Pasta amb bolets: receptes

Per als amants de la cuina italiana, la pasta amb bolets és una bona manera de diversificar la dieta, especialment durant el període de dejuni. Tenint en compte que es pot cuinar amb bolets, no només pasta ordinària, sinó rigatone, linguine i "nius", espaguetis i estelina, saifun i bifuna i soba, i desenes més d'articles - la llista de plats serà molt impressionant.

Receptes per elaborar pasta deliciosa amb bolets

Pasta de bolets i carbassons

Ingredients

• Per a aquesta recepta per cuinar pasta amb bolets, necessitareu: 400 g de pasta, 300 g de bolets de bosc (bolets, bolets, chanterelles), 2 carbassons, 2 grans d'all, 150 ml d'aigua, en què es va bullir la pasta, 100 ml de salsa pesto, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 2 cullerades. l oli d’oliva per fregir.
• Per enviar: 50 g de parmesà, una mica d’alfàbrega.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los grans en 4 parts, deixar els petits sencers. Talleu els carbassons a rodanxes fines. Tritureu els alls pelats amb la cara plana d'un ganivet.

Perquè la pasta amb bolets sigui més saborosa, cal fregir els alls amb oli d’oliva preescalfat durant 5 minuts fins que estiguin daurats, traieu-los de la cassola. Afegiu el carbassó i els bolets, la sal i el pebre. Fregiu-ho a foc alt durant 5 minuts.

Bulliu la pasta en gran quantitat d’aigua salada segons les instruccions del paquet. Llançar un colador, mantenint aigua.

Afegiu la salsa pesto i 150 ml de brou a una paella amb bolets i carbassons, barregeu-ho. Combina la barreja resultant amb la pasta, barreja. Espolseu pasta amb bolets cuinats segons aquesta recepta i serviu amb parmesà ratllat i alfàbrega ben picada.

Pasta de Risottirnaya amb bolets de mel

Ingredients

150 g de pasta d’arròs, 1/2 ceba vermella, 125 g de bolets de mel bullits, 50 ml de vi blanc sec, 500 ml de brou vegetal, 4 culleradetes. Parmesà, sal a gust, oli d’oliva per fregir

Cuina:

Abans de preparar una pasta amb bolets, haureu de pelar la ceba, tallada a daus petits. Fregiu una mica d’oli d’oliva calent fins que quedi transparent.

Afegiu els bolets, sofregiu-ho durant 2 minuts més.

Aboqueu la pasta a la cassola, fregiu-la fins que s’hagi absorbit tot l’oli.

Aboqueu vi blanc sec, sofregiu fins que s’evapori el líquid.

Aboqueu el brou de verdures en diverses porcions i cuineu l’arròs fins que es dente.

Espolseu la pasta amb bolets cuinats segons aquesta recepta amb parmesà ratllat, sal i barregeu-ho.

Espaguetis, rigatoni i linguina amb bolets

Espaguetis amb bolets i cansalada

Ingredients

300 g d’espaguetis, 500 g boletus, 120 g de pernil parma o cansalada fumada, 1 ceba, 1 gra d'all, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 3 cullerades. l oli d’oliva per fregir. Per servir 50 g de parmesà, un petit pa de julivert.

Cuina:

Abans de coure els espaguetis amb bolets, heu de picar les cebes pelades a mitges anelles, els alls pelats i el pernil de Parma, a rodanxes fines. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes grans.

Remeneu la ceba i els alls a l'oli d'oliva escalfat durant 5 minuts fins que estigui daurat. Afegiu el pernil, fregiu-ho a foc moderat durant 5 minuts. Poseu els bolets, fregiu-ho durant 20 minuts més, remenant constantment.

Bulliu els espaguetis en aigua bullent salada segons les instruccions del paquet. Escorreu l’aigua.

Poseu els espaguetis en un plat de ració, a sobre i poseu-hi el contingut de la cassola, pebre.

Talleu el formatge a rodanxes fines, talleu bé el julivert.

Com podeu veure a la foto, en el moment de servir, els espaguetis amb bolets s’han d’empolvorar amb herbes picades, i posar-hi plaques de formatge al damunt:

Rigatoni amb bolets de porcini en una salsa cremosa

Ingredients

50 g de rigatoni, 140 g de bolets de porcini, 1 ceba, 200 ml de crema 33% de greix, 1,5 cda. l amb un portaobjectes de parmesà ratllat, 1-2 cullerades. l aigua, en què es cuinava la pasta, sal i pebre negre acabat de molir al gust, oli d’oliva per fregir.

Cuina:

Bulliu els rigatoni en aigua salada bullint segons les instruccions del paquet. Guarda el brou.

Talleu les cebes pelades a daus petits. Rentar, assecar i netejar bolets de porcinipicat gruixut. Fregiu els dos ingredients en oli d’oliva calent a foc alt durant uns 1,5 minuts.

Afegiu la pasta a la cassola, tireu 1-2 cda. l aigua en què es bullia la pasta. Pebre, barreja.

Afegiu-hi la nata, evaporeu-la fins que quedi espessa (evitar que bulli ràpidament)

Retireu la pasta del foc, ruixeu-hi formatge ratllat, barregeu-ho i serviu-ho immediatament.

