Com cuinar l’albergínia amb bolets: receptes casolanes

Les albergínies i el xampany són dos ingredients que es complementen perfectament, fent que el plat sigui saborós i abundant. A partir de bolets i verdures, podeu cuinar i preparar-vos per a l’hivern i utilitzar-los per a menjars cada dia. Albergínies al forn amb xampinyons, fregits, guisats, utilitzats per fer pizzes i escabetx. Les millors receptes casolanes que utilitzen aquests ingredients són per a la vostra atenció en aquesta pàgina.

Bolets amb albergínia: deliciosos plats de bolets i verdures

Albergínia amb bolets frescos al forn.

Ingredients

• 300 g d'albergínia
• 500 g de xampany
• 2-3 cebes
• 100 g de mantega
• 200 g de crema agra
• 2 cullerades de farina
• sal al gust

1. Renteu les albergínies, talleu-les a rodanxes de 3-4 cm, sal, deixeu-ho 20 minuts perquè tingui amargor.
2. Rotlleu l’albergínia seca a la farina, fregiu-les lleugerament amb mantega.
3. Talleu la ceba a anelles i fregiu-la fins que estigui daurada.
4. Renteu els xampinyons i piqueu-los grossos. A la part inferior de la paella poseu capes d’albergínia, bolets, cebes (l’albergínia ha de quedar a la capa superior), aboqueu-ho tot amb crema salada barrejada amb farina.
5. Tapem la cassola i la posem al forn a foc mitjà.
6. Quan els bolets donin suc, es pot servir un deliciós plat d’albergínia amb champignons.

Un plat d'albergínia, bolets, cogombre i pebre vermell.

Ingredients

• 1 albergínia
• 1 cogombre
• 1 beina de pebre vermell
• 200 g de xampany
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada de salsa de soja
• enciam verd
• pebre vermell mòlt
• sal

Albergínia amb champignons en crema agra.

Ingredients

• 300 g d'albergínia
• 300 g de xampany
• 4 cebes
• 2 cullerades de mantega
• 2 tasses de crema agra
• 4 cullerades de formatge ratllat
• sal i pebre al gust

Renteu les verdures i els bolets. Talleu l’albergínia a daus petits, sal i deixeu-ho uns 10-15 minuts. Després fregiu l’albergínia en mantega, afegiu-hi la ceba saltejada. Talleu els bolets a rodanxes i fregiu-los. Barregeu l’albergínia fregida, les cebes, els bolets i afegiu-hi la crema agra, pebre, sal. Poseu la barreja en un plat refractari, espolseu-ho amb formatge ratllat i feu-ho al forn. Els bolets, cuits amb albergínies, serveixen calents.

Albergínia amb vedella i bolets.

Ingredients

• 1 albergínia
• 150 g de carn (vedella)
• 200 g de xampany
• 1/3 de pebre dolç
• 1 ceba
• crema agra
• alls
• el formatge
• oli d’oliva
• sal

1. Per cuinar albergínies amb xampinyons, heu de rentar les verdures, tallar-les en cercles o al llarg d’1 cm de gruix.
2. Peleu la ceba, talleu-les a mitges anelles fines, fregiu-les a foc alt fins que estiguin daurades i poseu-les en un bol.
3. Talleu la carn a tires fines, fregiu-les a foc alt, remenant constantment en el mateix oli en què es va fregir la ceba.
4. Bulliu els bolets en aigua amb sal. Després escorreu l’aigua i deixeu-la escórrer. En una petita quantitat d’oli d’oliva, fregiu els bolets afegint el gra d’all passat per la premsa o ben picat.
5. Passats els 5 minuts, afegiu 1 cullerada als bolets. cullerada de crema agria i a foc lent, remenant constantment.
6. Talleu el pebre dolç a tires fines, fregiu-les a foc alt, sense parar de remenar.
7. Greixeu una planxa amb oli vegetal, poseu-hi l’albergínia. Cuineu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
8. Sobre capes d’albergínies al forn posar: bolets preparats, cebes, carn i pebrots.
9. Espolseu-les amb herbes ben picades, formatge ratllat i coure al forn.

Rotllets de pollastre, albergínies i xampany

Ingredients

• pollastre fumat - 100 g
• albergínia - 2 peces.
• sal al gust
• oli d’oliva - 5 cullerades. l
• champignons - 6 peces.
• ceba - 1 unitat.

