Com cuinar les potes dels pits

Mama: un tipus de fruita molt comú i força popular entre els aficionats a la "caça silenciosa". Les potes d’aquests bolets també tenen algun valor, ja que tenen una estructura carnosa i elàstica. Aquells que no sabeu que podeu fer moltes delícies interessants des de les cames dels pits, només cal llençar-les, considerant-les massa dures i amargades. Tot i això, les potes de bolets van rebre de manera indesitjable la condició d '"innecessari". Molts xefs experimentats estan encantats de collir-los per l’hivern, tant amb barrets com per separat.

En primer lloc, heu de decidir quines potes són adequades per cuinar. En exemplars més antics, aquesta part és millor eliminar completament, ja que és possible que es pugui danyar: cucs, podrids o fins i tot tòxics. En altres casos, amb una bona cama, n’hi ha prou de treure només la part inferior, on hi ha contaminació.

Com que aquests bolets pertanyen als lactants, el seu cos conté suc amarg, del qual no és tan fàcil desfer-se. Per tant, tant els barrets com les cames s’han d’empapar completament, permetent que el procés trigui uns 3 dies. Al mateix temps, l’aigua s’ha de canviar 3-4 vegades al dia per evitar el malbaratament del producte. Després d’això, cal esbandir els bolets i començar a cuinar. Aleshores, què podeu fer amb les cames dels pits? En aquest recull de receptes podeu trobar receptes per preparar plats de bolets de moltes maneres.

Com fregir els pits amb ceba

Algunes mestresses de casa cuinen bolets amb potes, mentre que d'altres els separen per a receptes individuals. Si pertanys a la segona categoria, pots fer servir aquesta part del cos fructífer per fregir. Les potes fregides dels pits són tan bones com els barrets al gust.

• 500 g de pits pelats;
• 1 ceba gran o 2 petites;
• Oli vegetal;
• Verdures picades fresques per decorar;
• Sal i pebre.

Passos simples de la recepta mostraran com fregir les potes dels pits?

1. Després d’un llarg procediment per remullar les cames, bulliu-les en aigua amb sal durant uns 20 minuts. o fins que s’instal·li al fons de la cassola. Consell: no utilitzeu contenidors metàl·lics per cuinar bolets, ja que això és perillós per a la salut.
2. Passar els cossos de fruita bullits per un colador i esbandir amb aigua corrent freda.
3. Tritureu les cames amb un ganivet i poseu-hi una paella preescalfat seca i amb un recobriment antiadherent.
4. Mentre s’agita amb una espàtula de fusta, fregiu el producte fins que s’ha evaporat la major part del líquid.
5. Aboqueu-hi 2-3 cullerades. l oli vegetal i continueu fregint les cames uns 10 minuts. a foc mig.
6. Picar les cebes pelades a daus o a mitges anelles, enviar-les als bolets, continuar fregint.
7. Després de 7-8 minuts reduir la intensitat del foc, afegir sal i pebre al gust, tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.
8. Envieu verds a la cassola, seleccioneu la quantitat que us agradi.
9. Passats un parell de minuts, apagueu el foc i serviu les potes de bolets fregides amb patates, pasta, cereals o amb verdures fresques a rodanxes.

Les potes salades són calentes o no?

A moltes mestresses de casa li interessa si la sal dels pits està salada o no. Sí, i resulten molt gustosos i cruixents.

• 2,5-3 kg de potes de bolets preparades;
• 120 g de sal gran (no iodada);
• 1 raïm petit d’anet o 1 cda. l llavors d’anet seques;
• 15 grans de pebre negre;
• 3-5 grans d'all;
• Fulles de grosella.

El decapat en calent de les potes dels pits es realitza amb remull previ (almenys 2 dies) i ebullició.

1. Les fulles de grosella s'han d'assequar amb aigua bullent i assecar-les.
2. Picar finament l'anet fresc, trossejar els alls a rodanxes fines.
3. Tapa el fons d’un petit plat esmaltat, de fusta o de ceràmica amb fulles de grosella.
4. A continuació, poseu uns quants grans de pebre negre, 1/3 de sal, la mateixa quantitat d’all i anet.
5. Dividiu les potes bullides per la meitat, traieu-ne una part i poseu-les a sobre de les espècies.
6. Esteneu les espècies per sobre i poseu la segona part de les cames.
7. Es condimenta de nou i es tapa amb fulles de grosella.
8. Agafeu una solapa de gasa neta, tapeu la peça amb aquesta, instal·leu la tapa amb el jou.
9. Preneu la preparació al soterrani durant dues setmanes i, a partir del 4t dia, heu de vigilar la formació del suc secretat, que hauria de ser suficient. Substituïu la quantitat de líquid que falta per aigua bullida. Si cal, esbandiu la gasa, la tapa i l’opressió amb una solució d’aigua i àcid acètic.

