Pilaf amb bolets: receptes de bolets amb arròs

El Pilaf amb champignons és un tipus d’arròs que es pot cuinar tant en una paella com amb una cuina lenta. Aquests cereals de bolets són ideals per a una taula magra, si no feu servir mantega durant la cuina. Si voleu fer pilaf amb champignons segons una recepta més satisfactòria, podeu afegir carn o pollastre als components principals.

Deliciós pilaf magre amb bolets

Piló amb bolets i tomàquets magres.

• Arròs - 100 g
• aigua - 200 ml
• tomàquets - 100 g
• champignons - 75 g
• oli de gira-sol - 25 g,
• sal al gust.

Pilaf amb champignons i porro magre.

• Arròs - 200 g
• champignons - 200 g,
• porro - 100 g,
• oli vegetal - 50 g,
• sal i pebre al gust.

1. Arrossar, esbandir, abocar aigua freda, deixar 1,5 hores.
2. Mentrestant, prepareu els xampinyons: esbandiu, talleu-los a trossos petits, afegiu-hi el porro picat.
3. Fregiu-les en una paella amb mantega durant 6-8 minuts.
4. Afegiu l’arròs, la sal, el pebre a la barreja, barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 5 minuts més.
5. Transferiu la barreja a la cassola i aboqueu-hi aigua perquè l’aigua l’amaga no superior a 1 cm.
6. Coure un pilaf magre amb bolets durant 40 minuts a foc mitjà.
7. El pilaf llest es posa a la placa i se serveix a taula.

Pilaf amb champignons frescos.

• Champignons frescos: 400 g (o sec - 100 g),
• arròs - 150 g
• aigua - 400 ml
• cebes - 70 g,
• oli vegetal - 80 g,
• la sal.

1. Per preparar un deliciós pilaf amb xampinyons, es tallen els bolets preparats amb palla, es posen en una paella i es guisen sense tapar, fins que el líquid s’evapori completament.
2. A continuació, afegiu-hi les cebes, l’oli vegetal, la sal i fregiu-ho tot durant 5-6 minuts.
3. L’arròs s’ordena, es renta, es remull durant 1 hora en aigua freda, després s’escorre l’aigua.
4. Els bolets fregits amb ceba es posen en una paella, s’afegeix aigua calenta i s’aboca l’arròs.
5. Porteu el pilaf amb els bolets de bolets a ebullició sense remenar, després tanqueu la tapa, poseu-ho al forn i deixeu-ho coure fins que estigui cuit.

Arròs amb champignons.

• 1 tassa d’arròs
• 250-300 g de champignons,
• 4 cda. l ceba picada,
• 1½ cullerada. l margarina vegetal
• 1 cda. l oli vegetal
• 1 cda. l pa blanc ratllat
• julivert
• verds
• sal

1. Arrossar, esbandir.
2. Porteu 400 ml a ebullició, afegiu sal, oli vegetal, aboqueu-hi l’arròs, cuineu-lo fins que quedi completament absorbit amb aigua gran.
3. Poseu l’arròs en un bany d’aigua, per arribar a la preparació.
4. Esbandiu els bolets, peleu, piqueu.
5. Fregiu la ceba fins que estigui daurada en una paella sense greix.
6. Afegiu els bolets a la ceba, salpebreu-la amb aigua a foc lent.
7. Barregeu l’arròs bullit amb els bolets, afegiu-hi margarina, transferiu-lo a una forma greixada amb margarina i empolvoreu-la amb galetes de pa blanc, poseu-la al bany d’aigua al vapor durant 15-20 minuts.
8. Serviu amb amanida verda, amanides de verdures crues.

Arròs al forn amb champignons.

• 1 a 1/2 tasses d'arròs,
• 250-300 g de champignons,
• 1-2 cebes,
• 1-2 grans d'all,
• 1–1½ art. l farina
• 200-300 ml d'aigua (o brou de verdures / bolets) per a la salsa,
• sal
• pebre fresc mòlt
• oli de cuina per fregir,
• verds

Arrossar bé i bullir fins que estigui cuit en aigua salada. Poseu la meitat de l’arròs en un plat de forn untat amb oli vegetal. Renteu els bolets, talleu-los a rodanxes. Picar finament la ceba, els alls i les herbes. Poseu la ceba i l’all en un oli vegetal escalfat en una paella i fregiu-lo fins que estigui suau. Afegiu els bolets i fregiu-los, remenant, 8 min. Sal i pebre. Poseu a la part la meitat dels bolets fregits amb les cebes en forma: l’arròs que queda, allisa la superfície.