Linguina amb bolets secs, nous i espinacs

Ingredients

150 g de linguina, 100 g de nous pelats, 70 g de bolets de porcini secs, 100 g d’espinacs frescos, 150 ml de crema un 33% de greix, sal a gust, oli d’oliva per fregir. Per servir: uns rams de julivert.

Cuina:

Bulliu la linguina en aigua salada a un estat d'alent, refiqueu-la en un colador.

Remullar-se bolets secs en aigua tèbia durant 1 h. Premeu l’excés de líquid, talleu finament.

Picar les nous amb un ganivet o triturar amb una batedora, intentant no convertir-se en farina.

Fregiu els bolets i els fruits secs en oli d’oliva calent durant 1-2 minuts. Afegiu els espinacs trossejats a mà (2/3 del total), calents. Aboqueu-ne la nata, evaporeu fins a 1/3 del volum.

Poseu la pasta cuita a la cassola, escalfeu-la durant 2-3 minuts per combinar gustos i aromes, afegiu els espinacs restants. En servir, decora el plat acabat amb pètals de julivert.

Consulteu les fotos de les receptes d’espaguetis amb bolets, rigatona i linguina a continuació:

Cuinant delicioses pastes amb bolets.

Aquí aprendràs a cuinar pasta deliciosa amb bolets utilitzant ingredients senzills.

Croquetes de champignon amb pasta

Ingredients

200 g de pasta, 400 g de caça, 2 ous, farina, 3 cullerades. cullerades de mantega, sal, amanida verda.

Cuina:

Bullir la pasta, picar. Champignons picar finament, salar i coure en oli.

Tritureu els rovells, afegiu, remenant constantment, mantega fosa, bolets, pasta, introduïu proteïnes batudes, barregeu-ho. Feu croquetes, enrotlleu-les en farina, daureu-les en oli bullit.

Pasta al forn amb bolets

Ingredients

Per fer pasta amb bolets, necessitareu: 250 g de pasta bullida, 500 g de bolets frescos, 50 g de mantega, 1 ceba, 3 ous, 1 got de llet, sal al gust.

Cuina:

Peleu els bolets, esbandiu, bulliu, talleu a rodanxes i fregiu-los en una paella amb greix i ceba picada fins que estigui cuit. Pasta bullida dividida en dues parts.

Posar una part en una paella fonda i greixada, posar els bolets amb les cebes, posar la pasta restant al damunt amb una capa uniforme. Bateu els ous fins que s’escuma, barregeu-los amb llet, sal i aboqueu aquesta barreja de pasta amb bolets. Col·loqueu la cassola en un forn preescalfat i coeu-ho durant 10-15 minuts.

Xampinyons amb pasta

Ingredients

50 g de bolets secs, 2 tasses de pasta, 2 cebes, 1 cullerada. una cullera d’esquerdes, 1 ou, 1 cda. una cullerada de crema agra, sal, pebre al gust.

Cuina:

Abans de coure la pasta, cal rentar els bolets, remullar-los, bullir-los, tallar-los fins i fregir-los. Afegiu-hi les cebes fregides, la sal, el pebre i tots junts uns quants minuts més.

Bulliu la pasta o els fideus, remenant en grans quantitats d’aigua fins que estiguin cuits i poseu-los sobre un tamís, barregeu-los després amb els bolets.Poseu la massa en una fulla de forn, greixada i empolvorejada amb pa ratllat, aboqueu una barreja d’ous amb crema agra i coeu al forn fins que estiguin daurats. En cuinada segons aquesta recepta pasta amb bolets, podeu afegir 1 cda. una cullerada de tomàquet saltejat.

Macarrons (pa de gingebre) amb bolets secs

Cuina:

Bulliu la pasta o els fideus, deixeu-la caure en un colador. Remullar els bolets secs durant 2-3 hores, descartar-los en un colador, picar finament i fregir en oli. Per separat, fregiu les cebes picades, barregeu les cebes fregides i els bolets fregits, afegiu-hi sal (opcionalment pebre triturat). Afegiu l’ou cru a la pasta o els fideus i poseu-lo en una capa uniforme sobre una paella greixada amb mantega i espolsada amb pa ratllat. Poseu el farcit de bolets sobre una capa de pasta o fideus i cobriu amb la pasta o els fideus restants, salpebreu les galetes triturades, trinxeu-les amb mantega i poseu-les al forn 15-20 minuts.

Pasta bullida amb bolets

Ingredients

300 g de pasta, 40 g de bolets de porcini secs, 120 g de ceba, 60 ml d’oli de gira-sol.

Cuina:

Talleu les cebes trossejades en oli de gira-sol, afegiu-hi bolets, cuits prèviament i tallats en forma de fideus, i continueu saltejant durant 5-7 minuts.

Xampinyons i cebes barrejades amb pasta bullida calenta.

A l’hora de servir, aboqueu la pasta amb una petita quantitat de brou de bolets fort.

Com podeu veure a la foto, la pasta amb bolets d’aquestes receptes té un aspecte molt apetitós: