Borsch de Quaresma amb bolets: receptes

Si una persona segueix estrictament el dejuni, pot no rebutjar el menjar habitual. Només cal adaptar els plats preferits a la situació. Per exemple, el borscht resultarà no ser menys nutritiu i saborós si es cuina amb bolets. El borsch de Quaresma amb bolets és un excel·lent substitut de la cuina tradicional de carn. En lloc dels productes animals, són idonis els bolets de xampany o altres tipus de bolets secs, frescos o fins i tot escabetxats.

Borsch amb bolets i remolatxa: una recepta magra

Portem a la vostra atenció un borsch magre amb bolets: una recepta pas a pas amb foto.

• 3,5 litres d’aigua;
• 400 g de bolets frescos;
• 5 peces patates;
• 300 g de col;
• 1 remolatxa petita;
• 2 cebes;
• 2 cda. l pasta de tomàquet;
• 1 pastanaga;
• 3 cda. l oli vegetal;
• 3 peces allspice;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cullerada sucre granulat;
• 2 grans d'all;
• sal, llúpols suneli (a gust);
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• verds frescos.

Bulliu els bolets durant 15 minuts i poseu-los en un tamís per eliminar l'excés d'aigua. Talleu-los a daus petits i fregiu-los en oli de gira-sol calent durant 10 minuts, de part.

Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus, i tireu-les en una olla amb aigua bullent.

Ratlleu la remolatxa pelada i la pastanaga, talleu les cebes a daus.

Passar les cebes durant 5 minuts, després enviar les pastanagues i remolatxes ratllades a la cassola i fregir-les totes juntes fins que estiguin tendres.

Afegiu a la cassola la pasta de tomàquet, els grans de pebre i el negre mòlt, els alls picats finament, la fulla de llorer, el llúpol Suneli, el sucre i la sal. Coureu sota la tapa durant 10 minuts, no oblideu remenar. Si la barreja és espessa, podeu afegir 3-5 cullerades. l aigua.

Picar o tallar finament la col amb un ganivet.

A la patata acabada, tireu la fregida de col i tomàquet amb verdures. Bullir 5 minuts.

Afegiu els bolets fregits al borsch i deixeu-ho bullir uns 15 minuts. Proveu, si cal, afegir sal o espècies.

Deixeu-ho coure uns 15 minuts i ja podeu començar a tastar els plats, ruixant cada plat amb anet picat, així com julivert.

Haig de dir que la recepta del borsch magre amb bolets no trigarà gaire a cuinar-se, i en gust i qualitats nutritives no serà inferior ni tan sols a la carn.

Recepta de borses magres amb bolets, mongetes i col

També podeu cuinar borsch magre amb bolets i mongetes. Aquest ingredient donarà al plat una peculiaritat especial, ja que es considera un dels més nutritius pel que fa a quantitat de vitamines. En aquest cas, és bo utilitzar champignons o bolets d’ostres, que es poden comprar a qualsevol botiga. A més, els bolets del bosc són perfectes en aquest plat, en particular, blanc.

Per obtenir una recepta de borsch magre amb bolets i mongetes, necessitem:

• 2,5 litres d’aigua;
• 4 ulls patates;
• 200 g de mongetes;
• 1 pastanaga;
• 1 remolatxa;
• 1 unitat cebes;
• 400 g de bolets frescos;
• 80 g de pasta de tomàquet o tomàquet fresc;
• 70 ml d’oli vegetal;
• 200 g de col;
• 0,5 culleradetes. pebrots negres i vermells;
• verds frescos.

Si els bolets es compraven a una botiga, simplement es poden rentar i tallar a trossos.I si s’utilitzen bolets frescos del bosc, primer cal bullir-los durant 20 minuts i posar-los en un colador per desfer-se de l’excés de líquid, i després tallar-los.

Fregiu els bolets en una paella escalfada durant 15 minuts i reserveu-los.

Lleneu les mongetes a aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin tendres, afegint aigua si cal.

Afegiu les patates a daus a les faves i cuineu-les fins que estiguin tendres.

Cuina rostida: fregiu la ceba picada a mitges anelles i, a continuació, afegiu-hi la remolatxa ratllada i la pastanaga. Fregiu-ho durant 10 minuts, afegiu la pasta de tomàquet, reduiu el foc i feu-la foc lent durant 5 minuts.

Afegiu el sofregit de verdures i tomàquets a la cassola de patates i, al cap d’uns minuts - bolets fregits, deixeu-ho bullir 10 minuts.

Tireu totes les espècies i herbes que queden i, després, apagueu la cuina. Deixem coure el borscht durant 20 minuts i servim. A petició, el borsch magre amb bolets i mongetes es pot condimentar amb crema agra.

Important: de manera que les mongetes bullin ràpidament, s’ha d’omplir amb aigua i deixar-les durant diverses hores, i preferiblement a la nit.

Borsch de quaresma amb bolets i col blanc fresc

Una altra opció interessant que agradarà a les mestresses de casa és considerar borsch magre amb bolets i col fresc.

• 0,2 kg de bolets frescos;
• 0,4 kg de col blanc;
• 0,5 kg de patates;
• 2 remolatxes;
• 1 pastanaga;
• 1 unitat arrel de julivert;
• 2 cebes;
• 5 grans d'all;
• 2 tomàquets frescos;
• 2 cda. l pasta de tomàquet;
• 5 cda. l oli vegetal;
• 0,5 culleradetes Paprika
• 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
• 1,5 cda. l sucre granulat;
• 2 cda. l vinagre 9%;
• sal al gust;
• verds per decoració.

A la foto següent es presenta una recepta detallada del borsch magre amb bolets:

Bulliu els bolets frescos, deixeu-los refredar i talleu-los a tires.

Arrel de julivert ratllat combinar amb bolets i fregir durant 7-10 minuts, de banda.

Piqueu les pastanagues en una ratlladora fina, talleu la ceba a daus. Coeu-ho tot en oli vegetal fins que estigui daurat.

Fregiu les remolatxes ratllades en una ratlladora gruixuda fins que estigui tova, afegiu-hi 3 cdas. l aigua, sucre, vinagre i coure a foc lent 5 min.

Combina les cebes, les pastanagues, la remolatxa, la pasta de tomàquet i els tomàquets frescos tallats en una cassola junts. Coure sota la tapa durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Lleneu les patates a daus a aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin tendres.

Baixeu la col picada a la patata i deixeu-la bullir. Bullir 7-10 minuts i afegir el rostit de bolets, el tomàquet de les verdures, deixar-ho bullir 10 minuts.

Afegiu totes les espècies restants al borsch, all ratllat en una ratlladora fina i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Borsch ha de reposar una estona i es pot abocar amb seguretat a les plaques, ruixat amb herbes.

Recepta de borsta magra amb bolets secs

A més, podeu cuinar borsch magre amb bolets secs. Tot i això, en aquest cas, només heu de prendre 50-70 g de bolets i remullar-los primer durant 1,5 hores, i després bullir-los amb aigua amb sal. El líquid en què es cuinaven els bolets secs és millor no utilitzar-lo.

Cada mestressa de casa té els seus propis trucs, que utilitza per preparar primers cursos, de manera que resulti saborosa i alhora inusual. Afegint les vostres espècies al borsch magre amb bolets, podeu fer que no només sigui normal, sinó una autèntica obra d'art culinari.