Salsa Afegiu la farina als restants de bolets, barregeu-ho i poseu-ho al foc, tot remenant, 1 min. Aboqueu aigua a la cassola (o brou de verdures / bolets) i coeu-ho, remenant, fins que la salsa s’espesseixi. Salem la salsa, el pebre, salpebrem les herbes picades i afegim els alls passats per la premsa.

Aboqueu l’arròs per sobre de la salsa. Es cou al forn durant 20-25 minuts a 180 ºC.

Quan serveix, ruixeu el plat amb herbes picades o ceba verda.

Arròs provençal amb xampinyons.

Ingredients

• 2 cullerades d’arròs al vapor
• 200-300 g de campions frescos
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• suc d’una llimona
• julivert
• oli vegetal
• sal, pebre
• 5 gots d'aigua de mesura

Manera de cuinar.

Renteu els bolets, peleu-los, piqueu-los i remulleu-los amb aigua amb suc de llimona afegit durant 30 minuts. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Picar finament els alls, la ceba i el julivert. Esbandiu bé. Poseu-ho tot en una paella, afegiu-hi aigua, sal, pebre, cuineu-ho fins que estigui cuit.

Consulteu la foto de les receptes de pilaf amb bolets en aquesta pàgina:

Pilaf casolà amb bolets

Pilaf egipci amb campions.

• 80-100 g de fetge de pollastre,
• 50–70 g de pernil,
• 100 g de champignons,
• 200 g d’arròs bullit,
• 40-50 g de ceba,
• 150 ml de brou,
• 30 ml d’oli vegetal,
• sal i espècies al gust

Picar les cebes i els xampinyons, fregir-los amb oli. Afegiu el fetge picat, fregiu-ho, remenant, durant diversos minuts. A continuació, afegiu el pernil tallat a daus, l’arròs bullit, barregeu-ho, aboqueu-hi el brou bullent, sal, afegiu-hi espècies i talleu-ho a foc lent amb els bolets sota la tapa fins que el líquid s’evapori completament.

Pilaf amb champignons i pernil.

• 800 g de champignons,
• 120 ml d’oli vegetal,
• 2 cebes mitjanes,
• 1 pastanaga, 250 g d'arròs (preferiblement de gra llarg),
• 200 g de pernil
• 500 ml d’aigua
• julivert
• sal
• pebre blanc mòlt al gust.

1. Renteu els bolets i talleu-los a meitats o quarts segons la mida.
2. 2. Fregiu els bolets a 2 cullerades. unes cullerades soperes d’oli durant 5-10 minuts i, a continuació, deixar de banda la cassola.
3. 3. Peleu i piqueu finament 1 ceba. Preescalfeu 3 cullerades en un calderó cullerades d'oli vegetal i sofregiu-hi cebes. Afegiu les pastanagues, les picades a tires fines i les fregiu. A continuació, poseu l’arròs i, remenant, cuineu-ho fins que quedi transparent. Aboqueu-hi aigua calenta i bulliu-la en una paella oberta a foc alt durant 8-10 minuts, fins que apareguin petits forats a la superfície.
4. 4. Després d’això, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu-ho a foc lent uns 10-12 minuts més - fins que l’arròs creixi de volum.
5. 5. Talleu la segona ceba en anelles primes. Tritureu el pernil a daus petits.
6. 6. Aboqueu l’oli que queda a la cassola, tireu-hi la ceba i feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi els cubs de pernil i sofregiu-los lleugerament; l'arc ha de romandre rígid.
7. 7. Arròs barrejat amb bolets i barreja de ceba i pernil, sal i pebre. Extingiu 3-5 minuts a foc molt baix.

Com es mostra a la foto, abans de servir pilaf amb bolets, ruixeu-hi julivert picat:

Pilaf milanès amb bolets, formatge i tomàquets.

• Arròs 125 g
• cebes 30 g,
• mantega 25 g,
• formatge ratllat 75 g,
• champignons 25 g
• brou 125 g,
• tomàquets 125 g,
• pebre
• la sal.

Cebes tallades ben fines.Es renta, s’asseca l’arròs i s’afegeix a la ceba. Escalfem, remenant fins que l’arròs es faci transparent. Aboqueu el brou, condimenteu amb sal i pebre i feu-ho a foc lent fins que estiguin tendres. La meitat de la quantitat de formatge ratllat que requereix la recepta es barreja amb l’arròs. Els xampinyons remenats i els tomàquets a rodanxes es col·loquen en una greixada i es ruixa amb forma de formatge ratllat, l’arròs calent es col·loca fortament a sobre, després s’enganxa la forma sobre un plat escalfat. Servit a taula, ruixat amb el formatge que queda.

Pilaf de verdures amb xampinyons, carbassons i pebre a la cuina lent

Ingredients

• 700-800 g de campions
• 1 pebre vermell
• 1/2 cap d'all
• 2-3 cullerades. l oli de gira-sol
• 2 l de brou
• 2 cullerades d’arròs
• 1 carbassó
• espècies, sal al gust

Manera de cuinar.

Per preparar un pilaf vegetal amb bolets, carbassó i pebre, cal tallar bolets i verdures, afegir all picat. Poseu-ho tot en una cuina lenta, aboqueu-hi arròs per sobre, barregeu-ho. Afegiu oli i brou, espècies.

Pilaf amb xampinyons en una cuina lenta per cuinar al mode "Arròs / Pilaf".

Piló amb carn de fum i bolets

• Arròs - 250 g
• carn fumada - 100 g,
• champignons - 100 g,
• fetge de pollastre - 100 g,
• cebes - 50 g,
• oli vegetal - 50 ml,
• sal i pebre al gust.

Assequem l’arròs, eixuguem, posem en una paella prèviament escalfada sense oli, sofregim durant 5 minuts. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo, afegiu-hi el fetge de pollastre picat, les cebes, fregiu-ho durant mínim. Passat aquest temps, afegiu els bolets, la carn fumada, l’arròs fregit a la cassola i aboqueu-hi aigua perquè cobreixi els components especificats no més d’1 cm, sal, pebre i s’aconsegueixi amb facilitat a foc moderat.

Abans de servir, es barreja acuradament pilaf amb carn de fum i bolets i es posa en un plat amb un portaobjectes.

Pilaf amb gotes de pollastre i bolets

• Fustes de pollastre - 150 g,
• arròs - 150 g
• pastanagues - 50 g
• greix de pollastre - 40 g,
• champignons - 40 g
• arrel de julivert - 30 g
• cebes - 30 g,
• julivert - 1 manat,
• sal i pebre al gust.

1. Agafeu la pell de pollastre, esbandiu bé, talleu-la a daus petits, aboqueu aigua freda, poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició, després afegiu sal i bulliu fins que estigui mig cuit.
2. Talleu les pastanagues i el julivert a tires fines, tireu-les a les gotes. En una paella separada amb un fons gruixut, fondre el greix del pollastre, afegir els xampinyons a rodanxes i les cebes tallades finament, fregir durant 10 minuts.
3. Després d’això, poseu el julivert, l’arròs rentat i el farcell amb les verdures en una paella.
4. Barregeu els components, manteniu a foc mitjà durant 3 - 5 minuts, aboqueu-hi el brou (en què es van coure les gotes), sal, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts a foc moderat, remenant de tant en tant.
5. Quan l’arròs estigui a punt, barregeu suaument el pilaf, repartiu-lo en un plat, ruixeu-ho amb pebre i serviu-lo.
6. Una pila amb gotes de pollastre i bolets estén un portaobjectes en un plat pla i se serveix a taula.
7. Pilaf amb champignons i blat de moro en conserva

• Aigua - 200 ml
• arròs - 100 g
• bolets - 75 g
• ghee,
• cremós o de gira-sol - 25 g,
• blat de moro en conserva - 1 llauna,
• cebes - 30 g,
• sal i pebre al gust.

Es neteja, es renta els bolets frescos i es posa en aigua bullent amb sal durant 10 minuts. A continuació, es tallen finament i es saltegen en oli juntament amb les cebes picades.

Després d’això, es combina la barreja de ceba-bolet amb l’arròs cuit fins que estigui mig cuit, s’afegeix el blat de moro, l’oli restant es tanca amb una tapa. Els pilars amb bolets i blat de moro es preparen al forn.