - 400-500 g
• pastanagues - 1 cda. una cullera
• ceba - 1 cda. cullera, sal

Per al puré de patates

• pastanagues - 1 peça.
• champignons - 3 peces.
• julivert (arrel) - 1 unitat.
• cebes - 1 unitat.
• mantega - 2 cullerades. culleres
• farina - 2 cullerades. culleres
• brou de peix: 1,5 l
• llet - 2 tasses
• ou (rovell) - 1 peça de sal

Aquesta recepta donarà una interessant idea de com fer sopes de puré amb bolets, de manera que aquest plat sorprendrà a tothom amb el seu gust original i l'aroma màgic.

Sardines sense cap cuites en una caldera doble amb l'addició de pastanagues, cebes i sal, coleu el brou i feu servir la sopa. Les gambes netes de closca, tallades a trossos i fregides amb xampinyons picats, arrels i ceba. Les gambes fregides, els bolets i les verdures, passen per una picadora de carn, s’afegeixen al brou i es dilueix la massa fins a la consistència de les farinetes viscoses. A continuació, fregueu-ho per un tamís, afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició.

Sopa de puré amb xampinyons de bolets i altres components abans de la cocció, condimenta-ho amb salsa blanca i barreja de llet d'ou, deixeu-ho coure diversos minuts i porteu-lo solemnement a taula.

Recepta de puré de sopa amb champignons, llet i formatge

Els ingredients

• 2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 ceba picada
• 600 g de xampany
• 400 ml de llet
• 1,3 l de brou vegetal calent
• 12 llesques de pa blanc cruixent o baguette francesa
• 3 grans d'all triturats
• 50 g de mantega
• 100 g de formatge dur ratllat
• sal, pebre

Les receptes de puré de sopes amb bolets i formatge són especialment populars, ja que aquests components es combinen perfectament entre si, aportant un sabor i aroma deliciosos a qualsevol plat. A continuació, es mostra una d’aquestes receptes.

Escalfeu l’oli en una caldera doble, fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades.Prepareu els bolets (tallats a trossos petits). Afegiu-ho a una caldera doble, tot remenant perquè quedin totes cobertes amb oli. Aboqueu la llet, deixeu bullir a ebullició, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 5 minuts. Afegir el brou de verdures i condimentar amb sal i pebre al gust. Deixeu-ho coure. Escorreu trossos de pa a banda i banda. Combina els alls i la mantega i reparteix-hi les torrades. Poseu les torrades al fons d’un tureen gran o al fons de quatre plats, aboqueu la sopa al damunt i ruixeu-hi formatge ratllat.

Sopa cremosa de peix i bolets amb nata

Els ingredients

• peix - 1,2 kg
• champignons - 300 g
• julivert (arrel) - 1 unitat.
• api (arrel) - 1 unitat.
• cebes - 1 unitat.
• llorer - 1 unitat.
• pèsols negres - 3 peces.

Per al puré de patates

• mantega i farina - 2 cullerades. culleres
• o nata - 0,5 tasses

Per mandonguilles

• pa de blat - 25 g
• oli: 0,5 cullerades. culleres
• ceba - 0,5 peces.
• farina - 1 cullerada. una cullera
• ou - 1 peça
• pebre negre mòlt, sal, verds

La sopa de puré amb champignons, mandonguilles de peix i nata resulta molt saborosa, rica i tendra, i a aquells que els agraden els primers plats poc convencionals els agradarà molt.

Primera opció

Traieu el filet del peix preparat. Deixa de banda per cuinar mandonguilles, bullir la resta del filet en una petita quantitat d’aigua amb sal, rams de julivert i api i bolets. Dels caps, les aletes, els ossos del peix, bulliu el brou amb arrels aromàtiques i espècies en una caldera doble. Fregueu el filet bullit i els bolets per un tamís o passeu-ho per un molinet de carn dues vegades, afegiu-hi farina lleugerament fregida diluïda amb brou, barregeu-ho bé i sal. Colar el brou de peix, combinar-lo amb el puré de peix, per aconseguir la preparació. Afegiu la sopa de crema amb els bolets i el peix i, a continuació, comenceu a cuinar mandonguilles.

Remullar una molla de pa de blat ranci en llet freda. Passeu dues vegades per la picadora de carn la carn i el pa i les cebes que queden per a les mandonguilles. Assaoneu-les amb verdures picades, mantega suavitzada, ou cru, sal, pebre mòlt. Formeu boles de carn picada, bulliu-les en aigua salada calenta. Serviu la sopa posant diverses mandonguilles a cada plat. Per a la sopa del puré, el millor és utilitzar peixos com el lluïc, el perxa, el burbot, el lluç, l'Argentina, el llobarro.

Sopa de puré amb olives, bolets i crema de formatge

Els ingredients

• 1 litre de brou vegetal
• 600 g de tomàquets en conserva
• 200 g de xampany
• Fideus fines bullits de 100 g
• 100 g de ceba
• Formatge ratllat de 100 gr
• 2 grans d'all
• 15 olives picades
• 25 ml d’oli vegetal
• Vinagre balsàmic de 25 ml
• 5 g de sucre
• 7 rams d'alfàbrega
• sal, pebre negre al gust

La sopa de bolets amb tomàquets, fideus i formatge crema és un plat gruixut, deliciós i aromàtic que fins i tot els nens no rebutjaran al sopar, però val molt la pena.

1. Esbandiu els bolets, les cebes i els alls, talleu-ho bé i fregiu-los amb oli.
2. Afegiu vinagre, sucre, sal, escalfeu-ho durant 2 minuts.
3. Poseu els tomàquets en conserva, emmascarats amb una forquilla, tireu-hi el brou i cuineu fins que les verdures quedin toves.
4. Pureu la sopa amb una batedora, torneu-la a bullir, afegiu-hi els fideus bullits, les olives, el formatge, la sal, el pebre, cuineu-ho durant 1 minut.
5. Serviu-ho posant unes fulles d'alfàbrega fresca a cada plat.

Recepta de puré de sopa amb bolets, arròs i nata

Els ingredients

• Brou de pollastre baix en greixos de 500 ml
• 120 g d’arròs bullit
• 100 g de xampany
• 2 rovells d'ou
• 50 ml de crema
• 50 g de mantega
• sal i espècies al gust

La recepta de puré de sopa amb bolets, arròs i nata us dirà com cuinar un plat deliciós, extremadament saludable i baix en calories.

Bulliu una porció d’arròs bullit (90 g) en un brou amb bolets fins al puré i, a continuació, fregiu-los per un tamís o triturau amb una batedora en un batut. Afegiu l’arròs que queda al puré d’arròs, poseu-ho al foc. Batem els rovells amb sal i nata, afegim a la sopa, afegim mantega, espècies i, remenant, cuinem durant 3-5 minuts.La sopa de crema cremosa amb champignons i arròs es pot servir amb verdures, llesques de peix, marisc, així com panses, albercocs secs, pomes guisades, peres, etc.

Recepta de sopa de bolets amb patates i pastanagues

Els ingredients

• campions
• patates
• cebes
• pastanagues
• mantega
• sal (prendre tots els productes a l’atzar)
• 1 cullerada de farina

La recepta de la sopa de bolets amb patates, cebes i pastanagues és adequada per a aquells que necessiten preparar un àpat senzill i saborós per dinar a partir dels productes disponibles.

Ordeneu els bolets frescos i escaldeu, passeu per una picadora de carn. Peleu les patates, esbandiu, talleu-les a daus. En una paella, fregiu les patates lleugerament, les cebes a la mantega, afegiu-hi la pastanaga ratllada a la ratlladura gruixuda, la massa de bolets i feu-la foc lent durant 15 minuts. Després de posar tot això en una paella, fregiu una cullerada de farina en mantega en una paella fins que estigui daurat. Barrejar amb els bolets guisats, diluir amb aigua bullent, sal i bullir. La sopa ja està a punt. Abans de menjar, podeu posar una cullerada de crema agra.