Esbandiu i peleu les verdures. Talleu l’albergínia al llarg de plats prims, fregiu-los fins que siguin rosats. Picar ben fina la ceba, fregir-la lleugerament per separat de l’albergínia, i després afegir els xampinyons a daus. Talleu el pollastre a parts petites, tireu-ho a la ceba i els bolets, salteu-les, fregiu-les a foc lent.

Col·loqueu la barreja acabada sobre les plaques de l’albergínia amb una cullerada. Envolteu l’albergínia amb champignons en rotllos.

Albergínia en conserva amb champignons: receptes senzilles per a berenars adobats

Albergínia adobada amb champignons.

Ingredients

• Albergínia 1,5 kg
• Pastanagues de 5 kg
• 2 kg de tomàquets
• 5 kg de pomes (preferiblement agra)
• 1 kg de campions bullits
• oli de cuina
• 2 caps d'all
• 3 cullerades 9% de vinagre
• 1 pebrot calent
• 5 kg de pebre
• 2 cda. cullerades de sal i sucre

Així doncs, podem conservar l’albergínia amb champignons: per això, s’han de pelar els bolets, rentar-los, submergir-los en aigua bullent durant 7 minuts, després transferir-los a un colador i deixar que s’escorri l’aigua. Esbandiu les pastanagues, els tomàquets, els pebrots, les pomes. Peleu les pastanagues, traieu-ne el nucli del pebrot, traieu-ne les llavors de les pomes. Passar les verdures i les pomes per una picadora de carn, transferir la massa resultant a una cassola, portar a ebullició a foc lent. Bullir la massa durant una hora, remenant de tant en tant. Passat el temps, afegiu sal, sucre, oli vegetal a la massa i continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts més.

Mentrestant, esbandiu l’albergínia i es talleu a trossos petits i, després, es cou a una massa bullent amb bolets. Cuinem la peça durant 10 minuts més, sense oblidar de remenar.

Albergínia amb xampinyons, preparada per a l’hivern, es posa en gerres esterilitzades, es retorça i es tapa amb una manta.

Albergínia marinada amb champignons.

Ingredients

• Albergínia - 2kg
• Champignons - 0,5 kg
• All - 2 caps
• Vinagre
• Oli vegetal

1. Per cuinar l’albergínia amb champignons per a l’hivern segons aquesta senzilla recepta, has de rentar les verdures, tallar-les per la meitat, coure al forn fins que estiguin toves, després pelar-les i salar-les.
2. Per a l’adob, prepareu dues tasses, una per al vinagre, l’altra per a l’oli. Marineu els champignons de la manera següent: en un litre d’aigua afegiu 1 cda. l de sal, 2 culleradetes de sucre, 2 cullerades. cullerades de vinagre, llorer, grans i allspice. Llenceu els bolets a la salmorra resultant i coeu-ho durant 40 minuts. Passat el temps, traieu la cassola del foc, deixeu-la refredar.
3. Submergiu l’albergínia en vinagre, després en l’oli.Escampeu una capa d’albergínia, una capa de bolets i alls, a rodanxes fines a les plaques. Deixeu-lo al dipòsit a la nevera. Podeu menjar albergínia adobada amb bolets en un dia.

Albergínia amb xampinyons, tomàquets i pebrots, en conserva per a l’hivern.

Ingredients

• 5 albergínies grans
• 3 pebrots dolços
• 2 cebes
• 3 grans d'all
• 3-4 tomàquets
• 6-8 campions
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cda. l cullerades 5% de vinagre

1. Talleu l'albergínia i, traient el nucli, poseu-ho al forn amb una petita quantitat d'oli.
2. Picar finament els bolets, afegir les beines a rodanxes de pebrots dolços, tomàquets tallats a daus i ceba ben picada. Afegiu-hi el nucli de l’albergínia, barregeu i feu-ho a foc lent la resta d’oli.
3. Ompliu les meitats de l’albergínia amb aquesta massa, ruixeu-les amb all ratllat i plegueu-les ben fort en una gerra estèril de 3 litres en forma de llenya. El contingut ha d’estar 2-3 cm per sota del coll de la llauna.
4. Afegiu-hi sal, sucre i vinagre. L’escabetx sol cobrir l’albergínia. En cas contrari, afegiu una mica d’aigua.
5. Poseu en esterilització 20 minuts en aigua a una temperatura de 50-60 ° C, traieu-lo, tanqueu-lo ràpidament amb una tapa estèril i enrotlleu-lo.

