Petes de bolets d’ostra: receptes per cuinar

Generalment s’accepta que en la cuina dels plats s’hagin de llençar les potes de bolets d’ostra. Això es deu a la seva excessiva rigidesa, de manera que molts no semblen desitjables mastegar el "llenguado". Tanmateix, aquesta actitud amb les potes de bolets d’ostres és extremadament raonable.

Els bolets ostres poden tenir potes i com cuinar-los?

Els bolets ostres poden tenir potes i com cuinar-los? Sí, ho podeu, però per a això heu de conèixer alguns trucs i matisos. També hi ha moltes receptes diverses per cuinar potes de bolets d’ostra. Per descomptat, no es pot acceptar que la tija d'aquest bolet sigui rígida, però es pot arreglar fàcilment aquesta característica desagradable.

El primer que cal recordar és que els barrets i les potes dels bolets d’ostres requereixen un tractament diferent. Les tapes de bolets per la seva naturalesa són molt més suaus i tendres, de manera que per a ells seran suficients 15 minuts d'ebullició. Això no és cert per a les potes que necessiten ebullició més llarga. Perquè aquesta part dels cossos de fruita sigui tova, s’ha de bullir durant aproximadament 2 hores. En cas que les potes de bolets d’ostres passessin per una picadora de carn o es trosseguessin en una batedora, el temps de tractament tèrmic es redueix a 50 minuts.

En segon lloc, és millor treure les potes dels bolets ostres joves, perquè els vells perden el gust i l'aroma, a més, quan es cuinen, es converteixen en "cautxú", impossible de menjar.

Per tant, quan encara teniu potes de bolets d’ostres, no és motiu per llençar-les i no deixeu que la rigidesa us espanti. Què cuinar de cames de bolets d’ostra a casa per assegurar-se que és molt gustós? Us oferim algunes receptes senzilles que definitivament us agradarà a vosaltres i als vostres éssers estimats.

Sopa de bolets d’ostres

Aquest plat no és nou i prou familiar per a nosaltres, però té un detall distintiu. La nostra sopa estarà preparada a partir de potes de bolets d’ostres. He de dir que, en aquest cas, la tija complirà perfectament el paper de "carn a l'os", fent que el primer plat sigui molt aromat i ric.

• Potes de bolets ostres - 350 g;
• Patata - 500 g;
• All - 1 clau;
• Cebes i pastanagues - 1 mitjà cadascuna;
• Sal, pebre, condiments preferits;
• Fulla de llorer - 2 unitats .;
• Pebre negre (pèsols) - 5 peces .;
• Anet i julivert (fresc).

El primer pas és tallar les potes a plaques i bullir. El procediment d’ebullició ha de durar 1 hora 40 minuts, mentre que no oblideu afegir aigua mentre el líquid bull.

Quan els bolets siguin cuits, submergiu-los les patates pelades i tallades a daus. A continuació envieu les pastanagues ratllades.

Quan les patates estiguin gairebé a punt, afegiu-hi ceba ben picada, sal, pebre i afegiu els vostres condiments preferits (opcional).

Pocs minuts abans que la sopa estigui a punt, afegiu-hi all picat i herbes fresques picades al gust.

Abans d'apagar l'estufa, afegiu-hi grans de pebre negre i lavrushka a la cassola. Ja està a punt una deliciosa sopa de cames de bolets d’ostra: serveix-la amb crema agra i una petita llesca de llimona.

Com fer un saborós caviar a partir de potes de bolets d’ostra

La resposta a la pregunta "feu que les cames mengin bolets ostres" també es fa evident a la recepta següent. Podeu cuinar deliciós caviar d’aquesta part dels cossos fructífers.

• Ostres (cames): 500 g;
• Pastanagues, cebes i pebre vermell - 1 peça;
• All - 4 dents;
• Oli vegetal: per fregir;
• Sal, pebre.

Com fer caviar a partir de potes de bolets d’ostra per fer-lo més saborós i aromatitzat?

Com ja s’ha apuntat, les potes de fruita s’han de bullir amb antelació durant 1 h 30 min. A continuació, traieu-los de l'aigua, refredeu-los, talleu-los finament i assequeu-los lleugerament sobre una tovallola de paper.

Escalfeu l’oli vegetal en una paella i poseu-hi la ceba ben picada i el pebrot. Sofregir lleugerament i afegir les pastanagues, ratllades en una ratlladura gruixuda o tallades a daus petits.

Quan les pastanagues comencin a quedar suaus, heu d'afegir les potes de bolets ostres i, a continuació, sofregiu la massa sota una tapa tancada durant uns 25 minuts.

10 minuts abans d’estar llest per salar, pebre i afegir l’all picat. Si voleu, podeu posar uns quants pèsols de pebre negre i un parell de fulles de llorer a la massa.

Serviu el plat com a "plat" per al pa, farcits de tartalets i pastissos, a més d'additiu als plats laterals.

Com cuinar un plat de potes de bolets d’ostra en una cuina lenta?

Una altra recepta deliciosa per a les potes de bolets d’ostres hauria de ser segurament provada per aquells que tinguin un forn lent. Les tiges fregides resultaran fragants, nutritives i suaus, i les casolanes ni tan sols notaran que el plat no consta de gorres de bolets.

• Potes de bolets ostres (bullides) - 0,5 kg;
• Ceba - 1 peça gran;
• Oli vegetal;
• Anet sec - ½ cullerada;
• Sal, barreja de pebre mòlt.

Abans de coure un plat de cames de bolets d’ostra en una cuina lenta, els bolets bullits i refrigerats s’han de tallar a rodanxes i deixar de banda ara.

Greixeu un bol de multicookers amb mantega i poseu-hi la ceba tallada ben finita, prèviament havent configurat la funció “Cocció”.

Quan les cebes estiguin una mica fregides, poseu els bolets, la sal, el pebre, afegiu l'anet i fregiu durant 20 minuts.

Si voleu, 10 minuts abans del final del procés, podeu posar 2-3 cullerades. l crema agra i guisat.

Salsa de bolets d’ostres

Què més es pot cuinar a partir de potes de bolets d’ostra? Ens afanyem a compartir amb vosaltres una recepta d’una deliciosa salsa de bolets. He de dir que per a aquesta recepta no cal bullir les tiges per endavant.

• Potes de bolets ostres (fresques) - 500 g;
• Ceba - 4 caps;
• Mantega - 4 cullerades. l .;
• Aigua depurada - 500 ml;
• Farina de blat - 3 cullerades;
• Nata agria - 3 cullerades. l .;
• Espècies: sal, pebre.

Tritureu les cames fresques de cossos de fruita en una picadora de carn o batu-les en una batedora.

Poseu la barreja de bolets en una paella profunda i feu-la coure a foc lent durant aproximadament 1 hora, abocant periòdicament porcions d’aigua.

Durant aquest temps, la farina ha de ser daurada en una paella independent amb mantega.

A continuació, afegiu les cebes tallades finament, la farina i les espècies a la barreja de bolets i feu-ho a foc lent uns 15 minuts més.

Al final afegiu la crema agria, remeneu i apagueu el foc. Espereu 20 minuts fins que estigui en infusió i pugueu assaonar els plats secundaris i els plats de carn.

Com podeu veure, és molt possible fer delicioses delícies de les potes de bolets d’ostra. Molts xefs gaudeixen d’utilitzar aquesta part del bolet per a les seves receptes. Aprofiteu aquesta funció i vosaltres, havent llegit els nostres consells.