La sopa de xampinyons de bolets amb patates, cebes i pastanagues resulta satisfactòria, gustosa i rica, de manera que ajudarà a l’amfitriona a alimentar a tota la família amb un meravellós dinar o sopar.

Sopa de patates amb puré de bolets, verdures i formatge

Els ingredients

• 150 g de formatge dur
• 400 g de pèsols verds (en beines o congelats)
• 200 g de xampany
• 1 patata
• 1 unitat pastanagues petites
• 1 ceba
• 2 granades
• 1 munt de menta
• oli d’oliva, pebre i sal al gust

La sopa de puré de patata amb bolets, verdures, formatge, pèsols sorprendrà i faran les delícies de la seva bellesa, sabor inusual i aroma atractiu.

Rotleu les boles del formatge, emboliqueu-les en plàstic i poseu-les a la nevera durant 2 hores. Cuineu els pèsols verds, els bolets i les verdures picades gruixudes durant uns 40 minuts, doblegueu-los en un colador, mantenint el caldo i piqueu fins que s’obtingui una massa homogènia. Afegiu-hi una decocció, fulles de menta picades i pebre.

Aboqueu la sopa en plats i poseu una bola de formatge a cadascun. Serviu les llavors de magrana per separat.

Sopa de bolets amb patates, verdures i mongetes

Els ingredients

• 2 cebes
• 4-5 patates
• 4 grans campions
• 1 pastanaga
• arrel d'api
• 2-3 dents d’alls
• 1,5-2 tasses de mongetes blanques o marrons
• iogurt
• julivert, cilantro, menta
• sal, pebre negre, curri

La sopa de bolets amb bolets, patates, verdures, mongetes i espècies és propietària d’una aroma increïble i d’un gust incomparable. Aquest plat es recomana especialment en ocasions especials i festius.

1. Cuineu el caldo vegetal de cebes, pastanagues, api i alls amb antelació o utilitzeu brou de pollastre (si n'hi ha).
2. Fregiu 1 ceba picada ben fina en 2 cullerades. oli d’oliva amb 1 cullerada mantega Afegiu les patates a daus, els bolets a rodanxes. Sofregiu-ho uns 5 minuts.
3. Afegiu el rostit a la cassola, aboqueu el brou de verdures, afegiu-hi sal, pebre negre, 1 cullerada. curri. Afegiu amb anterioritat les mongetes acabades de la gerra o les mongetes bullides juntament amb el líquid en què es cuinava.

Si s’afegeixen mongetes precuinades:

Remullar les faves al vespre amb una mica de soda. Esbandiu al matí, aboqueu-hi aigua fresca i cuineu-ho fins que estigui cuit (uns 40-60 minuts).

4. Bulliu-ho tot junt, apagueu-lo i trinxeu-lo amb una cullera.
5. Afegiu iogurt / crema agria, coriandre / julivert / menta al plat. Es pot batre en la batedora per ració, immediatament abans de servir.

Sopa de pollastre amb xampinyons i perxes

Els ingredients

• champignons - 10 peces.
• filet de pollastre - 1 kg
• perxes - 5 unitats.
• arròs - 0,5 tasses
• nata - 0, 5 tasses
• mantega - 50 g
• rovells - 2 peces.
• verds

Cuinem el brou de carn blanca, afegim un munt de greixos, colem. Traieu el filet de la perxa i poseu els ossos, rentats, al caldo. Aboqueu l’arròs, els bolets i la mantega amb el brou, bulliu-ho, fregueu-ho a través d’un tamís, diluïu-lo amb el brou sencer, poseu-hi aigua, és a dir, en una cassola amb aigua bullent, remenant amb força una cullera perquè no es fiquin les puré de patates.Traieu la pell del filet, cuineu-la al brou i submergiu-la en un bol de sopa. Colar els rovells i la crema espessa, diluir amb un got de sopa, posar a la cuina, escalfar, remenant fins que estigui calent, diluir amb la sopa, afegir el julivert i l’anet.

La sopa de pollastre amb bolets i perxa agradarà a tothom, inclosos els gourmets i els aficionats als plats no tradicionals. Aquest plat es pot preparar, per exemple, per l’arribada de convidats, sorprenent-los amb el seu talent i imaginació culinàries.

Recepta de sopa cremona de xampany amb pollastre i xerès

Els ingredients

• filet de pollastre - 800 g
• oli - 2 cullerades. culleres
• farina - 0,5 tasses
• nata - 0,5 tasses
• ous - 2 peces.
• campions -5-10 unitats.
• llimona - 2-3 llesques
• xerès: 0,5–1 tassa

Aquesta recepta de sopa de champignon puré amb pollastre demostra que els primers plats elaborats amb productes senzills poden ser inusuals, expressius i fins i tot deliciosos.

Bulliu el brou de pollastre i coleu-ho. Barregeu una cullerada d’oli i mig got de farina, diluïu-ne una mica amb el brou, bulliu, coleu i diluïu-ho amb el brou sencer. Abans de servir, poseu la crema amb els rovells al caldo i, remenant bé, calenta fins que estigui calenta.

Poseu en un plat una botifarra tallada i tallada per separat, els bolets guisats en oli, les rodanxes de llimona, aboqueu el xerès, aboqueu-hi el brou.

Recepta de puré de sopa amb xampinyons i carn en una cuina lenta

Els ingredients

• 200 g de pollastre
• 200 g de xampany
• 1 tassa de llet
• 2 tasses d’aigua
• 1 cda. l mantega
• 1 cda. l farina
• 1 pastanaga petita
• 1 ceba petita
• sal

La recepta de puré de sopa amb xampinyons i carn en una cuina lenta ajudarà a l’amfitriona de forma ràpida, saborosa i sense passatemps innecessaris a la cuina per preparar un bon menjar per a dinar.

Tallem el pollastre a trossos petits, rentem els bolets, els tallem a rodanxes, rentem les cebes i les pastanagues, pelem i tallem també a trossos. Primer, fregiu la farina amb mantega en una cuina lenta durant 5 minuts en el mode “cocció”, després poseu el pollastre, els bolets, les pastanagues i les cebes al mateix lloc, aboqueu-hi aigua i feu-ho coure al mode “Sopa” o “Guisat” durant 1 hora sota una tapa tancada. Aboqueu la llet calenta a la sopa acabada i, quan es refredi lleugerament, trenqueu-la amb una batedora fins a una massa homogènia. Només és millor no fer-ho al bol multicooker, perquè no es pot ratllar.

Sopa de puré de carbassa amb champignons i verdures

Els ingredients

• pastanagues - 150 g
• carbassa - 150 g
• champignons - 200 g
• patates - 200 g
• porros - 100 g
• arròs - 0,5 tasses
• pèsols verds - 100 g
• oli - 3 cullerades. culleres
• llet - 2 tasses

Piqueu finament les pastanagues, els bolets, la carbassa i les parts blanques del porro, poseu-les a la cassola, afegiu-hi 2 cullerades d’oli i feu-les a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, aboqueu 4 tasses d’aigua, afegiu les patates i l’arròs rentat, tapeu la cassola amb una tapa, poseu-ho a foc lent i cuineu-ne 30-30 minuts. Fregueu les verdures, la carbassa i els bolets amb una decocció a través d’un tamís, diluïu amb dos gots de llet calenta, poseu sal, mantega i remeneu.

Al puré de sopa de carbassa amb bolets i verdures, a l’hora de servir, poseu pèsols cuits verds o en conserva. Serviu els crostons per separat.