Què es pot fer a partir de les potes dels pits: salada freda

El mètode fred implica salar bolets crus. En aquest sentit, sorgeix la pregunta: els pits tenen sal fresca? Sí, si es tracta de les potes d’exemplars joves i forts. A més, és molt important realitzar un remull profund i de gran qualitat abans de la sal: 3 dies amb un canvi constant d’aigua.

• 3 kg de potes pelades;
• Fulles de rave;
• 130 g de sal;
• 4 fulles de llorer;
• 3 capolls secs;
• 10 pèsols de pebre negre.

Una recepta pas a pas us mostrarà què fer de les potes dels pits per a l’hivern, és a dir, com salar-les de manera freda.

Com cuinar el caviar de les potes dels pits: recepta pas a pas

També podeu fer caviar a partir de les cames dels pits: un excel·lent refrigeri per a la taula de tots els dies i fins i tot de vacances. El caviar de bolets es pot omplir amb tartaletes o farcir amb altres productes per a la massa, o simplement es pot escampar en una llesca de pa per obtenir una picada ràpida.

• Potes de pits 1,5-2 kg (pelades);
• 2 peces cebes i pastanagues;
• Oli vegetal;
• Sal, pebre;
• 1 cda. l 9% vinagre de taula.

Una recepta pas a pas ajudarà a preparar les potes dels pits en forma de caviar.

1. Inicialment els bolets nets i remullats, bullir-los amb aigua salada durant aproximadament 20 minuts.
2. Després de bullir, esbandiu-les amb aigua corrent freda i moleu-les amb una picadora de carn o batedora. Tanmateix, primer, deixeu que els peus rentats drenin l'excés de líquid de manera que la massa del sòl no quedi massa aquosa.
3. Després de les cames, passeu les pastanagues pel rectificador de carn i piqueu la ceba el més finament possible.
4. Poseu les cebes en una paella preescalfada amb una mica d’oli vegetal, sofregiu-les lleugerament.
5. Afegiu les pastanagues i continueu fregint a foc lent uns 10 minuts.
6. Mentrestant, en una paella seca, fregiu la massa obtinguda triturant les potes del bolet. El temps de fregir és individual, és important que la major part de la humitat s’evapori. Normalment triga uns 5 minuts.
7. Després, transferiu el contingut de la cassola a les verdures fregides, barregeu-ho, tapeu-les i feu-les a foc lent a foc lent durant aproximadament mitja hora.
8. En 10 minutssal, pebre i aboqueu vinagre fins que estigui tendre.
9. Transferiu el caviar de bolets calent preparat a un pot net i sec.
10. Deixeu refredar sense tapar la tapa i, després, transferiu-la a la nevera.

Sopa elaborada amb pits

La sopa elaborada amb les cames dels pits proporcionarà un sopar complet per a tota la família. El gust i l'aroma del plat no deixarà a ningú indiferent.

• 3-4 patates;
• 300 g de potes de pits;
• 1 pastanaga;
• Sal, pebre, espècies preferides;
• 1 ceba petita;
• 1 pebre vermell;
• 1 gra d'all;
• 2-2,5 litres d’aigua;
• Oli vegetal;
• Verds per servir.

No cal bullir les potes dels pits en la recepta per fer sopa amb antelació.

Com cuinar bolles de pits fregits

També podeu cuinar potes de pits per esculpir boletes. Això és inusual, però molt pràctic i molt saborós!

• 400 g de massa per a boletes;
• 350 g de pits bullits;
• 1 ceba i pastanagues;
• Sal, pebre, oli vegetal.

Els bolets de les cames dels pits es preparen de la següent manera:

1. Primer de tot, es prepara el farcit: es tallen les potes dels pa i les cebes finament.
2. La pastanaga es ratlla, es reparteixen els tres ingredients en una paella amb oli vegetal i es fregeixen fins que es cuinin.
3. El farcit acabat de salar i pebre al gust.
4. La massa es divideix en 2 parts, cadascuna d’elles enrotllada en una fina capa.
5. Amb un got, es tallen cercles en els quals es disposa el farcit i es formen boletes.
6. Els bolets es bullen en aigua amb sal durant diversos minuts.
7. Servit amb crema agra i herbes fresques picades.

Què més es pot fer amb les potes dels pits: recepta de congelació

Què més es pot fer amb les cames dels pits? Podeu congelar-los per l'hivern per utilitzar-los en plats de bolets.

• Cames de pits;
• Contenidors de plàstic o bosses de plàstic.

1. Per congelar les cames dels pits es remullen durant 2-3 dies, després es bullen durant 25 minuts. en aigua salada.
2. Canviat en un colador per drenar adequadament l'aigua després de cuinar.
3. Les potes de bolets bullides es contenen en contenidors de plàstic o bosses de plàstic. Estan tapats amb tapes o lligats si són bosses.
4. S'envien al congelador per emmagatzemar-lo fins a 10-12 mesos. (a temperatura constantment baixa).