Guardeu els bolets en conserva amb l’albergínia a la nevera.

Albergínia farcida d’albergínia: receptes casolanes

Albergínia farcida de champignons i tomàquets.

Ingredients

• 300 g d'albergínia
• 150 g de xampany
• 100 g de tomàquets
• 1 ceba
• 30 g de mantega
• 1 cullerada d’oli vegetal
• alls
• julivert
• nou moscada
• sal i pebre al gust

Talleu l’albergínia rentada longitudinalment en dues parts, traieu-ne una part de la polpa amb una cullera. Aboqueu l’oli vegetal a la cassola i foneu la mantega, fregiu la polpa de l’albergínia picada, afegiu-hi la ceba picada, els tomàquets trossejats i els bolets. Picar els alls, triturar amb sal, posar en una paella, barrejar amb altres components. Afegiu-hi la nou moscada i el pebre. Fregiu-les a foc mig, remenant ocasionalment.

Assaoneu l’albergínia amb la massa resultant i poseu-ho al forn a 180 ° C durant 15 minuts. Abans de servir, guarniu l’albergínia farcida de xampinyons, el julivert picat.

Albergínia farcida de champignons.

Ingredients

• 2 albergínies
• 2 pebrots dolços
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• 150 g de xampany
• 3 grans d'all
• julivert o cilantro
• nous
• oli vegetal
• sal
• pebre

1. Per preparar l’albergínia amb xampinyons segons aquesta recepta de casa, s’han de rentar les verdures i tallar-les longitudinalment en 2 meitats. Talleu suaument la carn de cada meitat.
2. Poseu l’albergínia a la planxa o en un forn, salteu-les per dins i greixeu-les amb oli vegetal.
3. Coure els bots a una temperatura de 230 ° C durant 10-15 minuts.
4. Peleu i piqueu finament la ceba. Renteu el pebre, talleu la caixa de llavors i talleu-la a daus petits.
5. Tritureu la polpa de l’albergínia a daus.
6. Renteu els bolets, assequeu-los i talleu-los a rodanxes o a daus petits.
7. Rentar, assecar i trossejar els grells. Peleu i piqueu els alls.
8. En una paella escalfada amb oli vegetal, sofregiu les cebes durant 2 minuts. Afegir el pebre i fregir durant 4 minuts més, tot remenant.
9. Afegiu l’albergínia i fregiu-ho, remenant, durant 7 minuts, fins que l’albergínia estigui a punt. Sal i pebre.
10. A l’albergínia acabada afegiu-hi tomàquet ratllat o tallat sense pell, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts més.
11. Afegiu les herbes picades, els alls i barregeu-ho.
12. Fregiu els xampinyons en una paella independent durant 8-10 minuts. Combina l’albergínia amb els bolets i barreja el farcit.
13. Traieu les barques d’albergínies del forn i ompliu-les amb el farcit. Espolseu l’albergínia amb nous triturats.
14. Enfornar al forn escalfat a 200 ºC durant 10 minuts.
15. En el moment de servir, ruixeu amb herbes picades.

Albergínia al forn amb champignons.

Ingredients

• 1 kg d'albergínia
• 1 ceba
• 300 g de xampany
• 300 g de crema agria
• 100 ml d’oli vegetal
• 100 g de greix
• 1 ou
• julivert
• sal al gust

Renteu l’albergínia, els bolets i les verdures. Talleu les albergínies per la meitat longitudinalment, traieu amb cura la carn, fregiu-ne les meitats. Picar ben fina la ceba, saltejar-la en oli vegetal, combinar-la amb els xampinyons ben picats, la polpa d’albergínia i un ou cru. Barregeu-ho tot i sal. Ompliu les meitats de l’albergínia amb la barreja, poseu-les en una fulla de greix i enforneu-les al forn durant 15-20 minuts.

Guarniu el plat acabat d’albergínia amb bolets de xampany, julivert, serveix amb crema agra.

Albergínia al forn amb bolets, pastanagues i tomàquets al forn

Cassola de carn, patates, albergínia, bolets, tomàquet al forn.

Ingredients

• carn picada - 500 g
• ceps fumats - 150 g
• tubercles de patates - 6 peces.
• arrel d'api - 150 g
• pastanagues - 8 peces.
• albergínia - 2 peces.
• champignons - 100 g
• tomàquet - 1 peça
• cebes - 1 cap
• mantega - 40 g
• oli vegetal - 50 ml
• pa ratllat - 70 g
• llet - 150 ml
• julivert
• pebre mòlt vermell i negre
• sal al gust

1. Per coure la cassola d’albergínia amb bolets i tomàquets al forn, bulliu les patates en aigua salada, refredeu-les i, afegint-hi llet i mantega, trinxeu-les amb puré de patates.
2. Peleu l’albergínia, talleu-les a rodanxes fines i sal. Bulliu els bolets i piqueu-los.
3. Remeneu el tomàquet a una ratlladora gruixuda i piqueu el julivert finament.
4. Carn picada, pastanaga, api i ceba a través d’un molinet de carn, fregiu-hi 40 ml d’oli vegetal, afegiu tomàquet, bolets, julivert, pebre vermell i negre, sal i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
5. En una forma profunda, greixada amb oli vegetal i ruixada amb 40 g de pa ratllat, posada en capes: puré de patates, carn picada, albergínia, trosset a rodanxes fines. Espolseu la capa superior amb pa ratllat.
6. Poseu la forma amb l’albergínia, els bolets i els tomàquets al forn durant mitja hora, escalfats a 180 ºC.

Pizza "Sofia" amb albergínia, bolets, tomàquet.

Ingredients

• 400 g bàsics de pizza
• 70 g de maionesa
• 300 g de xampany
• 200 g d'albergínia
• 150 g de tomàquets
• 100 g de pastanagues
• 100 g de pebrot multicolor
• 150 g de formatge
• 2 cebes
• julivert
• sal

Esbandiu els bolets, peleu-los, talleu-ho bé. Esbandiu les albergínies, talleu-les a tires o a daus petits, batent-les en aigua bullent durant 5 minuts. Tritureu el julivert. Peleu i esbandiu la ceba i la pastanaga, piqueu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues o talleu-les a daus. Aboqueu els tomàquets sobre aigua bullent i peleu-los, després dividiu-los en dues meitats. Esbandiu el pebrot, traieu les llavors i les tiges, talleu-les a daus. Ratllar el formatge.

Agafeu la base per a la pizza, revestiu-la amb una fina capa de maionesa, per sobre amb el farcit: bolets, tomàquets, albergínies, cebes, pastanagues, pebrots. Salar, ruixar amb formatge i herbes.

Cuineu la pizza amb albergínies i bolets al forn, escalfats a 150 ° C, durant 20 minuts.

Carbassons amb xampany, albergínia i pebre vermell

Ingredients

• Albergínia - 1 peça.
• Carbassó - 1 peça.
• Pebrot - 1 peça.
• Grans xampinyons frescos: 200 g
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l
• Pebre negre: un polsim
• Sal - 2 pessics o al gust

Esbandir les verdures i els bolets, assecar-los, pelar-los. Traieu el nucli del pebrot i talleu-les a tires. Talleu els bolets a làmines fines. Carbassons i albergínies, tallats en cercles d’1 cm de gruix Transferiu les verdures i bolets preparats a la brasa, escorreu amb oli, condimenteu-ho amb sal, condimenteu-ho amb espècies i poseu-lo al forn preescalfat. Coure els bolets amb l’albergínia i el carbassó fins que les verdures estiguin completament cuites, és a dir, fins que quedin toves. Una alternativa a la brasa serà una planxa regular recoberta de paper.

Albergínia amb champignons, tomàquets, crema agra i formatge

Ingredients

• 2 albergínies
• 3 tomàquets
• 6 campions
• 100 g de formatge dur
• 100 g de crema agria
• 2 grans d'all
• Sal, pebre negre
• Oli vegetal
• Enciam, julivert i anet

Per cuinar els xampinyons en crema agra, cal rentar les albergínies, pelar-les, tallar-les a rodanxes de no més d’1 cm de gruix, sal, pebre, deixar-ho mitja hora per amargar-se. Esbandiu els bolets, peleu, piqueu. Esbandiu els tomàquets, tallats en cercles prims. Picar els alls, afegir a la crema agra, barrejar. Ratllar el formatge.

Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal al forn. Repartiu els components del plat de la manera següent: albergínies a la part inferior, al damunt - tomàquets, xampinyons, salsa de crema agra, formatge ratllat. Poseu l’albergínia amb tomàquets, bolets i formatge al forn, coure al forn a una temperatura de 180 graus fins que les verdures quedin toves.

Receptes d’albergínies fregides delicioses en una paella amb champignons

Amanida fregida d’albergínia amb bolets fregits en una paella.

Ingredients

• 300 g d'albergínia
• 200 g de xampany
• 1 ceba
• 30–40 ml d’oli vegetal
• 150 g de maionesa
• julivert i anet
• pebre
• sal

Prepareu l’albergínia: esbandiu, talleu en cercles prims (1 cm). Els bolets prenen grans, sense taques i talls, esbandeixen i es tallen a daus petits. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la a mitges o mitja anelles. Esbandir verdures, picar.

Poseu la ceba, els bolets i l’albergínia en una paella escalfada amb oli vegetal, sal, pebre i sofregiu-ho a foc mitjà durant 15 minuts. Després d'això, refredar i afegir la maionesa, barrejar-ho bé. Elaborada segons aquesta recepta d’amanides d’albergínies fregides en una paella amb champignons, espolseu-les amb herbes al damunt.

Aperitiu d'albergínia, champignon i pollastre.

Ingredients

• 300 g d'albergínia
• 300 g de pollastre bullit
• 200 g de xampany
• 1 cogombre
• 200 ml de vi blanc
• 50 ml d’oli vegetal
• julivert
• pebre
• sal

Per preparar aquest aperitiu d’albergínia amb bolets, heu de rentar totes les verdures i herbes. Talleu les albergínies a rodanxes fines, condimenteu-les amb sal i reserveu-ho uns 15 minuts perquè l’amargor les deixi. A continuació, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin tendres.

Talleu la carn de pollastre a parts petites, els bolets a làmines fines, el cogombre a daus, talleu els grells. Combina tots els components amb l’albergínia, sal, pebre, aboqueu-hi vi. Refreda un deliciós plat d’albergínia fregida amb champignons i serveix.

Albergínia guisada amb champignons

Albergínia guisada amb xampinyons i pastanagues.

Ingredients

• Albergínia 500 g
• 500 g de xampany
• 300 g de pastanagues
• 3 cebes
• 200 g de crema agra
• 40 ml d’oli vegetal
• julivert
• sal i pebre al gust

Rentar verdures, bolets i verdures. Bulliu els bolets. Tallem les albergínies a daus i les fregim lleugerament en oli. Piqueu la pastanaga a la ratlladura i salteu-la juntament amb les cebes picades. Poseu les verdures preparades en capes en una paella, sal, pebre, aboqueu-hi crema agra i feu-ho a foc lent fins que estiguin cuites. Si cal, afegiu una mica d’aigua.Albergínia guisada amb bolets, poseu-la en un plat, guarniu amb julivert i serviu-la.

Xampinyons guisats amb vedella i albergínia.

Ingredients

• 100 g de campions frescos
• 50 g de mantega
• 150 g de vedella
• 30 g de tomàquets
• Albergínia 30 g
• 50 g de ceba
• aigua
• 25 g de crema agra
• sal
• espècies
• verds

1. Picar bé els bolets frescos a tires i fregir-los en mantega durant 15-20 minuts. A continuació, traslladeu-los a la fosa. Afegiu-hi la vedella fregida, tallada a rodanxes fines, els cercles de tomàquets madurs i l’albergínia, tallada a daus i blanquejada en aigua bullent.
2. A sobre, poseu una capa de ceba, sal, espècies, aboqueu-ho en aigua i feu-ho a foc lent a foc lent durant 40-50 minuts (fins que estigui cuit).
3. 10 minuts abans d’acabar el guisat, aboqueu-hi crema agria, salpebreu d’herbes picades.
4. Serviu calent.