Pilaf de Quaresma amb diferents bolets
Durant les vacances religioses, quan necessiteu dejunar-vos, o amb dietes, us convidareu amb el pilaf. En aquest cas, la carn sovint es substitueix per bolets. Resulta un plat ràpid i fàcil de preparar: pilaf magre amb bolets.
Si afegiu cúrcuma, verdures i alls al pilaf, podeu assegurar-vos que aquest plat ocuparà el seu lloc adequat fins i tot a la taula de vacances. Podeu prendre varietat de bolets per al pilaf magre: oliós, campions, bolet de mel, blanc, chanterelles S'utilitzen tant bolets frescos com congelats. Podeu coure pilaf en qualsevol recipient: ferro colat, esmaltat o simplement en una paella fonda.
Una norma important: perquè el pilaf sigui saborós i nutritiu, s’aconsella deixar “llevar la ceba”, procurant que no s’abocin massa. L’arròs s’ha de rentar 2-3 vegades i s’ha d’abocar el mateix pilaf amb aigua bullent a 3 cm per sobre del nivell del cereal. Aquests consells ajudaran a les mestresses de casa novelles a fer front a la preparació del pilaf magre.
Us posem a l’abast diverses receptes de pilaf magre amb bolets.
Continguts
Pilaf de bolets magres: recepta de cuina
- 2 cda. arròs de gra llarg;
- 2 pastanagues grans;
- 2 cebes;
- 50 ml d’oli vegetal (es pot substituir per l’oliva);
- 300 g de bolets bullits;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada cúrcuma
- 1 cda. l espècies per pilaf;
- 3 cda. aigua;
- sal al gust.
Per preparar el plat, talleu els bolets a rodanxes, les cebes -en mitges anelles, pastanagues- a tires.
Escalfeu oli en una paella i poseu-hi els bolets picats amb les verdures. Sofregiu la massa establerta durant 10 minuts, sense parar de cremar.
Aboqueu l’arròs rentat als bolets, afegiu-hi els alls tallats a rodanxes, sal al gust i les espècies. Aboqueu aigua bullent, barregeu i tanqueu bé la tapa.
Coure els pilars de bolets a foc lent durant 30-35 minuts sense obrir els plats. Cada mestressa de casa tria una varietat d’arròs al seu criteri, de manera que el temps de cocció pot variar lleugerament.
Recepta magra de pilaf amb bolets de xampany
La següent versió del pilaf magre amb champignons de bolets també es prepara durant 30-40 minuts. Al mateix temps, s’obté pilaf amb una aroma de bolets rica i un gust sorprenent.
Per a ell necessitem:
- 400 g de champignons frescos;
- 1,5 cda. arròs;
- 2 cebes mitjanes;
- 2 pastanagues;
- 0,5 cullerades. l arrel d'api picat;
- 5 cda. l oli de cuina per fregir;
- 2 cullerades sals;
- 2,5 cda. aigua;
- 3 grans d'all;
- 0,5 culleradetes pebre negre;
- 0,5 culleradetes Paprika
- 0,5 culleradetes cúrcuma
- 1 munt de cebes verdes;
- 1 munt de julivert.
Picar ben fina la ceba, ratllar les pastanagues amb un ratllador “coreà”.
Escalfeu oli vegetal en una paella, mireu les verdures picades, els bolets a rodanxes i l’arrel d’api ratllada en un ratllador gros. Feu-ho a foc lent durant 7-10 minuts, remenant constantment.
Afegiu l’arròs ben rentat als plats amb verdures i afegiu-hi aigua. Afegiu la sal, picada a grans trossos d'all, les espècies, barregeu-ho bé, tapeu i poseu-ho a foc lent. Coure durant 40 minuts, remenant periòdicament, sense que es cremi el pilaf.
Per a la potència del pilaf, podeu afegir un polsim de pebre vermell mòlt.
Serviu el plat calent, després de decorar-lo amb ceba verda i julivert.
Recepta magra de pilaf amb bolets i arròs rodó
Us oferim una altra recepta interessant de pilaf magre amb bolets amb la foto següent.
- 1,5 cda. arròs rodó;
- 3 cda. aigua;
- 400 g de bolets frescos;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 3 cebes;
- 3 grans d'all;
- 5 cda. l oli vegetal;
- 0,5 culleradetes de chili i pebre negre mòlt;
- 3 pèsols de pessic;
- 1 cullerada. alfàbrega, coriandre, orenga, pebre vermell;
- sal al gust.
Piqueu les cebes a mitges anelles, les pastanagues a tires fines, piqueu els alls finament.
Bulliu els bolets salvatges amb antelació en aigua amb sal i descarteu-los en un colador, i després talleu-los a trossos grans.
Escalfeu oli vegetal en un guisat, envieu-hi la ceba i salteu-ho no més de 5 minuts Afegiu les pastanagues i les fregiu fins que quedin tendres.
Afegiu els bolets a les verdures i coeu-ho juntament amb la barreja vegetal durant 15 minuts.
Poseu l’arròs rentat en un cassó als bolets, afegiu-hi aigua, sal al gust. Afegiu tots els condiments i espècies al pilaf, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc baix sota una tapa tancada durant 25-30 minuts.
Periòdicament, cal obrir la tapa i comprovar la preparació de l’arròs.
El pilaf de llenties amb bolets anirà bé amb les amanides de verdures lleugeres. Aquest plat també té un aspecte “ric” a la taula festiva i és ideal per a menjars diaris.
